豆腐丸子原料: 原 料：
豆腐丸子
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）
制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
做法二
材料
主料：豆腐(南)400克
辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克
调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。
‘贰’ 自制烟熏烘烤豆腐丸子需要哪些料
自制烟熏烘烤豆腐丸子，需要豆腐,鸡蛋，西蓝花碎，胡萝卜碎，盐，淀粉，耗油。
制作方法
1、先将豆腐压碎（我是戴着一次性手套捏碎的）感觉这样更快更方便。
2、西蓝花焯水，切成碎备用，胡萝卜切碎备用。
3、将鸡蛋、西蓝花碎、胡萝卜碎、盐、淀粉、耗油一起放进捏碎的豆腐里，用手抓拌均匀。找一口可以直接放入烤箱的煎锅，热后倒入橄榄油，用手挤出丸子，放入锅中煎，一面定型后换一面。
4、将混合好的豆腐团成圆形放进铺上油纸的烤盘里。
5、烤箱提前预热，200度30分钟，出炉即可。外酥里嫩，很适合儿童和减肥人士食用。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。
更年期妇女的保护神，丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有 好处。
基本信息
豆腐丸子是属于山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉、小麦面粉等后拌匀，揉成丸子，放入油中炸至金黄色。
‘叁’ 豆腐丸子的美味做法
豆腐的营养价值极其丰富，经常吃豆腐对我们的身体健康是非常有利的，能够补充人体所需的蛋白质，有利健康。那么日常生活中豆腐丸子的'做法是怎样的呢?那下面我们一起来看看吧。
豆腐丸子的做法
材料
豆腐、猪肉、姜末、生抽。
白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋。
淀粉、香油、芦笋、香菜。
做法
1、首先我们就要将事先买回来的猪肉清洗干净，然后再将其剁成肉泥，最好是猪肉泥的粘度较大一点。
2、将豆腐放入。
3、将豆腐捏碎。
4、接着我们就要加入适量的料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、鸡精等调味料，然后再将其搅拌均匀即可。
5、顺着一个搅打。
6、锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。
7、将丸子一个一个放入，汆熟。
8、然后盖上盖子进行适当的焖煮，大约煮50分钟，看到锅中的丸子稍微有些漂浮的时候，就可以了。
9、加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。
豆腐丸子
材料
豆腐，馒头，胡萝卜，油，精盐。
味精，胡椒面少许。
水淀粉，鸡蛋，酱油，葱姜末。
做法
1.将馒头凉干，去皮，搓成细颗粒状。
2.鸡蛋在碗内打成蛋液，豆腐捣成泥后放入碗中，加入馒头渣，胡萝卜，鸡蛋液，水淀粉，精盐，味精，酱油，葱姜末，搅拌均匀呈面团状。
3.用手挤成大小差不多的丸子。
4.锅内上热油，烧至7成热，下入丸子，炸至外酥里嫩，装盘即可。
‘肆’ 湖南祁东祁阳那边的豆腐圆子怎么做的就是用小火熏出来的那种……
就是用豆腐跟猪肉、大蒜（不是蒜头），辣椒粉、盐等调味料揉搓混匀，再揉成圆子，用木炭火烘干（烘干程度自己掌握）。即可。
‘伍’ 烟熏豆腐圆子的做法
1.将备好的蒜，姜，辣椒切好
2.把豆腐丸切成块
3.首先将辣椒，蒜，姜倒入锅中炒3分钟放点盐，其次，将豆腐丸一起炒，放入辅料。大约8分钟左右出锅～
因为豆腐丸是有放盐的，所以炒辣椒放盐就好了。
‘陆’ 豆腐丸子的做法家常做法
豆腐丸子的家常做法：
豆腐丸子非常的好吃，做法呢其实也不难，一起来看看吧。
1：首先准备好400克豆腐、猪肉100克、莲藕150克
2：准备5克姜，半勺酱油、半勺生抽，盐3克
3：把莲藕去皮，洗干净切成末，猪肉洗干净剁成末，豆腐压碎，放入大碗中
4：姜洗净切末放入碗中，加入盐、酱油生抽，然后顺着一个方向搅拌
5：热锅倒油，油温六成热，把刚拌好的豆腐肉末挤成丸子放入油锅中炸
6：丸子炸至表面金黄出锅
7：丸子微凉后，放入油锅中复炸，尝一个，外脆里嫩就可以了
‘柒’ 烟熏豆腐丸子怎么做
这道肉丸子外酥里嫩，营养丰富，老少皆宜，沾上番茄酱更好吃。
用料
前腿肉 400克
盐卤豆腐 300克
鸡蛋 1个
五香粉 适量
胡椒粉 适量
耗油 1勺
盐 适量
香油 1勺
豆腐肉丸子的做法
前腿肉剁成肉末。
小贴士
炸第二遍火不能太大以免炸焦。
‘捌’ 豆腐渣烟熏丸子怎么做
豆渣烟熏丸子做法步骤：
准备材料
豆渣 100 克，猪瘦肉 100 克，糯米 50 克，鲜香菇 50 克，胡萝卜丁 20克，姜 10 克，葱 20 克，生抽 2 茶匙，盐 1 茶匙，白胡椒粉 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙
开始制作：
1. 糯米淘洗干净，添加没过糯米的清水，浸泡 2 小时。
2. 猪瘦肉洗净，切成小块。
3. 葱和姜均去皮洗净，切碎。
4. 鲜香菇清洗干净，切成小丁。
5. 猪瘦肉、葱、姜、鲜香菇丁、生抽、盐、白胡椒粉和植物油一起放入料理机内，搅打至食材细腻后取出。
6. 加入豆渣和胡萝卜丁，沿着一个方向搅拌上劲。
7. 取适量馅料用手心搓成球形，放在糯米中滚几圈，让馅料均匀地粘满糯米粒。
8. 蒸锅加适量糖，放少一些水，把丸子放在上面熏，就像熏猪肉是一样的。好吃的豆腐夹心丸子就做好了。
小贴士
1 豆渣是打豆浆剩下的残渣，本身含有较多的水分，而且每一家的豆渣含水量都不一样。在调制馅料时，要根据馅的状态适当调整豆渣的量，馅料要不稀不稠，能在手心里搓成完整的球形。
2 一道菜包含了肉类、 豆类、蔬菜类和米类，食材非常丰富，完全可以当作主食食用。
‘玖’ 做豆腐丸子怎么做好吃
1.首先，我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再用刀背压成豆腐泥，猪肉200克先切成均匀薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。
2.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋，鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩，还能使丸子成团不易松散。
3.顺着一个方向搅拌2分钟左右，把料汁全部打入馅料里面，直至馅料上劲成团，这样炸出来的丸子更入味、不易松散。
4.接着，我们制作丸子，准备一个盘子，抓入一把淀粉，取适量馅料，再手心处团成圆球，在圆球上裹一层淀粉备用，淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。
准备生姜一块，切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，泡椒两根切碎备用。
5.下面，我们调鱼香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，料酒10克，食盐2克，再加入老抽3克提色，然后搅拌化开调料。
6.食材全部准备好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把丸子沿锅边滚入锅中，避免溅油，不停的晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型表面呈金黄色时倒出控油。
7.锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水，倒入调好的鱼香碗料，搅拌均匀，水烧开以后，把丸子倒入锅中，盖上锅盖开小火炖8分钟。
汤汁收的非常浓郁后丸子也红润发亮，我们再淋入少许香油，让菜品色泽更加鲜亮，翻匀后即可出锅。