‘壹’ 肥而不腻的油豆腐红烧肉，怎么做豆腐才能很入味
红烧肉是一道再普通的家常菜了，其做法也是千变万化，有加鹌鹑蛋的，有加卤蛋的，还有加板栗的，赣南的做法有些不一样，加油豆腐，那为什么要叫油豆腐呢？油豆腐是经过炸制而成的，内质是不饱和的，在我们看来，油豆腐比其他食材更能吸收红烧肉的油脂，且豆腐也会更入味，红烧肉吃起来会肥而不腻，油豆腐鲜香入味。
红烧肉
‘贰’ 红烧肉炖豆腐的做法
先来介绍一下主料，有卤水豆腐和五花肉，您要拿笔记好的是其中的调料，有盐、味精、白糖、十三香、酱油，还有两样不太常见的豆腐乳和白酒，这俩一会可要起到大作用哦。
把肉切成两厘米见方的丁 肉最好是放在冰箱里速冻一下
让它稍微冻硬一点 切起来会好切一点
肉不能切得太小，那样容易碎没有卖相。接下来，徐大厨要在锅中打上底油炒糖色，一斤猪肉配大概一手勺的糖。我为什么要炒糖色呢 因为红烧肉的做法要想把肉的颜色做得好看一些
就是炒糖色 能把肉上色那种炒糖色有两个技巧，一是小火慢炒，二是手勺要不停搅，要不然容易糊锅。
把颜色炒成枣红色的时候把肉下去一起炒 让肉的表面上色
当肉的表面紧了 收缩的时候就好了 下一步我们就要添水
水添到把肉给没过
加入调料味精、十三香、老抽、桂皮、大料和香叶，
最后放入一块豆腐乳和半勺白酒这个豆腐乳起到一个去腥解腻的作用
古人做红烧肉讲究慢着火，少着水，火候足时它自美，说的就是做红烧肉的技巧了，小火收汁，让五花肉充分吸收各种滋味，最后汤汁收尽，自然红烧肉也会入味了。做完了第一步红烧肉，咱们接下来再做第二步：炖豆腐。这里徐大厨炖豆腐不能提前切，而是用勺子挖。
汤汁也是要刚刚没过豆腐，放入半勺十三香和一勺酱油，
记住炖豆腐不能翻个，等到汤汁靠到底儿，把红烧肉放进去，同时豆腐不能翻动，豆腐底层煎出咯的时候就可以出锅喽，这样会吃出豆腐干香的口感哦。
‘叁’ 比红烧肉还好吃的五花肉蒸豆腐，怎样在家做
豆腐，蛋白质和钙含量丰富，搭配腌制过的五花肉一起蒸，做出的五花肉蒸豆腐爽脆不油腻，豆腐吸收了五花肉的油脂，吃起来更是滋味十足。那么比红烧肉还好吃的五花肉蒸豆腐，怎样在家做呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
烧热炒锅，倒入少许食用油，油温沸腾时，淋上酱油，关火。蒸好的肉加少许味精拌匀提鲜（也可以不要），再就是煮好的酱油趁热浇在豆腐上面，撒点葱花即可。制作过程中需要注意的是，酱油和黄豆酱有咸味的，这个菜不用再额外加盐了。这道五花肉蒸豆腐关键就是调料放得合适，太咸太淡都不好吃，具体可参照我的用量。还有一定要把肉炖烂，吃起来口感才会好。
‘肆’ 豆腐红烧肉怎么做好吃又简单
用豆腐做的红烧肉，比真肉还香，入口即化吃一口终身难忘！
豆腐的谐音为“福”，再搭配盘边精雕的8个“福”字，象征明年鸿运当头、福泽连绵。
昨天一直吃素的爷爷生日，特意为他做的一道素红烧肉！
对于不吃肉的朋友来说有福了，用豆腐做红烧肉，还没出锅就闻到一阵阵的香气，邻居家还以为闻到味跑过来问我做的什么好吃的，给他尝了一口，根本吃不出来是豆腐做的纯素菜！
准备材料：
香菇8朵 豆腐干1块 青花菜200克 葱2根 面糊1小碗 素火腿、胡萝卜各1／2条 棉绳8小条 姜3片 八角1粒 桂皮1小片调味料A料：盐、糖、黄酒、沙拉油各1／2小匙B料：酱油1小匙c料：黄酒2大匙 深色酱油3大匙 红曲米1大匙 素高汤1杯 冰糖1.5大匙D料：水淀粉1大匙 麻油1小匙
做法
所有材料均洗净；葱切断；姜切片；胡萝卜去皮、煮熟，切片，
用字模刻出“福”字；没有需要的话这一步可以忽略
青花菜去根及皮、切小朵，放入沸水加A料烫熟，捞出；豆腐干吸干水分，切成4～5厘米见方；索火腿切成豆腐大小
香菇泡软、去蒂，放碗中加B料浸泡，放蒸锅蒸至入昧，取出，用刀背拍平，切成豆腐大小。
取一片香菇，内面抹上面糊，再交错叠上已涂抹面糊的豆腐及火腿各2片，并以棉绳绑好，作成素肉块。
锅中倒2大匙油烧热，爆香葱、姜、八角及桂皮，加C料煮开，小火焖出香味，捞出爆香材料，放入素肉块煮开，再慢煮片刻，盛入蒸盘，放进蒸锅蒸入味，取出肉块摆盘，蒸出的汤汁倒入热油锅中，加D料调匀，盛出，
淋在素肉块上，盘中再摆青花菜，盘边摆上“福”字，即可端出。
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‘伍’ 豆腐怎么做比红烧肉还解馋，还能让孩子多吃猛长个
今天又来跟大家分享用鸡蛋和豆腐搭配起来做成的美食了，今天分享的这道美食是家常鸡蛋豆腐。做法一样是非常简单，也非常家常，只不过做法上有一点区别。这道家常鸡蛋豆腐做出来之后吃起来外焦里香，而且非常下饭。这样做的豆腐非常入味，而且还会保留它比较滑嫩的口感。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常鸡蛋豆腐的制作教程吧！
6、锅内汤汁煮开之后咱们就把提前煎好的豆腐鸡蛋全部放到锅中。然后比较轻柔地翻炒一下，让豆腐均匀地裹上酱汁。炒好之后咱们就可以出锅了，时间大概在两分钟左右。出锅装入盘中之后再撒上一点提前准备好的葱花装饰一下，一道非常美味的家常鸡蛋豆腐就这样完成了。
【小贴士】
1、为了防止鸡蛋豆腐糊锅，最好要用不粘锅或者开成小火慢慢煎。
2、在最后炒的时候咱们用大火。
‘陆’ 豆腐红烧肉的做法，豆腐红烧肉怎么做好吃，豆腐
食材
主料
五花肉
250g
豆腐
200g
辅料
油
适量
姜
15g
冰糖
10g
黄酒
20g
红烧汁
40g
步骤
1.我是用的自己做的豆腐，切成菱形块炸至金黄色备用。买的老豆腐和嫩豆腐都可以。
2.五花肉清洗干净
3.凉水入锅，放姜片、花椒煮10分钟
4.煮好的肉捞出切块
5.姜切丝用油煸炒出香味
6.放入五花肉煸炒
7.肉表面稍变色后加入冰糖翻炒到冰糖融化
8.加开水没过肉，加入黄酒，大火煮开转小火慢炖
9.炖大约15分钟后加入豆腐继续小火炖煮
10.再炖30分钟后汤汁就少了很多，此时加入秘制红烧汁继续小火炖煮约30分钟
11.直到最后汤汁收干。
小贴士
1、豆腐一定要先用油炸，否则易碎，和肉搭配出来就不好看了。
2、红烧汁味道齐全，就不再加盐了。
‘柒’ 1块豆腐，4个鸡蛋，不炒，不做汤，营养解馋，比红烧肉还好吃
哈喽大家好，我是小昕，我又来给大家分享 美食 了。豆腐被称为"更年期的保护神"，可以有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。豆腐在可以预防心血管疾病豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。鸡蛋有着抗衰老，保护视力的功效，同时有助于大脑的发育。鸡蛋也是我们生活中必不可少的东西，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中不仅含有大量的维生素和矿物质以及蛋白质，而且具有一定的医疗价值。虾中富含维生素 A，可保护眼睛；还有维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。今天小昕给大家带来一道营养价值极高的菜，十分适合孩子和孕妇吃。
用料： 嫩豆腐，虾仁，鸡蛋，生抽，蒸鱼豉油，香油，葱花
做法步骤：
第一步：把豆腐洗干净，切成方块，放入盘中备用。
第二步：把虾仁切开，放入碗中，加入一点盐，生抽，腌制五分钟。
第三步：在碗中打入四个鸡蛋，加入盐，再加入180毫升的温水，搅拌均匀。
第四步：准备一个碗加入蒸鱼豉油，香油，用筷子搅拌一下备用。
第五步：把蛋液过滤到豆腐上面，水开之后把盘子放入蒸笼，盖上盖子蒸六分钟。
第六步：在蒸好的豆腐鸡蛋上面放上虾仁，再蒸六分钟。
第七步：蒸好之后把调好的酱汁浇在鸡蛋豆腐上面，撒上葱花点缀一下，十分好看。就这样，一份营养好看又美味的鸡蛋豆腐就做好了。