Ⅰ 请教大神们鸭血炒饭的做法
做法
1.
用中火将血切块放到锅里炒大约5-10分钟。
加入香葱和酱油，一直炒到鸭血熟透。
2.
加入米饭一起炒，直到米饭炒热，大约5分钟。
在米饭中间弄出个大的坑，一直露出锅底，
然后将打好的鸡蛋倒入，直到鸡蛋炒成小块，
然后将蛋炒入米饭，再加上剩下的香葱。
一直炒到米饭很热为止。食用前加入适量的盐和胡椒。
Ⅱ 炒鸭血怎么做 炒鸭血家常做法介绍
1、主料：鸭血400克。
2、辅料：食盐1茶勺、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、剁椒1勺、大葱1寸段、生姜2片、大蒜4颗、食用油2汤匙。
3、鸭血取出后用流动的清水冲洗一下，将表面的血沫洗净。
4、鸭血切成方块备用。
5、生姜切丝，葱蒜切碎，剁椒切碎，即可开火制作了。
6、炒锅加入食用油烧热。油不要加多，鸭血不吃油，加多了最后做出来油乎乎的。
7、鸭血码入锅中，中火煎制一下，期间不停转转锅，受热均匀防止沾锅。这样煎一下，一是熟的快，一是定型不容易散。
8、煎一分钟左右加入葱姜，开始翻炒。
9、加入蚝油1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐1茶勺，翻炒一分钟左右，最后加入剁椒和蒜末翻炒均匀即可关火出锅。
Ⅲ 鸭血有什么好吃的做法
作为一个做了很多年的厨师，鸭血要做好吃有许多做法，但我最喜欢的就是泡椒鸭血，现在跟大家介绍下做法，材料：鸭血，泡椒，泡姜，芡粉，大葱，小葱，豆瓣酱，花椒，大蒜，料酒。鸭血先下锅焯水，焯水的时候加少许盐和料酒，这样鸭血更嫩还能祛除异味！锅里下花椒，豆瓣酱，泡椒沫，泡姜沫炒香，然后加少许水（最好是高汤）下入鸭血烧几分钟，烧的时候在家少许料酒，盐让鸭血更入味。然后下大葱段儿，味精（根据自己爱好添加），胡椒粉，少许白糖，少许陈醋！出锅之前淋上水芡粉（勾芡），水芡粉下锅之后快速搅拌几下就直接出锅！最后装盘撒上葱花，也可以根据自己需求加少许香菜，这样既简单又美味的泡椒鸭血就做好了。
Ⅳ 鸭血怎么做好吃法大全
麻辣鸭血
用料
鸭血1盒；蒜适量；葱适量；麻椒适量；香菜适量；辣椒几个；糖适量；生抽适量；盐适量
做法
鸭血放在淡盐水中煮三分钟捞出
锅里放油，爆香葱，辣椒，花椒
锅里少量水，放少量糖和生抽，水开放入鸭血，中大火炖一会。如果不够咸，再加点盐。
汤汁快收完盛出，蒜末和香菜叶放在上面，热油泼在蒜上。
雪菜鸭血豆腐
用料
鸭血1块；豆腐1块；雪菜1小包；蒜子1颗；盐、料酒、味精适量；辣椒干一点点；香葱一点点
做法
鸭血和豆腐切小块放入烧开的水里焯水里沥干备用
锅入油烧热放入蒜子爆香，再放入雪菜煸炒加入一小碗水烧开
放入鸭血和豆腐加入料酒大火烧开放入干辣椒碎烧制2-3分钟放入适量的盐、味精撒香葱！出锅
如何冲鸭血
用料
现杀鸭取血盐水
做法
菜场现杀的鸭取血，一般师傅都会问要不要鸭血，要的话都会帮忙留好
锅里开水烧开
将火改为小火
慢慢倒入锅中
全部倒入
加少许白酒，
盖上锅盖继续保持小火，羊十分钟，鸭血放入后锅里的水会黑掉，不要担
烧开后水就自动变清了，这就是烧好的状态，出锅放冷水中凉着就ok了
这样冲出来的和饭店里一样嫩嫩滑滑！
鸭血粉丝汤
用料
鸭血1块；粉丝1把；菠菜少许；豆腐泡少许；鸭肠，鸭肝等少许；葱姜少许
做法
鸭血洗净切成长条块，粉丝剪短，温水泡20分钟左右，菠菜洗净，鸭肠，鸭肝等洗净切好（如果没有可以省略，不过省略了味道要差些）。切姜丝葱花备用。
锅内放一点底油，先下姜丝葱花炒香
加入高汤（这里最好用高汤，没有用清水也行，但是味道差些）。
先下入豆腐泡，粉丝，鸭血等可以较长时间炖的菜品，大火烧开，加入胡椒面，
再放入菠菜和鸭肠鸭肝等，加入适量的盐调味。煮5分钟左右出锅即可（出锅时可以根据个人口味加味精）。
鸭血
用料
鸭血1块；青椒2个；蒜1把；葱花1把；香菜1把；油，料酒，生抽，醋，盐，味精
做法
蒜和葱切好先放油爆香
然后放切好的血块加入两汤勺料酒，青椒
烧一会放两小勺盐，一点鸡精和生抽，一勺醋，可以了
出锅，撒香菜，完成
辣炒鸭血迷迭香
用料
鸭血300克；青椒1根；红椒1根；豆瓣酱1汤匙；剁椒1汤匙；料酒1/2汤匙；生抽1/2汤匙；糖1茶匙
做法
鸭血切小块
锅中倒入切好的鸭血沸水焯水，盛出沥干备用
青椒、红椒去籽切菱形块备用
锅中热油，倒入豆瓣酱小火炒至出红油
倒入剁椒小火翻炒片刻
倒入鸭血大火翻炒均匀
倒入料酒、生抽、糖翻炒均匀
最后倒入青椒、红椒翻炒均匀
开吃啦！
酸辣鸭血汤
用料
新鲜鸭血1块（约300克）；绿叶蔬菜50克；香辣酱1大勺；陈醋1大汤匙
做法
将鸭血汆烫，切成小块。
将适量清水放入锅中煮开，加入鸭血、香辣酱煮熟，放入绿叶蔬菜，淋入陈醋即可。
酸菜烧鸭血
用料
鸭血三块；酸菜50克；大蒜2瓣；姜3片；泡山椒2根；郫县豆瓣酱两勺
做法
买回鸭血，洗干净，切成四公分左右方块备用，酸菜切条，蒜切片，姜切沫，泡野山椒切粒，大葱切节备用
热油下所有佐料，加少量酱油和盐翻炒，出香后加入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味
放入鸭血，加入水稍微淹过，撒上葱节盖锅盖烧开，继续小火，翻面等汤汁收干
最后撒入一点新鲜葱节关火出锅
鸭血粉丝汤
用料
鸭子半只；老姜7片；黄芪3片；甘草2片；当归6片；沙参1段；盐2勺；粉丝适量；鸭肠100克；鸭心100克；鸭血100克；鸭胗100克；花椒10几粒；香菜2根
做法
鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）
准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。
砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一，我的大砂锅大概家了8斤左右清水）
准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克（我买的是超市里卤好的，如果大家买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。）
准备一把粉丝和2跟香菜
锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。
烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。
鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。
出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。
当归鸭血萝卜煮
用料
白萝卜1个（约500克）；鸭血300克；当归5克；生姜3克；枸杞20颗；盐2克；油5克
做法
砂锅中加入适量的水，放入当归和生姜片，中火煮开后，调成小火煮约10分钟
鸭血用刀切割成均匀的大小块
当归生姜在锅中慢煮时，将白萝卜去皮，切成小块，待当归煮出香气时，倒入白萝卜煮5分钟
白萝卜煮熟后，倒入鸭血、枸杞和油，再煮5分钟即可
鸭血
用料
鸭血
做法
冷水里放点盐
鸭血也要放盐才能凝固
一勺一勺压进水里煮好放盒子里，之后做鸭血汤麻辣鸭血时候就可以直接拿出来用
做好放水里放冰箱，需要用时候拿出来做别的菜
鸭血烧豆腐
用料
鸭血一块；嫩豆腐一块；姜蒜适量；蒜苗适量；青椒红椒适量；油少许；盐少许；辣酱适量；生粉少许；鸡精少许
做法
鸭血和豆腐切成约一厘米厚的方块
青椒红椒切段
姜蒜切末
蒜苗切段
锅中烧水
水开后放入鸭血和豆腐，用锅铲轻推，让鸭血豆腐分开
水再次沸腾后，将鸭血和豆腐捞出
沥干水分
热锅，放油。油热后，加入姜蒜和青椒红椒，炒香
加入一勺辣酱
加入半碗水，拌匀
水开后，加入少许盐，拌匀
加入沥干水分的鸭血和豆腐，锅铲轻推，拌匀
盖上锅盖，焖五分钟
烧豆腐的时候，可以准备勾芡的生粉一勺
加三勺水拌匀
揭开锅盖，将勾芡的水倒入，拌匀
再加入蒜苗，轻轻退几下，就可以出国啦
出锅，色香味俱全的鸭血烧豆腐就做好啦！
鸭血粉丝汤
用料
鸭血一盒；粉丝适量；盐适量；姜2片；肉沫若干；大蒜2片瓣；豆瓣酱2勺；尖椒一个；金针菇适量；豆芽适量；青菜适量；味精适量；葱花适量
做法
准备好配菜肉沫生姜大蒜葱花尖椒豆芽金针菇鸭血切块青菜提前炒至7分熟备用
粉丝泡软备用
油热后加入豆瓣酱尖椒生姜大蒜肉沫
加水
水开后加粉丝
加鸭血
过一会加豆芽金针菇
这几样很快就熟了不知道熟不熟的咱就尝一下➕青菜
加味精盐葱花出锅
鸭血烧肥肠
用料
肥肠100克；豆瓣酱一勺；鸭血一盒；泡姜泡辣椒可以多一点；青红椒适量
做法
酸姜，酸大蒜，酸辣椒，葱改切丝，红辣椒青辣椒切粒，鸭血可以提前过一次热水
锅里下油，豆瓣酱，葱蒜，泡姜泡辣椒翻炒
下肥肠
放了一片自制辣椒油
下鸭血翻炒和适量生抽，一点白糖提味
加水，中火15分钟
出锅前加入青红椒，鸡精，勾一层薄芡
出锅撒葱花
鸭血豆腐粉丝汤
用料
鸭血；粉丝；豆腐；姜片；盐；味精；白胡椒
做法
先把粉丝用温水泡开，中途可以翻动几下以保证充分浸泡
豆腐和鸭血切成均匀的下方快儿
汤锅中加水，放入姜片煮至沸腾，然后将鸭血、豆腐、粉丝依次放进锅里，中火煮至再次沸腾（或者约1-2分钟）即可，关火加入盐、味精、胡椒调味就好了
韭菜鸭血
用料
鸭血；韭菜；姜片；辣椒；胡椒粉；米酒；酱油；白糖
做法
煮开一锅水，把切好的鸭血烫一下，再用凉水冲洗
重新起油锅，放姜片，辣椒末炒香后加一点水，放盐，煮开后倒入鸭血煮1分钟
把韭菜段倒入，盖上盖子
加入胡椒粉，酱油，米酒，一点白糖，然后勾个薄芡，倒入翻炒1分钟，等韭菜熟透后再加点油，起锅
鸭血豆腐羹
用料
鸭血一块；嫩豆腐一盒；鸡蛋一个；盐；鸡精；白糖；醋；胡椒粉；水淀粉
做法
鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散
锅中放高汤（没有就加清水）煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入
再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡
转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网,朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎
韭菜鸭血小馄饨
用料
韭菜适量；鸭血适量；小馄饨适量；鲜贝适量；胡椒粉适量；料酒适量；姜葱蒜粉适量；盐适量；橄榄油适量；高汤适量
做法
韭菜洗净切成韭菜花
鸭血切小块
鲜贝洗净用适量葱姜蒜粉、料酒腌制一会
锅内放入适量橄榄油煸炒鸭血喷入料酒
加入适量的高汤（清水）煮开，放入小馄饨煮至8成熟
加入鲜贝和油面筋煮开
加入胡椒粉、盐、韭菜花调味
蛋丝鸭血滚豆腐
用料
鸭血；豆腐；高汤；鸡蛋
做法
先将鸭血清水洗净，切成见方的块
豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水
汤锅置火上，倒入高汤烧开
放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起
另起一锅,摊好一鸡蛋皮,切丝即可.摊不好的话,直接打成蛋液直接倒汤里也可以
在汤中加入细盐等调味
待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液.起锅盛入汤碗内即可。
Ⅳ 鸭血鸡蛋汤的做法
鸭血以取鲜血为好，鸭血性凉味咸，有补血和清热解毒作用。鸭血中含丰富的蛋白质，以及多种人体需要的氨基酸，所含的红细胞素含量极高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
鸭血鸡蛋汤的用料
鸭血1块，鸡蛋2个，盐1茶勺，生抽1大勺，蚝油1茶勺，香油少许，小葱1根，料酒少许
鸭血鸡蛋汤的做法
鸭血切长条，小葱切沫，鸡蛋打成蛋液，加少许料酒备用。
奶锅放小半锅水煮沸，鸭血放进去煮5分钟，放盐，生抽，蚝油，料酒调味。
把蛋液倒进去，搅拌着烫热就可以盛出来。
最后淋点香油，撒点葱花，完成。
Ⅵ 鸭血怎么做好吃
鸭血豆腐羹
【原料】
鸭血块1盒，内酯豆腐1盒，葱末5克，鸡蛋（液）1只，胡椒粉1克，米醋15克，绍酒25克，香麻油5克，精制油20克，水淀粉25克，酱油5克，精制盐1克，味精2克。
【制作过程】
1、将胡椒粉、米醋放入大汤碗内。
2、炒锅置旺火上，将鸭血块、豆腐块放入锅内，加入葱末、酱油、盐、绍酒、味精、水（500克）烧沸，下水淀粉推匀后，淋入鸡蛋液，推匀，再淋入精制油、香麻油，倒入大汤碗内。
砂锅鸭血豆腐
[材料]：豆腐60克、熟鸭血50克、熟瘦猪肉、熟胡萝卜各20克、
水发木耳10克、上汤250克、香油、酱油、盐、料酒适量、
葱花2克、水淀粉5克。
[作法]：
1、将豆腐、鸭血切成条，瘦猪肉、胡萝卜、木耳切成丝；
2、在砂锅内加入汤，放入所有的料，烧开撇去浮汤末，加入
调料，改文火慢炖，最后加入香油、葱花。
菠菜鸭血豆腐汤
原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
做法：1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。
2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
Ⅶ 鸭血和什么菜搭配好吃 鸭血炒几分钟能熟
鸭血不管是用来下火锅还是用来炖汤味道都是十分不错的，如果说把鸭血用来炒的话和什么搭配是比较好吃的？炒鸭血一般炒多久就可以炒熟了？
鸭血和什么菜搭配好吃
1. 鸭血炒韭菜
韭菜呢，是一种大补蔬菜之一，不论男士还是女士，多吃点韭菜对身体好处很多。
食材：
韭菜一把、鸭血一盘、辣椒2个、食盐等适量
步骤：
首先鸭血切成长方形的片状，备用。锅里爆香，先翻炒就吵，将韭菜炒出香味儿，再将鸭血倒进锅里翻炒，记住不要用很大的火，鸭血如果翻炒的太厉害会碎掉，那样就不好吃了。
另外呢，如果家里有孩子的话，辣椒可以换成菜椒也是不错的或者可以不放辣椒。
一般盖锅盖也就1分钟左右，美味的鸭血炒韭菜就熟了，可以盛出来吃了，我很喜欢，每次我都一个人吃一大盘子，真的很好吃，很美味。
就着馒头吃更好吃，简直可以吃掉俩馒头。
2. 鸭血炒菠菜
鸭血炒菠菜，给很多不爱吃菠菜的人提供了一个机会，很多人直接吃炒菠菜会感觉发涩，不愿意吃，是因为菠菜里面有草酸，但是呢，如果跟鸭血在一起炖烂，炒熟的话，鸭血不仅好吃，就连菠菜，家里人都会抢着吃，非常好吃，非常美味。
3. 鸭血炒豆腐
豆腐中含有丰富的钙质，跟鸭血在一起炖着吃，一人一大碗都不够，太美味了。
先爆炒一下，放入鸭血和豆腐一起炖，加入生抽、豆瓣酱、食盐等，搅拌均匀，小火慢炖15分钟，关火以后，抓一把葱花和香菜在上面，美味的鸭血炖豆腐熟了。
就着馒头吃，这顿饭你不用减肥了，绝对的下饭，太好吃了。
4. 水煮鸭血
吃过水煮鱼或者水煮肉片的都会做这道菜了，将里面的食材换成鸭血就可以了，麻辣或者香辣口味的都很好吃，多放点豆芽或者海带也是不错的，喜欢吃的在家做一锅吧。
5. 鸭血粉丝汤
食材：
粉丝一把，鸭胗一个，鸭血适量，老鸭汤一碗，盐少许，香菜和葱花适量，榨菜适量，黄豆芽和酸豆角、豆腐泡适量步骤：
锅烧开水，加入少许盐，放入粉丝煮熟。捞出放入碗中，放入黄豆芽，鸭胗，鸭血，煮熟，并捞出来，放在粉丝上面。
另起锅，倒入老鸭汤、放入豆腐泡、榨菜、酸豆角煮开，就可以了。将豆腐泡摆在鸭血上面，在倒入汤和食材，最后撒上葱花和香菜就可以吃了。
一个好吃的馋得流口水的鸭血粉丝汤，就这样做好了。真的很好吃，这样做出来的鸭血粉丝汤，一碗是不够的，如果你家里有辣椒油和麻油，你还可以加一些在里面，真的太美味了。
6.鸭血炒青椒
青椒除了炒鸡蛋和肉以外呢，跟鸭血搭配在一起，也成了餐桌上的一道美食，很好吃，楼下的饭馆，这道菜卖得很火，也不贵，真的很不错。建议给家人做一盘。
鸭血炒几分钟能熟
鸭血别直接下锅炒，要先焯水2分钟，在水里放点料酒和盐，这样做鸭血不仅可以去腥，还更滑嫩。炒菜时鸭血在放下去煮3-5分钟就可以了。
鸭血是凉性还是热性
鸭血是凉性食物，适量食用鸭血有造血补血、增强免疫力、清理毒素等作用。
1.造血补血。鸭血含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的主要原料，适量食用鸭血能促进自身血红细胞的合成，有造血补血的功效。
2.增强免疫力。鸭血含有丰富的蛋白质，可以为人体补充氨基酸，适量食用鸭血可以促进身体内的蛋白质的合成，增强免疫力。
3.清理毒素。鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。适量食用鸭血可以清理体内毒素。
鸭血有脂肪吗
鸭血的脂肪含量非常低，鸭血富含大量的优质蛋白和氨基酸，很容易被身体吸收、利用，而且鸭血还具有清理血液的作用，能够降脂排毒，可以适量的多吃一些，平时要注意饮食多样化，多吃一些水果和蔬菜，补充身体所需要的维生素，多吃一些含蛋白质比较丰富的食物，能够提高机体的免疫力，减少疾病的发生。