水晶饺子，外皮特别晶莹，馅料非常饱满，一口一个堪称人间绝味。其实，水晶饺子是用玉米淀粉进行和面的，所以，它的皮才能晶莹透亮，看起来极有食欲。
水晶饺子颜色丰富，晶莹小巧，是一道很讲究的美食。很多地方做的虾饺，就是水晶饺子的一种变形，里面的虾仁肉质紧实，一口一个相当鲜香。
⑵ 自制水晶饺子，怎么做才能饱满剔透，香软多汁
想要制作出水晶饺子，面皮的制作方法也是很有讲究的，想要买一个水晶饺子，都能够饱满剔透，香软多汁就一定要注意面粉的比例，最好是200克的澄粉和50克的玉米淀粉混合在一起使用，加入适量的开水搅拌成絮状之后，用手揉成一个面团。面团的智力不能够太干，揉好之后放在一旁盖上保鲜膜，静置15分钟左右就可以了，把面团切成合适的大小，擀成薄薄的饼状。这个时候就可以根据自己口味来调馅了，需要准备的馅料有猪肉，胡萝卜，蚝油，生抽，鸡精，食用盐，蒜末，把胡萝卜和猪肉放在辅食机当中打成碎末。
和完面之后也是需要醒面的，这个步骤非常的重要，这样也能够避免饺子皮出现开裂的情况，如果没有虾饺粉的话，也是可以选择用薯仔淀粉来代替的。在和面的过程中一定要选择用开水，这样制作出来的水晶饺子才会更加的透明。
⑶ 水晶饺子的介绍
水晶饺子是一道传统的汉族面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人。此饺味道浓郁，香甜可口。
⑷ 水晶饺子，不需要面粉也不需要水，看起来就很有食欲，孩子抢着吃
每天的三顿饭，对于人们来说是常态，甚至有些人因为忙碌一顿不吃都会饿的受不了，赶紧去找点吃的垫垫肚子。而有的家庭甚至不止一天三顿饭，有孩子的甚至会一天四顿饭以上，但做家长的却并不会感到烦恼，还会因为孩子吃的多而感到高兴，因为这样代表着孩子的 健康 成长。
而有些家长却对于孩子的吃饭情况很着急，很多的孩子并不喜欢吃饭，就算是吃也吃不了多少，看着别家的孩子长得飞快，自家孩子却没什么动静，做父母的免不了担忧上火。今天就教大家一种 美食 的做法，保证孩子有吃的兴趣。
这道 美食 就是水晶蒸饺，水晶蒸饺的外观十分的漂亮，足以吸引孩子的兴趣，这是因为水晶蒸饺的饺子皮是透明的，完全可以看到里面的饺子馅，并且这做法特别简单，不需要水，也不需要面粉，是不是很奇怪到底是怎么做到的，接下来就让我们开始制作吧。
首先，我们需要准备两样主材料，那就是玉米淀粉还有小麦淀粉，拿出小盆，将玉米淀粉倒入盆中，适量即可，接下来倒入小麦淀粉，小麦淀粉的分量要与玉米淀粉的分量一样，也就是说二者是一比一的比例混合。
然后我们将两种淀粉搅拌一下，让二者充分的相容在一起，不分彼此，切记不要倒入水。干淀粉搅拌就好，搅拌好之后先放到一边，可以开始起锅了，向锅中倒入牛奶，溢满锅底就可以了，起火将牛奶加热后倒入放置在一旁的淀粉。不要一口气全倒下去，一点一点的倒，随着淀粉的持续下锅，就需要一直搅拌。等到锅内的食材成材料状后捞出。
将熬好的面团充分的揉捏，然后放入盆中，用保鲜膜盖上，没有保鲜膜的家庭可以用大一点的盆盖上，静静的等十分钟，就可以了，在等待的过程中，可以先将饺子馅做好，这样可以节省很多时间。
十分钟过后将面团拿出来，然后把面团揉成棍状，切成均匀的小块，擀成薄薄的面皮。将之前准备好的饺子馅取出，包上就可以了，然后放入蒸锅内。等待十五分钟，香喷喷的水晶蒸饺就做好了。想必家里的孩子一定喜欢对水晶蒸饺感兴趣的，肯定会吃的很饱的，再也不用担心孩子不吃饭了。
⑸ 水晶饺子的做法
水晶饺子是一道传统的特色面食，味道浓郁，香甜可口。那么，水晶饺子怎么做才好吃?下面我给大家带来水晶饺子的做法，希望对你有帮助。
水晶饺子的做法
配方
配方(1)(多见于北方)主料：薯仔淀粉1份、小麦淀粉2份
配方(2)(多见于南方)：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).
配制馅料
水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。
牛肉馅(颜色淡红)
(1)主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。
(2)调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
(3)调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。
鸡蛋菠菜馅(颜色青黄)
(1)主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。
(2)调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋较松软);②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。
( 3)调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料;②顺同一方向拌匀即成馅料。
羊肉馅(清爽色)
1.原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克。
2.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
3.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
鱼肉馅
1.原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法：
2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意：
1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的.安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3.韭菜只能最后加入。
广式水晶饺的做法
【配比】澄面7、生粉(木薯粉)3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。
【馅料】干贝150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食粉1克，味精4克，糖4克，鸡精、鸡粉、蚝油各少许。
【调制】
1.干贝用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。
2.猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇，放入上述调料拌匀至发黏即成。
水晶虾饺的做法
【准备材料】草虾：200克;玉米粒：根据口味适量;肥猪绞肉：30克;澄粉：140克;进口生粉：10克;沸水：200ml
【馅料做法】将熟玉米粒切碎，鲜虾去除虾肠，用毛巾或纸巾吸干水分，和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉，均匀搅拌至猪肉起胶质后，加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，进冰箱冷藏.
【面团做法】将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团.(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团(每个约20克)再将面团擀平，包入冷藏内陷料。包好后放入冰箱冷藏10分钟，这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸，水滚后大约7~8分钟，透明了就OK了。(不要时间太长,否则会破)
⑹ 蒸一盘水晶饺子，惊艳朋友圈！简单好吃，Q弹清爽，儿子最爱吃
蒸一盘饺子，惊艳朋友圈！简单好吃，Q弹清爽，儿子最爱吃！
自从孩子上学，我家的早餐就一直坚持自己做，孩子也养成了在家吃早餐的习惯，朋友们都说我家孩子的习惯好，纷纷问我每天都给孩子做什么早餐。
其实做早餐并不难，毕竟现在的网络发达，想吃什么直接上网搜就成，按照菜谱一步一步来，不存在学不会的，稍微难一点的食谱，多试几次也就成了！
美美是个南方人，南方人一般都不太擅长做面食，为了丰富孩子的早餐，美美坚持学做各种面点，经过这么些年的练习，美美很不谦虚地说，如今我做的面食，并不比北方朋友差呢！以至于在网上，很多粉丝都说美美是北方人哈哈。
因为喜欢做面食，带着家人也都爱上了面食，所以我家的早餐花样特别多，今天给大家分享的这道早餐，是我最近新学会的一种，一上桌全家人都乐啦！纷纷称赞：太美了！
其实做法并不难，美美一次就成功了呢！大家都是心灵手巧的巧厨娘，手艺肯定比美美好，美美今天就来个抛砖引玉，大家不妨收藏试试呢！
今天的这个饺子，我并没有用面粉，因为很多南方朋友反应，说不会擀皮，那美美今天要介绍的这款饺子，只需用手指捏压即可，不需要用到擀面杖哦，比面粉做的饺子容易多了。
这个饺子，咱们用小麦淀粉（俗称澄粉）和玉米淀粉做成。不仅可塑性特别好，营养价值很赞呢。
玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。它还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
玉米淀粉中丰富的膳食纤维，食用后容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。
总结起来，玉米淀粉具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。
平时咱们一般都是用玉米淀粉来勾芡，摄入量太少了，试试将它做成饺子吧，Q弹爽口，好吃又简单。
【水晶虾饺】
用料 主料 小麦淀粉200克 玉米淀粉100克 紫甘蓝两片 柠檬半个
辅料 鸡蛋4个 粉丝一把 虾皮适量 油适量 盐适量
做法：
食材都准备好。准备好材料，馅料根据自己口味来调，肉馅素馅都可以，我这里用的是鸡蛋粉丝蔬菜的素馅。水晶饺子皮用的食材是紫甘蓝，柠檬，小麦淀粉和玉米淀粉。
紫甘蓝切成条，加水煮至变色。
紫甘兰水过滤出来，加少许柠檬汁或白醋会变成粉红色，颜色会非常好看。
澄粉和玉米淀粉2:1的比例混合好，将煮开的紫甘兰水快速冲入粉里，用筷子搅拌成面絮状。
稍微凉一下，面团不烫手的时候揉成光滑的面团。
将分成小剂子，盖上保鲜膜，防止小面团表面干裂。
取一个小剂子，用手指直接转圈捏成薄薄的原 片，不要擀，淀粉会容易粘在板子上。
先将底下捏出两个角，
再捏出中间的 俩 个角，最后将顶部的角捏出来即可。五角星的形状就大致出来了。
舀一勺事先炒好的馅料放在里面，喜欢吃肉的话，做成肉馅也行。
将尖角的两边捏紧，中心部分也捏紧，五角星就做好了。
用大拇指和食指将边缘拧出花边。
五个花瓣都捏好了，一个饺子就完成啦。小白菜一样的造型，漂亮哦。
全部都做好后，放入盘中，蒸15分钟就可以了，蒸好的饺子直接蘸酱吃就可以了，比面粉做的饺子更爽口呢。
小贴士：
饺子的颜色可以根据自己的喜好 来调换，菠菜汁、南瓜汁、胡萝卜汁、火龙果汁都可以哦，菠菜汁蒸出来容易变色，加点小苏打颜色会更漂亮。
淀粉做的面皮，容易粘，所以不要用擀面杖擀，直接用手指头捏成原片就成。
花片的造型是重点，其实操作起来也非常简单的，大拇指和食指捏着面片，拧就可以了，淀粉皮的可塑性非常好，多试几次就成。
⑺ 水晶饺子怎么做好吃
水晶饺子是北方一道传统面食。饺子晶莹剔透，外型美观，可根据馅料的颜色来搭配饺子的颜色。水晶饺子口感劲道，味道鲜美。水晶饺子适合蒸制，水晶水饺皮有嚼劲，比普通面粉制作的有嚼劲，因为水晶饺子皮有一定的延展性，水晶饺子的关键在于饺子皮，对面粉和做法都是比较讲究的。小面给大家简单介绍一下水晶饺子的做法。
⑻ 饭店做的水晶虾饺，为何能晶莹透亮还好吃呢
水晶虾饺是广东的一种特色小吃，晶莹透亮的外皮中包裹着鲜虾馅，又有着如同饺子一般的外观，最后经过蒸制而成，让人充分享受其中的美味，色香味俱全，深得大众的喜欢，而其实对于喜欢吃水晶虾饺的朋友来说，不用总是出去买，自己在家也可以轻松做好，在做水晶虾饺的时候，面粉配方是非常关键的，大家将其牢牢掌握到位，做好的虾饺便会特别透亮，每次我用这个方法做的水晶虾饺，一上桌就被家人抢光了，可见其魅力所在，下面我便将水晶虾饺的做法详细分享给大家，这个方法还是一位老师傅分享给我的，效果特别好，接下来我们一起学习做法。
第五步，将做好的虾饺分别摆放在胡萝卜片上，锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入做好的虾饺，大火蒸7分钟，虾饺就蒸熟后，出锅便可享用。
虾饺可以说是非常传统的一种名点，鲜虾、猪肉为馅，澄粉和玉米淀粉搭配做皮，而虾饺的皮之所以是透亮的，便是因为其中加入了澄粉，澄粉也就是小麦淀粉，它是制作点心非常重要的一种原来，能够使得食物变得透亮，特别好看，当然了口感也是非常美味的，想要做的虾饺好吃，面粉的配方便是非常关键的，掌握好了其中的方法，出锅的饺子各个晶莹透亮，好吃还好看，不管是当作平常吃的食物，亦或是宴客菜都是不错的选择，非常有面子，非常建议大家可以学习做。
烹饪小技巧：1、最好是用鲜虾去皮成虾仁，口感会更加嫩滑鲜香，虾仁需要留下点切成大块，并且包饺子的时候，最好一个饺子里面会有一两块虾仁，口感以及外观都特别好；
2、馅料中的调味料可以根据个人的喜好做搭配，另外其中加入的食用油，是为了锁住肉馅的水分，使其口感嫩滑美味，所以这一点不要少，馅料需要搅拌至上劲才可；
3、做饺子皮不仅要澄粉，还需要玉米淀粉，澄粉和玉米淀粉按照3:1的比例，注意和面的水一定是开水，这样做的饺子皮晶莹透亮口感好。
⑼ 水晶饺子皮很难吃吗
水晶蒸饺的名字源于它晶莹剔透的饺子皮。 制作水晶饺子皮的秘诀是什么呢？ 答案是：水晶虾饺粉或者是木薯淀粉。它不仅让饺子皮像水晶一样油亮透明，隐约见馅，也让饺子口感更佳Q弹有嚼劲。
水晶饺子是一道传统的汉族面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。这次我用的是虾饺粉做的，蒸出来的饺子透明度刚刚的好。用的馅料是韭菜鸡蛋的，韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有"菜中之荤"的美称。水晶饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑鲜甜，美味诱人。