① 豆腐柴是用冷水还是开水做呢
豆腐是需要开水下锅的。
冷水下锅的豆腐吃起来口感比较生，而且味道不好，开水下锅的豆腐需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂。
② 一斤柴叶做柴叶豆腐放多少水
一斤神豆腐叶子需要三两水。
柴豆腐是用柴叶做的豆腐，虽然名字里有豆腐两个字，但完全没有任何豆类原料。柴豆腐这种舌尖上的美食，也许只有真正吃过的人，才知道这种美食到底有多好吃。
沥干的豆腐柴叶倒入开水中，豆腐柴叶和开水的比例为按1斤柴叶5斤开水，豆腐柴叶在开水中浸泡的时间不可过长，3分钟即可捞起，需要注意的时候，浸泡时不要上盖哦！
将浸泡后的豆腐柴叶的汁水过滤出来，找一块纱布将它们包在其中，用力挤压，直至挤压出绿色汁液，这个时候就要加草木灰加入了，10:1的比例加入草木灰拌匀，静置10-15分钟即凝固成绿嫩的柴叶豆腐了。如果你没吃过柴豆腐，完全可以试着的自己做做看。
③ 浙江台州仙居有一种小吃叫【草豆腐】味道很奇特，当地人告诉我是用树叶做的，具体是用什么树叶做的呢
作为仙居人对这种豆腐有一定了解，自己妈妈也会做，但找到解答你的东西还是依靠了万能的度娘。
这种做豆腐的柴叶是一种学名叫“马鞭草科豆腐柴”的野生植物，属于落叶灌木的一种，有着灰色的叶杆，绿色的叶片，开着白色小花，生长在菜地边或山间的小路旁，看似其貌不扬，但那墨绿色的叶子却散发着一种别样的清香，沁人心脾。上山采这种柴叶，只要闻着它的香味就能找到。既可以只采叶子，也可以折取枝条，此植物的再生能力极强，春夏秋三季树梢会连续生长，采折过后，它很快就会重新发枝吐叶。
采这柴叶看起来是件容易的事，其实挺有讲究的。在柴叶的选择上，以太阳光照强的柴叶为好，这种柴叶比较厚，颜色深，叶汁多；反之，叶薄而汁少。叶子以嫩一点的为好，太老的叶子叶汁少，做出来的豆腐口感不好。采叶子时还必须注意，不能弄碎或弄破，叶子一旦破碎，做出来的豆腐就有一股难闻的青草味。
采摘回来的豆腐柴，要将其嫩叶摘下洗净，用手使劲揉搓，将叶片内的汁液搓出，成浓稠状；再将液体倒入纱布中过滤，滤液渐渐融入清水中，再不断的在纱布上加适量的稻草或毛柴灰制作的碱水，静止数分钟后，便凝结成青绿色的冻状物质，如璞如玉，晶莹剔透，但是还要铺在干燥的平面上放一个晚上，再用刀切成方块。制成后的柴豆腐可用糖或酱油调拌凉吃，亦可加佐料煮熟吃、炒着吃，鲜嫩而带有清香，口感极好。
据研究人员对豆腐柴枝叶进行营养学研究，发现其中蛋白质含量为13.39%，果胶含量17～19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)为22.36%，纯纤维素为25.71%，灰分为8.25%，另外还富含多种维生素、微量元素和氨基酸，有清热解毒功能，是盛夏防暑降温的佳品，可谓纯正的自然绿色食品。
④ 豆腐柴怎么做豆腐
在安徽，柴豆腐还有一个神话传说。传说中，安徽有段时间闹饥荒，观音不忍心让人们挨饿，特意指点一樵夫说这种树叶可做豆腐充饥．于是，人们用这种叶子做豆腐，度过了饥荒。所以，这种豆腐又被人称为观音豆腐。
柴豆腐
柴豆腐是用柴叶做的豆腐，虽然名字里有豆腐两个字，但完全没有任何豆类原料。柴豆腐这种舌尖上的美食，也许只有真正吃过的人，才知道这种美食到底有多好吃。
如果你没吃过柴豆腐，完全可以试着自己做做看，方法不是太复杂，原材料也不难买到，具体制做方法如下：
【原材料】
柴叶（网上可买到）草木灰（碱性牙膏也可以）
柴叶
【制作过程】
1、清洗柴叶
将柴叶用流水冲洗干净，将叶片全部取下来。
清洗后的柴叶
2、揉搓出汁液
这是制作柴豆腐关键的一步，取半盆清水，将清洗干净的柴叶在水里使劲揉搓。慢慢的水中因为有了柴叶中的汁液，会转变成墨绿色，且变得粘稠。
揉搓柴叶
3、过滤
用较细的纱布，将这半盆液体过滤到另一个盆中，并将纱布中的残叶在这个盆中继续揉搓，让更多汁液通过纱布滤出。
过滤
4、加入碱性水
草木灰水经沉淀后，取上层清液（也可用碱性牙膏融于水），慢慢倒入柴叶汁中，一边倒一边搅拌。十分钟后，就可以得到成形的，有点像果冻般绿色的柴豆腐。
过滤后的汁液
做好的柴豆腐
【吃法】
将之切成你喜欢的任何形状，加麻油、盐、葱姜蒜等凉拌就可以吃了。
柴豆腐
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柴豆腐
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李子柒观音豆腐
⑤ 怎么做好吃，清淡豆腐柴鱼汤的家常做法
主料
柴鱼
500克
豆腐
350克
辅料
油
适量
盐
适量
香葱
适量
胡椒粉
适量
调味鲜
适量
步骤
10.调入调味鲜和胡椒粉，香葱即可。
小贴士
豆腐柴鱼汤清淡美味。
⑥ 清淡豆腐柴鱼汤怎么做好吃
健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料
柴鱼适量 豆腐适量相克食物
盐适量 油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
香葱适量相克食物
清淡豆腐柴鱼汤的做法
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1.鲜柴鱼。
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2.活柴鱼一条，豆腐一块，姜少许。
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3.柴鱼清理干净切块，鱼切块，姜切片。
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4.烧油下入姜片爆香。
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5.再放进柴鱼。
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6.放点盐煎片刻。
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7.倒进清水。
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8.将鱼汤煮浓绸。
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9.倒进豆腐再煮十分钟。
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10.煮好的鱼和豆腐。
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11.最后放进胡椒粉，鸡精，香葱。
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12.烧开出锅。
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13.原汁原味。