A. 草鱼怎么做比较好吃
草鱼是我们餐桌上很常见的食材，它肉质肥嫩，味道鲜美，鱼刺也是比较少的，它的营养也是很丰富的，它含有维生素、钙、镁、钠、叶酸等多种对人体有益的营养成分
草鱼的做法也有很多众，但都很简单，我比较喜欢炸草鱼，清蒸草鱼，或者西红柿豆腐炖草鱼等
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【炸草鱼】
生姜切片，葱切段。草鱼刮掉鱼鳞，然后将内脏以及鱼头鱼尾切掉，将鱼清洗干净后剁成鱼段，将鱼段放入盆中
盆中倒入料酒、酱油，放入食盐、花椒粉、十三香粉，放入生姜片和葱段，搅拌均匀后腌制半小时
开胃好吃的西红柿豆腐炖草鱼就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
B. 草鱼的做法都有哪些哪些做法老少皆宜
鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富，富含蛋白质和一些维生素及矿物质，具有强健大脑和神经组织以及保护视网膜等作用。研究发现，儿童经常食用鱼类，可加快其生长发育速度、提高智力的发展。
草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。
小贴士：
1、要想鱼汤不腥，首先要去除干净腹膜和脊骨血。
2、用干红辣椒和花椒去腥味儿，比用料酒做出的汤喝起来味道好。
3、鱼肉先煎一煎再煮汤，汤色纯白、鱼肉不散。
4、锅中加的水最好是热水，这样煮的汤味道才更鲜美。
今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，喜欢运动，喜欢健康饮食，也爱分享，此文如对您有用，记得收藏，同时期待您的关注及转发，再次感谢！下期见。
C. 大草鱼怎么做最好吃
清蒸草鱼： ①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。 ②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。 ③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。 红烧草鱼 主料：草鱼 辅料：猪里脊、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 做法： 1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； 2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； 3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。 软溜草鱼段 材料： *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许 *葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙 调味料：*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙 作法： 1. 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。 2. 粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。 3. 锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。 起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片 上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。 奶油草鱼 原料： 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。 配料： 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。 做法： 1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。 2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。 3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。 4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。 5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。 清煲草鱼 用料：草鱼1条，约1公斤，姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。 制作：将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内，然后加入调料加盖煲即可。 砂锅鱼片 材料：草鱼肉片 8两(头或腹) 包心白菜 1个(12两) 竽头1个(8两) 乾金针 1/4两 香菇3朵 炸油2杯 (1)盐 2茶匙 水3杯 油2杯 作法：1.白菜洗净，切大片，用油炒软置砂锅中。 2.竽头去皮洗净切1方寸方块，置油锅中炸熟入砂锅。 3.金针、香菇泡开后，金针打结，香菇切丝。 4.鱼片、金针、香菇及(1)料放入砂锅中，炖煮30分钟即可。 油淋草鱼 材料：草鱼 1条(1斤) 葱5支(切丝) 姜6片 盐1茶匙 酒6茶匙 酱油6汤匙 油3汤匙 作法： 1.鱼去鳞鳃、内脏洗净，擦干水份，放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。 2.姜6片铺放身，水沸以大火蒸15分钟取出。 3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可 。 茄汁草鱼片 【原料】草鱼肉500克，番茄酱 50克。 辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。 【制作过程】 1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。 2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。 3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。 草鱼豆腐 ·配料: 草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量 ·操作: 1.将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。 2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。 3.鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。 苹果炖鱼 ·配料: 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。 ·操作: 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。 2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。 3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。( 西湖醋鱼 ·配料: 草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量。 ·操作: ①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。 ②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。 ③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。 蒜油鱼 ·配料: 主料：草鱼 辅料：大蒜末、香菜 调料：盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油·操作: 1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背要连着），把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟，放入蒸锅中蒸7分钟取出； 2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁，蒜切成末，香菜切成段； 3、把蒸好的鱼取出，捡去葱姜，将调好的汁浇在鱼上，撒上蒜末； 4、坐锅点火放入油，油温7－8成热时，浇在蒜末上，放入香菜段即可。 特点：味鲜，肉嫩，清淡食之不腻，有大蒜的香味。 提示：蒸鱼的时间要掌握好，时间长鱼肉易老。( 啤酒鱼 ·配料: 草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽 ·操作: 1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩； 2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。( 花椒鱼片 〖主料〗：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克 〖辅料〗：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克 〖调料/腌料〗：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克 ·操作: 1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。 2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。 3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成 红烧下巴 主料：草鱼下巴 6片 辅料：葱末 2支、 大蒜苗 1支 ·操作: 1)下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片； 2)炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗 鱼米羹 主料：草鱼肉 辅料：虾仁、香菇、熟胡萝卜、冬笋、鸡蛋清、香菜 调料：精盐、料酒、姜汁、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油、食用油 ·操作: 1、将草鱼肉洗净去皮切丁，加精盐、料酒、水淀粉上浆待用，虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁，香菜洗净切成末待用； 2、坐锅点火倒入高汤，待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁，调入姜水、精盐、鸡精，等开后放入鱼肉丁搅散；勾入水淀粉成薄芡，淋入鸡蛋清和葱油，起锅，撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可
D. 怎样清蒸草鱼
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数；
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；
3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
介绍几种不同菜系,不同口味的清蒸鱼,想吃什么鱼就蒸什么鱼!!!
清蒸石斑鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。
【原料】
石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。
【制作过程】
将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。
清蒸鳊鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
【原料】
鲜鳊鱼一条（净重约750克）。 熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
【制作过程】
将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。食用时随带姜末、醋蘸食。
清蒸八宝甲鱼
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 形状完整，八宝配料，色调悦目，汤鲜醇正，味道多变，
【原料】
甲鱼450克。 水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克，净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克。精盐5克、绍酒15克、清汤150克、姜丝15克、花椒15克、葱段10克、湿淀粉60克。
【制作过程】
活甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血，放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大锅内。把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内，再浇入用精盐、绍酒。清汤，甲鱼胆兑好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，对和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒放在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3～4小时取出，拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。甲鱼的汤汁滗入锅里，旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。
清蒸鲻鱼
【所属菜系】 韩国
【特点】 色泽美观，鲻鱼嫩鲜，笋脆清香
【原料】
鲻鱼1500克，松蘑15克，罐头竹笋15克，大葱25克，生姜10克，料酒25克，冰糖10克，精盐5克，芝麻油30克。
【制作过程】
1、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，生姜去皮，洗净，与罐头竹笋均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚1毫米的片；大葱去皮，洗净，切成3厘米长的段。 2、鲻鱼去鳞，洗净，剖腹，去鳃和内脏，在两侧斜剞数刀，放在汤盆里，把松蘑片、竹笋片、姜片放在鱼段上，加入料酒、冰糖、盐；入蒸锅，在旺火蒸约10分钟，取出，去掉姜、葱，将鱼入盘。 3、原盆内汤汁过滤后，加热，再淋上芝麻油，烧开，浇在蒸鲻鱼的身上。
清蒸桂鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。
【原料】
桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
【制作过程】
将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
清蒸鳕鱼
【所属菜系】 全部
【特点】 色红、味鲜美。
【原料】
主料：鳕鱼肉厚片。调味料：美极鲜酱油。辅助料：色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。
【制作过程】
（1）鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出，去汤汁。 （2）鳕鱼片上浇上美极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。 （3）响油，用香菜叶点缀。
清蒸青鳝
【所属菜系】 川菜
【特点】 色白汤清，鳝肉鲜嫩肥美。
【原料】
鲜活青鳝750克。 猪网油59克、猪肥瘦肉100克、蛋清50克、竹苏50克、清汤750克。料酒15克、胡椒面3克、盐5克、花椒2克、味精1克、姜1克、醋20克。
【制作过程】
青鳝杀后，放尽血，用热水烫去皮面的涎液（可用小刀轻刮鱼皮），剪去鱼翅。将鱼切成2厘米长的节（或先用刀将骨刺切断，把鳝身断为两截，抽去内脏）。在蒸碗中铺上网油，将鳝段立放在网油上。料酒加胡椒面、盐、花椒拌匀，淋于鳝段上。猪肉切成3.3厘米长（约0.5厘米厚的片，放在鳝段上，用草纸封上碗口，上笼蒸熟取出。另用蒸碗，放入蛋清和凉清汤搅匀，上笼蒸成白色芙蓉蛋，取出切块。竹荪切成2厘米长的段。在汤中末熟。青鳝蒸碗取出后，加清汤过两次，滗干，翻扣于大圆盘中，揭去网油，周围镶上芙蓉蛋和竹荪。特级清汤烧沸，加盐、胡椒粉、料酒、味精上味后，倒入盘中，上席配上姜汁醋碟即成。
清蒸鲈鱼
【所属菜系】 粤菜
【特点】 色白，味鲜香，四季皆宜。
【原料】
鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
清蒸刀鱼
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。
【原料】
刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。
【制作过程】
一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即成
E. 草鱼做法
清蒸草鱼
1、准备一条一斤左右重的草鱼，宰杀后去内脏清洗干净。
2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒。
3、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时
4、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味
5、腌好后，上锅，中火蒸8分钟
6、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来
7、炒勺加油，烧至89分热，加配料，炒香
8、依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和适量的水，烧滚后，改小火，收浓汤汁，出锅，浇汁。
功效：清蒸草鱼非常的鲜美，保留了原有的滋味，可以调理人的脾胃，补充大量的蛋白质。
红烧草鱼
主料：一条鲜活草鱼。
辅料：猪里脊、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
做法：
1、先把草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
特点：色鲜味浓。
功效：红烧草鱼不仅美味香浓，而且可以滋养脾胃，改善食欲，有很好的滋补强身的效果。
F. 草鱼头汤的做法 清蒸草鱼的做法大全
草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
编辑本段工具
炒锅、电磁炉、炖盅
编辑本段制作方法
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；
鱼头汤有关图片(17张)川芎、白芷、天麻、生姜洗净。 2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
编辑本段步骤
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用； 2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎； 3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤； 4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉； 5、取出，加蒜叶和葱。 特点： 1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜； 2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全； 3、偶的最拿手菜，感觉比现在流行的谭鱼头还好。
编辑本段注意事项
1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。 2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。 3、可以把鱼头剖开放油里炸。
编辑本段功效
1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊
鱼头汤其他系列(18张)风等有一定疗效。 2.益气养血，清补脾胃. 3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。
G. 草鱼怎么做好吃
接下来我就详细说一下草鱼的制作方法，希望对你有所帮助。
草鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，冰糖，鸡精，植物油。
做法如下：
步骤一、草鱼宰杀清洗干净。把草鱼去头尾、去鱼骨，用刀把鱼肉片成薄片。
步骤二、片好的鱼肉片放入碗中，放入料酒、胡椒粉、精盐和少许水淀粉，用手拌匀后腌10分钟左右去腥、入味。
步骤三、把榨菜丝洗净，辣椒切段，葱段姜片备好，蒜剁成成末备用。
步骤四、锅中倒入油，油烧热后放入花椒、葱、姜、蒜末大火爆香后放入干辣椒、榨菜丝爆炒，随后 倒入适量的开水，大火煮开，首先把鱼头鱼骨倒入锅中，小火慢炖，炖制3分钟，味道更鲜美。
步骤四、把腌渍入味的草鱼片一片片下到锅里。轻轻滑散，煮至鱼片颜色泛白即可，最后出锅点缀少许香菜或香葱。爱吃辣的朋友可以放入辣椒面，热油浇在辣椒面上会更辣更香。
草鱼是我们日常生活中很常见的鱼类食材，鱼刺比较少，肉质很嫩，腥味也不是很大，营养丰富，含有蛋白质、钠、镁、钾、叶酸、多种维生素、碳水化合物等多种对人体有益的营养成分，做法也有很多种，我比较喜欢做爆鱼、番茄豆腐草鱼汤、清蒸草鱼块，都很好吃，做法也不算困难，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【爆鱼】
首先将草鱼的鱼头和鱼尾切掉，然后将鱼的内脏取出，然后将鱼腹中的那一层黑膜去除干净（那一层黑膜腥味很大），然后切片备用
将鱼片放入盆中，放上生姜片和葱段，倒上酱油和料酒，用手抓匀后腌制二十分钟。取一碗，碗中倒入老抽和酱油以及料酒和少许米醋，放入食盐和白砂糖，搅拌均匀备用
锅中倒入一些清水，倒入调好的汁，放入八角和桂皮以及一小把花椒粒，大火烧开后煮一两分钟，然后关火倒入碗中，将其放凉备用
锅中倒入宽油，将油烧至五成热后放入腌制好的草鱼片炸，炸至变色后捞出，等到油温升高后再次放入鱼片复炸，这次将鱼片炸至酥脆，炸至颜色金黄后捞出放入凉了的调味汁中，浸泡一段时间，将其浸泡入味后捞出摆盘即可
【清蒸草鱼块】
生姜切丝，剥一些橘子皮，然后将橘子皮清洗干净，干辣椒切丝，葱切丝，草鱼处理好后切块，然后撒上一些食盐，倒入白酒，放上一些橘子皮，然后腌制一会，然后将草鱼切块摆入盘中
蒸锅中倒水，将水烧开后将盘子放入蒸锅中，大火蒸六七分钟关火，再焖几分钟，草鱼块熟透后取出，将盘子中蒸出来的汤倒出去，然后在鱼块上摆上干辣椒丝和生姜丝以及葱丝，倒入一些蒸鱼豉油，锅中倒油，将油烧热后关火，将热油浇入盘中即可
【番茄豆腐草鱼汤】
葱切葱花，生姜切片，豆腐切块，番茄切块，草鱼处理好后切成薄片，然后将鱼片放入盆中，放入一些胡椒粉和食盐，倒上料酒腌制半小时备用
锅中倒水，将水烧开后放入豆腐块，焯一下，焯掉豆腥味后捞出备用
另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入一部分葱花和生姜片炝锅，煸炒出香味后放入番茄块，将番茄炒软后放入一些食盐，继续翻炒片刻，然后倒入开水，烧开后下入鱼片和豆腐块，大火再次烧开后转成中小火，倒入一些料酒和酱油，放入胡椒粉和食盐以及白砂糖，煮至食材熟透后放入一些味精，撒上剩下的葱花即可
好吃的番茄豆腐草鱼汤就做好了，大家可以尝试动手制作一下
你好，很高兴回答你的问题。草鱼怎么做好？我的回答是：草鱼同鲤鱼、鲫鱼等鱼类相比而言，是一种非常受人们欢迎的鱼类，为什么呢？因为它不像鲤鱼、鲫鱼一样吃的是杂食，以饲料为主，这类鱼经过饲料的喂养，肉质味道和口感不是很好，而草鱼一般是以草为主要食物，所以肉质很环保 健康 。所以受到很多朋友喜爱。
草鱼是一种营养价值很高的优质鱼类，含有丰富的粗蛋白、粗脂肪和氨基酸等营养成分，并具有增强人体免疫力、健胃消食、清热平肝和延缓衰老等功效，它的制作方法也很多样，可红烧、清蒸、黄焖和爆炒。而要说到草鱼怎么做好吃？我认为是把它制作成薰鱼非常美味。
所有的鱼身上都会有鱼腥味，只是有些轻有些重，而草鱼的腥味是比较重的，我们在制作前必须除去鱼的腥味，这样在食用时才会更鲜香。下面就简单的分享一下草鱼去除腥味的一些方法。1:放血。草鱼的血液中含有腥味，所以第一步要将鱼放干。从鱼鳃下脖子处用小刀一刺便可放血。2:去鳞。鳞也是鱼腥味的来源，一定要刮干净。3:黑膜。在清洗鱼时要将它肚内黑膜清洗干净。4:鱼身上的粘液。将鱼鳞刮尽后，它身上的粘液也是腥味的来源，可用刀刮去。
分享完去除鱼腥味的方法后，现在来向朋友们推荐一道草鱼美味的制作方法，薰鱼。薰鱼也叫爆鱼，通俗一点地说就是油炸草鱼。将草鱼切成厚度均匀的块状，经腌制后，放入锅中炸至金黄，然后再趁热放入由多种调料拌匀的酱汁中制作而成。成品：外焦里嫩、咸香可口、酸甜美味。
【爆鱼】
需要食材
主料：草鱼1条（约500克左右）
配料：香葱3根、生姜1块、料酒适量、食盐适量、八角2个、白糖2勺、花椒15颗、老抽1勺、生抽1勺、米醋1勺、食用油略多
～～～开始制作～～～
步骤1、将草鱼用以上办法清洗干净，切或2厘米厚的鱼块。然后放入盆中。
步骤2、，香葱洗净切成段。生姜去皮切片。在鱼块中加入葱段、姜片、生抽、料酒和食盐抓匀后腌制20分钟。
步骤3、取一只空碗，放入生抽、老抽、米醋、白糖、料酒和食盐搅拌均匀成酱汁备用。
步骤4、锅中倒入适量清水，放入八角烧开后，将酱汁倒入锅中，放入花椒后烧开关火。然后倒入一个大点的盆中静置一旁放凉。
步骤5、锅中倒入略多食用油，加热后将腌好的鱼块放入锅中，开中小火炸至金黄捞出。然后把油温加热至七成后，再将鱼块倒入复炸一遍捞出。
步骤6、然后趁热倒入己凉好的酱汁中浸泡，待完全入味、泡透后即可食用。
1、草鱼腥味很重，所以在制作鱼前，一定要去除鱼的腥味。
2、鱼块最好切成2厘米厚的块，如果太厚不入味，太薄在炸的时候容易碎。
3、在炸的过程中不要频繁翻动鱼身，这样容易破碎。
4、将鱼炸两次的作用是：第一次炸透。第二次炸酥脆。
5、将鱼放入酱汁中多浸泡一会这样更入味。
草鱼 平原地区常见的鱼类
个人觉得味道鲜美 就是鱼刺过多
给大家介绍几种简单的做鱼方法。
藤椒鱼 （麻辣口味）
原材料：
主料：草鱼一条
辅料：盐、鸡精、味精、胡椒粉、（藤椒油）超市有卖、蛋清各适量
做法：
1、草鱼一条（一斤半左右）宰杀治净，鱼肉片成片，鱼骨斩块。
2、鱼片加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、藤椒油、蛋清抓拌均匀，再放入生粉和匀备用。鱼骨冲洗干净，控干水分备用。
3、薯仔粉和青笋丝焯水垫底。
4、锅下底油烧热，放入姜蒜米、黄灯笼、野山椒、小米椒末炒出颜色至出香味，添适量清汤（其中放入盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水），大火烧开，待出香味打去渣滓，加入幺藤椒油，下入鱼骨煮至全熟，捞出放入垫有薯仔粉和青笋丝的盆中。将腌制好的鱼片下入锅中，开锅至熟迅速起锅。装盘后，再放入藤椒油。
5、锅下底油烧热，放入青藤椒、二荆条辣椒、小米辣末炒出香味，起锅浇人盘中即可。鱼要趁热吃，此时的鱼片又烫又嫩，又酸又辣。
水煮鱼片
水煮鱼以辣椒、花椒为物质基础调料，鱼肉鲜嫩，也使鱼肉能够更好地吸收辣椒、花椒等调料的味道，从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽。
原材料：
主料：草鱼500克
辅料：蛋清15克、黄豆芽25克、油15克、盐4克、酱油3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉适量、白糖2克、香叶2片、胡椒粉5克
做法：
1、去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
2、烧水，加少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。
3、热锅上油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火炒香捞出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油。
4、倒入适量清水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾2分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。
5、另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入炒出香味，连油一起泼在鱼片上即可。
红烧草鱼 这道菜不辣
材料
用料主料：草鱼辅料：猪五花肉、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
做法
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
大家好，我是泡泡永，很高兴跟大家探讨这个问题，以下是我个人总结，希望能帮到你们。
草鱼怎么做才好吃，泡泡永教你几道家常做法，简单又美味！
先来说下如何选购草鱼
青鱼和草鱼的体形非常相似，挑选时需注意区分。青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色；草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍颜色较淡。青鱼嘴部呈尖形，草鱼嘴部呈圆形。
鱼胆破了如何补救
草鱼胆有毒，应去除。如果不小心弄破了，可把鱼放在淡盐水里泡上一小会儿，再洗一洗，最后用自来水冲一冲，这样烧出来的鱼就不会有苦味了。
切鱼如何不打滑
切鱼前在鱼身表面均匀地涂抹一层醋，静置5~10分钟，然后再切鱼就不会打滑了。
1:豆香鱼丁
原料：草鱼350克，卤水豆腐150克
调料：色拉油、盐、味精、鸡蛋清、干淀粉、料酒、香菜末、香油、葱姜蒜末
做法
（1）.草鱼治净，去除主骨，切丁，加入鸡蛋清、干淀粉抓匀。卤水豆腐切丁。
（2）.锅入油烧至四成热，下入鱼丁滑散至熟，捞起，待油温升至七成热时下锅复炸，至呈金黄色时捞出，沥净油，备用。
（3）.锅内留底油，下葱姜蒜末爆香，烹入料酒，下入卤水豆腐，再调入盐、味精，下入鱼丁翻炒均匀，淋香油，撒入香菜段即可。
2:松仁草鱼
原料：炒好的松子仁25克，草鱼1条（约600克）
调料：鸡蛋清、番茄酱、白醋、盐、白糖、淀粉、植物油
做法
（1）.将草鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，取鱼肉改刀成块，剖花刀，放入大碗中，加入蛋清抓匀，拍淀粉，入油锅中炸至外酥里嫩，捞出沥油，装入盘中，撒上松子仁。
（2）.净锅置火上，加少许清水烧沸，下入番茄酱，加入盐、白糖，烹入白醋，调成酸甜汁，用淀粉勾荧烧沸，浇在鱼肉上即可。
3:金针鱼片 难易度：5颗星
原料：草鱼（或链鱼）400克，金针菇200克
调料：色拉油、盐、味精、鸡粉、蚝油、白糖、鸡蛋清、干淀粉、葱姜末、蒜蓉、料酒
做法
（1）.草鱼刮鳞，洗净，去除主骨，片薄片，打入鸡蛋清，加干淀粉抓匀。金针菇洗净，切段。
（2）.锅入油烧三成热，下草鱼滑熟，捞起控油。
（3）.锅内留底油，爆香蒜蓉，烹料酒，下金针菇，调入盐、味精炒熟，起锅盛入盘中垫底。
（4）.净锅倒油烧热，炒香葱姜末，调耗油、白糖、鸡粉，下草鱼炒匀，起锅盛金针菇上即可。
4:芒果烧草鱼 难易度：5颗星
原料：
八成熟的芒果2个，草鱼1条，清水笋、香菇各30克
调料：
植物油、葱、姜、蒜、白糖、酱油、鲜汤、黄酒、味精、干湿淀粉、盐、香油
做法
（1）.草鱼治净，在鱼身的两侧剖花刀。芒果去皮，取肉切丁。香菇、笋切丁。葱、姜、蒜切粒。
（2）.锅入油烧至五成热，将鱼抹上少许盐后拍上淀粉，投入油锅炸至熟透后捞出，沥干油，上碟。
（3）.锅内留少许底油，逐次放入姜、葱、蒜、香菇丁、清水笋丁、黄酒、酱油、盐、味精、白糖、鲜汤，烧开，调好味后放入芒果肉丁，用湿淀粉勾友，浇在鱼身上，淋上香油即成。
5:草鱼汤
原料:
准备草鱼一条和少许油。
做法:
（1） 锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。
（2） 翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。
(3)加入没过鱼的温水，大火煮开。
(4)开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。
(5)时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。
6: 红烧草鱼
原料: 准备草鱼一条
调料: 葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。
做法:
（1）草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可。
(2)腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了。
(3)炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。
7: 清蒸草鱼
原料:
草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。
做法:
(1)橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
(2)在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
(3)这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
(4)鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
(5)蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。
(6)青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，最后再淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
8: 过江鱼
原料:
准备草鱼1条，剁椒200g，韭菜50g，洋葱50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸鱼豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟猪油30g。
做法:
(1)将草鱼处理干净，在鱼身两侧，由鱼尾向着鱼头的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至鱼骨，切成花刀。然后均匀地抹上盐、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌渍20分钟。
(2)大炒锅中注入大量冷水，烧开后放姜和剩余的料酒，放入草鱼煮4分钟，捞出放入盘中，淋蒸鱼豉油备用。
(3)洋葱、韭菜分别切成碎末，和剁椒拌匀撒在鱼身上。熟猪油在干净的炒锅里加热至冒烟，趁热淋在鱼上，把洋葱、韭菜和剁椒的香味都激发出来，就可以香香地上桌了。
最后再来说一下草鱼有什么营养价值
草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
青鱼和草鱼有什么区别
青鱼和草鱼都是十分常见的鱼类，那么二者有哪些区别呢？如果你是脸盲，不妨看看下面这些分辨方法吧，一定能够让你一眼就看出是青鱼还是草鱼。
【颜色区别】：草鱼的颜色是呈淡黄色的，鳞片比较清晰，而青鱼的身体和鱼鳍都呈灰黑色。
【头部区别】：草鱼的嘴巴是呈圆弧形的，而青鱼的头比较尖。
【个头区别】：如果处于差不多生长周期的话，一般青鱼的个头是比草鱼大的。
【价格区别】：青鱼的价格要比草鱼贵。
【习性区别】：草鱼生活在水的中层，主要吃水生植物的茎和叶卫生，而青鱼生活在水的下层，主要以螺、蚌等水底动物为食。
好了，以上就是我为大家总结的内容，希望能帮到你们！
都说“地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼”，而草鱼在生活中比较常见的一种鱼类，它以价格优势和鱼肉 健康 （因为以草为食）的条件被人们优先选择。鱼的做法有很多种，而草鱼的肉比较厚；入味比较难。做不好还发腥、发柴口感不好，我大家讲讲我的做法。
材料：
草鱼一条、生姜、花椒、大葱、胡椒粉（黑白都可以）、花椒、泡椒、泡姜、新鲜辣椒、大蒜、小葱、红薯淀粉。
调料：
盐、生抽、鸡精。
准备工作：
1. 生姜、大蒜切片，大葱、泡椒、泡姜、辣椒小葱切段备用。
2. 再去内脏、鱼鳞、鱼牙、鱼鳃。劈两半，鱼肉切片；鱼骨剁段洗净装盆。然后加水淹过鱼肉，再加入盐、胡椒粉、大葱段、姜片。和鱼肉寖泡十五分钟即可。
3. 寖泡好的鱼肉，沥干水加入红薯淀粉与鱼肉搅拌均匀备用。
操作步骤：
1. 烧锅加入油，放上花椒、泡椒、泡姜、大蒜、辣椒一起爆香。加水烧开。
2. 烧开后，放入鱼肉。然后撒上适量的盐，炖上7—8分钟。炖出鱼香味。
3. 起锅前放鸡精、生抽调味，然后放入小葱。
美味鲜香酸辣的泡椒鱼就完成了。
做法之为什么？
为什么鱼肉要炖那么长时间，不会散吗？
答： 鱼炖的时间长，鱼肉更香更入味；汤汁更鲜。鱼肉也不会散，这就是红薯淀粉的作用；久煮不烂。
为什么鱼肉要用香料寖泡？
答： 首先是为了去腥，再一个是更好的入味。
你好，很高兴回答你的问题
草鱼是生活中常见的一种淡水鱼，是很受人们喜欢鱼内之一。
要说怎么做好吃，要看这鱼的品质了，要是人工养殖和野生鱼做出来的味道是有区别的，野生鱼的肉质和口感要鲜美，养殖的肉质和口感要差得多，大家都明白哈
H. 草鱼的10种家常做法
在生活中草鱼是我们常吃的鱼类之一，价格实惠，好吃又营养。我们在夜市上看到的烤鱼大多都是草鱼做出来的，肉质鲜嫩美味，受到朋友们的喜爱。那么我们在家什么做草鱼好吃呢？下面我整理了草鱼的家常做法大全，想学习的朋友可以来看看。
草鱼的10种家常做法第1种：麻辣水煮鱼
1、准备好材料，鱼叫店家处理好
2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4、参与鱼骨鱼尾一起翻炒
5、参与高汤（或清水），煮开
6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
9、另起锅烧热，参与油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。
第2种：香酥脆鱼条
主料：草鱼、薯仔淀粉、面粉、盐、生抽、姜蒜、料酒、五香粉
做法：
1. 鱼肉去除鱼皮以及红色部分，切成0.5mm厚，4cm长条。
2. 放入料理盆，加入姜蒜，盐，料酒，五香粉，少量的生粉，拌匀。腌制一个晚上。越久越入味吧。急着做的话，半个小时就可以了，中途多搅拌一下，加快入味。
3. 拿出腌制好的鱼条，面粉淀粉混合。
4. 面粉，薯仔淀粉加水调稀能挂住鱼条即可。我把腌制好的鱼条除去姜蒜，直接拌到里面搅散开。（调稠点，炸出来，外皮特别脆。
5. 多下点油，热油开炸，一边炸，一边下锅，一边夹出。按鱼条有点硬就表明:脆了。可以夹出锅了。
6. 吸油即可开吃了。放两个小时还是酥脆哦。吃着外面薯条味道，里面鱼肉味道。太好吃了，真的停不下来。
第3种：酸菜鱼
1、备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分别，再备好酸菜鱼调料；
2、鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制刹那；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；
3、再次抓匀，腌制刹那；
4、将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；
5、锅里调入适量植物油；
6、放入郫县豆瓣酱炒香；
7、放入酸菜炒香；
8、放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；
9、参与适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；
10、放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；
11、终究放入鱼片煮熟；
12、关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。
第4种：红烧鱼块
食材：草鱼一条、青椒两只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐 、鸡精适量
做法：
1、 鱼切块用生抽、料酒、姜腌制20分钟；
2、热锅下油六成把鱼煎制，煎好放一点盐；
3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入葱头；
4、 放入少许老抽、生抽下入水时要盖过鱼身；
5.、盖上锅盖中火10分钟，当水只有三分之二时下入青椒断生；
6、 下入葱、鸡精大火收汁，即可出锅。
第5种：香辣草鱼
准备食材：草鱼1条，榨菜30克，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，食盐2茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，水淀粉少许，小葱1根，料酒2汤匙
具体做法：
生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。
锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸，然后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边轻轻推动草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！
第6种：鱼头豆腐汤
食材：草鱼一条、葱姜淀粉料酒鸡蛋适量、豆腐白胡椒适量
做法：
1、草鱼一条，去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤。先来做鱼丸部分；
2、鱼中段去皮，内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后，鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清；
3、用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状；
4、把蛋清，鱼肉泥，葱姜末，一勺料酒，一勺盐，两勺淀粉放一起搅拌，淀粉根据鱼肉多少增减；
5、 搅拌至粘稠，混合均匀后。开始做鱼丸，准备清水一碗；
6、水烧至80度左右，锅壁气泡。开始下鱼丸，开水下会太老，迅速捏鱼丸下，水一直不会开。手蘸清水，一手虎口用力挤，另一只手扫下锅；
7、鱼丸变色定型后，捞出放凉水里；
8、做好的鱼丸沥干，分成几份冷冻，想吃的时候解冻料理。煲汤，吃火锅，炒焖都可以。甚至清水煮好，蘸喜欢的任何酱料，百搭；
9、热油锅下姜片，把鱼头鱼尾炒一下，稍微沾热锅即可加入清水，煮10分钟，炒过的鱼煲汤就会呈奶白色，根据自己口味下料，出锅前两分钟依次加入豆腐，刚做的鱼丸。喜欢辣可加一两个干辣椒，盛盘再加盐和白胡椒；
10、撒点香菜，浓郁的鲜鱼汤，即可出锅。
第7种：清蒸草鱼
主料：草鱼1条、蒸鱼豉油适量、白酒适量、盐适量、葱丝适量、大葱2段、橘子1个、青椒丝适量、红椒丝适量
做法：
1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
2. 在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
3. 这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方，也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
4. 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
第8种：糖醋草鱼
食材：半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、西红柿、姜、蒜、西红柿酱、陈醋、淀粉、调味品
步骤：
1、将西红柿、香菇、洋葱洗净切丝；姜蒜洗净切片备用。
2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。
3、在草鱼表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分钟。
4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油。
5、锅里放少数油，爆香葱姜，再放入西红柿，小火到炒出汁。
6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆，并根据个人口味放盐，略炒。
7、在锅里放一碗的清水煮开，再放适量的西红柿酱、陈醋和糖煮开。
8、水淀粉勾芡，再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。
第9种：剁椒红烧鱼
食材：草鱼（鱼尾部分即可）；葱；姜；克己剁椒；老抽；生抽；白糖；盐；料酒；
步骤：
1、鱼让卖鱼的大叔协助整理好，切好，回来冲洗下就好葱切葱花，姜切片、鱼尾巴最好表面划刀哈，我偷闲了这次沥干水尽量~一个是避免油溅出来，还有就是水是腥味的，你们懂的。
2、锅中放油，下姜片爆香，放入鱼块煎，翻面煎，鱼皮起皱，放料酒、放老抽；
3、放生抽，放剁椒（量根据自己的吃辣才干哈），少数清水（无需没过鱼块哈，烧红烧鱼鱼，汤不宜过多），一点点白糖、适量盐；
4、盖上锅盖大火煮开，继续大火3-5分钟，悄然翻面（整个烧鱼的进程，除了煎鱼跟这会儿需求翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完好），换一面，盖上锅盖中火煮5-8分钟入味（时间差的不会太多，根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了），其他可能清水跟料酒的量具体多少的原因，自己调度，汤不要煮干哈，煮好的鱼，撒上葱花，盖锅盖焖3-5秒！
第10种：豆豉蒸草鱼
材料：草鱼一条，姜片，葱，红辣椒，豆豉，盐，酱油，油。
做法：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。
常见草鱼的做法推荐鱼片滑青椒
主料：草鱼片200g、青椒120g、盐适量、糖适量、油适量
做法：
1. 青椒洗净去辣茎，切成滚刀块
2. 鱼片提前炸好待用
3. 铁锅烧热倒油，倒入青椒块
4. 快速翻炒至稍稍有发软的迹象，加入少许盐和糖
5. 倒入鱼片，迅速翻炒几下，出锅。
麻辣鱼
主料：草鱼1条、莴笋半根、黄瓜1根、豆芽200g、木耳适量、菠萝100g、盐适量、花椒适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、干辣椒适量、糖适量、鸡蛋一个、葱姜蒜适量
做法：
1. 将草鱼洗净，莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。
2. 将莴笋和黄瓜切片，葱姜蒜切沫，菠萝切片备用。
3. 将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段，鱼头从中间切开。
4. 将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。
5. 片好的鱼用蛋清拌匀备用，
6. 热油锅，加入白糖，炒制糖完全融化，加入葱姜蒜爆香。
7. 将鱼骨和鱼头倒入锅中，翻炒几下，加入开水，没过鱼骨等即可。大火煮15分钟左右。
8. 将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟。
9. 将焯好的配菜和切好的菠萝，均匀的铺于碗底，备用。
10. 鱼汤煮好后，倒入切好的鱼片。煮至变色，熟透即可。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里。撒上适量的干辣椒。
11. 热油锅加入花椒和适量干辣椒，爆香，泼到做好的鱼上面， 香喷喷的麻辣鱼出锅了。
家常炖草鱼
用料：草鱼1条；娃娃菜1颗；薯仔1个；杏鲍菇1个；猪肉丸子适量；粉条适量；豆腐适量；葱姜蒜适量
做法：
1、将草鱼清洗干净，准备食材：娃娃菜、豆腐、杏鲍菇、丸子、薯仔、粉条
2、锅中放油葱姜蒜炒香，放入草鱼和准备好的娃娃菜+豆腐+杏鲍菇+丸子+薯仔+粉条
3、炖半小时后放盐入味再炖20分钟
4、草鱼炖好喽。
烤鱼
材料：草鱼，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣
做法：
1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。
3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。
4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。
葱油鱼片
主料：草鱼1条（取其净肉部分）、大葱适量、小葱适量、生姜适量、鸡蛋（取蛋清部分）适量、炒香黑芝麻适量、绍酒少许、盐少许、胡椒粉少许、干淀粉少许、蒸鱼豉油少许、凉拌醋少许
做法：
1. 一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉，用以制作葱油鱼片；头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤；除去净肉除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分，烩炒。
2. 准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）；
3. 片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；
葱4. 锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；
5. 大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；
6. 另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。
水煮活鱼
食材：草鱼、朝天椒、青尖椒、蒜瓣、姜、紫苏、葱
做法：
1、活草鱼剖干净，洗净；
2、 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫苏洗净；
3、煎鱼。热锅下油，油冒烟，放入鱼，两面煎熟；
4、煮鱼。加入水，盐，水要刚好盖过鱼，大盖上锅盖，大火煮，水开后放入辣椒，姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色，稍有粘稠；
5、放入紫苏，紫苏煮蔫后，放入葱末，盖上锅盖大火煮半分钟，即可出锅。
杭州醋鱼
主料：草鱼一条（约700克）、绍兴陈酒25毫升、酱油75毫升、姜末2.5克、白糖60克、湿淀粉50克、米醋50毫克、胡椒粉适量。
做法：
1. 将草鱼饿养两天，促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实，宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净。
2. 把鱼身劈成雌雄两片（连背脊骨一边称雄片，另一边为雌片），斩去牙齿，在雄片上，从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深约5厘米），刀口斜向头部（共片五刀），片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约4至5厘米），不要损伤鱼皮。
3. 将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入，鱼头对齐，皮朝上（水不能淹没鱼头，胸鳍翘起）盖上锅盖。待锅水再沸时，揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部，如能扎入，即熟。
5. 炒锅内留下250克清水（余汤撇去），放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盘中（要鱼皮朝下，两爿鱼的背脊拼连，鱼尾段拼接在雄爿的切断处）。
4. 把炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成。
松鼠鱼
材料：草鱼，冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米，葱米共10克，料酒10克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克
做法：
1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。
4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。
清焖草鱼
用料：草鱼一只；姜很重要；葱，辣椒少许；酱油，盐，油，鸡精，淀粉少许；胡萝卜可要可不要
做法：
1、草鱼买回来处理干净以后加盐和姜汁酱油腌制二十分钟，入味。
2、热锅烧热油，将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉下油锅，一块一块下，下锅后别翻它，等到全部下锅后还是别翻它，继续煎35分钟，（看量）用中火。
3、接着在鱼的表面撒上姜丝葱头，然后往锅的周围洒一汤匙酱油，最后绕着锅边浇一圈开水（开水哦肉质才会嫩）
4、盖上锅盖，焖五分钟（掀开锅盖看鱼肉变白的时候）这时开始撒葱花，胡萝卜丝，辣椒，最后在表面撒一层盐花，稍微翻动。
5、一分钟后起锅，一盘鲜香可口下饭的草鱼就好啦。