‘壹’ 手工纯蛋皮饺子怎么做
【自制蛋饺】手工纯蛋皮饺子的做法步骤
19.成品~
‘贰’ 做蛋饺子馅怎么做
蛋饺
材料：猪瘦肉184克、鸡蛋6只、蒜蓉1/2汤匙
腌料：白糖1/6汤匙、盐1/5汤匙、白胡椒粉1/8汤匙、生粉1/2汤匙、香油1/3汤匙、酱油1/2汤匙、花生油8汤匙
做法：
1、把鸡蛋打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀。
2、瘦肉若干，剁碎，放盐适量，拌匀。其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。
2、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
3、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
4、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；
5、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。
6、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；
7、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。
注意事项：
烹饪技术好的，可以试一试使用大勺（盛汤时使用的）来制作蛋饺，即调羹半勺油（均匀沾满勺底），1~2调羹蛋液，一调羹肉馅的方式，蛋皮边缘干枯时可以筷子沾取蛋液涂抹边缘后合并，这样作出的蛋饺大小一致，十分美观。
‘叁’ 鸡蛋馅饺子的家常做法大全怎么做好吃
食材
主料
五花肉
750g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
鸡蛋
8个
步骤
1.五花肉剁碎，加盐、葱花拌匀
2.鸡蛋打散
3.锅里放少许油，大火烧热
4.转小火，用汤勺舀一勺蛋液慢慢倒入锅中
5.外皮凝固时，夹起一团肉馅放在蛋皮的三分之一处
6.如图慢慢卷起来（慢慢卷，等到里面都凝固了才能全部卷起）
7.两边轻轻地按压一下，定型
8.逐个做好
9.入锅蒸15分钟即可
小贴士
包饺子时一定要用小火，鸡蛋皮里面还没凝固的时候就放馅，让蛋液和肉馅凝固在一起，包出的饺子就很漂亮
‘肆’ 鸡蛋皮饺子的做法步骤图，鸡蛋皮饺子怎么做
食材明细
新鲜猪肉馅适量
鸡蛋适量
猪大油适量
一把不锈钢汤勺适量
盐适量
鲜菇适量
葱适量
原味口味
煎工艺
一小时耗时
未知难度
蛋皮饺子的做法步骤
1
剁好新鲜的生肉，肥瘦适宜的。
2
肉馅可按自己的喜好配好口味，我只加了新鲜的香菇碎和葱碎，可少量的加一点盐。
3
用不锈钩汤勺做锅，猪油熬一下，有一层油底，不喜欢猪油的，可刷一层色拉油。
4
一勺蛋液，转圈加热，做成蛋饺皮。注意火候！！！
5
蛋皮定型后加馅，馅不要过大，蛋皮易破。
6
对折，用筷子把边压实！成型就OK了
7
摆盘即可。
小窍门
蛋液要多烧会儿，让蛋皮凝固得厚一些，牢固一些。蛋液不够可随时加；蛋皮破了，可加蛋液后补上的。…做法有一点难度，新手可小试一下！
‘伍’ 鸡蛋皮饺子的做法大全图解
蛋皮饺
蛋饼皮做饺子皮，里面包着猪肉和各种蔬菜，营养又好吃。
原料：鸡蛋、木耳、胡萝卜、马蹄、猪肉、酱油、盐。
做法步骤：
第1步、鸡蛋搅打成鸡蛋液待用，猪肉切碎，剁成猪肉馅，木耳，马蹄和胡萝卜剁碎。
第2步、把除了鸡蛋外的所有材料放入碗中，加盐和酱油，混合均匀。
第3步、平底锅放油，小火，用勺子舀取蛋液，摊成圆形，再放入少量馅料，把蛋皮对折，翻面煎一分钟。
第4步、把包好的蛋皮饺装盘，放入蒸锅，中火蒸十分钟，蒸制这个步骤不能省略，否则内馅可能不熟。
‘陆’ 鸡蛋皮怎么做饺子 鸡蛋皮做饺子的方法
1、菠菜在盐水里泡半小时。
2、锅里烧水，然后加入清洗干净的菠菜烫软。
3、烫好的菠菜剁碎，剁碎后挤干水份。
4、鸡蛋打碗里，锅里倒入油倒入鸡蛋液，快速炒散炒碎。
5、然后把粉丝剁碎加入菠菜里，加入鸡蛋碎。
6、加入盐鸡精五香粉，再加入生抽搅拌均匀。
7、柔好的水晶面皮切成小块，擀成面皮，然后包上馅。
8、包好放蒸盘里，热水上锅蒸5-8分钟即可。
‘柒’ 鸡蛋皮儿肉馅的饺子怎么做
1、手勺里加少量油，加热
2、蛋液倒在手勺里摊成蛋皮
3、中间放肉馅
4、把蛋皮合拢
5、完成，重复下一个蛋饺
‘捌’ 鸡蛋皮包饺子的做法
烹饪技巧
1、平底锅里的油不要放太多，一点点即可，如果有肥肉，用肥肉涂抹一下就可以了。
2、油烧热，鸡蛋液到进去就能迅速凝固，形状更漂亮。鸡蛋液稍微 凝固后立刻转小火，以免糊锅。
3、蛋饼不能太薄，以免在翻转的时候破裂，影响美观。
4、每做好一个，收口朝下稍微定型，再操作下一个。
5、做好的鸡蛋饺子或根据自己的口味，可以随意添加作料，或蒸、或炒、或煮，也可以搭配青菜，一次多做点，吃起来很方便哦。
6、做鸡蛋饺子的馅料，最好带一点的肥肉，吃起来更香哦。
7、刚做的时候会觉得很难，其实熟能生巧，多做几个就顺手了。
‘玖’ 鸡蛋皮包肉饺子怎么做
你说的就是蛋饺，其实做法比较简单，只需要把蛋液加少许盐调好，锅中加一点油烧热后把一勺蛋液倒进去，然后晃动锅子让蛋液摊成圆形，等蛋液快要完全凝固的时候在蛋皮中间放上适量肉馅，再用锅铲或者筷子把蛋皮一边夹起来叠过去形成饺子型，再轻轻按住封口处稍微加热让蛋液完全凝固就可以了。只是这样的蛋饺馅还是生的，可以通过蒸或者煮让肉馅变熟就完成了。
‘拾’ 鸡蛋饺子肉馅的做法
1、肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水，不喜欢胡萝卜的，可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅（还可加豆腐）；
2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可；
3、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉；
4、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好；
鸡蛋饺
5、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，比外边买的卫生；
6、我的这个是11CM的煎蛋小锅，顺便用来做蛋饺，没有的，用煎蛋器和平底锅，或是可以直接火上加热的大勺都可以来做蛋饺。
小贴士：鸡蛋饺属于家常菜谱，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。