① 海米豆腐的做法
1、豆腐切成0.7厘米厚的“骨排片”，下入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，放入海米煸炒片刻，用葱、姜爆香，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添适量汤，再下入炸好的豆腐片、木耳，烧至入味，加味精，找好口，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
豆腐1块、水发海米50克、水发木耳少许。
油750克（约耗50克）、酱油、绍酒各1大匙、白糖1/2大匙、精盐、味精各1/3小勺、葱片、姜末少许、淀粉适量。
② 海米炖豆腐窍门
海米炖豆腐是一种很多人都喜欢吃的美食，那么如何做海米炖豆腐才好吃呢？关于这个问题，小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。如果大家喜欢小编的文章，记得关注小编并转发哦！谢谢大家！
首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士：海米适量，肉沫适量，豆腐一块。
然后在锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入豆腐煎至两面金黄，如下图所示。
接着锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，之后倒入肉末和海米翻炒三分钟，如下图所示。
然后下入豆腐，加入一碗清水，酱油和一小块的黄冰糖，如下图所示。
接着等到锅中的汤汁浓稠，加入适量的水淀粉勾芡，一下就可以出锅了。
一道美味可口的海米炖豆腐就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。
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③ 最下饭的锅塌豆腐怎么做好吃
主料：北豆腐200g、高汤300ml
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、面粉适量、鸡精2g、糖2g、生抽3ml、葱适量
姜适量
步骤
1.准备好豆腐 鸡蛋 高汤。
2.葱姜切成碎。
3.把豆腐切成大片。
4.加一点盐料酒腌制10分钟。
5.把鸡蛋打散。
6.吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉。
7.再裹一层蛋液。
8.放入煎锅中。
9.小火煎至豆腐两面金黄色。
10.加入葱姜碎爆香。
11.倒入高汤。
12.加入适量的糖 生抽。
13.小火把汁收干，加入鸡精调味即可。
④ 锅塌豆腐怎样做好吃呢
豆腐在我们的生活当中也都是非常常见的，而且豆腐的做法也是多种多样，不管是炖着吃炒着吃都是非常美味的，那么豆腐的营养价值非常的高，所以受到了很多人的喜欢。我们经常去饭店里面吃饭，在餐桌上也是会点豆腐的，比如说像八珍豆腐，麻婆豆腐等等，这些也是经常会出现我们的餐桌上的，但是今天我要给大家分享的这种豆腐非常的有特色，而且也是卤菜影响力最深的，一到美味佳肴了，这道菜就是锅塌豆腐。
10、锅里面的汤汁，蒸发和豆腐检查过的表面，然后将里面的汤汁渐渐的会吸收的，这个时候再放入一些配菜，上黄瓜片，胡萝卜，青红椒这些搭配出来非常的有食欲，卖相都是非常不错的。最后盖上盖子继续焖半分钟，然后淋点香油就可以出锅了。
以上就是今天给大家分享的锅塌豆腐，沾了蛋液炸过之后的豆腐表皮也会吸收饱满的汤汁，吃起来的口感香浓浸到虽然是普通的一块豆腐，但是经过虾油和高汤的小火慢炒口味儿，吃起来非常的好吃，而且特别下饭，可以跟荤菜有一拼了。
⑤ 锅塌豆腐怎么做好吃
锅塌豆腐是一道经典的山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。锅塌豆腐怎么做好吃？下面我给大家分享一些锅塌豆腐的做法，希望能帮到你!
锅塌豆腐的做法步骤
1.将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
2.放入盘内，加盐 白胡椒拌匀。
3.煎锅放油烧至七成热。
4.豆腐片入淀粉粘匀。
5.再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
6.逐片下入七成热的油内。
7.剩下的蛋液均匀的.倒在豆腐上。
8.煎至一面金黄翻面再煎另一面。
9.煎至两面金黄，倒入鸡汤。
10.烧开加入酱油 糖小火焖至。
11.汤汁收干勾入薄芡，
12.表面撒上葱碎即可。
锅塌豆腐的做法小贴士
豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。
锅塌豆腐的营养价值
豆制品是我们日常生活中最常接触到的食品之一，而且价格不贵，营养有健康，正所谓：吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补。豆腐除了营养外，还有许多要用价值。中医学告诉我们，豆腐味甘，性凉，入脾·胃·大肠经，又清热·润燥·解毒·补中·生津·宽肠等功效。中医常利用豆腐的清热·解毒和生津的作用，来治疗胃肠热证和阴证。
⑥ 锅塌豆腐家常做法，锅塌豆腐怎么做好吃
锅塌豆腐
做法步骤：
1.首先我们准备一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片，小葱破开切成葱花，生姜切成末放在一起备用。碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液，把切好的豆腐，先沾一层淀粉，再裹一层蛋液放入盘中，这样处理煎的时候不容易碎，煎出来更加金黄焦酥。
2.另外准备一个小碗，加入蚝油10克，生抽10克，鸡精2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.下面我们把豆腐煎一下，把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，把处理好的豆腐依次放入锅中开小火煎制，经常摇晃锅以免粘锅，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制4分钟，豆腐两面都呈金黄时倒出来控油。
4.锅内再烧油，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把料汁搅拌一下倒入锅中，翻炒均匀放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让料汁的味道充分渗入到豆腐里面。
5.汤汁收浓豆腐微微塌软以后，即可出锅装盘，把豆腐片整齐的摆放在盘中，上剩余的汤汁，撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.滑锅和撒食盐，都是为了防止煎豆腐时粘锅。
2.豆腐先裹淀粉再裹蛋液，煎的时候不容易碎，煎出来更加金黄漂亮。
3.豆腐一定要开小火煨煮，让味道充分渗入到里面，才能达到咸香软糯的口感。