A. 三鲜馅饺子的做法
导语：怎么做好吃的三鲜馅饺子呢，下面我和你们来看下它的做法吧。
三鲜馅饺子的做法
食材：
主料:猪肉馅适量面粉适量
辅料:韭菜适量虾适量鸡蛋1个
调料:食盐适量葱适量姜适量生抽适量香油适量
做法：
1.将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布
2.葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线
3.肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀
4.韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可，喜欢整只的也可以
5.拌好的`猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可
6.再加入韭菜段，包之前再拌匀
7.将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可
8.将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿
9.将面揉成细条，切出大小均匀的剂子
10.将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮
11.用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾
12.先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可
13.包好全部饺子放在盖帘上
14.锅中做水，开锅后放入饺子
15.用勺子推锅的四周，不要直接推饺子
16.开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了
B. 三鲜饺子馅的做法
导读我们很多朋友十分喜欢饺子这种食物，特别是三鲜饺子，更是深受人们的欢迎，但是，要制作出好吃的三鲜饺子，一个好的制作方法是十分重要的，我们很多朋友对于饺子的做法并不了解，做出来的饺子总是不如人意，这让很多朋友感到苦恼，我们一起来看一下三鲜饺子馅的做法吧。以下是我整理三鲜饺子馅的做法的资料，欢迎阅读参考。
三鲜饺子馅的原料：
韭菜、鸡蛋、虾皮
三鲜饺子馅的配料：
蒜、姜
三鲜饺子馅的配料：
盐、鸡粉、十三香、芝麻油
三鲜饺子馅的.做法：
1、韭菜洗净晾干后切碎备用;虾皮洗净晾干备用;姜蒜一起剁成蒜蓉备用。
2、打鸡蛋，炒鸡蛋：鸡蛋下锅的时候油不要太热，另外，要慢慢的倒进锅里，期间要用筷子不断地搅拌，这样炒出来的鸡蛋比较小块，容易剁碎!
3、先把韭菜放在碗里垫底，然后放上鸡蛋碎，虾皮，姜碎蒜蓉，接着放适量佐料(盐、鸡粉、十三香等)，最后放芝麻油，搅拌均匀即可。
4、三鲜饺子的做法请点击：三鲜饺子的做法 三鲜馅饺子的做法
制作提示:
1、由于三鲜馅比较散，不团结，可以在拌馅儿的时候打入生鸡蛋两枚。
2、选肉三分肥七分瘦，前臀尖做肉馅比较好。
3、第二步搅拌的时候要朝一个方向搅拌，可以加点料酒，成粘稠状就可以了。
喜欢吃三鲜饺子又苦于找不到好的制作方法的朋友，现在是不是找到自己的答案了，想要吃三鲜饺子的朋友也可按照上面的方法进行学习。我们在生活中，可多与一些好友交流，有时我们一些不会的做法，可能能从他们身上学到也说不定。
C. 三鲜水饺怎么做好吃
正宗的三鲜水饺都离不开三样食材，就是韭菜，鲜虾仁和猪后腿夹心肉。也就是所谓的肉三鲜水饺。 三鲜水饺最突出的特点， 先是鲜，其次是香，最后是咸。 三鲜水饺哪里做的好？东三省做的最佳，特别是三鲜汤饺尤其好吃。
不多唇舌，做法如下：
第一，新鲜的虾仁！注意必须是新鲜的虾仁，才能与韭菜突出最佳的鲜味。最好是选择对虾，手剥虾仁。 虾仁要切成大颗粒，不建议剁成虾肉泥。
第二，选择猪后腿夹心肉，剁成肉糜。就是 猪后腿肥瘦相间的五花肉，瘦肉肥肉比例基本上为七比三。
第三， 猪肉虾仁的用量为一比一，韭菜洗干净沥干水分，切碎后，其用量等于虾仁猪肉用量之和。
第四，可泡发木耳切碎，也可不泡发木耳，如果使用 木耳，用量建议不要太多 。影响鲜感，可在馅儿 加入少许香菜碎 。
第五，虾肉粒，猪肉泥，韭菜碎，香菜碎，一个鸡蛋，五香粉，生抽，蚝油，食盐，鸡精，姜葱碎少许，香油加入。 混合后沿着一个方向搅拌！
第六，一般来说韭菜与食盐接触后，会杀出水份，搅拌过程中如果馅儿 水份不多，馅儿里可加入一定量的清水 ，继续搅拌，直至馅儿充满水润感，粘稠感即可。
第七，三鲜馅儿饺子皮 不建议皮厚 ，以薄为佳。另外包的时候，尽量每一个水饺都能包裹几个虾肉，以突出其鲜。
出锅前的饺子就鲜味十足，出锅后浓香扑鼻，真让人欲罢不能，胃口大开，唇齿生香，配一盅红星二锅头，夹起一个三鲜水饺，可以敬我们不甘平凡的岁月！
现在逢年过节大家都会吃饺子，有的时候去外面吃，有的时候会在家做，常见的韭菜，芹菜，大葱吃的都有些腻了，三鲜水饺也是饺子中很常见的一种馅，但是很多人都没有吃过，更不知道它是用什么做的，味道到底鲜不鲜美。
常见的三鲜饺子都会用到猪肉馅、韭菜、虾仁，似乎这才是真正的三鲜，我也分享一下我的三鲜饺子做法。
把买来的肉馅打水，加盐、十三香、生抽、老抽、料酒、油、耗油，再加一个鸡蛋，因为要加鸡蛋，所以不能放太多水，朝一个方向搅打上劲。
把虾仁中的虾线挑出来，清水洗净。切成小粒，放馅里加点香油拌匀。
韭菜切碎拌在肉馅里，炒几个鸡蛋切碎也拌在肉馅里，全部搅拌均匀。
按照平时包饺子的方法包好，下锅煮熟就可以了，皮薄馅大的更好吃。
因为三鲜饺子每个人的做法都不太一样，放的东西也不太一样，你可以选择不放鸡蛋，也可以放一些香菇、木耳等蔬菜，根据自己的口味选择，只有自己喜欢吃的馅，才是真正的三鲜饺子。
试答如问如下：
三鲜水饺的做法（简版）：一枚兼职和馅20年以上的机械工程师，用技术文件的形式描述三鲜水饺的做法，请分享。
三鲜水饺做法
本文件只支持居家过日子三鲜水饺的做法，商业三鲜水饺做法，可参照或引用本文件。
本文件只是提供食材的清单，总量要根据就餐人员的食量和人数确定。
1主要食材
1.1馅料主要食材
1.1.1鸡蛋，1枚（每位就餐人，下同）
1.1.2韭菜，95g
1.1.3虾皮，7.5g
1.2面皮主要食材
1.2.1面粉，100g（居家不建议使用精粉）
1.2.2清水，适量（建议不使用自来水）
2调料及炊具
2.1调料（油盐酱醋根据主要就餐人的口味确定，不具体描述）
2.2炊具（根据居家所有即可）
3做法
3.1和馅
3.1.1韭菜的处理
3.1.1.1把韭菜洗净，控干水分
3.1.1.2把3.1.1按着同一方向码放整齐
3.1.1.3把3.1.2放置在菜板上，切去根部不大于5mm丢弃，按着不大于2mm切碎放置在和馅容器里（建议使用不锈钢菜盆）
3.1.2鸡蛋的处理
3.1.2.1鸡蛋打入容器里（建议使用碗装即可）逆时针搅拌（逆时针为福>下同）
3.1.2.2冷锅热油后加入3.2.1，摊薄，待微黄又有香味止（关键工序）
3.1.2.3把3.2.2放置在菜板上切碎（3mmX3mm）
3.1.3和馅
3.1.3.1把3.1.2.3加入到3.1.1.3内
3.1.3.2在3.1.3.1内加入除食盐之外的调料适量，包饺子时加入食盐
3.1.3.3把虾皮加入3.1.3.2内，包饺子时搅拌至均匀
3.2和面（略）
4包饺子（略）
5煮饺子
5.1锅内水尽量要多一些，烧沸腾
5.2把捞饺子的笊篱放置锅内，再次把水烧沸腾
5.3把待煮的饺子快速逐个投入到沸水内
5.4锅内水要搅拌起转动，保持饺子始终处于悬浮状态
5.6敞开过烧开后，加入少量凉水，连续3次
5.7盖上锅盖2min'
5.8捞出
5.9把5.8摊开后0.5min收起
5.10把5.9分装餐盘内
6食用方法及注意事项（略）
首先准备以下食材:
韭菜，鸡蛋，木耳，生抽，盐，鸡精，香油，醋，面粉，温水。
制作步骤: 烹饪小提示:
三鲜水饺有素三鲜，肉三鲜，你说的是哪种？这样吧我今天就说说这两种三鲜馅另外再把饺子面配方说一下
肉三鲜水饺配方
猪肉馅一斤，盐五克，味精五克，鸡精六克，糖三克，十三香适量，鸡汁八克，耗油六克，一品鲜适量，香油适量，老汤四两，调料油一两，葱姜各一两
配料～韭菜碎三两，鸡蛋碎二两，虾仁适量
制作过程～肉馅放桶里加入盐，味，鸡粉，十三香，鸡汁，耗油，糖，搅匀然后分四次加入老汤搅匀然后加入香油，调料油搅匀最后放葱姜搅匀放韭菜和鸡蛋，虾仁搅匀即可，
素三鲜水饺配方
韭菜碎六两，鸡蛋碎三两，虾皮一两，色拉油适量，盐三克，鸡粉六克，十三香适量，香油少许，
制作过程～把韭菜，鸡蛋放一起加入色拉油拌匀，然后加入虾皮，盐，鸡粉，十三香，香油拌匀即可
韭菜陷先放色拉油是防止韭菜出水，
这个三鲜馅可以加三克味精，味道会更加鲜，但是考虑到很多家庭不吃味精，所以没写到配方里，
这个配方咸淡口可以自己微调，毕竟每个人的口味不同，适合自己的才是最好吃的
饺子面配方
高筋面粉一斤，盐五克，水四两半至五两
制作方法～把所有调料放一起和成面团然后醒发五分钟把面团拿出来揉匀在醒发十分钟在揉一次，然后在醒十分钟，在揉一次面醒发十分钟左右下剂子即可，
由于大多家庭没有机器，都是用手操作所以多揉多醒几次面能让面和水融合的更加好，也会让面团更加有筋度和韧性而且表皮会很光滑
三鲜馅水饺是一种比较通用的说法，不同地区、不同家庭均有属于自己的三鲜。
我吃过的
三鲜馅分为肉三鲜和素三鲜两种。
D. 三鲜馅饺子怎么做
三鲜馅饺子做法
主要食材：韭 菜、鸡蛋、虾米
1、摘好、洗净的九菜沥干水分，然后切成细末，切好的九菜放入盆中，一定不要先加盐，二是先加一些食用油，目的是锁住其水分，这样包饺子时不流汤，许多人包九菜馅饺子流汤就是这一步没掌握好。
2、碗内磕入3个鸡蛋，加入一点清水，这样炒出的鸡蛋滑嫩，加几滴醋，这样炒出的鸡蛋没有腥味，顺着一个方向完全搅散。起锅加油，油温五成热倒入鸡蛋，不停地用筷子搅动，使之均匀地成为小块，定型后盛出备用。
3、另起锅加油，油温五成热倒入泡好的虾米，翻炒使之变色，翻炒的虾米不但可以去除腥味，而且口感会更好。
4、把炒好的鸡蛋和海米分别倒入九菜内，然后加少许盐、香油搅拌均匀即可，因为九菜本身的鲜味足，所以不需要加太多的调料，虽然食材简单，但是味道真是不简单，又鲜又美味，喜欢清淡的口味，绝对是首选。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症。
鸡蛋营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
E. 三鲜饺子怎么做
三鲜饺子的做法如下：
用料：韭菜100克、玉米半根、胡萝卜半根、饺子皮半斤、鸡蛋3个。
1、胡萝卜玉米馅：玉米剥成粒，胡萝卜檫丝，炒熟的鸡蛋，加入小许盐和鸡精搅拌均匀。
2、韭菜馅：韭菜切粒，炒好的鸡蛋，加入小许鸡精和盐。
3、饺子的包法比较随意，但是注意口要捏紧，要不然煮的时候很容易散开。
4、水煮：水开之后放入包好的饺子煮至浮起来就熟了，素的馅不用煮太久。
5、煎饺子：锅里放一点油，然后把饺子铺在不粘锅里，开慢火慢慢煎，还要翻翻面，不要太大火，一大火就胡了。
6、煎得差不多，放一点水，盖上盖子把饺子焖熟，注意不要太大火，调到最低火就行了。
F. 三鲜馅饺子的家常做法
饺子是中国的传统美食，以其皮薄馅嫩，味道鲜美的口味，深受大众喜爱，特别是在北方地区，逢年过节和特殊的日子，都有吃饺子的传统习惯。饺子好吃不好吃，主要是体现在饺子馅上。饺子馅的拌制也是五花八门，可以把自己喜欢吃的各种食材作为饺子馅，包成饺子。我为大家介绍的是三鲜馅饺子的做法，口感鲜香味美，非常的好吃。下面介绍一下三鲜馅饺子的家常做法。
工具/材料
韭菜 500克 ，鸡蛋 4个，虾皮 适量，饺子皮 750克。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，腐乳汁，甜面酱，蚝油，芝麻油，油。
- 01
韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成碎末。
- 02
虾皮用水冲洗一下，控干水分。葱，姜，切成末。饺子皮购买现成的就可以，省事。
- 03
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
- 04
把鸡蛋先用锅炒出来，炒至七分熟，盛出备用。
- 05
锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，炸出香味后关火。然后把油晾凉，把炸糊的花椒，八角捞出扔掉。
- 06
把炒好的鸡蛋，虾皮，葱，姜末放入晾凉的油中。放入盐，味精，蚝油，芝麻油，腐乳汁，甜面酱，拌和均匀（所有的调料都适量，不是脱盐的虾皮，要慎重放盐）。
- 07
最后放入切好的韭菜末，拌和均匀，三鲜馅就拌成了。
- 08
用匙儿把拌和好的三鲜饺子馅放入饺子皮上，用手先在饺子皮中间捏一下，使饺子皮包住馅。
- 09
再把两角用手捏严实，最后双手捏住两角向中间合拢，稍用力按压一下即可。
G. 三鲜饺子的做法
三鲜饺子，饺皮硬香爽滑，肉馅鲜嫩，蔬菜味美，别有滋味。那么三鲜饺子具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
三鲜饺子的做法
用料
主料 韭菜200克 鸡蛋5个 虾400克 面粉500克
辅料 油4勺 盐2勺
三鲜馅饺子的做法
1.锅中放入两大勺油，烧热后关火，打入四个鸡蛋，迅速搅拌，直至全部凝固。
2.韭菜洗干净晾干水分，切碎。
3.大虾挑去虾线，剁碎，放入料酒和少量盐，搅拌均匀。
4.将韭菜、鸡蛋、大虾放入盆中撒入适量盐、油，搅拌均匀。
5.面粉中加入一个鸡蛋，适量水揉成光滑的面团，盖上盖子醒一会。面拿出后再揉一会儿，擀成合适大小的饺子皮(不会擀也可以买现成的`饺子皮)。
6.饺子包好了。锅里烧开水，加入一茶匙盐，下入饺子，开锅后分两次加入凉水，再次煮开就，饺子一般就熟了。
7.可以沾着香油醋的调料吃，美味极了。
烹饪技巧
饺子馅里加油可以让饺子汁多不干。
煮饺子要用勺子背推着饺子走，锅里放盐可以防止出锅后饺子黏连。
一般水开后加两次凉水，饺子就熟了。
营养价值
滋阴补阳，营养全面。含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质
H. 三鲜馅儿的饺子怎么做
主料小麦面粉（适量猪肉适量
辅料韭菜适量木耳(干)适量虾米适量
调料花生油适量、食盐适量、味精少许、生抽少许
做法
1.猪肉剁碎、韭菜切小段段、东北黑木耳和海米切小丁（没有拍到，相机中途没电）备用
2.把切好的猪肉、韭菜、木耳和海米放在容器里加入饺子调味料：花生油、食盐、生抽、味精搅拌均匀
3.用温水和面，备用
4.三鲜馅儿拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了
1. 小麦面粉加入适量温水，和匀备用；
辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克
调料：盐8克，味精2克，料酒15克
调制饺馅
原料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
制法：
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出。
2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
注意：
1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
I. 三鲜饺子馅的做法
三鲜饺子馅的做法如下：
食材：猪前腿肉半斤（3肥7瘦）韭菜1把、虾1斤、生姜1小块、皮、面粉400克、鸡蛋1个、清水150克、拌肉馅、盐9克、生抽8克、老抽3克、白糖2克、蚝油3克、淀粉1克、水30克、食用植物油10克、芝麻油。
1、鸡蛋打散，加水搅匀，倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，搅到无干粉成絮状。 揉成面团，（不用揉光滑，面醒透了一揉就光滑了）盖上盖子（或蒙上保鲜膜）醒面2个小时。
饺子介绍
饺子（Dumpling），又称水饺，汉族传统面食。其由馄饨演变而来源于中国古代的角子，原名“娇耳”，距今已有一千八百多年的历史。
以上内容仅供参考：网络——饺子