鸡蛋饼在唐山这里也叫“摊闲食”，有些地方也叫“咸食”，我国北方民间流传着“招待姑爷摊咸食”的风俗。所谓“招待姑爷摊咸食”，并不意味着咸食只有姑爷才能吃，只是说明姑爷享受贵客的待遇。因为只有姑爷在丈母娘眼里才是贵客，在生活条件不宽裕的年代，白面、鸡蛋、油都不易得，能拿出鸡蛋、白面和油来招待贵客是很不容易的，由此表示丈母娘对姑爷的热情与诚意。
现在没有那么多的讲究了，但是闲食这个方便快捷 好吃的美食却是一直受到大家的喜爱呢。
食材
主料
鸡蛋
2个
小麦面粉
300克
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
1.鸡蛋葱花 面粉准备好
2.鸡蛋打在碗中 放入适量的盐 和面粉
3.葱花切碎 放入
4.面糊搅拌均匀 面粉没有疙瘩 成泥浆状
5.电饼铛 预热 放入适量的油 倒入面糊
6.翻个 两面煎的金黄
7.切成小片 即可食用
小贴士
用电饼铛均匀受热 如果用铁锅 一定用小火
‘贰’ 摊鸡蛋的做法
摊鸡蛋的做法具体如下：
步骤1
准备食材，大葱小葱均可切葱花备用，4个鸡蛋。
步骤2
鸡蛋打散，加葱花，半勺花椒粉，1勺盐，少半匙醋，激发鸡蛋香味，口感更好！
步骤3
锅中热油，晃动使油均匀热锅，此步骤可防止鸡蛋粘锅。下鸡蛋中火煎，期间晃动锅或用勺子轻推蛋液到周围，使蛋液均匀加热，煎到金黄色。
步骤4
下面定型后用锅铲翻面，注意不要弄碎了。再煎1分钟另一面定型即可。用一个稍大的盘子倒扣锅上，快速翻过来即可。注意速度要快不要烫到。
步骤5
金黄色的摊鸡蛋就做好啦！越嚼越香，嘎嘎好吃！
摊鸡蛋的烹饪技巧
1.摊鸡蛋要炒的老一点，太嫩的吃起来不香！
2.可根据喜好调整火候，想颜色淡一点定型后转小火慢煎即可。
鸡蛋里面有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、氨基酸、维生素、钙铁磷微量元素等营养物质，所以适量食用鸡蛋可以补充人体所需的必需氨基酸以及优质蛋白，钙铁磷等微量元素，还可以为人体酶的合成提供原料，有助于调节人体新陈代谢，所以鸡蛋中营养成分多样，适量食用对人体大有裨益。
‘叁’ 路边摊鸡蛋饼的做法
导语：摊鸡蛋的做法简单是乳母食谱里的常见菜，但怎么做摊鸡蛋好吃，主要看自己的`口味习惯进行细节调整，以下我为大家介绍路边摊鸡蛋饼的做法文章，欢迎大家阅读参考!
路边摊鸡蛋饼的做法
1准备面粉和鸡蛋。2将鸡蛋打入面粉里。3加入适量的清水。4拌匀后，加入盐。
5拌至面粉完全溶化，无颗粒状。6面糊似酸奶状即可，然后静止5分钟，再搅拌均匀。7不粘锅内刷上一层油，烧热。8用勺子盛1勺面糊倒入锅中。9然后起来锅倾斜并转动，让面糊在锅中流动，铺满锅底。10然后转小火，待面糊完全凝固后翻面，煎至表面出现褐色小点即可出锅。
烹饪技巧：拌面糊时要少量多次的加入清水，不要一次全加入，以免面糊太稀。
‘肆’ 摊鸡蛋饼做法 怎么做摊鸡蛋饼好吃
1、准备玉米粉1份、面粉2份、鸡蛋4个、香葱适量。
2、提前2个小时和面糊，1份玉米粉2份面粉比例做出来的面糊煎好后比较脆和有嚼劲。
3、香葱切碎加点盐，搅拌均匀。
4、舀一勺面糊倒入电饼铛，用木铲刮匀。
5、边缘翘起即可翻面，翻面后略煎一下。
6、倒入香葱，打个鸡蛋，搅拌均匀摊开，盖上电饼铛煎30秒直至传出香气。
7、叠好煎饼，即可享用。
‘伍’ 摊鸡蛋怎么做
摊鸡蛋
小贴士
一定要先放葱哦，很多方子都把葱拌入鸡蛋液，这种方法做出来的葱不香！
ps：然哥出品╮(╯▽╰)╭
‘陆’ 摊鸡蛋的做法，摊鸡蛋怎么做好吃，摊鸡蛋的家常
食材
主料
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
1.葱切成末，打入2个鸡蛋。
2.放少许的盐。
3.顺着一个方向，打鸡蛋。尽量的快。
4.热油锅。放少许的油。
5.中火，倒入蛋液。
6.翻个，在摊半分钟左右，出锅。
‘柒’ 怎么摊鸡蛋 摊鸡蛋做法
1、鸡蛋三个、葱适量、盐适量、花椒粉适量。
2、准备三个鸡蛋；
3、葱切葱花；
4、花椒粉和盐放到小碗里，加适量开水，融化，而且加了水的蛋，摊出来更嫩；
5、葱花和调料水倒入鸡蛋中打散；
6、锅里放油，油热了以后放鸡蛋，用平底锅摊会更好，会是一个大圆饼；
7、熟了就可以出锅了。
‘捌’ 摊鸡蛋应该怎样做
大勺内放入食用油，用旺火加热，倒入调好的鸡蛋液，让蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟后翻过来，再略煎一下，使两面焦黄即可出锅食用！
‘玖’ 摊鸡蛋的做法，摊鸡蛋怎么做好吃，摊鸡蛋的家常做法
主料
鸡蛋4个
辅料
白菜
1片
芝麻
适量
花生（炒）
80克
调料
色拉油
适量
蒸鱼豉油
适量
白酒
1勺
红尖椒
少许
摊鸡蛋的做法
1.锅烧热后放入芝麻炒香，稍微凉后倒入容器捣碎
2.炸花生，放凉后碾碎
3.鸡蛋加入一小勺白酒打散
4.锅热后倒入食用油，再倒入鸡蛋液，一面定型后翻面，第二面蛋液凝固后即可出锅
5.圆白菜叶洗净切丝，用开水炒熟，沥干水分
6.摊好的鸡蛋中依次放入芝麻碎，花生碎，倒入适量的蒸鱼豉油，最后放上圆白菜丝，小米辣即可
注意：摊鸡蛋的焦嫩程度可以根据自己的喜好，芝麻一定要先炒过在捣碎，芝麻味会非常的突出。鸡蛋液中不用加盐，蒸鱼豉油的量根据自己的口感来。