豆腐和扇贝能一起吃
豆腐蒸扇贝的做法很简单。豆腐蒸扇贝口味属于咸鲜，做法属蒸菜类。
材料：新鲜扇贝、大蒜、豆腐、色拉油、盐、料酒、鸡精、香葱、红椒
步骤：
1、先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。
2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开,
取出扇贝肉（新手要注意安全哦~，渔家大嫂一般都用自制专门的扇贝刀）。
3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄。
4、用料酒和少许盐将收拾好的扇贝肉腌制5分钟。
5、大蒜切成末。锅中放油，烧至2成熟，放蒜末。小火炒至黄色，将蒜末和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀。(扇贝、海蜇等海鲜非常喜蒜，可以多放大蒜。不仅除腥味，味道还叫一个香~)
6、盘中摆空扇贝壳，壳中放豆腐片。将腌制好的扇贝肉放在豆腐上，淋上调好的油和蒜茸。
7、锅中水烧开，将盘放入，隔水大火蒸5-6分钟取出。
8、最后，将香葱和红椒丝撒在豆腐扇贝上面。
2. 扇贝蒸多长时间能熟怎么做才好吃呢
扇贝肉鲜美营养，秋季正是吃扇贝的好季节，此时的扇贝们因为忙着为过冬而准备，所以每天会增加进食次数，从而肉质长得更快更为肥美，此时喜欢吃海鲜的朋友们一定会买上一些尝尝鲜。那么一说到吃扇贝，最好吃的做法还得是蒸扇贝，许多新人在第一次做扇贝肉时都不知道该冷水下锅好还是热水，蒸几分钟最好吃 ？
其实做好一道鲜美多汁的蒸扇贝还是很简单的，主要是大家看完本文后收藏并认真上手去实操一次，这样我相信哪怕您是第一次做也能做出一道全家老小都爱吃的“美味蒸扇贝”！
3. 扇贝烧豆腐怎么做好吃
原料:
豆腐1块、新鲜扇贝1碗、干木耳。
葱1段、姜2片、料酒2勺、白酒2勺、盐1勺、白糖1勺、米醋几滴。[HaoChi123.com]
特色:
清爽鲜美到极致的扇贝烧豆腐。[HaoChi123.com]
操作:
1、将豆腐切成小方块，然后放入开水中焯烫，煮几分钟至汤汁颜色发黄即可捞出待用。
2、新鲜的扇贝肉跟冷水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火，趁着开锅时要及时的撇去浮沫。
3、将扇贝捞出，汤汁过滤到碗中待用，将杂质去除。
4、木耳提前用温水泡发后洗净待用。
5、锅中油热，放入葱姜末爆出香味，然后倒入煮扇贝的汤。
6、再放入豆腐、扇贝、木耳，并加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。
7、大火煮开后转中火烧炖4-5分钟。
8、至汤汁稍浓厚，并鲜香味四溢时，滴入几滴米醋拌匀即可关火。
贴士：
1、将生豆腐放开水中煮至汤汁颜色发黄，去去豆腥味，做出的菜品鲜美度才不会打折扣。
2、焯烫新鲜的扇贝时，一定要及时趁着开锅将顶起的浮沫撇去。
3、放入豆腐扇贝木耳后烧煮的时间长一点也行的，新鲜的扇贝不会因此而老柴。
4. 扇贝的做法怎样做好吃
扇贝最好吃的做法是蒜蓉粉丝蒸扇贝。
主料：扇贝8个、龙口粉丝15g.
辅料：油适量、大蒜12粒、小葱1根、小红椒1个、料酒15ml、蒸鱼豉油30ml、鸡精1g、清水适量。
1、扇贝去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄，将贝肉取下放入碗中，加入料酒腌制一下去除腥味，再将贝壳里外用刷子刷干净。
5. 鲜贝和豆腐的做法
鲜贝蒸豆腐
材料
鲜贝 300g， 嫩豆腐 150g， 油菜心 100g， 姜丝 10g， 蚝油 1汤匙（15ml）， 白砂糖 2g
做法
将鲜贝剖开，取出贝肉洗净待用。油菜心清洗干净，放入滚水中焯熟待用。
豆腐切成2cm厚的块状，排入碟中，上面放上鲜贝肉及姜丝，将盘子移入蒸锅，大火蒸5分钟。
取出盘子，将焯好的菜心码放在盘边。
将蚝油倒入炒锅中，加入白砂糖，大火烧滚成味汁，淋在盘中的鲜贝豆腐上即可。
6. 怎么蒸扇贝好吃又简单
清蒸扇贝】
准备食材：扇贝、姜。
具体做法步骤如下：
第一步：买回家的扇贝，先用流动的清水冲洗一下，然后用一个干净的刷子，将扇贝的外壳刷洗干净。有人说，吃扇贝只吃肉，又不吃壳，没有必要刷外壳。其实，这种认识是错误的。因为扇贝的贝壳上，不仅有很多脏东西，还可能有寄生虫。所以，大家在吃扇贝的时候，最好刷洗干净。
第二步：将刷洗干净的贝壳装入盆中，准备一块生姜，切成姜片备用。
第三步：取一个平底锅或炒锅，在锅底铺上一层姜片，将扇贝一个个的装入锅中，扇贝全部下锅以后，再摆一层姜片，加姜片的目的是为了给扇贝驱寒去腥。蒸扇贝时，千万不要加水，直接盖上锅盖，开大火蒸。
第四步：大火蒸3分钟后，打开锅盖，扇贝全部开口后，扇贝就蒸熟了，即可出锅。将扇贝全部取出后，我们可以看到，锅内蒸出了很多水，也许你会问，不是没有加水吗？为什么锅里还会有这么多的水呢？
其实，回答这个问题很简单。锅内蒸出的这些水，其实是藏在扇贝里面的水分。所以，我们在蒸扇贝时，根本不需要加一滴水，也不用担心会蒸干锅，用这个方法蒸出的扇贝，不仅鲜嫩美味，营养还不流失。
7. 鲜贝肉豆腐汤怎样做好吃呢
材料
主料：中硬豆腐450克、冰冻鲜贝约300克、利马豆约300克。
辅料：香葱1棵、香菜2棵、蒜末1+1/2大勺、姜末1+1/2大勺。
鲜贝浸泡：食盐1小勺。
鲜贝焯水：生粉2大勺、食盐1小勺。
调料：食盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、鱼露1小勺、芝麻油1/2大勺。
做法
一、用冷水泡鲜贝，加入食盐1小勺，时间长短至解了冻不实心；
二、捞起沥水，稍用手压一压至水漏下，再用厨房纸吸干水，再放入筛子；
三、分两次加入生粉1大勺（两次共2大勺），轻轻捞均匀；
四、豆腐切丁比普通长宽约2公分；
五、锅放水，加入食盐1小勺，因为利马豆焯起来残楂少味道谈，先焯利马豆；
六、腾出手来切葱花和香菜；
七、剁姜末和蒜末；
八、捞起利马豆后等水滚后放豆腐，烧开水，捞起沥水；
九、再烧开水，加入鲜贝，在锅内静置约30秒，捞起滤水；
十、开锅放底油，锅热升大火，倒入姜末和蒜末，爆香；
十一、倒入利马豆和豆腐，轻轻兜匀；
十二、加水或高汤刚没面，加入食盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、鱼露1小勺、芝麻油1/2大勺，搅拌均匀；
十三、汤烧开后收火，面上加50%的香菜末和葱花，盛出待享用，再在面上撒上剩下50%的香菜末和葱花，或在分盘装时分别撒上香菜和葱花（见成品图）。Enjoy!
小诀窍
一、用盐水浸泡海鲜会使其结构稍紧凑些，也能逼出里内的雪藏味；
二、在焯水多种材料时，先焯一些比较干净无色或味谈的材料，就不用再换水来焯剩下的材料了；
三、鲜贝在焯前裹一层生粉来保护表层，享用起来滑一些和能保持内里的汁；
四、加适量青豆或利马豆能使汤有青绿感，有绿有白，绿白相间，营养也丰富；
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。