1. 茄子与豆腐一起的做法
茄子豆腐煲】
【制作食材】豆腐，茄子，食用盐，大蒜，红椒，猪肉，料酒，蚝油，黄豆酱，葱花
【制作步骤】
1、首先要准备一块豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的饭量来确定，把豆腐放在一个碗中，然后用开水浇一下，再放到一旁浸泡5分钟。很多人是不喜欢吃豆腐的豆腥味的，所以说在浸泡的时候加入少许的食用盐可以去除豆腐中的豆腥味。
2、准备两根新鲜的茄子，把茄子清洗干净，然后切去尾部，再切成长度相等的小段，把每个小段先切成片，再切成条。切成茄子条之后把它装到一个大盆中，然后放一把食用盐，用手把它抓拌均匀，然后放到一旁，让它充分腌制15分钟左右。
3、豆腐浸泡好之后取出来，先把表面的水分给它烘干，然后再把它切成片，切成片之后再切成小块。准备一个砂锅，砂锅要充分的清洗干净，不然的话豆腐就会糊底。把豆腐摆放进去，摆成一层，摆的整齐一点。
4、取来几粒大蒜，先把大蒜给它拍碎，然后再切成末，切完之后先放到一个小碗中。再准备一小块的生姜，把生姜清洗干净，然后去掉外皮，切成生姜末。切完之后也是要放到一个小碗中备用。准备一个红椒，红椒清洗干净去籽，然后切成丝，再切成小碎丁，切完之后放到小碗中备用。
5、这个时候茄子也已经腌好了，把腌好的茄子用手用力的挤一下，挤出里面多余的水分，这样做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化变色。挤好水之后要放到一个小碗中，然后放到一边备用。
6、起锅烧油，等锅内的油热了以后，把茄子放进去翻炒一下。一直炒到茄子变软，然后盛出来放到砂锅中。锅中留一点底油，如果油不够的话，那就再加一点，等油热了之后放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之后再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末变色之后开始调味。加入适量的料酒，生抽，蚝油，然后一勺黄豆酱翻炒一分钟，加入切好的红椒丁继续翻炒，翻炒一分钟之后关火出锅。
7、把炒好的肉末放在茄子上面，然后盖上一个盖子焖煮5分钟左右。5分钟之后把砂锅取出来，然后撒上一点葱花点缀一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就这样做好了。
【小贴士】
1、豆腐提前用热水烫一下，再加一点食用盐，是可以去掉豆腐中的豆腥味的，在做其他豆腐美食的时候也是可以用这个方法的。
2、茄子是非常吸油的，但是提前将茄子腌制一下，挤出多余的水分，这样茄子就吸油吸的少了，吃起来也健康。
2. 茄子全素馅饺子做法是怎样的
茄子属于家常菜品紫把的茄子味道尤为鲜美，茄子的水分是很大的，比如在我们小时候，记得那个时候条件比较差，没有什么水果可以吃，但是家家户户会自己家的地里种一些蔬菜，茄子也种得非常多，我们经常去地里摘茄子，清洗了以后直接当水果来吃，觉得味道非常好，水分也很大，吃起来像水果，用茄子做饺子一定要逼出茄子里面的水分，否则很容易导致露馅。现在很少有人去拿茄子当水果生吃了，但是用来包饺子吃确实非常好的。全素馅茄子饺子可以加入鸡蛋和豆腐以及小葱、生姜等等作为配料，做出来的口感非常好，接下来我就详细说一下茄子全素馅饺子的制作方法。
烹饪小技巧:
⑴包茄子素馅水饺茄子和鸡蛋豆腐的比例是2:1为好，这样做出来不失茄子的清香味，不会被其他的味道掩盖。
⑵做茄子水饺一定要选择紫把的长茄子，现在市面上茄子的品种也很多，有圆茄子、长茄子、紫把的、绿把的，绿把长茄子的味道更好。
⑶花椒和八角一定要过油以后倒入油才可以，不能够把花椒、八角直接放入，即使是花椒粉放入之后也会影响口感。
⑷饺子一定要搭配非常好吃的蘸料，平时做的腊八醋是饺子的完美搭配，可以腊八醋里面加入香油调配料汁，非常美味。
以上就是制作茄子素饺子的一个具体过程，这样做出来的茄子饺子非常美味，清脆又好吃，几个关键的步骤一定要记得，比如茄子切成条以后，一定要先撒上盐去逼出水分，这一步是万万不能省略的，还有熬制花椒水等等，只要做好了就能够做出非常好吃的茄子水饺，喜欢的可以做来试一下！
3. 茄子和豆腐怎样做饺子
用料
茄子
适量
豆腐
适量
葱
适量
生姜
适量
酱油
适量
油
适量
盐
适量
做法
1.
茄子豆腐备好，豆腐选择老一点的，便于煎
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2.
豆腐切块，厚点好煎，茄子切丁
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3.
锅入少量油，豆腐放入锅煎
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4.
煎至双面微黄即可，装盘备用
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5.
锅入油放入生姜和茄子
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6.
加适量盐一并翻炒
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7.
豆腐放入茄子一起翻炒，加入适量的酱油和盐，颜色均匀后出锅
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8.
茄子烧豆腐，营养又好吃
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小贴士
豆腐选择老一点的，切块厚点好煎，煎豆腐的时候油少点便于更容易煎黄，小火煎！
4. 茄子豆腐包子怎么做 茄子豆腐包子的做法
步骤1
食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、豆腐200克、茄子1根、洋葱50克、姜3克。调味料:食用油5克、盐2克、甜面酱3克、味极鲜2克、耗油2克、鸡精1克、胡椒粉1克。
步骤2
酵母加温水化开，放入面粉拌匀成絮状，揉成光滑面团，放置发酵至两倍大。取出，揪出约30克大小的剂子，擀成圆形。
步骤3
茄子切小丁。
步骤4
豆腐切小丁。
步骤5
洋葱切小丁。
步骤6
姜切末。
步骤7
炒锅用油温5成热时，下入茄子炒软，加入豆腐、洋葱丁炒匀，放入姜末、盐、甜面酱、味极鲜、耗油、鸡精、胡椒粉，炒匀，盛出晾凉。
步骤8
将馅料放入面皮中包成包子，包子放入蒸锅，醒发20分钟，上汽后蒸15分钟关火，再焖3分钟即可。
5. 茄子跟豆腐怎么做好吃
家常烧茄子的做法
1.茄子洗净去皮
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水
6. 茄子豆腐的做法大全
答：一、做茄子豆腐的食材：
长茄子适量、北豆腐适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
二、茄子豆腐的做法：
1、茄子洗净。
7. 茄子豆腐怎么做好吃 制作茄子豆腐的方法
1、主料：茄子150克、豆腐200克。
2、辅料：盐3克、白糖2克、生抽3克、蚝油2克、玉米淀粉30克、红辣椒1个、姜1克、蒜10克。
3、茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。
4、豆腐切成细条。
5、准备好辅料，姜丝，蒜末，红辣椒。
6、碗里加适量盐和少量白糖。
7、加入适量生抽蚝油，白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用。
8、茄子捞出挤干水分。
9、撒上玉米淀粉拌匀。
10、油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出。
11、豆腐也炸成金黄色捞出。
12、锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香。
13、放入炸好的茄子条和豆腐条。
14、翻炒均匀。
15、倒入调味汁翻炒入味。
16、炒至汤汁浓稠加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅。
17、翻炒均匀美味即成。
8. 茄子和豆腐一起怎么弄才好吃
这个凉菜好吃：
现蒸熟茄子（切成块或条），然后拌豆腐（切成块）
调料：蒜泥、香油、盐、醋、味精、姜汁（不喜欢可不加）
热点花生油（豆油、色拉油）最后浇到茄子和豆腐上
啊美味啊
9. 茄子做素馅怎么做好吃
主料：茄子500g、鸡蛋5个、韭菜250g
辅料：花生油适量、盐适量、十三香适量、姜适量、葱150g
1、将茄子去皮切碎，加盐用手抓去水分。
10. 茄子和冻豆腐怎么做好吃
酸菜冻豆腐
主料冻豆腐200g 酸菜250g
调料食盐适量 鸡精适量 葱适量 蒜适量 调和油适量 粉条（干）150g 姜粉适量 胡椒粉适量
酸菜冻豆腐的做法
1.冻豆腐切成大块
2.酸菜洗净，挤干水分
3.锅内放油，放入肉末炒熟，然后加入葱蒜和辣椒炒香
4.加入酸菜炒香
5.添入一大碗水烧开，用盐鸡精和姜粉调味
6.加入冻豆腐煮一会儿
7.加入泡软的粉条煮熟，最后可以调一些胡椒粉出锅
肉末茄子
主料茄子1个 猪肉馅100克
辅料辣酱2汤匙 盐5克 味精1克 葱花适量 花生油适量 酱油3-5克 大料4-5瓣
肉末茄子的做法
1.将茄子洗干净
2.将茄子切成菱形小块
3.切少许葱花备用
4.锅中放入底油，加入大料瓣爆香
5.将葱花放入锅中爆香
6.将茄子放入锅中翻炒
7.翻炒软盛出
8.肉馅加入酱油、盐等腌制片刻
9.将猪肉馅儿放入锅中翻炒
10.待肉馅儿炒熟后，将肉馅儿盛出，锅中留底油
11.锅中底油加热，放入郫县豆瓣酱翻炒
12.将事先炒塌的茄子放入锅中继续翻炒
13.将炒好的肉馅儿倒入，继续翻炒
14.出锅前放入少许的味精
烹饪技巧茄子事先煸炒一下，是为了更好更快的炒熟回