A. 素炸蘑菇的做法，素炸蘑菇怎么做好吃，素炸蘑菇的家常
素炸蘑菇的做法
主料
蘑菇
300g
面粉
100g
辅料
鸡蛋
1个
盐
适量
椒盐
适量
步骤
1.准备好食材。把蘑菇清洗干净，撕成一条一条的。锅内加水，水开后煮蘑菇，时间不能太久，2分钟就可以。捞出控水
2.取玻璃碗，面粉，鸡蛋加水调成面糊，不能太稀。加入蘑菇，盐，椒盐，搅拌均匀。
3.锅内加入500ml油，八成热时，把蘑菇一条一条放入炸。一次不能放太多，防止粘连。
4.炸至金黄，捞出，控油。装盘即可
B. 在家做干炸蘑菇时，炸多久就熟了怎样判断蘑菇是不是熟了呢
在家做干炸蘑菇时，炸多久就熟了？怎样判断蘑菇是不是熟了呢？
干炸蘑菇香酥脆软，感觉吃着比肉还要香，经常在夜市小摊上吆喝炸蘑菇的。那好吃的干炸蘑菇到底是怎么做的呢？怎么才能判断蘑菇是不是熟了？小编在家验证了几次，终于大告成功，今天咱们就来学习一下怎么在家也能做出好吃的干炸蘑菇。简单四步轻松搞定。
【小贴士】
1、蘑菇要先焯水，一方面可以断生，同时也可以去除蘑菇的涩味，焯过水的蘑菇挤干多余的水分，这样才容易炸脆，蘑菇香酥可口。
2、调面糊时，不要直接用鸡蛋+面粉，口感不太好，蘑菇发软，不酥脆。应该用1:1的面粉+淀粉，再加上一个鸡蛋，这样炸出的蘑菇香酥好吃。
3、炸蘑菇时，油温6成热时下锅，调至小火慢炸，变色是及时捞出，防止蘑菇炸糊了。待油温升至8成热，放入蘑菇复炸，这样的蘑菇不仅当场好吃，放凉了也不容易返潮，小编也是这样做的，家里人都很喜欢吃。
小伙伴们这下了解干炸蘑菇是在哪一步熟的了吧，赶快动手试一下吧。
C. 炸蘑菇可以不放鸡蛋吗
不可以，不放鸡蛋炸成型不了。以下是炸蘑菇的做法：
主料：平菇500g。
辅料：油适量、盐适量、椒盐适量、鸡蛋2枚、面粉适量、马铃薯粉适量、五香粉少许、白胡椒粉少许。
1、白色大朵的鲜平菇。
D. 干炸蘑菇要不要放鸡蛋，怎么做好吃
干炸蘑菇是要加入鸡蛋的，理由有三个：
1.可使成品颜色更漂亮：蘑菇中加入鸡蛋经过油炸后，成品表面呈金黄色，非常有食欲。
2.容易粘上干粉：干炸蘑菇可以拍粉炸，也可以挂糊炸，但是我更倾向于拍粉炸（理由在最后），鸡蛋有一定的粘度，蘑菇中加入鸡蛋，在拍粉时更容易吸附住干粉。
1.干炸蘑菇要选择水分少、外形整齐完整、颜色不要太鲜艳的蘑菇，这种蘑菇质地脆嫩、肥厚、气味纯正有清香。
2.蘑菇不要撕的太小，因为炸制时蘑菇水分流失严重，成品会小很多。
3.苏打粉有吸附赃污的作用，浸泡蘑菇时放入少许，可将蘑菇背面褶皱中的赃污吸附出来。
4.清洗蘑菇加入食盐有一定的杀菌消毒作用，但是量不要太多，要给后面的腌制留有调味的余地。
5.清洗蘑菇时不要太用力，用手轻轻淘洗两遍即可，以免破碎影响卖相。
6.打入鸡蛋时，要提前将蛋黄蛋清搅打均匀，这样后期拍粉比较均匀。蘑菇拍粉要分量多次添加，可使粉粘的更厚一些。
7.蘑菇比较好熟，所以在炸制过程中的火候可以一直保持在中大火，火候太小蘑菇容易吸油。
E. 没有鸡蛋能做干炸蘑菇吗
主料
平菇250克
辅料
鸡蛋
2个
调料
淀粉
1/2汤匙
椒盐
适量
植物油
2汤匙
用料小秘诀
腌制时加入家乐香酥炸粉
使菜外焦里嫩，香酥可口
干炸蘑菇的做法
1.鸡蛋液搅匀，然后添加薯仔淀粉，再次搅打均匀
2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下
3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块
4.蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开
5.中火筏掸摧赶诋非搓石掸将炸至秒皮硬，捞起控油
6.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用
F. 干炸蘑菇怎么做比较好吃要不要放鸡蛋
至于它的做法就是，选用新鲜的蘑菇，用清水洗净，加上喜欢的料腌制会，最后油炸出锅，做好的干炸鲜蘑酥脆可口，味道鲜香。下面我把做法分享给大家，喜欢的朋友可以看一下。属干炸最让人们所接受，甘香酥脆，内韧弹滑，淡淡的菌香，吃起来让人不舍放下筷子的那种美味，平常不太喜欢吃菌菇的人，对干炸鲜蘑都很青睐蘑菇营养价值很高，但似乎很多人不爱吃蘑菇，觉得有种特殊的味道。不过干炸鲜蘑却因口味咸香、口感酥脆而深受大家喜爱。
然后就可以炸了，油烧到6，7成色放蘑菇进入，稍微定型后用漏勺轻轻翻一下防止黏到一块，中火炸个差不多5分钟就可以捞出来了，喜欢吃焦脆的可以在大火复炸一遍，最简单的，买天妇罗粉调好后，裹上炸就行了，炸好后就可以吃，也可以撒上椒盐，孜然等调味也是很不错，此外天妇罗粉只要是菜都能炸，味道都不错。首先把鲜么的根部去除，然后 放 入盆中洗干净捞出，在放少许 盐抓匀，去除鲜么中的水分备用不知是否达到你的满意。
G. 素炸蘑菇的做法，素炸蘑菇怎么做好吃，素炸蘑菇
主料：蘑菇600g
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋2个、小苏打适量、面粉200g、淀粉100g
步骤：
1.蘑菇清洗干净控干水分
2.将蘑菇撕成细条
3.准备配料
4.将辅料中除油之外的其他配料倒入
5.加适量水抓揉均匀
6.锅中倒入适量油烧热
7.待油烧至七八成热时，一条一条的下入蘑菇进行炸制
8.边炸边捞出炸熟的蘑菇
9.撒入辣椒面和胡椒粉晃匀即可
提醒：蘑菇中的水分一定要攥干，这样才好挂糊
H. 炸蘑菇怎样做才好吃
材料
香菇350克，面粉60克，玉米淀粉50克，油适量，盐适量，五香粉适量
做法
1、准备好香菇，最好是肉比较厚的，
2、将香菇洗净，去根部，只留上面的伞状部分，用水撕成适合的大小，然后挤干水分备用，
3、面粉、玉米淀粉、鸡蛋，五香粉以及小徐盐放入大一点容器中，
4、加适量水打成糊状，
5、锅内放适量油烧至七成热，
6、下入挂好糊的香菇炸至金黄即可。
温馨小贴士：
1.面糊中面粉和淀粉的比例一定是1：1，如果只放面粉，炸出来的蘑菇会回软，只放淀粉的蘑菇会变硬，只有两者中和炸出来的蘑菇软硬适中，酥脆可口。
2.加入蛋清可以增加蘑菇的风味，但不可以放入蛋黄，放入蛋黄会使蘑菇变软。
小技巧：
1.蘑菇要提前用水浸泡，一定要挤干蘑菇内多余的水分。
2.调制面糊时，一定要面粉和淀粉1：1比例放，这是炸好的蘑菇久放不回软的黄金配比。
3.油温六成热后下锅炸至蘑菇，中途不要加大或者调小火力，待蘑菇表皮金黄即可捞出。
I. 干炸蘑菇要不要鸡蛋，怎么做好吃
干炸鲜蘑是老少皆宜的一道菜，口感酥脆，蘸着椒盐吃也非常下饭。不知道别人对于干炸鲜蘑的第一印象如何，反正我是第一次吃这个软炸鲜蘑就爱上了，再也忘不掉它香脆鲜香的味道。所以只要是在外边请客吃饭，是必点干炸鲜蘑这道菜的。有时候馋这一口，也会在家自己做软炸鲜蘑吃。
- 平菇焯水是为了去掉平菇那一股怪味，并且让平菇更好炸熟。
- 放盐是为了能杀出平菇中的多余水分，并且能让平菇更干净。
- 把平菇挤干净水分，这样炸出来的平菇才更佳酥脆
- 用淀粉、面粉以及鸡蛋，同样是为了让炸出来的平菇口感更佳酥脆。
- 把平菇复炸是为了防止干炸鲜蘑放凉后不容易变形，能保持酥脆口感。
我是越南子柒，挑逗味蕾，不管饱！
J. 怎么炸蘑菇又脆又好吃
【家常炸蘑菇】：
1.平菇洗净去根后撕成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，然后挤干水分备用。
2.调挂浆糊：一勺面粉、一勺淀粉、一勺干炸粉（比例为1：1：1），然后加入一个蛋清、适量的盐、食用油、烧烤料和花椒粉，再分少量多次倒入清水，调至面糊用筷子挑起后成流动的线状即可！
3.把挤干水分的蘑菇倒入调好的糊中，搅拌均匀，让每朵蘑菇都均匀地挂上糊。
4.锅中加多一些的油，用筷子试一下油温，筷子周围起密集的小泡时，油温就达到了，依次放入挂好糊的蘑菇，炸至定型后捞出。
5.油温再次升至7~8成热时，放入蘑菇复炸10秒钟左右，炸至蘑菇金黄酥脆时控油捞出，美味即成！
【技巧总结】：
1.炸蘑菇时不需要焯水，焯水后的蘑菇营养会流失，用盐水浸泡可以起到消毒杀菌的作用。
2.浸泡后的蘑菇要挤干净水分再裹糊，否则炸的时候容易溅油。
3.炸蘑菇是否好吃，调面糊是关键，面粉、淀粉和干炸粉的比例为1：1：1最合适，调糊时只加入蛋清即可，最好不要加入蛋黄，加入蛋黄炸出的蘑菇口感会发硬，加入少许食用油，可以防止炸蘑菇时相互粘连。
4.调糊时一定要用筷子充分搅匀，不要太稀也不要太稠，用筷子挑起成流线状才是最好的状态，否则炸出的蘑菇就会不酥不脆不好吃！
5.炸蘑菇时，千万不要图省事，一次全倒入锅中，这样很容易粘连，要一次少放，多分几锅炸才好，蘑菇经过复炸会更香更酥更脆！
炸蘑菇时，别只会裹面粉了！这样做，才又酥又脆不吸油，吃不够！用这个方法炸出的蘑菇香酥脆，中午儿子没吃完，晚上吃时依旧酥脆不回软，而且调糊时加了盐和花椒粉等调料，不用蘸椒盐吃也很有滋味，实在太香了，比炸酥肉还好吃呢！