菜豆腐的做法步骤
1
把提前泡好的黄豆去皮。
2
把去皮的黄豆按1：1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。
3
用料理机把黄豆打碎，不要时间太久，没有大的颗粒即可。
4
打好的豆浆，有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。
5
叶菜择洗干净，可用油菜、白菜或其他的叶菜。
6
把叶菜用开水焯水，去掉叶菜的青甘味道。
7
把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。
8
锅里放大油，没有大油可放几片肥肉用小火炼油。
9
放入葱花、姜末或几粒红辣椒段，爆香。
10
倒入打好的豆浆。
11
炉子开小火，用铲子慢慢翻炒，防止糊锅。
12
直至豆浆炒制微干，发黄。
13
倒入切好的叶菜碎。
14
小火翻炒，加少许精盐后炒制发干即可出锅。
小窍门
注意事项
1、黄豆需要提前泡发。
2、叶菜何以任意选择，但不要用菠菜。
3、炒制的时候一定要把豆渣炒熟。
使用的厨具：炒锅
Ⅱ 怎么做豆腐菜好吃
初级
炖
咸鲜
廿分钟
主料
豆腐150g
香菇4朵
西兰花1小朵
姜1片
蒜头1瓣
辅料
沙茶酱2茶匙
蚝油1茶匙
老抽1茶匙
白糖1/2茶匙
水1/2米杯
酱炖豆腐的做法步骤
space
点击查看大图
1.豆腐洗净，切小块，放进砂锅。姜蒜剁成茸，香菇泡发后切丁，西兰花切碎。
space
点击查看大图
2.锅热倒油，下姜蒜爆香锅。然后倒入香菇丁，翻炒片刻。
space
点击查看大图
3.加入水、沙茶酱和其余调料。
space
点击查看大图
4.将汤汁倒入装豆腐的砂锅，盖上盖，大火烧开后转小火炖5分钟，撒上西兰花碎即可关火。
小窍门&温馨提示
侬侬片语：
1.豆腐易碎，只需拿清水轻轻冲洗一下就行了。
2.西兰花可以换成葱花，那样味道会更香。
3.香菇我一般都是冷水泡2小时以上，如果来不及，可以直接用热水泡，泡到香菇膨胀变软就行。
Ⅲ 豆腐菜的做法大全家常
水豆腐凉菜做法一：水豆腐划刀后倒在碗里；咸鸭蛋拨壳后用汤勺捣烂；把咸鸭蛋倒进水豆腐里；添加一茶匙上下的辣椒油；添加一勺色拉油；撒上葱段就可以了。
做菜方法：1、如今江南地区的水豆腐基本上全是罐装的，不象散称的可能会不环境卫生点，罐装的立即拌凉菜，估算大伙儿全是那么吃的，由于水豆腐生产全过程中早已是熟的，因此 立即拌凉菜没有问题；2、咸鸭蛋很咸，因此 无需附加放盐，一盒豆腐一个咸鸭蛋较为适合，假如你平常口感较为重，建议加少量鲜生抽就可以；3、辣椒油的量能够 依据自身吃辣椒的水平来放，色拉油是不可或缺的提鲜的调味品；
原材料 罐装北豆腐一盒，拌凉菜生抽一茶匙，咸菜少量，芝麻油、醋各一勺，盐、葱、蒜适当。
作法 二1、北豆腐倒进盘里用刀割成一小块，咸菜和蒜剁碎末。 2、拌凉菜生抽、芝麻油、盐、醋、蒜泥、咸菜末翻拌熬汁浇在水豆腐上，再撒上葱段。 3、吃时用筷子拌和一下就可以。
小技巧1、葱和水豆腐不可以同吃？少吃些一点关联也没有。2、北豆腐材质鲜嫩、有光泽度，鲜美性好，日常保洁，无需绰水，立即服用。3、喜爱辣的可放置辣椒油。
Ⅳ 豆腐菜怎么做好吃 豆腐菜的烹饪方法
可以做清炒豆腐菜，具体做法如下：
1、原料：豆腐菜半斤，姜蒜适量。
2、豆腐菜洗净沥干备用。 蒜切片，姜切细备用。
3、烧热锅倒油，爆香姜蒜。
4、倒入豆腐菜，翻炒至菜变软。
5、加盐、五香粉就可以出锅啦。
Ⅳ 家常豆腐菜怎么做
虾酱口感咸香，味道鲜美，海鲜味厚重。用虾酱与大葱豆腐同炒，味美鲜香，滑嫩可口，风味独特，是一道开胃的下饭菜。下面介绍虾酱炒大葱豆腐的家常做法。
虾酱1匙儿，大葱1棵，豆腐半块。姜，味精，五香粉，淀粉，油。
01、碗里放入一匙儿虾酱，兑少许水，稀释一下，备用。
02、大葱收拾清洗干净，控干水分，切成粗丝。另切少许姜备用。
03、豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成片。
04、碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
05、锅里放入油加热，油热后放入豆腐，小火煎塌。煎塌至豆腐表面微黄，盛出备用。
06、锅里重新放入油加热，油热后放入葱，姜小火翻炒，放入五香粉。翻炒出葱香味后，放入煎塌好的豆腐，中火略翻炒一下。
07、随即放入稀释好的虾酱，不用放盐。晃动锅使豆腐沾满虾酱汁，略烧一会，然后放入勾兑好的薄欠。
08、芡汁粘稠后，放入少许味精，关火出勺。
Ⅵ 经典豆腐菜怎样做，外脆里嫩，简单又下饭呢
经典豆腐菜怎样做，外脆里嫩，简单又下饭呢？
老皮嫩肉中重要食物－豆腐，选好豆腐才可以大大加分，豆腐的类型多，如板豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐等，水分含量与口味都各有区别，考虑内部结构具绵软口感的“伪肉粒”，挑选鸡蛋豆腐或玉兰豆腐是最佳选择。由于鸡蛋豆腐内含蛋成份，口味较板豆腐、嫩豆腐更滑嫩、更棒，若要挑，鸡蛋豆腐亦是适合！若没有，嫩豆腐能作主次更换。
酥脆的鸡蛋豆腐表皮，加上软软糯糯雪晶灵的内在，口味外酥内嫩，料汁的部分是配制给小孩也可以安心吃的版本，假如是要想忠诚四川菜原汁原味，成人版则可以多增加点香麻中辣的料汁，撒上面香莱，也是另一番风味。酱香型、皮老、肉嫩，不经意间白米饭又经常吃了好几碗，简单的食材也可以不容易。
份量5人份、时长20分钟左右食物、鸡蛋豆腐1盒、大蒜20克、沙拉油10克、生抽30克、糖20克、水90克、葱段少量
这道“老皮嫩肉”既下饭菜、作法也不难，特别适合生活中美食考验！对于素食主义者若要做这道，蛋奶素者可挑选鸡蛋豆腐，倘若全素者，则建议选嫩豆腐或板豆腐，绕开含蔬菜制品喔！对于料汁调料，葱姜蒜也记得绕开！美食初学者、高手都很好制作出来的“老皮嫩肉”，这便考验你的仿肉美食功底！
Ⅶ 怎么做豆腐菜
1、豆腐 整块泡一下开水，捞出切块装盘备用
2、蒜苗叶子斜切！生姜切丝大蒜瓣切片
3、锅内热油，小火，把备好的豆腐块，放入锅内，煎一下。盛出装盘备用。锅内剩下的油如果太少可以再加一点油，烧热，放入备好的姜，蒜，放入豆瓣酱，翻炒一下。
4、豆瓣酱炒出油，将煎过的豆腐再次放入锅内，翻炒，不要用铲子翻，会掂锅最好
5、加入少量开水，沿着锅边倒入。盖上锅盖焖两分钟。收汁了，放入蒜苗叶子，出锅，香喷喷的豆腐就做好啦。
Ⅷ 怎么做豆腐菜好吃
准备用料：木耳10g、白菜100g、胡萝卜50g、大豆腐100g、海米30g、葱花10g、海鲜酱油5ml、盐20g、鸡精5g。
1、木耳泡发1小时候切碎