㈠ 白醋做豆腐的详细方法窍门
白醋做豆腐的详细方法窍门如下：
用料：干黄豆250克、水2500克、醋25克、水50克。
步骤：
1、干黄豆洗净提前一晚泡发。
㈡ 怎么用醋做豆腐
食用醋制作豆腐最好使用纯粮食酿造的米醋或白醋进行制作，这样制作出来的豆腐味道会比较好，而且是浓郁的豆腐味，首先将黄豆选去坏掉的剩下的使用清水进行浸泡24小时最好让豆子泡发这样在制作豆腐的时候豆腐会比较软嫩。放入料理机里或者是破壁机进行打碎，泡好的豆子一定要添加适量的水进行磨浆一定要使用滤网，这样制作出来的豆腐会比较细腻。将过滤好的豆浆放入锅中如果豆浆比较多可以分多次进行制作。
结晶以后会成到豆腐花用大盆底下放好过滤水的筛子铺上干净的纱布将豆腐结晶和纱布。都放在一起，然后咬完以后折叠成纱布使用重物进行压制，一定要使用重物进行压制，这样制作出来的豆腐会比较结实压抑完以后再取下即可就是豆腐，做豆腐的时候，如果干黄豆与水的比例是1:10的比例进行制作，而白醋最好，希是这样制作出来的豆腐不会过酸最好准备一个温度计，这样可以测温在豆浆降到85度的时候放入点醋水，这样容易结晶白醋制作的豆腐比卤水做制作的有一些酸味儿这是正常现象，而且煮熟的豆浆一定要使用细筛网进行过滤这样制作出来的豆腐比较细嫩。食用白醋进行点豆腐的时候一定要选择纯粮食酿造的米醋进行制作豆腐。
㈢ 用醋自制豆腐怎么做好吃
做法
黄豆洗净后浸泡足量的水，至少8小时。然后沥干。
3000毫升的水量，先取2000毫升，分次把黄豆打成极细的浆。倒入豆浆过滤袋中挤干。尽量挤亁，挤出的生豆汁要再过滤一次。
还有1000毫升的水先在大锅中煮滚，再把滤好的豆汁倒入，用中火煮，全程需不时搅拌，顾住炉火。煮至泡沫减少，并滚起后，再煮5分钟，即可熄火。
50毫升的白醋，和125毫升的水兑匀，慢慢加入豆浆中，边加边搅拌，豆浆开始渐呈絮状，像是咸豆浆般。
准备一个活动的烤模，取下底部，将模圏放在蒸笼中，铺上纱布，将作法（4)倒入。
先把纱布盖在豆腐上，再把烤模底盘放上，再压个重物，我是压了一个哑铃。
压了6小时后的成品。其实也不需压这么长时间，在压了半小时后，就已压出许多水份，倒掉后随即出门，回来再察看，蒸锅内并无多少水份，所以应该压制一小时左右即可。
㈣ 醋豆腐的做法，醋豆腐怎么做好吃，醋豆腐的家常做法
食材
豆腐400g
油适量
盐适量
青蒜适量
糖适量
淀粉适量
醋适量
生抽适量
蒜适量
姜适量
葱适量
料酒适量
步骤
1
豆腐切成一里面左右厚的的片
2
青蒜选蒜白的部位，斜刀切成段
3
葱姜蒜切成末备用
4
准备醋汁（三勺醋一勺生抽半勺白糖半勺盐多半勺淀粉少许料酒）调匀
5
豆腐，放电饼铛或平底煎锅中
6
煎到两面金黄后，出锅装进盘子备用
7
起油锅放入葱姜蒜末炒香
8
加入青蒜翻炒
9
再放入煎好的豆腐翻炒几下
10
淋入调好的醋汁
11
大火掂几下锅就可以出锅了，
小贴士
不会掂锅的话，就用勺子轻轻翻炒
㈤ 用醋做的豆腐怎么做
只用白醋“做豆腐”，步骤详细，在家里有白醋就能做出来
食材：200克黄豆、白醋
首先准备200克黄豆提前用清水泡发，这一步一般是前一天晚上的时候开始泡，泡一个晚上就可以了。黄豆泡到体积变大后，将饱满的黄豆倒进料理机里，往料理机里加1000毫升的清水，然后等它打成豆汁。豆汁打好后，将一块纱布放在汤盆里，然后把豆汁倒进纱布中，要把豆汁过滤出来。
用手把纱布捏紧，将豆汁慢慢地挤出来之后，往豆汁中加入1500毫升的清水。然后开中火，把过滤出来的豆汁水熬煮开。煮豆浆的时候不能走开，避免煮糊。豆汁煮沸后再煮5分钟，然后放在一旁冷却两分钟。拿出一个碗，里面倒入50毫升的白醋，再加入50毫升的清水，也就是白醋和清水的比例是1:1。然后用筷子搅拌均匀，放在一边备用。
在一旁冷却的豆汁，将它上面冷却出来的豆皮捞出。把调好的白醋水分次加进去，先放入一小勺，用铲子慢慢地推开。推开的这个过程是做豆腐的关键点，白醋水也一定不要一下全部都倒进去。像之前一样一勺一勺地慢慢加入白醋，慢动作推开，凝固动作过快会影响豆腐凝固，要不然做出来的豆腐口感会像豆渣。白醋全部都放进去后，就可以看到豆花慢慢出来了。
煮得差不多了，再静置两分钟，准备大盆接水，水盆里放入漏盆，再在上面铺上纱网，家里有什么可以漏水的纱布也行。然后将凝固好的豆花倒进去，把汁滤出来。如果豆花呈现的是大块的形状，那么做出来的豆腐口感会比较细腻嫩滑。
然后将纱布对折压紧，只有纱布包裹拉紧后，压出来的豆腐才不会散。最后用重物压40分钟时间，时间到了之后，豆腐就做好啦！打开看看效果怎么样，豆腐整整齐齐，看起来非常的滑嫩。将压好的切成块就是我们平常买的豆腐啦！在家用白醋也能做豆花，步骤是不是很简单，大家赶紧试试吧。
㈥ 醋豆腐怎么做法
原材料：豆桨、莴笋、白米醋、葱、姜、朝天椒、山药蛋三五粒;
流程：1、用石锅熬豆桨，应用石锅能够挽救营养成分和豆桨的原汁原味;
2、等豆桨熬透了，底锅吐着嫩白的浆沫，就可以把芹菜叶放进锅中;
3、等豆桨再度烧开，用汤勺将白米醋渐渐地的倒进豆桨里，并渐渐地拌和，在两三分钟以内点两至三次的白米醋，点的情况下要细心看豆桨的转变，当豆桨刚开始有点儿凝固的情况下，有飘浮的颗粒物在漂动，就可以把锅端到一边来到;
4、把葱根切割成段，姜切末，先用姜蒜和朝天椒爆锅，再把老豆腐和山药蛋倒进热锅内，烧开后放进小量盐;
5、起锅就能服用了;常见问题：再用白米醋点豆桨的情况下，一定要掌握好时间，要不然是凝不了老豆腐的。
㈦ 陈醋豆腐怎么做好吃
豆腐作为一种大家常吃的豆制品，很多人对豆腐都是比较喜爱，而且经常吃些豆腐对人体健康也有好处，对我们健康是有很大帮助的，而陈醋豆腐就是很不错的一个吃法，但是要说具体陈醋豆腐的做法，这是大家不清楚的，下面就让我们一起和看看陈醋豆腐的具体做法。
陈醋豆腐怎么做好吃
陈醋豆腐的做法并不难，首先陈醋豆腐制作起来也比较好吃，首先要把豆腐给切成片，放到锅中，等到油烧热之后，我们把豆腐放到锅中进行煎制。而且豆腐两面都必须煎制成金黄色，而且要捞出来，控干其中的油。之后我们准备好一个小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀。我们把锅中的油烧热之后，倒上之前调好味道的糖醋汁，炒香之后再选择加入一些水烧开。然后我们倒上之前煎好的豆腐，等到锅中的汤汁收干的时候，撒上一些葱花就可以出锅吃了。
做豆腐用黑醋可以吗
制作豆腐的时候用醋是很正常的，不管是凉拌还是热炒的时候都可以用到醋，醋主要有白醋和黑醋这么两种，首先白醋中，最主要的成分就是醋酸，而黑醋是用高粱作为原料制作的，经过特曲的发酵，等了整整一年的时间才发酵完成。所以说我们用黑醋比较好。
黑醋中含有大量的胺基酸，可以很好的提高我们人体的免疫力，还可以让血液清澈，对稳定血压也有一定好处。还可以有效降低血糖，这样就可以起到预防疾病的功效。黑醋里面钠元素的含量是非常高的，而且对于高血压以及心血管方面的疾病，都可以起到非常好的预防效果。
陈醋豆腐的营养价值
陈醋豆腐是营养价值非常丰富的一种食物，首先陈醋豆腐中含有大量的氨基酸，还有有机酸等营养物质，这些都是我们人体很需要的，其中的氨基酸可以有效促使体内的脂肪消耗，还可以促进身体消化糖分以及蛋白质的速度，这样就大大提升了人体新陈代谢的速度，而且吃陈醋豆腐还可以帮助我们减肥瘦身，对我们健康很有好处。
陈醋豆腐在促进新陈代谢的同时，还可以很好的增加肠胃蠕动速度。而且醋有利尿的功能，能够很好的改善便秘问题，可以缓解排便困难的问题，还可以有效排毒。
陈醋豆腐对预防高血压和动脉硬化等心血管疾病是有好处的，这可以说是饮食预防这类心血管疾病最佳的方法，而这种疾病是现代人常见的，因此经常吃些陈醋豆腐是不错的选择。
陈醋豆腐中的营养还是非常丰富的，而且其中还含有大量的铁、钙、磷、镁等微量元素，这都是我们人体非常需要的，同时其中还含有大量的糖类、植物油，再加上非常丰富的优质蛋白，这些都是人体很需要的，所以经常吃陈醋豆腐还是很健康的。
陈醋豆腐中的蛋白质属于完全蛋白质，而且其中氨基酸的组成也是非常好的，对人体必须的氨基酸其中的量都很丰富，而且陈醋豆腐中虽然有一定的油脂存在，但是其中大部分都属于亚油酸，所以说陈醋豆腐中是不含有胆固醇的，而且吃陈醋豆腐可以很好的帮助促进我们人体的神经、血管健康，还可以很好的保护促进我们大脑生长以及发育。
用什么点豆腐最健康
豆腐制作的时候，是需要经过点豆腐的步骤，首先可以用石膏点豆腐，需要我们把石膏焙烧一下，等到刚刚过心的时候就可以了，之后我们把石膏碾成粉末，然后加上一些水，调成石膏浆之后，然后冲到之前我们从锅里面舀出来的豆浆中，用勺子轻轻的进行搅匀。之后豆浆就慢慢的凝结成了豆腐。
用盐卤也是可以的，把盐卤直接点到刚刚从锅里舀出来的豆浆中，而且要用勺子轻轻的进行搅拌，等到豆浆凝结成豆腐花，这时候就可以了，两种方法点豆腐是差不多的，前者清热效果更好，而盐卤的话清热效果就比较一般。
陈醋豆腐是我们吃豆腐的时候比较熟悉的方法，因为这样吃陈醋豆腐的味道非常好，而且对我们健康也有好处，可以让陈醋和豆腐的营养价值都更容易发挥出功效，所以陈醋豆腐是值得推荐大家吃的，在平时经常吃些陈醋豆腐很健康。