❶ 炒鸡丝时如何防止脱浆
炒鸡丝防止脱浆的方法：鸡丝先用盐生粉腌制，炒到变白色即可。以“青蒜炒鸡丝”为例。做法如下：
主料：鸡丝200g，香菇200g
辅料：油适量，盐适量，青蒜适量，剁椒适量
步骤：
1.香菇，青蒜切丝
2.油热后，炒香青蒜
3.放入香菇，炒香
4.放入鸡丝
5.翻炒，加些剁椒
6.加盐调味出锅
❷ 芹菜鸡丝炒鸡蛋最正宗的做法
前言
今天做的这道菜是芹菜鸡丝炒鸡蛋，清爽可口的芹菜、滑嫩的鸡丝、鲜美的鸡蛋，搭配在一起，营养丰富，味道鲜美，是一道简单好做的家常菜！
材料
主料：鸡肉50g、鸡蛋2个、芹菜100g；
辅料：油适量、盐适量、葱末适量、醋适量、酱油适量
芹菜鸡丝炒鸡蛋
1
芹菜切段
2
鸡肉切丝
3
鸡蛋打散
4
坐锅，放油，爆香葱末
5
倒入鸡丝炒熟
6
倒入蛋液炒熟
7
倒入芹菜
8
翻炒至熟
9
放盐、醋、酱油，翻匀出锅
10
装盘
小贴士
芹菜炒的嫩一点好吃。
❸ 鸡蛋炒三丝的家常做法大全怎么做好
用料 鸡蛋 1只 鸡胸肉 半块 胡萝卜半个 平菇一朵 食用油 适量 盐适量 蚝油适量 料酒 适量
鸡蛋炒三丝的做法1、鸡肉切成小块，放开水锅加料酒煮熟后捞出晾凉，放保鲜袋用擀面杖捶打成丝，或直接用手撕，比较费时
2、胡萝卜洗净削皮切丝，平菇撕成不是那么细的丝，洗净挤掉水分，鸡蛋搅拌好
3、开火热锅倒油，油热了倒入鸡蛋液，过会翻炒盛出或直接倒入胡萝卜丝，翻炒一会加入鸡丝和平菇丝
4、加盐和适量蚝油翻炒熟了均匀后就可以盛盘开吃啦！可加适量葱花更香颜色更好看！
❹ 鸡蛋的好吃做法
鸡蛋是比较有营养的食物，老少皆宜。下面是我给你整理的鸡蛋好吃做法。
一、苦瓜蛋丝炒鸡丝的做法
材料
油
盐巴
酱油膏
少许姜丝
红萝卜丝
红葱丝
葱花
料酒少许
鸡胸肉2大片，切丝
苦瓜一条，切片
蛋两颗，煎熟，切丝
做法
1.将切好的鸡胸肉用酱油膏和料酒腌制30分钟
2.蛋煎好，切丝，放一旁备用
3. 锅中放少许油，将腌制好的鸡胸肉放炒至金黄色即可，放一旁备用
4.(不洗锅)锅中放油炒爆香姜丝和红葱丝，然后放入红萝卜丝和苦瓜片一起炒，炒的过程加入少许盐巴调味
5.苦瓜炒好后，拌入炒好的鸡胸肉丝和鸡蛋丝，调味，撒上葱花!这样炒出来的苦瓜吃起来一点都不苦，而且还很香喔!
二、蛋清炒小蘑菇的做法
材料
1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙;
2：小白蘑菇1盒(200克)，清洗干净备用;
3：橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。
2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
三、蛋塔的做法
材料
塔皮材料：2杯，奶粉3大匙，泡打粉1/4小匙，香草粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯，蛋1个，内馅材料：4个，蛋黄2个，糖100公克，牛奶2杯
做法
1.将粉类过筛后，将所有材料混合揉匀成面团。
2.面团分成18等分，杆压成薄片铺平在蛋塔模型上，确实贴合后以牙签戳几个小洞。
3.馅料混合拌匀后过筛，舀入模型中约八分满，以小火烤20分钟即为蛋塔。
四、金玉满堂的做法
材料
鸡蛋3个，黄瓜1根，胡萝卜1根，肉松适量，淀粉5克(约1茶匙)，盐2克(约半茶匙)适量，沙拉酱适量
做法
1、鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用。
2、平底锅放火上烧热，用喷壶将油均匀在锅底喷一层(或者倒入适量油，转动锅让油均匀布满锅底，再将多余的油倒出)，转小火，倒入适量蛋液在锅中，转动锅让蛋液均匀布满锅底。
3、待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼边缘翻一面，待另一面变色时取出待用，如此将所有蛋液煎成蛋饼。
4、黄瓜洗净切成条或者片，胡萝卜洗净去皮切成丝，胡萝卜丝放入放了少许盐和油的滚水中稍汆，然后用凉水冲洗，沥干待用。
5、将寿司帘平放(如果没有就不用)，将一张蛋饼放在上面，放上一些黄瓜片。
6、再放上一些肉松，放上一些胡萝卜丝，象卷寿司一样将鸡蛋饼卷起来，压紧，在封口的地方抹一些沙拉酱，使其牢固。
7、将鸡蛋卷切成3厘米左右长的段，摆盘。
8、选择自己喜欢的口味的沙拉酱，用裱花袋将其挤在蛋卷上即可，如果没有裱花袋，用勺子将沙拉酱抹在蛋卷上也可。
❺ 鸡蛋炒鸡肉怎么做
主料
鸡蛋
3个
辅料
鸡蛋肠
4条
油
适量
盐
适量
酱油
适量
包菜碎
100克
步骤
1.1、 包菜剁成碎末，鸡肉肠切成薄片，鸡蛋发散加盐调味。
2.2、 热锅下油，爆炒鸡肉肠至熟即可装出备用。
3.3、 倒下包菜碎末炒到8成熟，倒下蛋液、鸡肉肠下酱油调翻炒至熟出锅。
❻ 炒熟鸡蛋怎么做好吃，炒熟鸡蛋的吃法
熟鸡蛋炒白箩卜
食材
主料
白箩卜
1条
辅料
油
适量
盐
适量
熟鸡蛋
2个
炸蒜仔
适量
芝麻油
适量
蚝油
适量
步骤
1.准备好两个熟鸡蛋。
萝卜切片
2.起油锅。
把白箩卜倒进去翻炒。
3.把切好的鸡蛋放进去。
4.放上一小勺炸蒜仔。
5.放点蚝油。
大火，翻炒。
6.放点芝麻油，会更香哦。
7.很下饭哦
又可以吃到香香的鸡蛋。
又有下饭的白箩卜。两全其美。
小贴士
白箩卜切的时候，建议切的越薄越好。
炒的时候，比较容易熟。
❼ 炒鸡丝的做法
鱼香鸡丝材料：鸡肉 250克、水发木耳5朵、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将鸡肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
鸡丝蔬菜炒饭含有多种营养物质和微量元素，但是要想把鸡丝蔬菜炒饭做的健康又美味还是需要下一番功夫的，下面味之院小编给大家分享一下制作方法。
一、食材：
红萝卜 半条、洋葱 1颗、鸡肉 适量、西洋芹 2条、米饭 0.8杯、葱 2条、蛋 2颗、酱油 适量、味之院炒饭炒面炒粉料 适量
二、制作步骤：
1、热锅后下油，先炒葱。
2、加入蛋，稍微搅拌炒一下，然后盛出，再放入油。
3、洋葱跟红萝卜先炒软。
4、再加入西洋芹一起炒。
5、加入蛋、饭、鸡肉、味之院炒饭炒面炒粉料、酱油一起拌炒。
6、5分钟后，就可以享受美食了。
❽ 鸡肉丝炒什么好吃
鸡丝炒豇豆的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒鸡丝炒豇豆的制作材料： 主料：豇豆200克,鸡胸脯肉100克
调料：植物油30克,酱油15克,料酒10克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)2克教您鸡丝炒豇豆怎么做，如何做鸡丝炒豇豆才好吃 1. 鸡肉切成丝，撒干淀粉上浆，加少许植物油拌匀；
2. 豇豆洗净，切寸段；
3. 葱、姜切小片备用；
4. 豇豆用旺火沸水，焯至变色，捞出控水；
5. 炒锅上火，加入油至油热；
6. 下葱、姜炝锅后放入鸡丝，炒至变色；
7. 锅内加入豇豆和酱油、料酒、盐炒入味，撒入味精炒匀即好。 鸡丝炒佛手的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 呕吐调理食谱 学龄前儿童食谱 高血压食谱 肝炎食谱 胃炎食谱
口味：原本味 工艺：熟炒鸡丝炒佛手的制作材料： 主料：鸡肉150克,佛手瓜250克
辅料：淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清6克
调料：花生油50克,大葱1克,姜汁20克,料酒8克,盐2克,酱油10克,味精2克鸡丝炒佛手的特色： 此菜香嫩，美味可口。教您鸡丝炒佛手怎么做，如何做鸡丝炒佛手才好吃 1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
2. 葱洗净切成细丝；
3. 将鸡脯肉剔去筋膜后片成大片，顺丝切成6厘米长、0.3厘米粗细的鸡丝；
4. 佛手顶刀切片，再切成细丝，用温水洗一下，控净水分；
5. 将鸡丝用少许盐、湿淀粉、鸡蛋清浆好；
6. 锅烧热，注入花生油至三四成热时下入鸡丝拨散滑透；
7. 随将佛手丝用油滑一下，一起倒入漏勺内控净油；
8. 锅留少许底油，烧热；
9. 放葱丝炝锅，下烹料酒、姜水；
10. 随即倒入鸡丝和佛手丝，放高汤、盐和味精，翻炒均匀即可出勺装盘。鸡丝炒佛手的制作要诀： 1. 鸡肉最好选用鸡脯肉，菜味将会更佳；
2. 调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡丝炒蜇头的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 活血化瘀食谱 清热去火食谱
口味：家常味 工艺：熟炒鸡丝炒蜇头的制作材料： 主料：海蜇头400克
辅料：鸡胸脯肉100克
调料：盐5克,味精3克,花生油25克,香菜10克,醋5克,胡椒1克,淀粉(豌豆)3克,鸡蛋清30克,香油5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克鸡丝炒蜇头的特色： 鲜咸爽口，微带酸辣。教您鸡丝炒蜇头怎么做，如何做鸡丝炒蜇头才好吃 1. 鸡肉片切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀，再加花生油少许抓匀，入六成热油划散。海蜇头改片。
2. 将海蜇头片入开水中稍汆，快速捞出。
3. 锅中加油烧热，加葱姜蒜片爆香，再加精盐、味精、醋、胡椒粉、鸡丝、蜇头，快速炒匀，加香菜段，出勺即可。 鸡丝炒蜇头的制作要诀： 1. 鸡丝要切均匀。
2. 先划鸡丝，后氽蜇头。
3. 炒时要急火快炒。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
❾ 你知道鸡丝要如何做味道滑嫩不柴还美味吗
你知道鸡丝要如何做味道滑嫩不柴还美味吗？
用鸡胸脯肉切丝，与茼蒿菜杆滑炒在一起。炒鸡丝后，鸡丝洁白无瑕、鲜美软嫩，茼蒿菜杆晶莹透亮、质如碧玉，故称鸡丝玉蒿。
❿ 鸡丝炒鸡蛋怎么做 鸡丝炒鸡蛋的做法
1、材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油。
2、将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀。
3、鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅。
4、锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油。
5、炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。