‘壹’ 豆腐的4款花样吃法，既是主食又是菜，清淡营养不上火
#中华面点#
豆腐的4款花样吃法，既是主食又是菜，清淡营养不上火
一.香喷喷的大包子，连皮带馅都柔软
【豆腐木耳包子】
皮料：面粉400克，发酵粉3克，温水200克。
馅料：豆腐300克，泡发的木耳100克，小葱1颗，姜3片，盐2克，蚝油3大勺。
做法：
1.将皮料放入容器中，用手和成面团 ，盖保鲜膜放温暖处让面团第一次发酵。
2.豆腐和木耳放入切菜器，转一转切碎。
3.锅中油热后，放入葱姜末，小火煸炒香，倒入豆腐木耳碎，转中火，翻炒至水分蒸发。
4.就加入蚝油、盐，拌匀后关火，自然晾凉。
5.发酵好的面团取出，揉匀后切成小面剂子。
6.取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料，包成包子，静置十分钟做二次发酵。
7.包子坯外形都稍胀胖，放入开水锅里，中火蒸10分钟，焖3分钟后再掀盖取出。
小贴士：馅料炒熟后再包，既去了豆腥气，咸淡也好掌握。
二.豆腐萝卜保平安，做成菜卷，清淡鲜甜，小孩子也喜欢。
【豆腐萝卜卷】
面皮材料：高筋面粉200克，水115克；盐4克（擀好面皮再放）。
馅料：红皮的萝卜180克，豆腐80克，橄榄油20克，五香粉1克。
1、做法：将面粉加水和成面团，然后让面团醒半小时以上。
2、萝卜和豆腐，都切成小块，放入切菜器里面切碎，再加入五香粉和橄榄油拌匀。
3、将醒好的面团取出，稍揉让它变得更劲道有弹性，然后擀成长方形薄片。在面片上均匀撒一层盐，再擀一擀，将盐压进面片里。
4、再将拌好的豆腐萝卜馅，均匀的铺满在饼皮上。
5、竖着卷起，成卷，打中间切断，成两段萝卜卷。
6、放入预热好的蒸箱，125度，蒸25分钟即可。
小贴士：这种做法萝卜不失一点的水分，营养全保留，味道特别淡，也很柔软。
三.嫩滑喷香，早餐热热的来上一碗，暖胃又营养。
【肉末豆腐蒸蛋】
材料：鸡蛋3个，嫩豆腐155克，煮虾的汤180克，盐2克； 猪肉馅120克，料酒1勺，蚝油20克，生抽20克。
做法：1.鸡蛋磕入碗中打散，再加入虾汤和盐，搅匀后用勺子将上面的大小气泡都撇出去。
2.嫩豆腐在盒子里就用小刀划散，然后分别放入碗中。
3.再将水蛋液分别过筛着倒入碗中，过筛会让蒸蛋更细腻。
4.锅中水开后，将碗放入锅里，盖上盖子，也别盖太严，留点空隙好出热气，蒸12分钟左右。
5.另起一个小锅，放少许油，热后爆香葱花姜末，再将肉馅放进去炒熟，有肉香味冒出了，肥肉也出油了，再加料酒蚝油生抽拌匀即可关火。
6.蒸好的蛋羹端出，铺上一层热热香香的炒肉末即可上桌。
小贴士：
搅拌蛋液后加煮虾的汤，或者骨头汤鱼汤的都行，这跟加清水蒸出来的蛋羹味道完全不同，鲜出去几倍了，好吃有滋味，也更加营养。
四.豆腐搭鸡蛋，味道似海鲜，做成大包子，清淡低脂又解馋。
【豆腐鸡蛋包子】
包子皮料：面粉260克，发酵粉3克，白糖10克，温水145克。
包子馅料：豆腐280克，鸡蛋4个（170克），胡萝卜50克，姜5片，橄榄油4大勺，盐5克。
做法：1.将皮料放入容器中，用手和成面团 ，盖保鲜膜放温暖处让面团第一次发酵。
2.锅中油热后加入豆腐碎，翻炒至没有水分，倒入蛋液炒凝固，再加入胡萝卜丁，炒匀。
3.最后加入盐，拌匀即可关火，然后不要盛出，直接放锅里晾凉后备用。
4.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子。
5.取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料，包成包子。
6.摆放在蒸屉上，静置十分钟，让包子再第二次发酵。
7.都胀大发胖后放入臻米折叠电蒸锅，蒸12分钟即可。
小贴士：豆腐一定要买新鲜的做，得有豆腐的香味才好。馅料里可以多放点姜末，味道更好，更像海鲜了。
‘贰’ 豆腐别总是煎和烧，试一下这样做，简单易做，咸香嫩滑，不上火！
豆腐的营养丰富，含蛋白质和微量元素很高，而且又便宜。市场上一片正方形嫩豆腐才一块钱，稍微大块的一片老豆腐也才两块钱。在现今物价飞涨的时代确实是便宜。而且据了解做豆腐的工序比较多，而且繁杂，能卖这么便宜真是不容易！豆腐的家常做法多种多样，有煎豆腐、水煮豆腐、豆腐汤等，非常受人们的欢迎。
记得小时候，因为那个年代普遍物质缺乏，而豆腐又便宜。因此，我们家餐桌上吃的最多的要数豆腐了。妈妈经常变换着花样做煎豆腐、油炸豆腐和香菇蒸豆腐。其中最爱的是香菇蒸豆腐了！咸香嫩滑，入口即化。特别好吃！
准备食材:
嫩豆腐1块，干香菇3朵，榨菜1/3包，葱2根，酱油、白糖、淀粉、香油各适量。
制作步骤:
1.豆腐切成四方小块。将干香菇清水泡发洗干净，剁碎。榨菜切碎，葱洗干净切成丁。
2.把切好的香菇、榨菜、放入碗中加入酱油、白糖、香油各1勺，及淀粉适量拌匀。
3.将拌匀的佐料铺在豆腐上，放入蒸锅蒸15分钟。
4.蒸好后撒上葱花。
香菇蒸豆腐就做好了。咸香嫩滑，豆腐入口即化，而且蒸菜不上火！一口米饭，一勺豆腐，转眼间，一大碗米饭就下肚了。简单易做又实惠，成本价才3元。值得收藏试试哦！
【小贴士】:
1.豆腐要选嫩一点的豆腐。这样蒸出来口感才嫩滑。
2.蒸的时间要控制好，因为香菇比较难熟控制在15分钟。蒸太久产生大量水蒸汽滴在豆腐里影响口感。
‘叁’ 碎豆腐怎么做好吃
豆腐是家常菜中出现比较频繁的一种食材，一年四季都能吃到，煎着、炒着、炖着，各种诱人的做法，让人嘴馋。以下是我整理的碎豆腐怎么做好吃，欢迎阅读。
碎豆腐怎么做好吃
主料
豆腐1块、香芹2两
辅料
葱丁适量、姜末适量、酱油适量、精盐、鸡粉、食用油
做法步骤
1. 豆腐入开水煮1分钟，去除豆腥味，捞出。香芹切丁。
2. 锅中油烧热，下葱丁 姜末炝锅，下入豆腐翻炒，不怕碎，越碎越好，炒碎后加入酱油 精盐，香芹，葱丁，炒匀出锅。
3. 特点 做法简单，佐酒下饭均可。
小贴士
也可加入炒鸡蛋，尖椒丁等，多炒一会儿，炒干水分，吃起来干香。
附：家常豆腐的四种吃法
1、焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。蒸制将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
2、炸制
豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的`热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
煲制经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成。
3、烩制
蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。
4、滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。
‘肆’ 渣豆腐的怎么做好吃
渣豆腐做法一，雪里蕻渣豆腐
材料
当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。
做法
1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。
2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。
3、上菜时可外带一味碟（在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油），先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。
做法二，
材料
豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量
做法
1、将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。
2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。
3、出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。
做法三，材料
豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品，不仅适合糖尿病人食用，还是人见人爱的减肥佳肴。主料豆腐渣 辅料冬笋粒 马蹄粒 蛋清 调料香葱粒 精盐 味精 淀粉 色拉油
做法
1．豆腐渣挤净豆汁，加冬笋粒、马蹄粒，用调料调味后做成小丸子。
2．将豆腐渣丸子下油锅，炸呈金黄色即可。
注意事项
豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。
‘伍’ 豆腐碎了怎么做好吃
豆腐虽然好吃并且营养价值也极高，但是豆腐具有一个明显的弊端就是易碎。所以许多人在将豆腐买回家之后，发现豆腐在颠簸的路程中变碎。变碎之后的豆腐卖相变得不好，所以在制作的时候制作方法也变得更加复杂。而豆腐即使碎了之后也可以来学习到以下几种制作方法，让碎豆腐也可以发挥出那种难以忘怀的味道。
方法一
清炒豆腐碎末的做法：
1、将豆腐用勺子弄成小块，形状不限。将大葱和大蒜切碎备用。
2、锅里放少许油，将切好的大葱和大蒜放进锅里，炒出香味。以后将豆腐扔进去。用炒勺将豆腐弄碎，最后放少许盐和鸡精，就可以出锅了。
方法二
弄碎了也可以吃了，把鸡蛋打进去一个两个的和豆腐调匀，加入适当的盐，然后可以弄一点火腿丁或是瘦肉丁炒一下，可以加一点胡萝卜丁和黄瓜丁，然后在把豆腐放里面一起炒好，好看，好吃，有动植物蛋白质还有维生素。
方法三
准备食材：嫩豆腐、葱、姜、鸡蛋
做法：1、切好姜沫、和豆腐伴在一起。不爱吃豆腐的加了姜沫可以减少豆腐味!
2、搅拌好一个或两个鸡蛋，加生抽、少盐。切好葱花。
3、热油后把豆腐渣渣倒锅里炒，也可以慢炒煎。洒满葱花，加料酒、生抽、一点点盐、一起翻炒。
4、把蛋液均匀的倒锅里炒，整个过程就翻一翻，煎一煎。随时可以尝尝味道。
‘陆’ 肉碎豆腐的好吃做法
主 料 ：嫩豆腐3块、猪肉100克、葱1根、上汤1杯
辅 料 ：盐适量、油适量、蚝油2汤匙、白糖少许、鸡粉少许、香油3滴、生粉少许、生抽少许
蚝油肉末蒸豆腐的做法步骤
11、家常肉末烧豆腐出锅了。
‘柒’ 豆腐有哪几种做法好吃不上火！
把豆腐切成小方块，然后加点油煎。煎成四面金黄然后加点盐，如果吃葱姜的话可以在下豆腐之前用葱姜爆锅。我老公给我做过，我觉得很好吃哦！或者做汤啊！豆腐的吃法很多的
‘捌’ 豆腐散了怎么做菜
家常豆腐、宴客豆腐、饭后甜点豆腐怎么做？怎样煎、煮豆腐才能不碎不散，还不粘锅？喜欢豆腐的小伙伴看好咯！物美价廉的豆腐做得好吃，比肉更美味。一个鸡蛋、一块豆腐，两种很常见食材，搭配却能做出色香味俱全的菜，好吃到肉都不要了！
“鸡刨豆腐”
材料：豆腐1块（内酯豆腐不适合此道菜） ，鸡蛋1或2个 ，油少许 ，盐适量
做法：
1。鸡蛋中加入适量盐，用筷子将鸡蛋打散，再用筷子将豆腐块打成散块。
材料：嫩豆腐、泡打粉、白糖、食用油、面粉、生粉
做法：
1、嫩豆腐切块。
2、四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。
3、豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。
4、清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。(大厨教做菜）
‘玖’ 豆腐摔烂了怎么做好吃
豆腐摔碎别丢了，教你“倒小酿”做法，肉酥咸滑，拌饭吃越吃越香，“倒小酿”是种客家菜叫法，主要用肉末和嫩豆腐制作，做法简单零失败，关键还不浪费食材！
豆腐摔碎别丢了，教你“倒小酿”做法，肉酥咸滑，拌饭吃越吃越香，以上是运用碎掉嫩豆腐制作的下饭菜，既有肉末香酥，又有鸡蛋豆腐嫩滑清香，关键这道菜很适合孩子进食，散碎质感更容易消化！