‘壹’ 番茄炒蛋怎么做才多汁
用料：番茄1个、花菜150克、欧福蛋液适量、油适量、盐适量、白糖适量。
步骤：
1、食材。
‘贰’ 做番茄炒蛋，牢记4点窍门，鸡蛋软嫩，番茄鲜香，汤汁浓稠下饭香
导语：做番茄炒蛋，牢记4点窍门，鸡蛋软嫩，番茄鲜香，汤汁浓稠下饭香
生活质量好了，我们可以吃到的 美食 越来越多，不过吃得再多，最受欢迎的还是家常菜，一盘最普通的番茄炒蛋，吃多少次都不会让人厌烦。番茄很鲜，鸡蛋很香，两者搭配起来鲜香味浓，吃起来特别开胃，不管大人还是孩子都非常喜欢。
因为这道菜制作简单，通常初学者会将它作为尝试的第一道菜，不过再简单的一道菜，想要做好也需要掌握一些窍门，并不是随意下锅炒炒就行。
很多人做番茄炒蛋时都失败过，要么卖相难看，要么鸡蛋太老，要么番茄太酸太硬，要么味道奇怪……到底怎么做才可以让番茄炒蛋色香味俱全呢？要从食材的选取，到食材的处理，再到烹饪的技巧，这些都需要认真对待，才能做出好看好吃的番茄炒蛋。
如果只懂调味肯定不行，卖相差口感差，味道再好都不是一道好菜！做番茄炒蛋，牢记4点窍门，鸡蛋软嫩，番茄鲜香，汤汁浓稠下饭香！
下面我来给大家分享一下番茄炒蛋的详细做法，总是做不太好的朋友不妨照着做一遍尝尝，对比一下有什么不同，再对自己的做法进行改正，今后就可以回回做出色香味俱全的番茄炒蛋，简单的一道菜也能让人吃得享受。
番茄炒蛋的做法步骤：
准备几个新鲜的番茄，番茄要圆润饱满，颜色红润有光泽，新鲜度高，用手捏起来有一点点软又有一点点硬度，从底部闻起来有浓郁的气味，这种番茄成熟度高，口味酸甜合适，汁水丰富，用来做菜好吃。
番茄清洗干净，一分为二，底部去掉，切成不规则的小块，或者切成小丁都可以了，喜欢汁水多就切小点，喜欢大块口感就切大点。
番茄装碗待用，鸡蛋打进碗内，加少许料酒、水、玉米淀粉，充分搅拌均匀，多了这几样之后做出来的鸡蛋更嫩更香。
炒锅加热加油，油温有七成热的时候将鸡蛋液倒进锅内，等到膨大后翻炒成大块盛出，注意不要过早翻炒，也不要太晚翻炒，太早翻炒的话鸡蛋成形不好看，太晚翻炒鸡蛋太焦口感差，掌握好时机。
炒好后盛出，不要继续放锅里，有些朋友可能为了省事经常这么做，鸡蛋炒好往锅边一扒拉，然后紧接着倒番茄，这样做不对，鸡蛋肯定会老的，做出来卖相不好，口感也不好。
炒鸡蛋时可以多放一点油，炒好的鸡蛋更蓬松嫩滑，而且炒番茄时不用再倒油，倒入番茄后快速翻炒几下，再撒少许食盐、白糖翻炒出汁水。
喜欢汤汁多一些，想要泡饭的朋友，可以给番茄中加少许清水稍微煮一下，反之就不加，直接倒鸡蛋快速翻炒，让鸡蛋吸收锅内的汁水，变浓稠关火，这样番茄炒鸡蛋就做好了，喜欢葱花的话，撒一点即可，鸡蛋软嫩，番茄鲜香，汤汁浓稠十分下饭。
牢记4点窍门：
1）选用新鲜成熟度高的番茄，如果番茄没选好，这道菜就做不好，按照上述做法去挑就好。
2）打鸡蛋的时候要加少许料酒、水、淀粉，这样做出来的鸡蛋更蓬松嫩滑。
3）炒鸡蛋时要油多、油热、掌握翻炒时机、炒好要盛出，这样才可以确保口感最佳
4）炒番茄时，要立即放盐翻炒，容易出更多汁水，还要加白糖中和味道。
‘叁’ 西红柿炒鸡蛋怎样做才好吃
材料
西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
小诀窍
1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的；挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好
2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了
3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味
4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老
5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好；现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试
‘肆’ 西红柿炒鸡蛋，怎么做更好吃炒前多做1步，鸡蛋鲜嫩，汤汁浓郁
夏天这种时令蔬菜很受欢迎，它就是西红柿，最近我们家餐桌上，经常可以看到它。西红柿酸甜汁水多，直接吃也非常可口，并且营养价值很高。拿来凉拌，或者做成西红柿炒鸡蛋，味道同样不错。
说到西红柿炒鸡蛋，我认为这应该是最简单的一道家常菜，每个人肯定都吃过。鲜嫩的鸡蛋，香浓的汤汁，就连拌饭也美味得很。
但是不知道大家发没发现，自己在家做出来的，味道远远不如饭店里炒的，这到底是为啥呢？
西红柿炒鸡蛋，怎么做更好吃？第一点炒制顺序很重要，第二个则是炒之前还有重要一步需要我们去做。炒前多做1步，鸡蛋更鲜嫩，汤汁更浓郁，小孩子爱吃极了。
下面我就把我的做法分享给朋友们，这样炒出来真的美味，可以试试看。
准备材料：番茄、鸡蛋、盐、葱花、白糖、开水、食用油
1、番茄一定要选择新鲜的、口感好的，但是不得不说的是，现在的西红柿越来越不好吃了。先把西红柿仔细清洗干净，然后在西红柿表面，划两道口子。
2、接下来拿开水烫一下，把它的皮剥掉，剥皮之后，接着再将其切成小块就可以了，这就是炒前多做的1步，很重要哦。
3、下面准备几个鸡蛋，将其打在碗里，加上少许食盐，将其打散备用。
4、往锅内倒入适量的食用油，待其烧热后，往锅内倒入刚才搅散的鸡蛋液，开始不停翻炒，炒熟炒散以后，就可以先将其盛出来备用。
5、接着重新往锅内倒油，然后把切丁的西红柿放进去，继续不停翻炒。
6、去皮的西红柿，炒制一段时间以后，就会出非常多的汤汁。看到汤汁浓郁之后，我们再把鸡蛋倒进去，加上1勺盐、2勺白糖，不停翻炒，直至将其炒匀为止。最后撒上葱花，翻炒两下以后，即可出锅。
注意事项：
1、炒之前，需要多做1步，这一步就是把西红柿去皮。这样炒出来的汤汁更加浓郁，味道才会更好。
2、西红柿炒鸡蛋的顺序是什么？正确的应该是，先炒鸡蛋再炒西红柿，最后将其混合起来即可。
3、最后往里面加上适量的白糖，能够起到提鲜的效果，口感会更好。