这两天看着孩子有点吃够了豆角、丝瓜、茄子这些瓜果蔬菜，所以想着去菜市场转转，看看有什么是最近没有吃过的还是孩子喜欢的。正在神游着，听到楼下有个吆喝卖豆腐的，想着有段时间没吃了，买一块还省去菜市场就下楼了。原来是一位老大爷在卖，这豆腐是他自己在家做的，做了很多年了，我就让大爷给称了2斤。
1、豆腐要选择老豆腐，嫩豆腐容易散。2、在煎豆腐时要控制好火候，油过于热容易糊锅，而且炸出来黑乎乎的影响口感和美感。3、调料汁拌好，可根据自己喜欢的口感，可以倒在豆腐上，也可以豆腐蘸着料汁吃，都是美嗒嗒的。4、打鸡蛋液时可以加入少许淀粉，这样更容易使蛋液和豆腐一块定型。
❷ 豆腐裹蛋液的做法大全
这道菜很简单，就是将豆腐裹上鸡蛋之后再混合各种食材下锅煎制，这样煮的豆腐不仅口感丰富而且怎么吃都不腻，煮出来喷香十足。
首先需要准备新鲜的老豆腐，还有2个新鲜鸡蛋，胡萝卜、木耳、淀粉、葱姜蒜、盐等调味料准备好了之后就开始制作。
首先将买回来的老豆腐用清水冲洗干净之后切成片状，接着均匀的沾上淀粉，蘸好之后将豆腐外多余的淀粉抖掉，在碗中打入2个鸡蛋，如果制作的分量多的话也可以打3个鸡蛋，接着将鸡蛋打散之后均匀的淋在豆腐上，确保豆腐的每一块都沾到蛋液。
将胡萝卜还有木耳都用清水洗干净之后切成条，葱姜蒜切条放置在一旁备用，接着准备一个干净的空碗，在碗中加入2勺生抽，1勺耗油还有1勺白糖，接着加上少许的盐进行调味。在锅中倒油，等到油温7、8成热的时候将沾有蛋液的豆腐放入锅中煎制，等到豆腐煎的两面金黄的时候夹出，接着利用锅中的油将切好的葱姜蒜倒入锅中爆炒，接着加上一勺老干妈翻炒，接着加入胡萝卜、木耳一起翻炒。
等到菜炒的差不多7分熟的时候，将调制好的酱汁倒入锅中，接着加上适量的水进行调味。用中火焖煮一会儿之后等到快出锅的时候倒入芡汁进行勾芡，然后换大火进行收汁，接着等到锅中的汤汁浓郁就可以出锅了。
豆腐鸡蛋不仅是好吃而且营养价值很高，还有加上胡萝卜、木耳等食材，混合在一起的口味会更好，如果家里孩子不爱吃胡萝卜的话就可以用这种方法让孩子轻松的接受胡萝卜。
❸ 鸡蛋和水豆腐怎样做，爽爆你的味蕾，入口即化，含在嘴里舍不得吞下呢
鸡蛋和水豆腐怎样做，爽爆你的味蕾，入口即化，含在嘴里舍不得吞下呢？
鸡蛋和水豆腐的融合滑溜嫩嫩，加上酥嫩的肉沫，会给你的舌尖产生软嫩鲜香的体会。小孩喜欢，家中老人牙齿咬不动了，完全没有问题的一道，营养成分又好吃。
第二步
磕入3个鸡蛋，加盟少量盐。把鸡蛋液，木铲把油拉开，使油烧更匀称。轻轻地放进一整块水豆腐，小火煎一下至底边定形。这时候然后把鸡蛋肉沫液顺着锅沿淋入水豆腐拌匀。锅烧开水，水沸（开）后，隔水蒸8-10min。逐渐调酱，少量香油，生抽小勺翻拌。水豆腐鸡蛋起锅后撒一点葱花（不太喜欢葱的就免了），浇上炒好的调料汁。非常嫩滑的一道菜，入口就化非常嫩滑。
❹ 水豆腐怎么煎
水豆腐做法如下：
第1步、普通水豆腐即可。
第2步、豆腐切小块，撒上适量食盐调味。
第3步、豆腐块先裹一层面粉，再粘鸡蛋液，最后裹面包糠，放置一会。
第4步、热油，摆入锅中，小火煎。
第5步、煎至豆腐四面金黄即可。
第6步、趁热撒葱末增香。
第7步、成品。
原料：水豆腐、面粉、面包糠、鸡蛋、葱、食盐。
❺ 蛋煎豆腐怎么做才好吃
吃豆腐，吃豆腐，豆腐煎得真美味。蛋煎豆腐怎么做才好吃？下面的做法简单，菜式美味营养，一起来看看。
主料
豆腐300克
鸡蛋1个
辅料
油适量
盐适量
淀粉2汤匙
步骤
1.主要材料：豆腐和鸡蛋
2.豆腐切小块，鸡蛋加适量的盐打散，备好红薯淀粉。
3.豆腐先在淀粉里两面沾一下，然后裹上蛋液。
4.平底锅多放些油烧温热，下裹上蛋液的豆腐，一块块地放入油锅，一面煎好，翻面煎另一面。
5.煎好的要及时捡出来，最后煎好全部。
6.成品图。
小贴士
1.一个鸡蛋可以做600-700克的豆腐。
2.用略老一些的豆腐。
3.豆腐煎好了就这样直接吃，非常的`好吃，口味较重的话可以在煎豆腐的锅里喷点酱油汁水。
❻ 水豆腐鸡蛋怎么做好吃
用料
一品鲜生抽 2勺
水豆腐 2块
鸡蛋 1-2只
水 少许
糖 1勺
耗油 少许
鸡蛋水豆腐的做法
将鸡蛋发到容器里用筷子打散放点盐继续打一会，让盐完全融入蛋液里“记得盐加少许哦”！
然后把水豆腐切片记得切不薄不厚3-4毫米宽就可以了！把它倒入蛋液里泡5分钟左右备用！
锅里加油不需要很多，把水豆腐一片一片夹，连蛋液一起倒入锅里煎至金黄加点糖，加水和生抽煮3分钟起锅，洒上葱花就可以了！
❼ 冻豆腐解冻后裹鸡蛋液能煎着吃吗
冻豆腐解冻后裹鸡蛋液能煎着吃。根据查询相关资料信息，冻豆腐解冻后裹鸡蛋液能煎着吃做成蛋包冻豆腐放在各种汤里都好吃。具体做法是：
1、冻豆腐提前一天放冰箱解冻，第二天洗一下，用手按压出多余水分，厨房纸巾蘸干。
2、鸡蛋加半瓷勺料酒一点点盐磨两下胡椒粉，打散以后把冻豆腐净泡一会。
3、热锅冷油，放进去煎，一面焦黄以后翻面煎，可以把煎好的冻豆腐再蘸取一层鸡蛋液。
4、把多余鸡蛋液倒进锅里，略凝固以后用筷子翻面，完成。
❽ 香煎豆腐，补钙神器，颜值高，做法又简单好看又好吃哦，你会做吗
1.香煎豆腐
水豆腐、辣椒段、芝麻油、味精、白米醋、白砂糖。如今我们将要买回来的水豆腐切割成格子。一定要用硬水豆腐，质地硬，煎的时候不会非常容易碎。这里我用的都是不沾锅。在不沾锅中放入少许植物油。加热，我们将要刚切片的水豆腐放进，逐渐煎炸。把水豆腐小火煎发黄，跟自己喜欢的味道类似。爱吃焦一点的，能够煎一会儿。爱吃嫩一点的能够炒一会。准备一个小盘子，在碗中加入二勺剁碎的辣酱。添加少许纯蜂蜜、芝麻油、味精、白米醋与糖，拌匀做为调料。把水豆腐一块一块地方在盘子里，随后浇上料汁，水豆腐就可以吃。这类炸豆腐最好是趁热吃。外酥里嫩，浓浓的美味料汁，不上5块钱家常小炒，你喜欢吗？备好每一个原材料，并将大葱切割成葱段，将蒜头切割成蒜泥，盛盘备好。
❾ 香煎蛋液豆腐的家常做法
豆腐最简单的做法，裹上蛋液煎着吃，不易碎还很脆
非常喜欢吃豆腐，它非常柔软顺滑，入口几乎不用嚼就碎了，还有淡淡的豆香味，不管是做凉菜还是热菜都非常不错。但是也有一个缺点，那就是不太容易入味，在烹饪的时候不能像其他食材一样翻炒，不然就都碎了。今天推荐的也是一道用豆腐做的美食，不过经过简单加工后，不但结实了一些，还能翻炒了，味道也比较容易入味。
【菜名】：香煎豆腐块
【食材所需】：豆腐1块、青、红辣椒个1个、鸡蛋1个、生抽1勺、白砂糖半勺、食用盐半勺、料酒半勺、玉米淀粉1勺、生姜1块、玉米油2勺
【烹饪过程】：
1、豆腐用刀切成小方块，装盘待用。取干净的小碗，碗里打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋液充分打散。
2、准备平底不粘锅，锅里烧热后，倒入适量的花生油、油热后，将豆腐块蘸上鸡蛋液，然后放到油锅里进行煎制。先将豆腐一面煎的有点发黄。
3、再翻面煎，整个过程要轻柔，直到将两面都煎制金黄后。就可以关火，将豆腐块盛出待用。
4、生姜洗净，切成姜片待用；青、红辣椒清洗干净，去梗去籽后，再切成小块待用。
5、平底锅里留有底油，再次加热后，倒入清水，大火烧开后，再加入食用盐、白砂糖以及少量的鸡精，用锅铲将它们搅拌均匀。将食用盐和白砂糖充分融化。
6、烧开后，倒入煎好的豆腐块，用锅铲轻轻地翻动几遍。将豆腐都浸泡在汤汁里。
7、等豆腐炖的汤汁变少后，下入切好的青、红辣椒，用锅铲翻炒一分钟。
8、取干净的小碗，碗里加入1勺玉米淀粉，将它们搅拌均匀后，淋入锅里，搅拌均匀后，大火快速收汁，等汤汁粘稠变少就可以关火盛出了。
一盘香嫩爽口的香煎豆腐块就做好了，喜欢吃豆腐的朋友，可以试一试这个做法，超级美味。
【烹饪小贴士】：
1、豆腐块比较易碎，所以在煎成块之前，翻动和搅拌的时候一定要动作轻柔，不要弄碎了，煎成块后也不要太暴力的翻炒。
2、煎豆腐的时候全程小火，而且要先煎好的一面再翻面煎另一面，不然煎的比较硬的表面会掉下来，豆腐还是容易碎。
3、选择豆腐的时候，一定要选择老一点的豆腐，不要选择嫩的豆腐，老豆腐更硬实一点，味道也有比较浓的醇香。