1、主料：猪蹄500克，北豆腐90克，大葱10克，料酒5克，酱油3克。
2、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。
3、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，切成小块。
4、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，煮至肉烂时，豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。
⑵ 油豆腐炖猪蹄怎么做好吃，油豆腐炖猪蹄的家
主料
猪蹄
g
步骤
7.最后放入油豆腐，放入适量盐，调味，再炖半个小时就完成了
小贴士
用砂锅小火慢炖，肉质香滑软糯
⑶ 油豆腐炖猪蹄的做法，油豆腐炖猪蹄怎么做好吃
步骤
1.把猪脚放进锅里，加入适量的清水
2.煮到起泡沫，然后用清水冲洗一下
3.把生姜、辣椒准备好
4.把冲洗好的猪脚放进高压锅里
5.然后加入生姜、辣椒
6.再加入啤酒
7.再加入适量的老抽
8.用大火煮十五分钟，再煲压半个小时
9.然后开锅，加入油豆腐
10.再用大火煮十分钟，让油豆腐充分吸收汤汁即可
⑷ 猪蹄煮豆腐怎么做
主料： 猪蹄 200克 豆腐 400克
调料： 姜 5克 大葱 5克 盐 3克 鸡精 1克 淀粉(豌豆) 3克 植物油 20克 各适量
猪蹄煮豆腐的做法：
1.将猪蹄煮熟，剔去骨头，切片，留下汤汁备用。
2.将豆腐用开水煮透盛起。
3.炒锅下植物油，爆香姜、葱，加猪蹄片炒透；再加入豆腐、汤汁、盐略煮；用淀粉勾芡，加鸡精调味，炒匀装盘。
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⑸ 豆腐乳猪蹄怎么做好吃
【腐乳猪蹄】
食材：猪蹄一根、腐乳几块、香葱几根、蒜半头、姜1块、盐、料酒、生抽，老抽、蚝油。
做法：
1、猪蹄买的时候已经让店家帮忙烧过皮，斩成块了，回来后只要清洗干净，做起来方便多了。
2、碗中放入红腐乳，倒入适量腐乳汁混合捣碎，香葱、大蒜，生姜准备好，家里没有大葱了，就用小葱代替了。
3、洗好的猪蹄块，冷水下锅，加入一点料酒，焯水去血沫，水烧开后打去上面的浮沫，再煮两三分钟左右就可以关火捞出来了。
4、猪蹄捞出放入清中洗两遍，放一边沥干水分，香葱洗净切成小段，姜，大蒜切成片。
5、锅中热油，倒入姜片爆香后倒入猪脚翻炒，炒干水分后少许入料酒，加上少许的盐，炒至猪脚变色。
6、加入少许生抽，老抽，蚝油，腐乳汁，蒜片，葱段，（留少许葱花，装盘后要点缀用），继续翻炒均匀。（腐乳中口味本身很咸，调味品一定要加少量，不然做出来会很咸的）。
7、倒入没过猪蹄的清水烧开，如果用铁锅炖猪蹄，水要加多点，我用的砂锅炖猪脚不用太多的水，没过猪脚就可以了。
8、将猪蹄和汤汁一起倒入砂锅中，大火烧开后转小火，盖盖子炖煮1个小时。
9、汤汁变少、猪蹄能轻松扎透时，大火收汁，（汁不要收太干）用勺子不停搅拌，不然会糊锅的。
10、用筷子夹出猪蹄装盘，把锅中多余的汁浇到猪脚上，撒上少许葱花，吃起来筋道不油腻，特别解馋。
⑹ 求油豆腐烧猪蹄的做法
原料：猪蹄一个（重约500克）、豆腐120克。
配料：八角3颗、桂皮2小块、香叶2片、生姜4片、大蒜2瓣、干辣椒3个、冰糖5颗、料酒两小勺、老抽3小勺、葱适量。
做法：
1、将猪蹄收拾干净，油豆腐洗净；生姜切片，大蒜拍松去皮，干辣椒洗净剪成两截后去籽，八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
2、将猪蹄放入沸水中煮2分钟，捞出用清水冲去血沫，沥干待用；
3、起油锅，放入八角桂皮炒香；
4、下入猪蹄，翻炒2分钟后放入两小勺料酒，炒匀；
5、下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
6、加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右)，再放入适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮50分钟；
7、放入豆腐炒匀，盖上锅盖焖煮10分钟；
8、揭开锅盖，转大火将汤汁收浓；
9、撒上葱花炒匀即可。
经验分享：
1、猪蹄最好在买的时候请卖肉的师傅斩好，不然这个大家伙拿回家来自己可不好收拾的哈；
2、如果猪蹄上有毛，可将其放在火上将毛烧掉后用刀子刮洗干净；
3、中途请留意锅内的水量，以防烧干，如果需加水最好加热水；
4、因为我喜欢较Q的口感，所以炖的时候不是很长，如果喜欢较绵的口感，那么炖的时间要再久一些；
5、油不要放得太多，少许即可，不然会很腻的哦！
⑺ 炖豆腐猪蹄香菇怎么做如何做好吃
炖豆腐猪蹄香菇的做法详细步骤
1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。
2、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，切成小块。
3、将丝瓜削去外皮，清水■洗净，切成薄片。
4、把香菇先切去老蒂头，清水浸软后，洗净。
5、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，于炉火上煎煮，煮至肉烂时，放入香菇、豆腐及丝瓜，并加入盐、姜丝、■段、味精，再煮几分钟后即可离火，分数次食之。
⑻ 猪蹄豆腐汤的做法
食材明细
猪蹄
适量
姜蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
花生
适量
盐
适量
鸡精
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
猪蹄汤的做法步骤
猪蹄汤的做法步骤：1 1猪蹄冷水下锅水，水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。
猪蹄汤的做法步骤：2 2水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。
猪蹄汤的做法步骤：3 3煮完5分钟，捞起来。
猪蹄汤的做法步骤：4 4过冷水，冲去脏东西。
猪蹄汤的做法步骤：5 5冲好后的猪蹄放进高压锅里面。
猪蹄汤的做法步骤：6 6加姜蒜，八角，桂皮，花生。
猪蹄汤的做法步骤：7 7加水没过食材，大火上汽40分钟，加盐鸡精调味就可以了。
⑼ 猪蹄葱白煮豆腐 猪蹄葱白煮豆腐做法介绍
1、原料：猪蹄1只，葱白15克，豆腐90克，黄酒50毫升，酱油适量。
2、猪蹄去毛桩洗净，切成8块，与葱白、豆腐同放人沙锅，加水1.5碗，用文火煮至I碗，再倒入黄酒、酱油服食。日1次，5-7次有效。
3、功：补气通阳。适用于产后气血不足之缺乳、身体虚弱等。
⑽ 豆腐炖猪蹄的做法与步骤
首先我们去超市买一些新鲜的猪蹄，然后把它剁成小块，清洗干净，冷水下锅煮两分钟，再用凉水冲洗一下。然后把焯好的猪蹄，放在高压锅，放入葱姜，八角桂皮，香叶花椒，加入适量的清水给他压十二分钟。
用高压锅压出来的猪蹄放入盘子里面，备用。炖豆腐猪蹄是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系，能益气生血，养筋健骨，通络下乳，行气散结，清热解毒。压好了给他捞出来，这汤可是好东西啊，千万别给他倒掉，这个汤开水正宗的猪蹄汤，特别的有营养哦。
起锅烧油葱姜蒜末炒香，再放些青红辣椒，辣椒 ，酱油，耗油，一点料酒炒出香味，放点肉汤，再放盐，鸡精，白糖，十三香，放进去搅拌均匀。
从营养成分上来说，豆腐富含蛋白质和钙，猪蹄也是富含胶原蛋白的，两者之间不存在冲突，营养也是可以互补的，所以猪蹄、豆腐可以一起炖着吃，因为这些食品互相不相克且营养丰富，口感清香鲜美，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃养颜的功效，特别适合老人妇女儿童食用。
那我们就探讨一下做法：主料：猪蹄300克，北豆腐200克， 调料：料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱2克，猪油15克1.将豆腐切成块；葱姜洗净切成段、片。
2.将猪蹄去毛，洗净，放沸水锅氽去血水，捞出洗净。3.锅烧热放入猪油，烹入料酒，加入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪蹄，武火烧开，文火炖一段时间，放入豆腐，炖至肉熟烂即成。