① 烤箱小苏打蛋糕的做法大全
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角；4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶；6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒；7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来；10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟；11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）；北京雄鹏世纪厨业
② 用食用小苏打和安慕希跟鸡蛋可以成蛋糕吗
是的，这样是可以的，使用这几种东西混在一起，然后在锅中蒸的话，也是可以用来做美味的酸奶蛋糕的。
③ 如何用小苏打做蛋糕
准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
香喷喷的蛋糕就这样出炉啦！小苏打做蛋糕不仅可以让蛋糕更加酥软，还能够让蛋糕保管起来更加持久。这样的话上班族的你早上起来不用再担心没有早餐吃而空着肚子去上班了！配上一杯鲜美的咖啡一整天都会美美的！
④ 小苏打做鸡蛋糕
不是的。
做戚风蛋糕，全蛋海绵蛋糕等不加苏打粉。新鲜鸡蛋本身偏碱性，这类型的蛋糕中的材料与苏打粉的化学反应不彻底，残留较大。所以，苏打粉的膨胀作用对这类型的蛋糕帮助不大，反而有可能会导致蛋糕显绿，又有浓重的碱味。
⑤ 怎么用鸡蛋和面粉还有糖、牛奶、小苏打做蛋糕啊 小苏打不用也行 家里没有打蛋器。有很快的制作方法吗
打蛋器的问题很好解决，家里吃火锅时不都会用那种小号的漏勺吗，很多洞的那种，用那个就行，特好用。超市一般都有卖的。
用料有：油（炒菜用的就行），糖，牛奶，鸡蛋，当然还有面粉。
①.先将蛋黄和蛋清分开，用漏勺打至发泡（能站住根筷子，体积也扩大一至两倍）。
②.蛋黄加入少许的油和牛奶，面粉。（油和牛奶都不要放多，可以先放面粉，再根据量放。和好后是有一点劲的）。
③.将打好的蛋清和第②步的成果和在一起。（也是有一点劲的，要呈“十”字形搅拌，表搅太多）。
④.将电饭煲里抹一层油，加热倒油热了就行，（如果成了保温状态，回不来了，就把电源拔了，再插上就行。）最后将搅拌好的液体倒进去就好了！！~！
（PS：我做的三个鸡蛋的，用了四十多分钟。熟了就行，看你的量了。
多在锅里焖一会，少跑点气更松软。）
⑥ 家有微型蛋糕机，有鸡蛋，小苏打，怎样做蛋糕
一斤鸡蛋、白糖一斤、精面二斤、少许苏打、水适量i，放入搅拌机，拌成表面看似蜂窝状，夏天2个小时后装模放入蛋糕机烘烤即成。