周末炖了一锅茄子豆腐，这两样菜是我从小都不喜欢吃的，但这样用砂锅做出来超级好吃超级下饭，米饭都可以多吃一碗。
用料
长茄子 1个
豆腐 1块
肉末 适量
青线椒 2根
红线椒 2根
葱 1段
姜 3片
蒜 3-4瓣
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
五香粉 1勺
盐 适量
淀粉 半勺
豆腐茄子煲的做法
首先把豆腐切块，茄子削皮切条，青红椒切圈，葱姜蒜切末，肉剁成肉末。茄子条里加入一勺盐抓匀腌制10分钟左右。
锅内入少许油，豆腐下锅中小火把豆腐煎至两面金黄。把煎好的豆腐铺到砂锅底部。
小贴士
茄子一定要尽可能挤干水份。
Ⅱ 肉末豆腐茄子怎么做（的做法）
用料
猪肉 4两
生粉 少量
料酒 少量
豆腐 1片
茄子 6片
香葱 1根
【快手辅食】肉末豆腐蒸茄子（8m+）的做法
猪肉取4两，略带一些肥肉。
剁成肉末，同时锅里烧水。
半汤勺生粉、半汤勺酒拌均匀。
放入肉末腌一会。
此时水应该开了，放入一片豆腐
煮3分钟。
把煮豆腐的时候将长茄切成1厘米
的厚片。
朝上的一面用刀划出一些纹路方
便肉汁浸入。
一根香葱切成末。
这些都准备好后，捞出豆腐压成
泥，再取一小部分肉末搅拌均匀。
将豆腐肉末涂抹在茄子上。
表面撒香葱末。并将剩余的肉末
捏成肉圆放在一个盘子里上蒸锅。
水开后蒸10分钟就好了。取出茄
子装盘，剩余的肉圆冷冻保存，以
后吃时拿一粒热下很方便。
小贴士
·茄子表皮和肉结合的地方花青素最为丰富，所以吃茄子不要把皮削掉哦！
·如果担心茄皮比较硬，可以适当延长蒸的时间。茄肉能用筷子轻松戳穿
时茄皮也已经很软了。
·茄子吸油很厉害，建议日常烹调还是用蒸的方式更加健康！
·上下都吸满肉汁的茄子口感非常好，豆香、肉香之外还有丝丝甜味。凯
恩一顿干掉六个……快给你家宝宝试试吧！
·茄科植物（比如薯仔、彩椒）都含有微量的龙葵素，如果宝宝吃后有腹
泻等症状，可能肠胃对此比较敏感。
Ⅲ 茄子煲豆腐汤的做法
茄子是一种家常菜，而且很便宜，适合多种人群，一年四季都可以吃的到的蔬菜类型，茄子含有的花青素比较多，对于抗衰有好处，而且也吃越年轻。茄子的食用方法有很多，来看看这道茄子煲豆腐汤的做法，可以有润肠通便降压的功效。
茄子煲豆腐汤所需材料
豆腐200克、茄子100克、盐少许、高汤适量
茄子煲豆腐汤的做法
1、将豆腐洗净切条状，茄子洗净切成条备用。
2、净锅上火倒入清汤，下入茄子、豆腐，调入盐，煲至熟即可。
茄子煲豆腐汤的功效与作用
茄子中的微量元素和维生素的含量还是比较高的，可以有促进食欲排毒的作用，对于解毒有好处，经常吃可以有预防血管破裂降压的作用。豆腐具有健脾益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。豆腐汤这道汤品具有清热解暑、助消化，适合经常便秘的人群，而且也可以缓解食欲不振，对于高血压的人群来说是首选的食谱，可以有平压的功效。
茄子豆腐煲是我们平时常吃的一道菜，日常生活中可以自己制作，方法简单，而且可以有保健的作用，这样的食用方法具有降压润肠的作用润肠通便、解痛利尿和平血压等功效。适合有高血压或者是便秘的人群，经常吃可以有滋阴润燥的功效。
Ⅳ 豆腐茄子肉末煲怎么做
肉末茄子豆腐煲：
【准备原料】：肉末200g，茄子一根，老豆腐180g，红油豆瓣酱两勺，葱花少许，姜蒜末各15g，5g白砂糖，1g的盐和鸡精，两勺耗油，一勺料酒，一勺生抽。
第一步：首先把准备好的茄子去皮，先先切成5-6cm左右的长段，然后切成宽高7mm左右的长条备用；把老豆腐切成厚度1cm左右，长宽大小3.5cm的方片儿。
第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入茄条，适当翻炒至变软之后盛出，适当控油备用。
第三步：之后按照相同的操作方法，把豆腐片也放入锅中，煎至正反两面金黄微焦盛出备用。
第四步：锅中加入少许的油，五成油温先倒入肉末，翻炒至表皮微微泛白后，加入准备好的葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精，继续翻炒一分半钟后关火备用。
第五步：随后准备一个砂锅，先在底层铺上煎好的豆腐片，然后在豆腐片上铺上炒好的茄条。
第六步：最后把肉末铺在表层，然后沿着锅边加入80ml左右的热水，无需搅拌盖上盖，用中小火焖煮8-10分钟左右，就可以出锅品尝了。
Ⅳ 茄子豆腐的做法大全
答：一、做茄子豆腐的食材：
长茄子适量、北豆腐适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
二、茄子豆腐的做法：
1、茄子洗净。
Ⅵ 茄肉豆腐步骤 茄子炖豆腐的家常做法
1、准备好茄子与豆腐，先将豆腐改刀，切成块状，注意不要切的太薄，那样豆腐容易碎，也不要选择嫩豆腐，那会做成豆腐汤。
2、同样的方式，把茄子切成条状，也不能切的太小，太小了容易烧化。去不去皮根据个人的口感，茄子带皮味道更好。
3、豆腐入锅，煎至两面金黄。
4、茄子入锅，翻炒至变色，基本就已经熟了，我们接下来就只需要调味就可以了。
5、葱姜蒜末爆香。
6、加入肉沫翻炒，没有肉沫的茄子是没有灵魂的，肉沫可以提升整道菜的品质。这里的肉沫没有什么讲究，可以直接买成品。
7、味极鲜、耗油、盐、豆瓣酱调味。
8、将肉沫加入茄子与豆腐之中，炖煮8分钟，即可入味出锅。
Ⅶ 茄子煲豆腐汤的做法，茄子煲豆腐汤怎么做
茄子煲豆腐汤 所需材料
豆腐
200克
茄子
100克
盐
少许
高汤
适量
茄子煲豆腐汤的做法
1将豆腐洗净切条状，茄子洗净切成条备用。2净锅上火倒入清汤，下入茄子、豆腐，调入盐，煲至熟即可。
Ⅷ 茄子豆腐煲怎么做，简单又下饭有什么要注意的
除了北方地区迟早有明显的凉爽以外，大白天的温度还是和炎炎夏日有得一比，再加上秋季本身就特别的干燥，这个时候最容易上火。因此要吃一些清热解毒降火的食物，此刻物美价廉的茄子。接下来就给各位带来美味可口又下饭菜的茄子豆腐煲，茄子和豆腐被炖得酥烂进味，一点也不油腻，特别的美味。
第三步：将锅洗净，锅中再度下油，油烧后，放进切完的豆腐，煎至双面金黄色就可以盛出。
第四步：将肉末洗净，盛入碗中，备用。再度将锅洗净，锅内然后下油，油烧后，放进蒜泥，肉末，肉末炒至掉色释放出香气，再倒进适量盐，白砂糖，生抽酱油，酱油，香油，白胡椒粉，煸炒匀称就可以。
第五步：将煎好的豆腐，放进茄子，肉末，小米椒铺平在铁锅的底端，加适量的自来水淹没食材就可以了。盖紧盖子，焖煮5分钟，就做好了。
做好的茄子豆腐煲一定要趁热吃才美味，不管天气有多热，我最喜欢的菜还是这道茄子豆腐煲，特别的下饭！你也赶快试试吧！