❶ 蛋液豆腐怎么做
蛋液豆腐做法一，
材料
无糖豆浆 280cc,蛋黄 2颗,全蛋 4颗,盐巴 少许
做法
1、蛋黄和全蛋混合打散,备用
2、豆浆和蛋液及盐巴混合
3、过筛2~3次至无杂质
4、放入电锅蒸煮(外锅2杯水,锅盖须留隙缝)
5、蒸煮跳起闷5分钟,放凉即可
做法二，香煎鸡蛋豆腐
材料
"鸡蛋豆腐 1盒","泰式甜辣酱 随意"
做法
1:准备好所需材料ˊ盒装鸡蛋豆腐取出ˊ稍为冲洗一下ˊ然后分成6片
2:用餐巾纸确实擦干水份
3:热锅后放入1.5大匙的油ˊ然后将切片的鸡蛋豆腐轻轻摆入
4:用中火将两面煎至金黄焦香(一面约3分钟)
5:然后小心盛起装盘即可
6:随意搭配上喜欢酱料就完成罗~
7:今天选用自己很喜欢的泰式甜辣酱ˊ微微的甜辣不至于抢了鸡蛋豆腐本身的香ˊ简单的食材ˊ有着最自然最棒的风味ˊ只要轻柔对它ˊ相信可以把它做的非常漂亮ˊ试试看哦
做法三，肉燥烩鸡蛋豆腐
材料
"鸡蛋豆腐 1盒","猪绞肉 300g","杏鲍菇 2大根","干香菇 8~10朵","蒜末 5瓣","葱末 2支","太白粉水 3大匙","香油 1大匙","鸟醋 1大匙"," .","酱油 4大匙","米酒 2大匙","糖1 1/2大匙","豆瓣酱(不辣) 1大匙","泡香菇水 10大匙"
做法
1: 鸡蛋豆腐切片铺盘上。（若有水份要倒掉）
2: 干香菇泡水软化后切丁，杏鲍菇切小丁。热油锅，先爆香蒜末并炒香香菇丁。
3: 加入猪绞肉炒至肉色变白，再加入杏鲍菇丁拌炒 。
4: 接着加入调味料拌匀并盖上锅盖小火焖煮5分钟入味。
5: 撒下葱末拌匀，加太白粉水勾芡并淋上香油、乌醋，盛起铺放在鸡蛋豆腐上即完成。
做法四，葱烧鸡蛋豆腐
材料
"鸡蛋豆腐 1盒","青葱 3-5支","辣椒 1条","调味料 如下","酱油 1.5大匙","水 1.5大匙","糖（可略） 1茶匙","胡椒粉 少许"
做法
1: 豆腐打开，取出清洗，切成8片。 青葱去头尾，清洗，切段。
2: 辣椒去头，青洗，切斜段。 起锅，放少许油，开中火热油，放入豆腐先双面煎至金黄色。
3: 放入辣椒、葱白，先炒香。
4: 放入调味料，烧开后再放葱叶拌炒一下，葱转绿即可。
❷ 豆腐裹蛋液的做法大全
这道菜很简单，就是将豆腐裹上鸡蛋之后再混合各种食材下锅煎制，这样煮的豆腐不仅口感丰富而且怎么吃都不腻，煮出来喷香十足。
首先需要准备新鲜的老豆腐，还有2个新鲜鸡蛋，胡萝卜、木耳、淀粉、葱姜蒜、盐等调味料准备好了之后就开始制作。
首先将买回来的老豆腐用清水冲洗干净之后切成片状，接着均匀的沾上淀粉，蘸好之后将豆腐外多余的淀粉抖掉，在碗中打入2个鸡蛋，如果制作的分量多的话也可以打3个鸡蛋，接着将鸡蛋打散之后均匀的淋在豆腐上，确保豆腐的每一块都沾到蛋液。
将胡萝卜还有木耳都用清水洗干净之后切成条，葱姜蒜切条放置在一旁备用，接着准备一个干净的空碗，在碗中加入2勺生抽，1勺耗油还有1勺白糖，接着加上少许的盐进行调味。在锅中倒油，等到油温7、8成热的时候将沾有蛋液的豆腐放入锅中煎制，等到豆腐煎的两面金黄的时候夹出，接着利用锅中的油将切好的葱姜蒜倒入锅中爆炒，接着加上一勺老干妈翻炒，接着加入胡萝卜、木耳一起翻炒。
等到菜炒的差不多7分熟的时候，将调制好的酱汁倒入锅中，接着加上适量的水进行调味。用中火焖煮一会儿之后等到快出锅的时候倒入芡汁进行勾芡，然后换大火进行收汁，接着等到锅中的汤汁浓郁就可以出锅了。
豆腐鸡蛋不仅是好吃而且营养价值很高，还有加上胡萝卜、木耳等食材，混合在一起的口味会更好，如果家里孩子不爱吃胡萝卜的话就可以用这种方法让孩子轻松的接受胡萝卜。
❸ 豆腐加蛋液怎么做好吃
【砂锅鸡蛋抱豆腐】材料：内酯豆腐、鸡蛋辅料：小米辣、小葱调料：香醋、白糖、生抽、蚝油、食盐、香辣酱做法：1.首先准备五个鸡蛋和一块内酯豆腐，做这道菜最好选择内酯豆腐，这样才能有滑嫩的口感。2.把五个鸡蛋打入到一个碗中，加入1克食盐增加底味，把鸡蛋和食盐充分搅散。3.准备一把小葱切成葱花，小米辣几根切成辣椒圈，小米辣要根据自己喜好来放入。4.接着调一个酱汁，碗中加入1克食盐、2克白糖、2克香醋、3克生抽、5克蚝油和5克香辣酱，把调料搅拌化开后备用。5.准备一口砂锅烧热一些，涂抹一层植物油，油热淋入鸡蛋液，高油温下入鸡蛋液可以防止粘连。6.接着整块下入内酯豆腐，用铲子把内酯豆腐铲成小块，这样方便食用，也容易入味。7.待鸡蛋定型后淋入准备好的调料汁，再撒入葱花和小米辣即可关火出锅。香嫩的鸡蛋包裹着滑嫩的豆腐，入口即化，再加上香辣的味道，吃一口就让人喜欢上，越吃越过瘾。
❹ 把豆腐捣碎和鸡蛋一起
1.以大豆粉为原料，首先将大豆粉分散在水中形成白浊液，徐徐添加到热水中，然后在加热状态下过滤，除去豆粕，得到豆乳。
2.在热豆乳中添加调味料，冷却后添加蛋白进行混合，再次过滤，使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。
3.将乳状液与菜码装入杯中，加热后使之热凝固，制成鸡蛋豆腐。
方法的特点是只在豆乳中添加鸡蛋的蛋白，因而不会发生使用全蛋时出现的蛋白凝固过度的现象，即所谓“离肉”现象。而且不使用凝固剂，只用加热凝固，豆乳与蛋白在保持胶状情况下凝固，可形成冻胶状制品。凝固时间短，色泽淡白，风味、口感俱佳。
另外，通过添加动、植物菜码、可将偏碱性的鸡蛋豆腐调整成符合营养的中性或弱碱性食品。
实例 将200克大豆粉放进400克水中浸泡1小时，得到600克乳浊液。将乳浊液以每分钟100克的速度注入500克温度为80～95℃的热水中。
注入后放置10分钟左右，过滤去掉固型成分，得到1公斤温度为90℃的豆乳。
在热豆乳中添加50克化学调味料和50克酱油，使之冷却。
冷却到40℃时添加700克蛋白，用均质机混合后，再度过滤得到1.7公斤乳状液。
在容积为200毫升的杯中预先放入虾、鸡肉、银杏及蘑菇各5克，然后注入150克豆乳，接着将杯放在热水中加热40分钟。
1.北豆腐一块先切去边上的老皮，然后切成大小一致的丁；
2.豆腐丁切好以后，锅里水烧开，放一小勺盐，然后下豆腐丁焯一下水去除豆腥味，焯水一分钟之后捞出备用；
3.准备两个鸡蛋，加适量的盐，一点点的料酒，打散备用；
4.焯过水的豆腐重新入锅，不用加油，用一点点水淀粉勾个薄芡，然后盛出备用；
5.油锅烧热，放比平时炒菜略多一点的油，先倒入鸡蛋，再把豆腐丁倒在蛋液上，然后用锅铲轻轻从下往上推着翻炒；
6.每一粒豆腐都裹上蛋液，鸡蛋炒到定型以后就可以出锅了，出锅之后撒一点点葱花点缀
❺ 鸡蛋和水豆腐怎样做，爽爆你的味蕾，入口即化，含在嘴里舍不得吞下呢
鸡蛋和水豆腐怎样做，爽爆你的味蕾，入口即化，含在嘴里舍不得吞下呢？
鸡蛋和水豆腐的融合滑溜嫩嫩，加上酥嫩的肉沫，会给你的舌尖产生软嫩鲜香的体会。小孩喜欢，家中老人牙齿咬不动了，完全没有问题的一道，营养成分又好吃。
第二步
磕入3个鸡蛋，加盟少量盐。把鸡蛋液，木铲把油拉开，使油烧更匀称。轻轻地放进一整块水豆腐，小火煎一下至底边定形。这时候然后把鸡蛋肉沫液顺着锅沿淋入水豆腐拌匀。锅烧开水，水沸（开）后，隔水蒸8-10min。逐渐调酱，少量香油，生抽小勺翻拌。水豆腐鸡蛋起锅后撒一点葱花（不太喜欢葱的就免了），浇上炒好的调料汁。非常嫩滑的一道菜，入口就化非常嫩滑。
❻ 豆腐里打2个鸡蛋，没想到这么好吃，我家一周吃7次都嫌少，过瘾
大家好，今天给大家分享，把豆腐切成块，往里淋入两个鸡蛋的做法。鸡蛋和豆腐是我们平时经常看到的食材，基本上家家户户都在食用，其营养价值极高，能给我们的身体提供很好的作用，如蛋白质、碳水化合物、微量元素。
今天天气还不错，于是我便到街上买了一些豆腐和鸡蛋带回家中，这两种食材都是不耐保存的，所以我们尽量吃多少买多少。这个做法，是我闲暇时候突然发现的，没想到，做出来的味道还挺好吃，感兴趣的朋友，就跟着我一起来学习一下吧。
美食 【红烧鸡蛋豆腐】
【制作食材】豆腐、鸡蛋、小葱、青椒、红椒、生抽、蚝油、食盐、白糖
【制作方法及步骤】
1、 首先准备一块老豆腐，先切成两公分左右厚的豆腐片，然后码整齐，从中间对半切开，切成四四方方的豆腐块，切好装入盘中备用。接着，起锅把水烧开，往里加一勺食盐，再把刚刚切好的豆腐倒进来焯水1分钟。焯水可以去除豆腐的豆腥味，让豆腐的口感和味道更佳，1分钟后，控水捞出来放在盘子里面放凉。
2、 下面打两个鸡蛋，磕入碗中，倒一小勺的料酒去腥，用筷子充分的搅散。然后把搅好的蛋液倒到豆腐里面，再抬起来轻轻晃动几下，使得每块豆腐都能够均匀的裹上一层鸡蛋液。接着来切一点料头，几颗小葱把葱白切碎。
葱绿给它切成长一点的葱段，切好装碟备用。然后准备半个红椒，洗净去籽后切成长条，再斜刀切块，再来两根青椒斜刀切片，切好和红椒装在一起。
3、 接下来准备一个小碗，倒入两勺的生抽，一勺蚝油，半勺食盐，一小勺白糖，最后加入小半碗的清水，用勺子搅拌均匀，搅成料汁放在一边备用。起锅，倒入食用油，油热把刚刚的鸡蛋豆腐倒进锅中，进来以后先不着急翻动。
重叠起来的豆腐用筷子夹开铺散，开中小火慢慢煎至。把豆腐一面煎至定型金黄以后，用铲子给它翻个面，继续保持中小火，把豆腐里面的水分煎干，煎出香味。
4、 把鸡蛋都煎至两面金黄以后，关火，把豆腐盛出来装碗备用。然后重新起锅热油，下入葱白，翻炒出香味，出香味后把料汁倒进来，煮开后，把刚刚煎好的鸡蛋豆腐回锅，青红椒也一起倒进来，开大火翻炒均匀。
保持大火，把所有的食材煮至入味，将青红椒翻炒断生。豆腐入味之后，就可以收汁了，淋上半碗的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，出锅前撒上葱段，翻炒两三下，就可以出锅装碗。
总结：
按照以上方法，一道美味的红烧鸡蛋豆腐就做好了，豆腐经过煎制，外皮有嚼劲，里边吸足了汤汁，非常的嫩滑入味。没有尝试过这道菜肴的朋友，赶紧动手试一试吧。
❼ 蛋液炸豆腐怎么做又好吃又简单！
油炸鸡蛋豆腐的做法步骤
步骤 1
6 所有豆腐块全部煎好以后，再倒回锅中，加一点水，不用没过豆腐，放2勺盐，煮至水开，放点葱花，即可出锅，像图中那样，那是出锅很久才拍的哦
❽ 豆腐里面加入鸡蛋，如何做出鲜香滑嫩的口感有哪些技巧
豆腐里面加入鸡蛋，如何做出鲜香滑嫩的口感？有哪些技巧？家里总是有鸡蛋和嫩豆腐。当这两者发生碰撞时，他们可以制作出适合所有年龄段的家常菜。
[提示]
如果你给一个小宝宝做这道菜，不要放青椒和红辣椒，但你可以加一点甜椒，或者你可以加一些切碎的西兰花碎，拌米饭给孩子吃，这是营养和美味的。
❾ 豆腐和鸡蛋怎么做好吃么做好吃窍门
鸡蛋蒸豆腐相信大家不陌生吧，因为我们都了解，其实鸡蛋以及豆腐中，都含有人体所需要的蛋白质以及营养元素，如果能够正确地吃这些食物，对帮助我们保健身体预防疾病，都是非常有利的，而鸡蛋蒸豆腐是很多人喜欢的一种搭配方式，那么下面就为大家具体来介绍一下它的制作方法。
主料:
内脂豆腐半盒鸡蛋2个
配料:肉末香菇葱花调料:盐、料酒、酱油
做法
1、将内脂豆腐从盒中挖出。
2、鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
3、将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
4、盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。
5、锅炉中放少许油，爆香葱。
营养价值
加入香菇炒香。
加入肉末、料酒翻炒。
加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。
开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
看了鸡蛋炖豆腐的制作之后，那么如果你对这一道食物制作比较感兴趣，而且想要尝试制作的话，就按照这些步骤去进行，这样子制作出来的食物，当然更加的营养健康，而且还能够满足自己口味上的不同需求。
❿ 鸡蛋和豆腐能不能放在一起这两种食物可以做出哪些美食
豆腐和鸡蛋是我们日常生活中经常吃的两种食物，我们经常将这两种食物结合在一起制作各种美味的食物，如豆腐蒸蛋、蛋豆腐汤等。今天，我将与大家分享一道美味的鸡蛋和豆腐。这种食物是豆腐和鸡蛋。这是简单的烹饪。它比从锅里出来吃肉更美味。这是非常开胃，非常美味。那么让我们来看看这个蛋豆腐的制作过程。
6、嫩豆腐和鸡蛋液都很容易熟，2分钟后掀开锅盖，看到蛋液完全凝固时将刚才调好的料汁儿倒进去，中火再次煮开就行了。出锅前撒一把小葱提色，再淋入一勺芝麻香油提味儿，鲜嫩可口的豆腐抱蛋就可以开吃了！