A. 豆腐这样做，比吃肉还香，家人抢着吃，每次做一大盘都不够吃
豆腐是传统 美食 ，价廉物美，不仅好吃，还具有 养生 保健的作用，在古代，人们称豆腐为“小宰羊”，就是说豆腐的营养价值可与羊肉相提并论，不管这说法可信度高不高，但大家可以从各种古装戏里面看到，卖豆腐的营生是自古就有，要是不好，怎么流传至今？年纪大点的人，几乎都懂豆腐的加工流程，就是把黄豆加水泡发，再磨浆去渣，煮熟后加入盐卤或石膏，这两种食材能让豆浆中的蛋白质凝固，这种制作豆腐的食材在网上和超市有售，不怕麻烦的可以自已在家制豆腐。
豆浆加盐卤或石膏凝固后，可以做成嫩豆花、嫩豆腐、老豆腐，做法也不复杂，前面我有写过一篇制作豆花的图文，想自己动手做豆花吃的可以去看下那篇图文，豆腐就是将里面的水压干，小时候，我们见大人做豆腐的时候，会搬一块石头压在豆腐上面，压干水份后就是老豆腐，从小就喜欢吃豆制品，不管是豆花、嫩豆腐、老豆腐都爱吃，真的是百吃不厌，豆腐的做法也是多种多样，想怎么吃都可以。
今天分享一道韭香豆腐的做法，好吃易做，比吃肉还香，每次做一大盘都不够吃，成本也就5元钱，吃了还回味无穷，真正的价廉物美，这样的豆腐天天吃都不会腻，有时候，什么菜也不买，就是专门去市场买一块豆腐，有人说你跑那么远买一块豆腐不麻烦吗？为了吃上称心如意的豆腐，跑远点就当出去运动，附近也有豆腐卖，可我就认准那一家的豆腐买，那家豆腐绝对的放心，我曾经看到他们家的儿媳挺着孕肚，直接抓着一块豆腐放在汤粉里面吃，之后，就一直认准这家豆腐买，他家还是柴火豆腐，拿着豆腐闻起来也有浓浓的豆腐香味。
特点：家常菜肴，经济实惠，韭香鲜咸，下酒佐饭皆宜。
老豆腐1块，韭菜100克，鸡蛋2个，小米椒3个，大蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽2勺，盐适量，香菇粉1勺（可以用鸡粉代替），水淀粉适量。
第一步：韭菜摘出来清洗干净，切成合适的段，小米椒洗干净后切小圈圈，大蒜剥皮后洗干净切碎粒，豆腐切成厚薄均匀的三角形。
第二步：鸡蛋敲打在碗中，放少许盐，用筷子将鸡蛋打散，豆腐少的话，1个鸡蛋就够了，我这块豆腐有点大，1个鸡蛋又不够，2个鸡蛋又有点多，不过，没关系，剩的蛋液可以炒出来吃，不会浪费。
第三步：将切好的三角形豆腐放在打散的蛋液中，要均匀地裹上一层蛋液。
第四步：锅烧热，倒适量油，油烧热后，拿着锅柄摇晃，让热油滑满锅身，一会煎豆腐才不至于煎糊。
第五步：将粘了蛋液的豆腐依次放进锅中煎制，待底面煎至金黄时再翻面，一边放新的豆腐进去，一边翻先下锅的豆腐，注意不要煎糊了。
第六步：待锅底豆腐翻面后，可以将豆腐翻到上面去，不用再放锅底煎制，这就是为什么要在锅身滑油，翻面后的豆腐放在锅身四周煎，又不容易煎糊，还能腾出锅底继续煎制刚放入锅中的豆腐。
第七步：豆腐全部都煎成两面金黄时，出锅装盘备用。
第八步：锅中放适量油，油热后将切好的小米椒、蒜粒放进去炒出香味和辣味。
第九步：放1勺豆瓣酱进去炒出红油。
第十步：加一碗清水进去，加生抽烧开。
第十一步：将煎好的豆腐倒进锅中。
第十二步：待豆腐煮软后，加盐和香菇粉调味。
第十三步：淋入适量水淀粉。
第十四步：将切好的韭菜段放进去。
第十五步：韭菜不宜炒太久，大火炒匀即可出锅装盘。
1. 做这道韭香豆腐得用老豆腐，选豆腐的时候，最好是闻一闻，如果有异味和酸味，最好是不要买，或者是换一家买。
2. 豆腐忌与菠菜、香葱搭配，易生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石，不利于 健康 。
B. 豆腐怎么做，才能营养美味，比吃肉还要香呢
说到豆腐，相信大家都不陌生，豆腐在我国历史是非常悠久的，据说是淮南王刘安发明的，如今，豆腐作为一种很经典的食物，日常生活中我们也是经常知道的，豆腐的做法很多样，我们最常见的便是用白菜来炖豆腐吃了。大白菜虽然普通，营养价值极高，很多人都喜欢用白菜搭配着豆腐来吃，豆腐中的营养价值也很高，富含多种微量元素跟白菜可以说是绝配，冬天做上一锅白菜炖豆腐，热气腾腾的，让人吃着浑身也暖洋洋的。今天要为大家分享的这道美食，可不是白菜炖豆腐，它要比白菜炖豆腐更好吃，比红烧肉还要美味。
C. 豆腐的哪种新做法，比肉还香，让人吃了还想吃
豆腐是我们平常百姓人家最常吃的一种食材了，它可以用来油炸着吃，可以炖着吃，也可以凉拌着吃，比较喜欢吃辣的人们大部分都是比较爱吃麻婆豆腐的，香辣的口感加上豆腐嫩滑的口感，简直是太美味了。我们在做豆腐的时候不要下锅炸了，做成麻婆豆腐，比肉还香，吃辣还想吃，非常过瘾。
【小贴士】：
1、 豆腐要事先焯一下水，为了让豆腐下锅的时候不那么容易碎，再一个就是让它在炒的时候不那么容易出水。
2、 做麻婆豆腐选用的豆腐不要太老的，也不要太嫩的，选用南豆腐比较好。
3、 麻婆豆腐制作过程中要加花椒粉进去，最主要的特点的就是麻、辣、嫩、鲜、香，这样做出来的麻婆豆腐才好吃。
D. 豆腐怎么做会比肉还好吃
1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)
7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
E. 10种豆腐的做法 10种豆腐做法，比肉都好吃！
一、家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
二、鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
三、脆皮豆腐
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
四、五花肉豆腐
材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐
做法：
1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3.放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
五、锅塌豆腐
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
六、肉末烧豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
七、家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用；
2、坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒；
3、加入黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后调入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末即可。
八、豆腐蔬菜盅
材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。
九、香葱煎豆腐
材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克
做法：
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。
3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
十、虾仁豆腐羹
材料：嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量
做法：
1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。
2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。
3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。
5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。
F. 豆腐炒肉怎么做好吃 只需十分钟，做出来的豆腐比肉好吃
1、先准备豆腐一块和大肉半斤、葱花、蒜、调味料这些食材；
2、把准备好的豆腐切成小块，之后起锅打火放油，这个动作一气呵成，油温五成热的时候，把切好的豆腐放入锅里进行煎至，煎豆腐的时候，小火就可以，火大了就糊了，不停的搅拌，不要让豆腐糊了，煎到金黄就可以出锅了；
3、起锅打火放油，先把切好肉放入锅里翻炒，加入盐、酱油、味极鲜、十三香这些调味料，进行翻炒，炒到八成熟的时候，把葱花和蒜加入里面，之后把豆腐也加入里面一起翻炒，翻炒大概五分钟之后，就可以出锅了，这样做出来的豆腐吃着是非常美味的，可以说豆腐比肉都好吃。
G. 怎样做出比肉好吃的豆腐呢
豆腐这样吃，比肉还好吃！
五花肉煲豆腐
别以为五花肉就很油腻，这道菜的巧妙之处在于，利用油炸好的豆腐来吸取五花肉多余的油，这个搭配还是不错的而且做法很简单，喜欢吃肉的可以尝试一下。
原料：五花肉、硬豆腐、姜、干辣椒、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、鸡粉。
做法步骤：
第9步、成品图。
小贴士：
1、五花肉最好先入锅炒香炒出多余的油，再加入生抽老抽翻炒上色，入锅煲的时间全程约为40分钟。
H. 比肉还香的家常豆腐怎么做
豆腐这种食物非常的常见，家家户户的一日三餐中总是少不了它。不仅味道鲜美，它的营养价值也很高，豆腐中含有很多人体所需要的物质，肠胃不好或者有高血压的人群非常适合食用它。跟其他昂贵的食材相比，它的价钱可以说是相当的亲民了，几块钱就可以买到一大块。浑身是宝的豆腐还是补充身体维生素的小能手，无论是什么做法，它都能够成为餐桌上的焦点。
7、大火收汁儿之后就可以盛出来装盘。
只需要简单的几个步骤，这样一道下饭的家常豆腐就已经做好了，热气腾腾的端上桌，大家是不是已经忍不住要尝一尝了呢？学会的小伙伴快点动手试一试吧！
【烹饪小贴士】
1、制作家常豆腐的时候可以添加辣酱或者豆瓣酱，根据自己的口味调整。
2、如果怕豆腐炸完特别油腻，可以选择煎豆腐，这样口感会清爽一点。
3、木耳一定要最后下锅，翻炒几下即可，翻炒时间过长就不脆了。
4、豆腐的薄厚也可以根据自己想要什么口感来决定，喜欢脆一点的口感就切薄，喜欢汤汁饱满的口感就切厚片。
I. 豆腐怎么做好吃 3款简单的豆腐做法比肉还美味
【菜名】 凉拌豆腐
【所属菜系】 浙菜
【特点】 清淡爽口,齿齿留香.
【原料】
材料嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
【制作过程】
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。 3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料：盐、味精、胡椒粉、香油做法：
1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。
3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。
原料：
内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克，盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许
作法：
1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分 钟定型。
2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。
三虾豆腐
材料：家常豆腐1盒，虾仁50克，虾米50克，葱段1根
调味料：
1、 盐1/2茶匙，蛋清4粒，太白粉水1/2大匙
2、米酒1/2茶匙，胡椒粉少许，高汤1杯
3、太白粉水1大匙，麻油1/2茶匙
凉拌豆腐
材料：嫩豆腐，榨菜，姜末，香菜末，糖，盐，酱油，香油，醋。
做法：榨菜片，用清水浸5分钟，切成细粒加糖拌匀。豆腐开水中煮5分钟，捞起放凉，切成小片，将榨菜，姜，香菜放在豆腐上，糖，盐，酱油，香油，醋混合搅拌，淋上即可。
注：豆腐放入开水煮过，能保证卫生，而且不会有水流出。需注意：豆腐煮时不要加盖，要用慢火，以免煮成蜂窝壮。要等豆腐完全凉后再加入调料，否则味道大打折扣。
肉松拌豆腐
主料：豆腐1块
辅料：肉松、黄瓜
调料：葱、香油、精盐、鸡精、食用油
1、将豆腐用开水烫一下，除去表面硬皮；
2、坐锅点火放入少许油，倒入葱花煸炒出香味时，浇在豆腐上，再撒上盐、鸡
精、肉松，淋入香油拌匀，黄瓜从中间剖开，顶刀切成半圆片，均匀地码在豆腐周围