麻婆豆腐
主料main
豆腐400克肉末50克小葱1棵大蒜3瓣郫县豆瓣酱1勺呷哺台式xo麻婆炒酱80克生抽1勺水淀粉1碗3人份
辅料others
花椒粉0.5克米醋1克香油1茶匙黄酒1茶匙白糖1茶匙白芝麻适量
麻婆豆腐是典型的川菜，“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，不管是川菜大酒店，还是川菜苍蝇馆，一定都有这道菜，那已经是一道不可超越的经典了。
菜都是可繁可简的，酒店有酒店的做法，苍蝇馆有苍蝇馆的做法，在自家做，就将就手边的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多简单有多简单。
郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以不放盐。这道麻婆豆腐就是要用郫县豆瓣酱和呷哺呷哺台式XO麻婆炒酱，若是其他酱料，做出来便不是这个味道。
麻婆豆腐的做法
步骤step
1
麻婆豆腐的烹饪技巧
技巧tips
为什么要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮后会流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q弹好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些盐，稍微多一点，一块豆腐煮的时候可放2g左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味，记得这个程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤。
4.豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，泡着先~避免豆腐捞上来后黏在一起。
② 家常千叶豆腐怎么做，Q弹鲜香，亲朋好友都称赞呢
家常千叶豆腐怎么做，Q弹鲜香，亲朋好友都称赞呢？
今天给大家分享一道好吃的千叶豆腐，与在餐馆常吃的麻辣干锅千叶豆腐不一样，这类家常作法更为简易，而且味道一点也不差，肯定可以让你的味蕾得到充分的达到。
先说一下这一千叶豆腐，还记得第一次吃，要在香锅中吃到的，感觉非常震撼。夹的时候特别绵软，牙齿咬上来嫩嫩的，慢嚼下又十分有嚼劲。总而言之，便是口味尤其丰富多彩。之后，经过掌握才懂得，千叶豆腐的原料都是黄豆，因此称作“水豆腐”也不为过。但是在加工层面，与传统豆类食品还是有一些区别的。实际哪些，咱也说不清，无非就是一种大豆蛋白粉产品。
千叶豆腐有一个特别有意思的区域，便是受热会胀大。在密封的锅里加温，会变得很大。但是碰到气体以后就会快速缩回，恢复正常。
【家常千叶豆腐】所需资料：千页豆腐，生猪肉，青椒，姜片，小葱，蒜头，豆瓣酱，美极鲜酱油，耗油，十三香，植物油，食用盐，味精做法如下所示：
第三步
把肉炒过以后，倒入千叶豆腐，加入一些美极鲜酱油，适量耗油，再倒入一点十三香。随后加入适量冷水，盖上盖煮5分钟。等锅里料汁类似快烧干的时候，倒入青椒块，略微煸炒两下。
第四步
出锅以前，再加入适量食用盐和味精调制。最后把炒好的千叶豆腐，盛出来摆盘就可以。一道美味的家常千叶豆腐，做好了！香嫩Q弹，味道棒极了！
③ 豆腐怎么做才好吃呢
你好，简单分享一下豆腐好吃的做法
1、切一些蒜末、小米椒，小碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀。
2、锅里倒入适量油，烧热后下蒜末、小米椒，炒出香味后放入煎好的豆腐片，倒入调好的料汁，翻炒均匀。
3、小火炖3分钟，让豆腐充分吸收料汁的味道，汤汁浓郁后关火，出锅前撒上葱花，即可装盘出锅。
④ 怎样做鸡蛋豆腐，鲜香味美，水嫩Q弹，孩子最爱吃呢
怎样做鸡蛋豆腐，鲜香味美，水嫩Q弹，孩子最爱吃呢？
尽管鸡蛋豆腐作法看似，可是如果选择不当的方法，或是非常容易导致失败的，在其中，三个环节是非常关键的，一是蒸制时的时间和熟度，二是蛋液和温水比例，三是选择那些调味品，嫩白Q弹和鲜香味美是在其中2个极为重要的考核的“指标值”——所谓“美味”。今日，我们就请饭店厨师亲自给大家演试一遍，贷款担保大伙儿都能轻松入门。
【食物调料】：内脂豆腐（日本水豆腐）、生鸡蛋、温水、盐、葱、朝天椒、鲜虾（新鲜的）、海鲜酱油（或是虾油）。【制作流程】：
第一步
最先，去超市选择2根日本水豆腐回家（内脂豆腐），拿回家后，直接把他们的外套撕下，再把它改刀割成2-3公分厚影片，情况如上图所述所，整个弄好后，然后把他们整齐地码入盘里。
【温馨提醒】：大伙儿制做鸡蛋豆腐时，除开要选择内脂豆腐之外，需注意鸡蛋和温水比例（通常情况下是：1：1.5），这样做的目地有两个：一是能够最大程度地维持蛋羹细嫩滑爽的口感，二是防止出现大量蜂巢状。
⑤ 豆腐怎么做成Q弹的呢
食材：
鸡蛋豆腐食材：（按配比来，不要改）
鸡蛋 2个（约110克）
豆浆 140克
羹汤材料：（可挑想放的放）
鲜虾 4只
海鲜菇 20克
玉米 10克
红椒 15克
调味：盐 一点，淀粉一勺
烹制方法：蒸后煮
参考月龄：12M+
所需时间：15分钟
鸡蛋豆腐鲜虾羹
步骤 Steps
1.先来做鸡蛋豆腐，食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的，成品比较像日本豆腐那种质地和口感。
🌻小贴士 ：有人会问这个豆浆的稀稠度，理论上是说：比如黄豆做成豆浆，1杯干豆子加10杯水，柚子妈每次就是这么做的：豆子洗干净，直接放豆浆机里，看刚刚好铺豆浆机底部一层，再加水浸泡，第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。
15. 色香味俱全！有虾，不需要多余的调味，自带鲜美
⑥ 小炒千页豆腐如何做，Q弹、劲道、爽滑，非常下饭呢
小炒千页豆腐如何做，Q弹、劲道、爽滑，非常下饭呢？
今日和大家分享一种吃起来Q弹、筋道、滑爽的豆腐制品，它就是千页豆腐，千页豆腐是采用台湾的一种新型豆腐制作加工工艺制作而成的，千叶豆腐保留了豆腐的鲜嫩口味，还新增了Q弹、筋道、滑爽新的口味，并且千叶豆腐很容易消化吸收料汁进味，千叶豆腐可用于煮火锅、烧菜、卤味、蒸着吃都很不错，并且千叶豆腐不易破碎，非常方便摆盘造型。
【家常菜千页豆腐】提前准备食物：千页豆腐、生猪肉、辣椒、尖椒、小香葱、姜、植物油、米酒、盐、生抽酱油、白糖、白胡椒粉、花椒面、味精、耗油、玉米粉。制作流程：
第一步
生猪肉削皮洗净后用刀切成平等大小的片状，假如是用瘦猪肉来烧菜，提议添加少许盐、生抽酱油、米酒、玉米粉、植物油、白胡椒粉，先把猪肉腌制一下，那样炒出来的肉口味较为细嫩，不干结。
翻炒匀称，再浇上刚调好的料汁，再度翻炒匀称，再加入刚调好的淀粉水，翻炒匀称，出锅前淋入少许的姜葱油，翻炒一下，就可以起锅摆盘了。
千页豆腐很容易进味，非常容易消化吸收料汁，吃起来细嫩可口、Q弹、筋道、滑爽的口感，真的很不错，再搭配辣椒和生猪肉提鲜，味儿就更加美味了，并且这道菜含有一点点甜味。
吃起来也非常健脾开胃，用于下饭菜特别棒，虽然只是放了少许的肉提鲜，可是这道菜吃起来也特别香，是一道很不错的家常小炒，非常适合平常工作忙碌的朋友们，简单一炒就可以上菜，速度更快又好吃。
⑦ 酸辣魔芋豆腐怎么做，Q弹十足，老公看到口水直流呢
酸辣魔芋豆腐怎么做，Q弹十足，老公看到口水直流呢？
今天给大家分享是指好吃的香辣魔芋豆腐。又酸又辣，软嫩Q弹，味儿很好。嗯！仅是想一想在其中味道，唾液立刻不自觉的就可萦怀口腔内部，确实恨不得马上把他吃到嘴里。
哎！先讲主题。魔芋，在我国的服用历史时间非常久远，离最近的可查文献，都是有一千七百很多年。魔芋含有大量的蛋白质，蛋白质和营养元素。并且热量低，易饥饿感，所以特别受人喜爱。
尽管魔芋生产加工形状有许多，但是我还是热衷最原始小块魔芋。这类外观设计像豆腐的魔芋，通过烹饪以后，也会更加进味，特殊的美味！
【香辣魔芋豆腐】需要食物：魔芋豆腐，剁辣椒，青辣椒，姜片，蒜头，小葱，花椒粒，植物油，生抽酱油，耗油，十三香，白胡椒粉，食用盐，味精制作流程如下所示：
第四步
待锅里料汁即将烧干的时候，加入适量食用盐和味精调制，再翻拌均匀就可以。最后把炒好的魔芋豆腐盛出来摆盘。一道香辣Q弹的魔芋豆腐就做好。咬上一口，味道很美好，口味好极了！
⑧ 豆腐怎么做最好吃又简单
豆腐做成香煎豆腐最好吃又简单，具体烹饪步骤如下：
主料：豆腐500克。
辅料：小米椒2个、生抽3勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖1勺、醋1勺、植物油适量、小葱1根、蒜2瓣、香菜1根。
1、豆腐冲洗一下切成大块。
⑨ 做麻婆豆腐时，正确做法是什么，能使豆腐滑嫩Q弹呢
麻婆豆腐的正确做法是把豆腐切块以后放在烧开的淡盐水中焯三分钟，焯好以后再炒中，这样能使豆腐滑嫩Q弹。
麻婆豆腐是很多人喜欢的下饭菜，但每个人做出的麻婆豆腐口感都不一样，有些人感觉自己做的麻婆豆腐口感不够滑嫩Q弹，没有餐厅的口感好，这时需要了解麻婆豆腐的做法技巧要按正确方法去处理豆腐，再按步骤炒制，这样才能让做好的麻婆豆腐口感好。
3、在炒锅中放植物油加热后，放入准备好的葱姜末，再放入豆瓣酱快速翻炒，炒出红油以后，放入腌好的牛肉末翻炒到牛肉变色后，放入料酒和适量生抽，继续翻炒均匀，炒出香味以后，放入高汤，用大火煮开，再把准备好的豆腐块放到锅中，继续保持大火，煮三分钟，最后然后调好的水淀粉让汤汁与水淀粉充分融合，出锅后装盘，把切碎的青蒜叶子撒在上面装饰即可。
⑩ 豆腐怎么做才能好吃
主料：千页豆腐200g。
1、将千页豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用；
2、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香；
3、倒入炸过的千页豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅；
4、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可