鸡蛋羹是一种特别美味可口的食物，不论是大人还是孩子都很喜欢吃，我也是很爱吃鸡蛋羹的，隔三差五的就会做着吃，鸡蛋羹虽然好吃，但是很多人却做不好它，有的会人把鸡蛋羹蒸的特别老，更有甚者会把鸡蛋羹蒸不熟，我也犯过这样的错误，我最初蒸鸡蛋羹的时候都是只放蛋不放水，蒸出来的鸡蛋羹都是特别紧实，一点都没有蓬松嫩滑的口感，后来才知道方法用错了，所以想做出好吃的鸡蛋羹用对方法对很重，那下面就是制作蒸鸡蛋羹的方法了
鸡蛋羹这样做出来特别的好吃，口感吃起来也是又滑又嫩，喜欢的朋友可以按照方法做来试一下
② 怎么做三鲜鸡蛋羹
鸡蛋 2个
内脂豆腐 半盒
水发香菇 2朵
火腿肠 1根
配料：
盐
鸡精
鲜味生抽制作步骤：1. 所需材料洗净备用2. 豆腐、香菇、双汇玉米烤肠切末，鸡蛋打成蛋液，加少许盐和凉白开（不用加味精）倒入盘中备用3. 为了蒸出的蛋羹平滑鲜嫩，一定不能省略这步，打出浮在蛋液上的泡沫4. 盘上包上保鲜膜，冷水上蒸锅，大火烧至上汽后转成中火时间控制在12分钟左右即可5. 锅热放少许油，依次下香菇－烤肠－豆腐煸香，加鸡精，鲜味生抽调味6. 蛋羹出锅，放上炒好的三鲜料，趁热吃，一热胜三鲜小帖士：其实这道菜的成败主要在于鸡蛋蒸出来是否老嫩适中，平滑没有蜂窝状，只要你严格按照我的方法来做，一定不会失败的，这是我实验总结出来的：
1.蛋液静置后，打出上面的浮沫
2.上锅蒸时一定包上保鲜膜或是用盘子盖严实，同时控制好火力，时间控制在15分钟以内
其它的调料，完全可以根椐自己的喜好自由发挥，加点蚝油，香油之类的都可以，当豆腐脑吃也不错！
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2013-06-15 10:19 热心网友
用虾仁,海参,鱿鱼.把它们切成丁,水开后放入.然后放入盐,味精,鸡汁等.水开后在打如鸡蛋.即可.
作一下试试吧,很好吃的 1.材料：干香菇三四朵泡发切丁，瘦肉切丁，虾仁干切丁，香葱切葱花，鸡蛋四个。2.鸡蛋打开，把材料都放进去一起打散，加适量盐、一勺料酒、少许鸡精、几滴油（最好用猪油），把泡香菇的水也倒进去，再加点温水一起搅拌好。3.盖上保鲜膜，抻紧。上蒸锅蒸熟即可。盖上保鲜膜后蒸的时间会长点，我大概蒸了20分钟左右。这样做的鸡蛋羹口感滑嫩，味道鲜香，材料多营养丰富，好吃看得见呀～ 材料：：鸡蛋 鲜虾仁 肉膜 菜膜 做法就是：：把鸡蛋2个打入碗里，加少许的食盐和凉开水打好，放入锅里蒸热，然后在切几个鲜虾仁与炒好的肉菜膜放进碗里搅拌就OK了，再继续蒸5--8分钟，停火就可以吃了！！ 三鲜蛋羹
原料：鸡蛋1个 鲜活基围虾1只 肉泥1勺 蘑菇1/2个 凉白开 葱，姜少许油少许
制法：将虾剥壳，取出沙线，剁烂；虾泥，肉泥，葱、姜搅拌；锅内放少量油将这些炒熟；之后再剁碎一遍；鸡蛋搅成糊，加水，蒸半熟；加入刚才炒熟的那些有营养的碎碎以及切碎的蘑菇，搅拌后，再继续蒸熟。
③ 11种美味鸡蛋羹的做法推荐
鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。那么，大家知道怎么做鸡蛋羹好吃吗？下面是我推荐的11种美味鸡蛋羹的做法，供大家参考。
1.橙香鸡蛋羹 的做法
用料：
牛奶250毫升、鸡蛋3个
调料：
橙汁30毫升、白砂糖
橙香鸡蛋羹的做法：
1、橙子掏空肉。
2、鸡蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些许虾蓉。
3、上锅蒸15分钟左右。
2.蛤蜊蒸蛋的做法
主料：
花蛤蜊 (16只) 调料：鸡蛋 (2个)、盐 (适量)、料酒 (适量)、姜 (适量)
蛤蜊蒸蛋的做法步骤：
1、蛤蜊用清水刷洗干净;
2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊;
3、将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至温热备用;
4、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水;
5、边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫;
6、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。
小贴士
1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎
2、关于保鲜膜是否有毒的问题，要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜，该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点，买保鲜膜的时候注意下;如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。
3、高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;
4、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
3.酒香肉饼蒸蛋 的做法
食材：
猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量
做法：
1、主要食材：猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好
2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
3、打成肉馅，搅拌
4、放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
6、打入三枚鸡蛋，其中一枚居然是双黄的
7、放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟
8、出锅后撒葱花
4.椰奶炖蛋 的做法
材料：
鸡蛋一个、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各适量
做法：
1、准备好所有的食材，椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
2、鸡蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
3、蛋奶液过滤一下，把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
5.石灰蒸蛋 的做法
原料：
生石灰50g、清水400ml、鸡蛋2个、盐、色拉油、小葱
步骤：
1、生石灰50g放在耐热碗内。
2、清水300g烧开后，冲入装生石灰碗内。
3、石灰水澄清后，舀去表面杂质，取清石灰水200ml。
4、鸡蛋2个磕入耐热碗内搅散。
5、晾温的清石灰水倒入鸡蛋液内，加微量盐调味，搅拌均匀。
6、舀去鸡蛋液表层泡沫。
7、锅内坐水烧开后，大火蒸7分钟，淋入少许色拉油，再蒸1分钟，出锅淋老抽、撒葱花。
6.香菇肉泥镶蛋 的做法
食材：
肉泥(80g)、干香菇(2朵)、鸡蛋(1个)、胡萝卜(适量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、鸡粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸鱼豉油(1/2勺)
制作步骤：
1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
3、在肉泥中坐个窝
4、中间打一粒鸡蛋
5、放入烧开的水中，蒸15分钟(要盖盖)
6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
7.玉子豆腐蒸蛋 的做法
主料：
鸡蛋(2个)、玉子豆腐(2条)、温水(适量)
辅料：
高汤(适量)、盐(适量)、芝麻油(适量)
做法：
▼1、鸡蛋打在碗里，充分打散。
▼2、用大约鸡蛋1.5倍的高汤，加少量的盐，搅匀。
▼3、玉子豆腐压碎。
▼4、把高汤倒入鸡蛋液中，放入盐，搅匀。
▼5、将鸡蛋液和玉子豆腐混合，过筛。
▼6、过筛后的鸡蛋液。
▼7、倒入碗里，蒙上保鲜膜。
▼8、水开后，上锅蒸12分钟左右。
▼9、淋一点芝麻油，撒一些葱花就OK了。
小窍门：
把玉子豆腐和鸡蛋的混合物过筛，需要借用勺子不停按压才可以，如果嫌麻烦，可以只将鸡蛋液过筛，然后再和玉子豆腐混合即可。
8.鲫鱼汤蒸鸡蛋羹 的做法
主料：
鸡蛋(两个)、鲫鱼汤(150克)
调料：
肉松(适量)、盐(少许)
制作步骤：
1、原材料
2、鸡蛋打入碗里
3、加入少许盐慢慢搅拌均匀，不要搅出气泡
4、加入鲫鱼汤再慢慢搅拌
5、用过滤网过滤一遍
6、过滤后的混合液很细腻
7、盖上盖子放入蒸锅里，水开后蒸12分钟，鸡蛋羹刚好完全凝固即好
8、蒸好的鸡蛋羹，特别细嫩爽滑
9、撒上肉松上桌了
小窍门：
1、这个鸡蛋羹的蒸法，没有鲫鱼汤同样适合换作别的汤来蒸，也可以直接加水，最好加纯净水;
2、一定要盖盖子蒸，没有带盖子的容器就用保鲜膜包上，用牙签插几个小孔;
3、鸡蛋不要蒸的时间太长，根据分量的多少，一般十多分钟就可以了，检查鸡蛋液凝固了就好了。
10.高汤蒸鸭蛋 的做法
材料：
鸭蛋(100g)、油(适量)、盐(适量)、葱(适量)
制作步骤：
1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
2、蛋打碗里，葱切末
3、加盐打成蛋液
4、放进葱末
5、调进浓醇汤
6、放油和清水搅匀
7、倒进盅子里
8、放进蒸锅里蒸熟即可
乡村蒸水蛋 的做法
材料：
鸡蛋(3个)、香葱(小许)
调料：
酱油、食用油、盐各小许
制作步骤：
1、把所有材料准备好。
2、香葱洗干净后切成葱花备用。
3、鸡蛋磕进碗里。
4、加入小许盐，小许就好，别太多。
5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
6、加入8个半蛋壳的清水。
7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
11.微波炉蒸蛋 的做法
材料：
鸡蛋(100g)、虾(10g)、生抽(适量)
制作步骤：
1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
2、将鸡蛋打散
3、加入半个蛋壳的温水
4、搅拌均匀后，过筛一次
5、倒入虾仁
6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
7、吃时表面淋上生抽
④ 三鲜鸡蛋羹怎么做
三鲜鸡蛋羹的做法如下
一、材料
鸡蛋 2个、内脂豆腐半盒、火腿肠1根、水发香菇2朵、盐适量、鸡精适量、鲜味生抽适量。
二、做法
1、所需材料洗净备用。
2、豆腐、香菇、双汇玉米烤肠切末，鸡蛋打成蛋液，加少许盐和凉白开倒入盘中备用。
3、为了蒸出的蛋羹平滑鲜嫩，拂出浮在蛋液上的泡沫。
4、盘上包上保鲜膜，冷水上蒸锅，大火烧至上汽后转成中火时间控制在12分钟左右即可。
5、锅热放少许油，依次下香菇－烤肠－豆腐煸香，加鸡精，鲜味生抽调味。
6、蛋羹出锅，放上炒好的三鲜料即可。
三、注意事项
1、蛋液静置后，拂出上面的浮沫。
2、上锅蒸时一定包上保鲜膜或是用盘子盖严实，同时控制好火力，时间控制在15分钟以内。
⑤ 鸡蛋羹怎么做才好吃
鸡蛋羹的做法
1 、制做食物
主要材料：生鸡蛋、盐、水、油、葱段
2、 制做步骤
1、新鲜生鸡蛋一个。磕入碗中，用电动打蛋器调散，添加很小量盐调均匀，这时候的鸡蛋液会比以前稀、黄。
2、如今放水。最好温开水。凉水不大好，开水就更不行，一冲进去就成鸡蛋汤了。
3、水里添加小量香油调均匀后掺加鸡蛋液里边调均匀。再添加小量动物油。
4、烧一锅冷水，放入蒸隔。水一定要开之后，再把鸡蛋液放入蒸隔，随后开文火，盖子一定要留缝，不必盖严密了。那样蒸出去的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老。
蒸鸡蛋羹看上去很简单的，实际上想蒸出美味的蛋羹都没有那么非常容易，在打鸡蛋的情况下要适度的加一点温开水，蛋和水的占比约为2:1;那样蒸出去的蛋羹不容易老，口感好。赶紧亲自动手蒸热腾腾的蛋羹，请艰辛一天的亲人来品味吧。
⑥ 分享一款鲜蔬三味鸡蛋羹，鲜香滑嫩，清淡营养，孩子爱吃的美味
“大家好，这里是杨爸的 育儿 经，主题介绍简单的 育儿 辅食和 育儿 知识，只为分享对孩子更好的。——本款 美食 适合10个月以上宝宝食用。”
一提到鸡蛋羹，相信无论是男女老少，都应该非常的熟知和喜欢。
毕竟对于一款在家常菜中最是“软嫩”的担当，即便是用芒果布丁这样的甜品与之比较，笔者相信，单论软嫩可口，鸡蛋羹是当之无愧的王者。
而对于日常烹饪鸡蛋羹来说，相信我们吃到的鸡蛋羹大多都是纯鸡蛋羹或者肉末鸡蛋羹两种，虽然这两款美味也是让人回味无穷，但对于 育儿 辅食来说，前者营养层次太过单一，后者肉食不利于孩子消化。
所以笔者有时候也在想，如何才能把鸡蛋羹做的营养多层，又利于宝宝吸收呢？
也正是因为这个想法，笔者在经过了几次尝试之后，终于把香菇、青菜、胡萝卜三味鲜蔬融入其中，做成了一款非常不错的鲜蔬三味鸡蛋羹。
如果您对今天这款 美食 也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【辅食名称】：鲜蔬三味鸡蛋羹。
【准备原料】：鸡蛋2个，25°的温水40ml，新鲜的香菇三个，青菜1棵，胡萝卜半根，玉米油少许，盐和鸡精各0.5克，柠檬汁适量，玉米淀粉8克。
第一步：首先把胡萝卜，香菇，青菜分别洗净处理，然后切成碎丁备用。
第二步：准备一个稍微大一点的碗，在碗中打入两个鸡蛋，加入预先准备好的40ml温水，少许的柠檬汁，用打蛋器顺时针搅拌120圈。
第三步：随后准备一个平时宝宝吃饭的小碗，把鸡蛋液过滤进碗中，用勺子捞出碗边的浮沫备用。对于这步来说，如果你感觉对于鸡蛋羹的烹饪游刃有余的话，也可以稍微多准备一点鸡蛋液，一次做三碗，这样早中晚三餐的孩子辅食就可以一次完成了。
第四步：随后冷水上蒸锅，在鸡蛋羹上层盖一个小碗，防止有蒸汽水滴入鸡蛋羹内，影响整体的菜色；之后大火蒸煮25分钟取出放温备用。
第五步：平底锅加入少许的玉米油，五成油温倒入胡萝卜丁，香菇丁，青菜丁，大火翻炒至断生之后，加入80ml的清水、半克的盐和鸡精，开盖煮沸三分钟；
第六步：最后用8克玉米淀粉和40ml清水调制成水淀粉之后，倒入锅中适当勾芡，然后把煮好的鲜蔬勾芡汁浇淋在装有鸡蛋羹的碗中，即可给宝宝食用。
不知道对于今天这款清淡营养的鲜蔬三味鸡蛋羹，你是不是感觉还算不错呢？如果你对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
⑦ 鸡蛋羹怎么做好吃
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
⑧ 鸡蛋羹怎么做才好吃
鸡蛋羹除了可以单用鸡蛋蒸之后，还可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、虾仁呀等等一起蒸哟。而且这样蒸出来的鸡蛋羹不仅鲜香嫩滑，还美味又营养呢。
秋葵鸡蛋羹
食材：鸡蛋3个、秋葵1个、温水、盐、油、生抽。
1、把鸡蛋打入碗里加入盐和油，用筷子搅拌均匀，加入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍，筛掉没有搅拌均匀的沉淀物和小气泡。
2、秋葵用少许的盐搓掉秋葵表面的绒毛，冲洗干净，切成片，放入到蛋液中。（不用担心秋葵会沉下去，它会自己浮上来的。）
3、盖上一层耐高温的保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。
4、水烧开后，放入蛋液小火蒸10分钟左右。
5、出锅之后加入一勺生抽提味就可以吃啦。
秋葵蒸蛋特别的简单，而且还非常的好看，是一道高颜值的家常菜，营养也超级丰富。
肉末鸡蛋羹
食材：鸡蛋、虾仁、温水、盐、油、生抽、青辣椒。
1、鸡蛋加入油盐搅拌均匀，然后倒入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑。
2、盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。
3、水烧开后，放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型。
4、然后取出鸡蛋羹放入虾仁继续回锅蒸5分钟。
5、出锅后，加入生抽，还有少许的青辣椒或者葱花就可以吃了。
一道低脂高蛋白的虾仁蒸蛋就做好啦，虾仁不但营养高，而且还是补钙的好食材，加入嫩滑的鸡蛋羹，更是一道简单快捷的营养餐。