⑴ 请问小鱼烘蛋怎么做
小鱼烘蛋：
主料：鸡蛋6只，生油6汤匙，碎肉3两（约120克），马蹄碎5个量，木耳丝3朵量，辣豆瓣酱、葱、姜、蒜茸各1汤匙，生粉3/4汤匙。
?配料：鸡蛋调味料：生粉、清水、盐各1茶匙。 调味料：生抽2汤匙，水1/2杯，盐、糖少许，黑醋1茶匙。
做法：1、鸡蛋打散，加入蛋调味料拌匀，烧热油三汤匙，倒入蛋液，以慢火煎成蛋皮，铲起放碟中。2、烧热油三汤匙，倒入碎肉、马蹄、木耳、辣豆瓣酱、葱茸、姜茸、蒜茸等材料，迅速拌匀，续加入调匀之调味料，以大火炒熟，迅速把二汤匙清水拌入生粉调匀加入，炒成鱼香料，撒在蛋皮上即可。
备注：由于平底锅传热均匀，煎蛋皮宜用，这样煎出的蛋皮香嫩可口。
⑵ 小鱼怎样做好吃
炸小鱼比较好吃，下面和大家分享炸小鱼的方法。
食材
鸡蛋一个，淀粉少许，植物油2两
方法/步骤
把小鱼内脏挖去，洗净，
把鸡蛋打碎，盛在小盆里加入淀粉搅匀，放少许盐。然后把小鱼放在盆里裹上淀粉。
锅里放植物油，待油冒烟时把裹好的小鱼放锅里炸至金黄色捞出就可以吃了
⑶ 小鱼怎么做好吃
方法如下：
食材：小鱼仔500克、面粉10克、鸡蛋2个、耗油3ml、五香粉3克。
1、把小鱼仔去鳞清洗干净，沥水备用。
⑷ 怎么炸小鱼最酥最好吃 炸小鱼最酥最好吃的做法
1、先将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。
2、加盐，拌匀。
3、加花椒面，拌匀。
4、加料酒，拌匀。
5、将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。
6、在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
7、加面粉。
8、让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。
9、将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。
10、锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。
11、将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。
⑸ 炸小鱼时，有人裹粉有人挂蛋液，正确的做法是什么
个头小的鱼我总会用来炸着吃，干香酥脆、越嚼越香，炸小鱼不仅要事先腌制，挂糊同样也很关键，有人喜欢直接裹面粉有人喜欢裹蛋液，而其实用了这2种方法你会发现炸的小鱼一开始好吃，但放凉后便会回软，影响口感，大厨分享给我1招正确的做法，我每次用此方法做，小鱼总会香酥脆，不回软，炸小鱼我时常会在家做，次次做的都能受到一家人的喜欢，下面我便也将炸小鱼的做法详细分享给大家，买回家的小鱼不担心不会吃。
第五步，慢慢地蛋糊便会定型，鱼肉中的水分炸干，并且表面的蛋糊变成金黄色的时候，捞出来，待油温再次上升后，放入炸好的鲫鱼重新用大火复炸一遍，出锅。
小编总结：大鲫鱼我多会用来炖汤，但小鲫鱼则是做油炸食品的最佳原料，经过油炸，会将小鲫鱼内外充分炸透，有刺也不怕，除了鲫鱼，其他个头小的鱼都可以用这个方法做，其中搭配的胡椒粉、五香粉等可以根据个人喜好搭配，出锅后撒上点椒盐，吃着别提有多美味，炸小鱼的方法并不难，大家将其中的小技巧掌握好，小鱼酥香脆，怎么吃也不会腻，油炸食品还是要自己做吃着才放心。
烹饪小技巧：
1、小鱼别直接挂糊，事先加上盐、料酒以及葱姜腌制，可以帮助去除腥味，这一步加上盐还可让小鱼有基本的味道，腌制的时候放了盐，调糊的时候便无需放盐，如果觉得咸味不够，可以在出锅后撒上点椒盐；
2、炸小鱼，有人裹粉有人挂蛋液？大厨表示都不对，想要小鱼放凉也不回软，需要用1招，便需用面粉和鸡蛋液调蛋糊，无需一滴水，用鸡蛋液完全可以让面粉化开，面糊别太厚了，稀稠要适中；
3、炸小鱼的时候，油温需要掌握好，差不多6成热最宜，第一遍炸小鱼需要全程中小火，需要将小鱼充分炸透、炸干才可，而第二遍复炸需要用大火快炸，这样做小鱼会更加酥脆，所以说复炸是一定需要的。
⑹ 小鱼怎么做好吃又简单家常的
小鱼的做法
食材：小鱼仔500克、面粉10克、鸡蛋2个、耗油3ml、五香粉3克。
1、把小鱼一个一个地去除鱼鳞和内脏，清洗干净，沥掉水分。
⑺ 小鱼咋样做才能好吃
一、糖醋小鱼
糖醋小鱼仔一般适合用鲫鱼仔、草鱼仔或黄花鱼来做。做出来的小鱼酥甜可口，非常好吃，前段时间邻居去河里打的小鲫鱼送给我们家一些，我就做成了糖醋小鲫鱼，具体做法：
1、小鱼去除内脏并清洗干净（小鱼收拾起来挺麻烦，一定要有耐心），放入适量的盐腌制20分钟；
2、腌制好的小鱼用水冲一下，控干水分；
3、锅里入多一些的食用油烧至六分热，放入小鱼中小火炸透时捞出，这里要注意，小鱼一定要炸透，小刺都要酥的程度才行，吃的时候是要连小刺一起吃的；
4、倒出炸鱼的油，只剩下一点点，放入白糖、白醋、料酒和少量番茄酱，大火烧开，再淋入适量水淀粉；
5、把做好的芡汁倒入炸好的小鱼上面就可以了。
二、小鱼干
把小鱼洗干净，放入葱、姜、料酒、酱油、盐等腌制，然后去除调料晒干，再用油炸熟。小鱼干就制作好了。这种小鱼干可以干吃、爆炒、油焖等，都非常好吃。
三、干炸小鱼
炸小鱼一般适合用鲫鱼、小黄花鱼和小狗缸鱼来做。做出来的小鱼香酥无比，非常好吃，具体做法：
1、小鱼去除内脏并清洗干净（小鱼收拾起来挺麻烦，一定要有耐心），放入适量的盐腌制20分钟；
2、腌制好的小鱼用水冲一下，控干水分；
3、取一个鸡蛋打入碗中加入一点水搅拌均匀，再放入适量面粉，搅拌成面糊；
4、锅里入多一些的食用油烧至六分热，小鱼放入面糊中翻动一下，使其均匀蘸上面糊，然后放入锅里中火炸透时捞出即可。
⑻ 小鱼鸡蛋怎么做
主料鸡蛋3个油菜1颗鱼排1个 辅料海鲜酱油适量水适量
步骤
小鱼鸡蛋羹的做法步骤11.鸡蛋3个
小鱼鸡蛋羹的做法步骤22.鸡蛋打撒，一定打融合，
小鱼鸡蛋羹的做法步骤33.加水，鸡蛋液和水，1:1或者1:1.5都可以
小鱼鸡蛋羹的做法步骤44.过筛
小鱼鸡蛋羹的做法步骤55.盖上保鲜膜上锅蒸12分钟
小鱼鸡蛋羹的做法步骤66.油菜热水焯软
小鱼鸡蛋羹的做法步骤77.鱼排热水焯熟
小鱼鸡蛋羹的做法步骤88.蒸好的鸡蛋羹，放入油菜作为水草，鱼排用刀刻成小鱼的形状摆在上面，黑芝麻作为鱼的眼睛
小鱼鸡蛋羹的做法步骤99.吃的时候淋上香油，海鲜酱油就可以了