1. 饺子馅怎么调才好吃，哪10个实用小技巧，饺子皮薄汁多
饺子馅怎么调才好吃，哪10个实用小技巧，饺子皮薄汁多？
1：首先来教你一个商业版饺子皮的作法！要想饺子皮美味，劲道，煮的情况下不皮破！最好是要用高筋粉，记住了是高筋粉，能提高筋性不容易皮破！2：再就是还需要加一点木薯淀粉进来，那样煮好的饺子更通透，同时口味更强！3：最后一点，一定要用清冷水和面，温开水，开水肯定不好！合好的面糊，不必立即使用，用保鲜膜包紧，放置2钟头！
2. 饺子皮怎样做才好吃
1.先和面，如果觉得麻烦就买现成的饺子皮吧。
2.裙带菜冷水泡发，冲洗两遍后，挤去水分，再剁碎备用。
3.咸肉洗净切小块，放入料理机搅打成肉馅。
4.大虾洗净后去皮、去头、去虾线，用刀剁碎，备用。剁不要剁成泥，要有点颗状才好吃。
5.虾皮冲洗一下，剁碎，备用。
6.生姜、小葱切碎，备用。
7.把所有食材混合在一起，加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、少许料酒、香油、一点点白糖搅拌均匀，放10分钟左右，让其味道融合。
8.接下来就是包饺子，包好后根据个人喜好选择煮、蒸、煎都可以。
3. 饺子馅料怎么做好吃
饺子皮：面粉500克、鸡蛋1个、盐1小撮、水250毫升。
饺子馅：猪肉末500克，鸡蛋3只、东北酸菜300克、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高汤、麻油适量
1、面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水，用筷子搅和成雪花状。2、揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时。
3、醒面团时正好可以做饺子馅。
4、鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末。
5、将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，顺一个方向搅拌。
6、中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲。
7、然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀。
8、取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子。
9、把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得不圆的饺子皮）。
10、将馅料放入饺子皮中央，捏紧饺子皮边缘包成饺子（请再次忽略摸样丑丑的饺子，姑且就称它为饺子好了）。
主料： 猪肉馅适量 自家做的酸白菜适量 面粉适量配料： 葱适量 姜适量
辅料： 花椒水适量 盐适量 十三香适量 老抽适量 香油适量
制作步骤
1.温水和面 醒2小时. 2.猪肉馅加盐十三香花椒水 老抽 顺一个方向搅拌 上劲
3.酸白菜洗干净 剁碎 沥去水分 是用生白菜腌制方法,有看到有的方法是把白菜用沸水烫一下的,那个发酵时间短.
. 1.将白菜稍清洗后晾晒,抛去水分.
2.一层白菜一层盐码在小瓮里,秘诀有放:苹果块和姜丝 貌似口感好!
3.注入凉开水 水淹没过白菜 4.压上大石块 在阴凉处密封发酵30天就可以捞出来吃啦!
注意: 1.整个腌制过程不可以碰油哈,否则会容易烂掉! 2.还有一定要用凉开水 淹没过白菜!)
4.葱 姜切碎
5.将切好的葱姜末酸白菜搅拌入肉馅中 调好馅的咸淡 最后放入适量香油
6.擀皮-包饺子
东北酸菜400克小麦面粉500克猪肉馅500克调料食盐1茶匙醋3汤匙生抽1/2汤匙
香油1茶匙蒜泥1汤匙葱油2汤匙花椒粉1/4茶匙水250克辣椒油适量
1.酸菜冲洗一遍挤干水分，剁碎，与肉泥继续一起剁匀，放入容器中，加入葱油、盐、花椒粉、生抽、香油，顺着一个方向搅拌上劲备用。
2.水和面粉和成软硬适中的面团，饧一会。分小块，切剂子，擀皮。
3.包好
4. 饺子皮饺子馅怎么做好吃
我说 1 加鸡蛋 只要蛋清效果最好但是好像就留个蛋黄也挺浪费的 所以其实一起没有什么的，但是鸡蛋一定要打匀了再放
2水用感觉有点凉，应该大概15-20度左右的水吧，里面要加一点盐
3揉面要注意技巧“三光政策”：手光、面光、盆光
4放置，面揉好了一般要放个15分钟左右其实比较好
我个人喜欢东北饺子那种圆皮好包好吃，但要注意皮的厚度，一般要中间厚一点两边薄一点，当然中间的太厚饺子不容易熟，太薄可能破皮，所以虽然自己做饺子皮是好吃一些，但是有点太费事
怎样调制出鲜美的饺子馅 首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶ 1或1∶0.5为宜。 其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60% 以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后， 先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌， 使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺， 也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油) 轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样， 既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅， 菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入， 混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹， 遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜， 又有一点菜汁的清香味。 最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。 瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水， 使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、 食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时， 酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌， 直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。 用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
5. 饺子皮怎么调馅
高筋面粉500克、鸡蛋1个、盐2克、室温水250克
【饺子皮制作过程】
1，500克高筋面粉（饺子粉）倒入盆里，加入2克食用盐拌匀，打入1个鸡蛋。
2，准备250克室温水，分多次倒入面盆中，边倒水边搅拌，把面粉搅拌成面絮状。
3，面絮用手搓匀，把所有面粉都打湿，盆子密封，静置10分钟左右。
4，静置后的面絮用手和成面团。把面和到“三光”，即面光、盆光、手光，面团盖好保鲜膜松弛醒面。
5，和好的面团松15分钟左右，继续揉，反复把面团揉到表面光滑，中间细腻没有小气泡为止。
6，揉光滑的面团，继续盖上保鲜膜松弛醒面15分钟。
7，15分钟后把面团继续揉光滑，然后把面团一分为二，撒上干面粉，把面团搓成二个圆形长条，粗细要均匀。
8，把搓好的长条，用大拇指和食指掐成均匀的面剂子，如果不会用手掐，可以用刀切。
9，把面剂子上撒面粉搓匀，切口沾上面粉，剂子才不会粘连。把面剂子一个个用手掌按扁。
10，按扁的面剂子装进保鲜袋密封，不能让面剂子风干。
11，每次拿出二十个左右的面剂子，用擀面杖擀成饺子皮，包成饺子。
1，做饺子皮的面粉必须要高筋面粉，面包粉是低筋面粉，不能做饺子皮用。
2，按1斤面粉1个鸡蛋、2克盐、250克水的比例来和面，根据面粉含水量的不同，加水量可以稍加调整。
3，和面时除了要加鸡蛋和盐，醒面和揉面也非常关键，做饺子皮要经过3次醒面，面团要充分揉好，擀出来的饺子皮才能劲道不易破。
4，下好的面剂子不能裸露在外，放进保鲜袋里可以防止风干，风干的面剂子擀出来的饺子皮容易破。
6. 饺子皮怎么做好吃
饺子面皮的做法和配方如下：
工具／原料：饺子粉300g、水140g、面盆、擀面杖、盐3g。
1、准备好饺子粉300g放入面盆中，在用量杯里面放入140g清水，水中加入盐3g搅拌均匀后，将面粉揉成面团，醒发30分钟。
7. 饺子皮馅怎么做好吃法
饺子的做法
1.
小麦面粉用清水和成光滑的面团静置待用
8. 饺皮馅怎么做好吃
味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。饺子想要做的美味，调馅是最重要的一步！饺子馅怎么调才好吃？大厨教你2个小技巧，饺子不仅鲜嫩还入味！在吃腻了韭菜猪肉，白菜猪肉的饺子后，小编推荐大家吃这种馅，莲藕猪肉馅饺子。秋天的莲藕藕节肥大洁白，清脆爽口。喜欢吃莲藕的朋友可千万不要错过了，大家一起来看看小编是怎么包莲藕馅饺子的吧！
猪肉莲藕水饺
9. 怎么做饺子馅好吃
饺子馅儿制作好吃，首先将调料放在肉馅儿里，而且肉馅儿里添加花椒水可以有助于肉馅儿使用的更加q弹，首先准备花椒水先将花椒葱蒜姜片放入碗中加入开水烫一下，烫出香味放凉备用少量多次地进行添加肉馅儿里，这样可以让肉馅儿食用的时候更加q弹
饺子馅好吃需要选择半肥半瘦的腿肉进行制作饺子馅这样更加好吃，全瘦肉的里面需要加入食用油这样可以增加润滑的作用，还可以打入鸡蛋进行增香调料不要放的太多，放入食盐蚝油生抽料酒等进行调味即可，添加蔬菜的时候最好放入少许的食用油进行调味锁住水分防止饺子馅出汤