⑴ 自制皮冻做出来软了,可以回锅再煮吗
自制皮冻软了可以回锅再煮，具体做法如下：
1、先把猪皮洗净稍微煮一下捞出
营养价值
1、猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
2、富含胶原蛋白，多食可除皱美容。清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；肉皮里面的脂肪一定要刮干净。
⑵ 松花蛋皮冻的做法大全
原料：肉皮2斤、松花蛋3个(小笼汤包的做法）。调料：大葱段3段、生姜片3~4片、八角1颗、盐适量。蘸料：蒜泥、红油、香葱末、生抽、陈醋。做法：1、将肉皮去毛洗净，切成几大块，放入水中煮沸5分钟捞出，过一遍凉水不烫手即可。2、刮去肉皮两面的有油污和肥膘（一定要刮净）切成细条 3.切好的肉条放入锅中（不要用铁锅，不然汁液会发黑影响成品的色泽） 4.放入葱姜八角和清水（肉皮和水的比例为1：3）大火烧开，小火熬制1小时，放盐 *如果水量掌握不好，成品太软，可以回锅用大火熬制一会去点一些水分就好了 5.将松花蛋连皮放入锅中蒸熟，去皮，切成块 6.将熬好的汁液晾至稍微有点温度时，将一些清汤过滤到盒子或别的壁面光滑的容器中撒上皮蛋块 7.剩下的连皮倒入另外的容器中 8.将6和7放到温度低的地方或冰箱冷藏中凝固 9.凝好的冻子切成块或条后沾用蘸料调的的汁或直接将调料倒入拌匀也可
⑶ 原味皮冻的做法步骤图，原味皮冻怎么做好吃
材料
肥瘦肉，海米，面粉，鸡蛋，芹菜，豆角，葱，姜，花椒粉，盐，生抽，芝麻油
做法
1.肥瘦肉切小粒
2.跟炸过的海米一起剁成肉馅
3.肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油
4.拌匀
5.分次加入少量清水搅拌上劲
6.加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加
7.拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了
8.芹菜洗净沥干水分，切碎
9.用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用
10.豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用
11.开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可（豆角馅的我加了半根胡萝卜）
12.面粉加入适量水
13.揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上
14.醒好的面揉圆后分成四分
15.取一分搓成长条
16.切成小剂子，洒薄面
17.把小剂子逐个按扁
⑷ 松花蛋冻怎么做
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37克
29克
12克522
千卡
食材清单加入采购清单
10分钟左右 | 切墩(初级)
松花蛋 3个 、 姜 3片 、 香菜 适量 、 小米椒 2个 、 味极鲜酱油 20克 、 香米醋 15克 、 白糖 少量 、 香油 5克 、 蚝油 10克 、 鸡精 适量 、 蒜 2-3瓣
烹饪步骤
步骤1/13
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准备食材。
步骤2/13
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松花蛋剥壳后洗净，取一根线洗净，压在松花蛋上两头一拉，就切开了，一个松花蛋一切为四摆入盘中。
步骤3/13
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黄瓜洗净，用削皮器薄薄刮下几层。
步骤4/13
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卷成黄瓜卷，摆入盘中间。
步骤5/13
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小米辣洗净切圈。
步骤6/13
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蒜去皮去蒂切片蒜末。
步骤7/13
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香菜洗净切末。
步骤8/13
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姜去皮切末。
步骤9/13
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用味极鲜酱油，香米醋，蚝油，香油，鸡精和白糖调一碗料汁。
步骤10/13
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加入姜末，蒜末，香菜末，小米辣圈搅拌均匀。
步骤11/13
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将调好的料汁淋在黄瓜卷上。
步骤12/13
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这样一盘酸辣美味、让人食欲大开的姜汁松花蛋就完成了。
最后一步
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只用几分钟就能打造的抢手凉拌菜，春节家宴的必备选择！
小贴士
1、松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 2、姜含有姜辣素，有很强的抑制氧自由基的作用，其作用比维生素e还要强得多，可增加身体免疫功能并可抗衰老。醋有消食化积，杀毒止痛的作用。松花蛋在制作过程中会产生少量的铝，对人体有害,而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用，因此，吃松花蛋加姜醋汁更健康。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
⑸ 鸡蛋皮冻的做法，鸡蛋皮冻怎么做好吃，鸡蛋皮冻
步骤
1
首先准备材料，肉皮、鸡蛋、虾、青豆还有苦瓜
2
首先处理一下肉皮，肉皮改刀切成长条
3
肉皮放到锅里焯一下，焯至肉皮打卷即可
4
将肉皮上的肥油刮净
5
将剃净的肉皮切成细丝，放到电饭锅里
6
加入少许的盐，加入肉皮重量4倍的开水
7
放入电饭锅中，煮开后保温2小时
8
用开蛋器，取几个完整的鸡蛋壳，将蛋壳清洗干净
9
鲜虾去壳扒成虾仁，苦瓜切成2厘米的段
10
苦瓜去瓤，焯熟过凉
11
虾仁，青豆也焯熟备用
12
蛋壳放在苦瓜段上，蛋壳里放入焯熟的虾、青豆和青菜叶
13
将蛋壳中倒入我们熬好的皮冻
14
放入冰箱冷藏1小时
15
等皮冻凝固，我们扒掉蛋壳
16
我们的鸡蛋皮冻就做好了
⑹ 肉皮冻怎么做好吃
肉皮冻是满族人的一大发明。肉皮中含有丰富的胶原蛋白，常吃一些可以起到养颜美容的效果。在家咱也能做出筋道弹口的肉皮冻来。平时炒菜的肉，将皮切下，放冰箱冷冻室里攒上一段时间，就够做一顿肉皮冻的.了。下面跟着我来看看肉皮冻怎么做好吃吧！希望对你有所帮助。
一、虾仁皮冻
原料：猪皮100克、大虾仁4个、盐、花椒、姜片、香叶、陈皮、大葱段、鸡精、鸡蛋壳
做法：
1.将肉皮洗去血水，冷水煮熟十分钟，捞出后拨干净猪毛。
2.把皮内的猪肥肉去掉后与姜、花椒、料酒共煮去异味。
3.捞出后清理内里的肥油，用温水清洗后，切成小粒。
4.加入八角、花椒、大葱、姜片、陈皮、香叶、猪皮粒和两倍的水一起入高压锅20分钟。
5.熬出猪皮冻后，捞出香料；虾仁抽出虾线，入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟。
6.将熟虾仁放入蛋壳内倒入已经放了盐和鸡精的皮冻。
7.入冰箱成型后将蛋壳小心剥去，摆盘即可。
二、酱香皮冻
原料：猪肉皮1000克、大蒜、姜、八角、花椒、料酒、酱油、盐
做法：
1.肉皮洗净切小块，放入清水锅中煮开去除浮沫。
2.将所有调料放入其中，混合均匀，小火慢慢煮至汤汁收得差不多时关火。
3.捡去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏6小时以上。
4.食用时切块，再剁一点蒜末与醋汁、辣椒油蘸食即可。
三、五彩皮冻
原料：猪肉皮700克、胡萝卜50克、紫甘蓝50克、菠菜50克、葱姜、八角、桂皮、花椒
做法：
1.猪皮洗净刮去油脂，加入水煮10分钟，煮好后洗净血末。
2.把油脂刮干净，切成小细条，加入水再煮3分钟捞出。
3.用纱布把葱姜、八角、桂皮、花椒包成料包。
4.肉皮从新加入清水煮开撇去血沫，加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。
5.煮好的皮冻稍凉，连汤带肉皮一起放入搅拌机搅打成肉糊，分成7份。
6.菠菜焯熟，用搅拌机打出菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁，滤去菜渣。
7.取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色，然后入保鲜盒中放入冰箱凝固。
8.胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁分别烧开加入一份原汁，另外两份原汁加盐就是白色的。
9.凝固后一层层叠加，然后放入冰箱隔夜凝固即可。
⑺ 鸡蛋皮冻的做法
水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。 下面将本人实践制作的关键与心得介绍一下。 主料：猪肉皮1500克 辅料：食用碱40克，醋精30ml 调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克 一、 认真选料，初加工要仔细操作 1、 将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。 2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。 初加工制作关键： 1、 制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。 2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。 3、 将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。 4、 用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。 二、 大火烹调，隔水蒸制 洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3：1），放入葱段与姜块，再放入蒸锅内。蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。 制作关键和心得： 蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气。肉皮汁如放入冰箱降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味