⑴ 手擀面放鸡蛋吗
手擀面做法
一、和面
1、首先是和面，面粉的选择很重要，一般选的是高筋面粉或饺子麦芯粉，这类面粉筋道有韧性，做手擀面不易断开。实在没有这两类面粉，那就勉强用中筋面吧，低筋面就没必要了，不合适。
准备好面粉，撒少许盐，盐可以增加面粉的韧性，使手擀面更为筋道。也可以像我这样打入一个鸡蛋，鸡蛋也是为了增加韧性。
2、接着把鸡蛋与面粉搅匀，再分次加入凉水，加入多少凉水合适呢？品牌不同、面粉的种类不同，其吸水性也不同。
俗话说，软面饺子硬面条，做手擀面，和面时要比饺子皮还要硬一些，做出来的面条才筋道，因此加入凉水视面粉的吸水性而定。
3、然后揉面，面团比较硬，刚开始揉非常吃力，没必要用蛮劲拼命揉，揉成团，盖上湿布，醒10分钟。
4、让面粉充分吸收水分，10分钟后再揉，这个时候就非常轻松地揉成团了，再次盖上湿布，醒10分钟，再继续揉，再醒。面要好吃，可多揉，揉好再醒，重复3~4次，这过程大概在1小时左右，面团就完成了。
二、擀面
1、其次是擀面，准备一根稍长的擀面杖，如面团比较大，可分作两个或三个。醒好的面团，先用擀面杖压扁，再顺着四周把面团擀开。
2、等到面团越擀越大之后，面皮上撒一些干面粉防粘，用擀面杖卷起来。
3、从中间往两边推着擀，再摊开，撒面粉，再从不同的方向卷起，再擀，不断地重复此动作。
4、按自己喜好，擀到自己想到的薄度就可以了，这个用来做炸酱面的，因此擀的比较薄。
5、把擀好的面皮再撒上干面粉，像折扇一样叠起来，再切成合适的宽度，再继续撒些干面粉，抖散就可以了，手擀面完成。
三、煮面
1、最后就是煮面了，多放点水烧开，撒一点盐，把手擀面抖散，均匀地放进开水里，用筷子搅散开。
2、手擀面不要煮太久，煮久就不够筋道了，刚刚煮熟最好，大概煮2分钟就差不多了，要是不放心，可夹起一根面条夹断，看到没有白心，没有白心就是煮熟了。
烫点青菜豆芽，放一点猪油，舀上原汤，滴几滴生抽，放上油泼辣子，开吃吧。面条筋道爽滑，吃完面条再喝汤，全是暖暖的。
⑵ 面条里面可以加鸡蛋吗
自制面条加鸡蛋，首先吧，它颜色就比普通面条好看;其次营养价值也更高，蛮适合有老人或小孩的家庭；另外口感上更加筋道
材料：鸡蛋130克、面粉300克、盐2克
做法：1、再将所有材料混合均匀，揉成团。
2、将面团分成两块，擀成片状(尽量擀薄，否则容易磨损机器)，再放入面条机压面口，用一档过三次。
3、将面片对叠后，改用二档过三次，其间面条如果比较湿润了，就在上面均匀的刷一层干面粉，防止粘连，再次对叠过三档两次，四档一次。
4、面条压到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面条，面条切好后，均匀的撒上干粉，防止粘连。
5、一次可以多做点，吃不完的，用保鲜袋密封，放冷冻室，吃的时候拿出来直接煮就OK了。
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⑶ 鸡蛋手工面条怎么做如何做好吃
手工鸡蛋面条的做法步骤
手工鸡蛋面条的做法步骤：1 1取适量面粉 打入一个鸡蛋 加少许盐 少许水和面。 水一点一点加。
手工鸡蛋面条的做法步骤：2 2和成面团比较筋道的状态 ，不要过软或过硬，撒些面粉防止过粘 。
手工鸡蛋面条的做法步骤：3 3用手压扁面团。
手工鸡蛋面条的做法步骤：4 4用擀面杖卷起面饼 来回擀 。
手工鸡蛋面条的做法步骤：5 5擀成薄薄的面皮。
手工鸡蛋面条的做法步骤：6 6面皮上稍微撒些面粉 ，将面皮折叠几下。
手工鸡蛋面条的做法步骤：7 7根据自己喜好，切成细面或者宽面。
手工鸡蛋面条的做法步骤：8 8锅烧热，加入少许油，西红柿切丁炝炒一下加适量水煮开。
手工鸡蛋面条的做法步骤：9 9加入面条煮，煮至面条快熟状态。
手工鸡蛋面条的做法步骤：10 10加入青菜，少许盐和鸡精，出锅。
手工鸡蛋面条的做法步骤：11 11撒上葱花，开吃，香喷喷。
⑷ 手工面条怎么做才能好吃且看起来光滑
一般的手工面条，要好吃光滑，最便捷的方法就是捞出煮好的面条过凉开水，夏日直接过冷水！面条势必光滑劲道，就连优质的挂面过水后都能达到你的需求。而爽滑，劲道，光亮，Q弹的面条，当今世上有且只有一种，大家可以参考新疆拉条子的做法，满足你对面条的各种想象！纯手工拉制，甚至不用菜刀！
其实，面粉只要不是很差，面条和面即使软一些，煮好后只要过水，一定筋道好吃，且光亮！不信可以试一试！
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⑸ 手工鸡蛋面条的做法，手工鸡蛋面条怎么做好吃
食材用料
面条1块（干面）
鸡蛋1颗相克食物
西红柿1个相克食物
植物油30ml
香油3滴
盐5克
酱油20ml
鸡蛋面条的做法
1.清洗好材料，酱油、香油、植物油、盐都放一起调和，西红柿切小块，鸡蛋打了装碗拌均
2.热锅把西红柿倒入翻炒出汁
3.加入四碗水煮开
4.放入面条，用双筷子拌散面块煮开
5.倒入已拌圴的蛋液
6.轻轻翻拌一下，中火煮熟
7.倒入早已调好的酱油料，翻拌均匀
8.简单又好味的鸡蛋面就这样做好啦
用手机看这道菜做法
小贴士
煮面一定要看好时间，不要煮坨了，太坨的面不好吃哟！鸡蛋面条煮法也很多，根据个人喜好加放辅加菜料，比如加葱花，加青菜，或者什么都不加，我个人喜欢加西红柿，因为我喜欢酸甜香味道的面面！
⑹ 手工面条放鸡蛋有什么好处
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.
和面过程：面粉-鸡蛋搅拌稍许-盐加入水中-边倒盐水边搅拌-成面疙瘩-揉面
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.可以试试加蛋清使得活的面团更筋到.煮出的面条口感爽滑.
⑺ 美味可口的手工鸡蛋面条怎么做好吃又简单
用料
面粉 260克
中等大小鸡蛋 3个
盐 一点点
手工面条之鸡蛋面条的做法
把鸡蛋打入面粉，加一点点盐
和成硬的面团。饧25分钟
放到手摇面条机里反复压制，压到满意的厚度
切成自己想要的宽度即可
小贴士
没有放水的一款，因为今天是想吃凉面的，所以只放了鸡蛋，煮好的面条很筋斗，不糊汤。拌凉面吃很好吃。要是煮汤面，可以只放一个鸡蛋，80克水。
⑻ 自制鸡蛋面的好吃做法
外面卖的鸡蛋面很多号称是鸡蛋面，然而并没有鸡蛋，实际多半用的鸡蛋粉，不如自己在家做面条啦。可以用压面机、面条机，或者直接擀平切条就成，我还试过自己做扯面剪刀面呢，一点也不难。自己做的面条可好吃了，真材实料，吃得放心吃得安心。我今天用的小熊面条枪，提前一个晚上和好面团，第二天早上直接将面条压到锅里煮熟，浇上昨天的牛肉汤，洒点葱花，只要十分钟一碗牛肉汤面就OK了！
用料
麦芯粉 120克鸡蛋 1个水 适量盐 适量牛肉汤 适量卤牛肉 适量葱花 适量做法步骤
10、自己做的鸡蛋面就是好吃。
小贴士
1、做面条最好用麦芯粉或是饺子粉，或者加一点高粉，这样做出来的面条才筋道好吃。2、做面条一般面粉和水的比例在100：45-55，不同牌子的面粉吸水率不一样。太硬揉面太累。我一般喜欢面团比耳垂稍微硬一点点的，做包子馒头之类的就比耳垂稍微软一点点。一开始不要一次加太多水，最好是粉量的一半，刚开始面团比较硬，不光滑，没关系，静置十几分钟。然后再次揉面几分钟，如果还是不够光滑，再静置一会。如果三次后面团还是硬有白色面块，可以手上沾点水，少量多次揉进面团里。3、如果没有面条枪压面机面条机这些工具，可以直接擀平撒上干粉折叠几层做刀切面，也可以用剪刀做剪刀面等，不用拘泥工具和形式。
⑼ 鸡蛋手工面条怎么做如何做好吃
3。
4.
上锅，倒入适量油。
6.
待锅热后放入一个鸡蛋主料
面条适量
辅料
鸡蛋一个
葱适量
酱油适量
麻辣鲜适量
盐适量
鸡蛋炒宽面条的做法步骤
1.
将煮好的面条倒入筛子晾干水，我的面条是超市普通的用来煮的面条。
2.
准备好一个鸡蛋.
翻炒几下面条，葱切段，不停地搅拌鸡蛋使其变蛋花。
5.
再把葱段丢进去待香味出来后倒入面条
⑽ 做手工干面条主要要的方法！水和面粉的多少做来才好吃还要加什么东西
手工面条用面粉300克加温水120ml做出来软硬适中，好吃，还要加鸡蛋和盐来增加口感和香味。下面介绍做法：
准备材料：面粉300g、鸡蛋1个、盐3g、温开水120ml
制作步骤：
1、所有配料放进面包机里，面包机自定义揉面13分钟。