㈠ 香辣豆腐该怎么做才能外焦里嫩，怎么吃都不厌呢
豆腐切成薄片后放入锅内煎至两面金黄，在上面刷上一层香辣酱，外焦里嫩的香辣豆腐就制作完成了。我们经常可以在夜市看到香辣豆腐的身影，那香味儿真实让人忍不住直流口水。外面制作的香辣豆腐卫生实在不敢保证，而且性价比很低，所以我们不妨选择在家里自己制作，仅仅三块钱的成本就可以制作出一大盘。
切豆腐时千万不要离开，要时刻关注豆腐的火候，香辣调料的制作方法也比较多样化。例如有些人会把花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，食用盐搅拌均匀直接撒在煎好的豆腐上，这样吃起来麻辣够味。如果觉得比较麻烦，我们也可以直接在上面撒上烧烤料或者是成品香辣酱，总之完全根据自己的喜好来决定。仅仅几个步骤就可以制作出夜市同款的香辣豆腐，简直吃到停不下来，重点是干净卫生。
㈡ 麻辣豆腐怎么做好吃
说起豆腐，能够让人想起它的很多做法，尤其这款麻辣豆腐是我的钟爱，颜色红润润的，非常漂亮，这光看着就已经很有食欲了，豆腐呢滑滑的，嫩嫩的，裹满了麻麻的辣辣的鲜香的汤汁，吃一口，那味道的冲击感瞬间通过嘴巴冲进大脑，让人回味无穷，要是再配上碗米饭，简直就是下饭神器，所以说这道菜得到了很多人的喜欢。我们这边的麻辣豆腐在保留了传统做法的基础上，可能味道上稍微温和一点，选用的是我们这边的老豆腐，老豆腐容易烧至入味，嫩豆腐滑嫩口感好，这要看个人的喜好。现在就说一下家常版的麻辣豆腐怎么做好吃。
（2）起锅烧油，油热润锅后倒出，再放入冷油，油温五成，倒入肉末，煸炒至变色，然后加入辣椒段和花椒煸炒出香味，下入10克豆瓣酱，5克老干妈豆豉，翻炒出红油，加入蒜姜末，少量的花椒面，喜欢吃辣的这时可放点辣椒面，不喜欢的不放，接着翻炒均匀，然后加入适量水（能没过豆腐的量），随后下入焯好的豆腐开始调味。 加入盐3克，味精5克，糖5克，点一点老抽调色，然后搅拌均匀。
水开两分钟后，开始勾茨（分两次勾茨，因为豆腐比较滑，不好挂汁，需两次勾茨，使茨汁能够更好地裏在豆腐上，提升口感）第一次勾薄茨，用勺子轻轻推动豆腐，以免粘锅底，使茨汁均匀受热，三分钟后进行第二次勾茨，这次的茨汁浓度稍微厚点，慢慢地淋入锅中，边淋边慢慢搅动，汤汁浓稠时，淋入花椒油，随后出锅装入盆中，最后撒上花椒面和小葱末即可，美味的麻辣豆腐就做好了，希望大家喜欢
㈢ 香辣豆腐做法
豆腐的做法有很多种，主要是看你做哪种豆腐，拿四川的麻婆豆腐来说吧！（其实做法大致相当吧）四川的菜系都是讲究色香味俱全的，所以在配料方面可不能小视，一定要配料齐全，做出来的豆腐才好吃，做香辣豆腐所用到的配料有 豆腐 200克 葱 10克 姜 5克 红辣椒 3个 花生油 30克 料酒 20克 酱油 15克 盐 1克 味精 1克
主要说一下重要过程就可以了，前面的准备过程就不说了哈！只说做法：1、先把豆腐切成片状
2、不粘锅放一点油，放入豆腐 3、一面上色翻过来再煎另一面 4、煎好的豆腐，盛出来备用 5、葱、姜切碎，辣椒洗净 6、锅里底油，放入葱、姜、辣椒煸炒 7、放入料酒、酱油和少许水 8、放入料酒、酱油和少许水 9、烧到汤汁浓稠，放入味精调味即可
10、出锅装盘，就可以吃了。 你不妨也可以试试！
㈣ 香辣豆腐开胃又入味吃了还想吃 开胃香辣豆腐的做法
1、香辣豆腐原料：豆腐、郫县豆瓣酱、蒜末、香葱、水淀粉、盐、生抽。
2、食材：豆腐（已切开）、郫县豆瓣酱、蒜末、香葱、水淀粉。
3、烧锅倒油烧热，下入蒜末，加适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒。
4、接着，加适量的清水。
5、翻动一下煮开。
6、然后，下入豆腐晃动动煮开。
7、最后，加适量的盐。
8、加适量的生抽。
9、加入水淀粉。
10、调味翻匀，搁入香葱即可。
㈤ 香辣豆腐怎么做简单又好吃
1、豆腐切块、姜切小菱形片、蒜子切片、葱白切段。
2、锅中倒入清水，烧热后，加入2勺盐，将豆腐倒入锅中焯水，水开后捞出。
3、锅中放入油，将蒜子、姜、葱白段下锅煸炒数秒，加入辣椒酱，翻炒均匀后，将豆腐倒入锅中。
4、加适量清水，接着加半勺盐、少许酱油调味调色，轻轻推动，然后加入少量水淀粉，几滴麻油提味，最后撒上葱花就可以出锅啦。
㈥ 家常菜香辣豆腐，在家的具体做法与步骤是什么呢
香辣豆腐是一道非常容易做的菜，并且香辣豆腐也是非常的下饭，特别适合辛苦了一天的人去吃饱饭的一个下饭菜，同时不管是吃米饭还是吃面条等等都是非常的美味。所以有很多人都要想去尝试，自己在家中去制作家常菜，香辣豆腐，香辣豆腐的做法，也并不是特别的难，所以也是适合大多数人去尝试做的，同时，豆腐也有着可以帮助我们调养身体的作用。
㈦ 家常烧豆腐如何做，香辣入味，不碎又不散，咸香味美呢
家常烧豆腐如何做，香辣入味，不碎又不散，咸香味美呢？
大伙儿在家里烧豆腐时，一般会遇到一个难题，便是烧出来的常常是豆腐又散又碎，实际上，这一缺点很容易摆脱，绰水+油炸的方法，就能轻松摆脱困境，那样烧出豆腐，不论是菜品的外观，或是入味水平都会得到很大的提升，检测它符合要求的标准是：麻辣入味、外观诱惑、咸香味美。【食物调料】：豆腐、盐、植物油、蟹味菇、生鸡蛋、郫县豆瓣酱、葱、蒜头、青红辣椒、芡粉。【制作流程】：
第一步
最先，提前准备1块新鲜老豆腐，先将它们打花刀成略微薄点厚片，再将它们倒入开水中，焯烫1分钟，捞起来，绰水时，大伙儿记得在里面添加少许的盐，这样做的目地有三个，一是豆味会去除的较为完全，二是再度下锅时，都不容易炒碎，三是便捷入味。
第五步
另起锅烧油，油烧后，直接把少量葱姜蒜末爆锅出香味，再倒入1勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油后，然后将事前焯好一点的菌类倒入进来，与此同时，放入少许的生抽酱油，再添入大半碗的冷水，转大火烧开，豆腐吸收了料汁的香味后，味儿会变得出奇的美味可口。
随后，放入提早煎好的豆腐块，待料汁烧沸烧开后，再放入少许的盐、味精（能选没放）调料，出锅前，再倒入少量青红辣椒，和水淀粉勾芡，走红收干汁液后，就能摆盘上菜，生活中版烧豆腐制做
㈧ 豆腐怎样做，软嫩细腻香辣入味，做法简单营养丰富呢
豆腐怎样做，软嫩细腻香辣入味，做法简单营养丰富呢？
大家都知道，蒸是最为原始的一种烹饪方式，它具有以下5大特点，一是能够最大限度地减少食物营养价值的损失，从而维持原生态，二是没有改变原料的形态，三是造型设计非常容易把握，四是便捷入味，五是能够尽可能缩短成菜时长。
【食物调料】：豆腐、植物油、生抽、生抽酱油（一品鲜）、葱、辣椒干、白砂糖、耗油、麻椒、调料油。【制作流程】：
第一步
最先，去市场中选择1块新鲜嫩豆腐，拿回家后，先找根塑料吸管在它表层扎上N个小圆孔（这样做的目的是为了便捷入味），整个弄好后，再把它摆入水开了上汽汽车的炒锅中，盖上锅盖全过程开中小火火蒸8-10min预留。
第四步
最终，再泼入烧沸起烟的滚油（以少量多餐的方式浇入进来，那样香料的香气能被最大限度地释放出），豆腐这么做麻辣入味，酱味美，作法既简单又美味，确保大人小孩都爱吃。大家都知道，蒸和焯水的做法都可以去除豆腐里的腥味儿，而且，它们都有利于提高食材的口味，前面一种还具备不易破碎的优势。
㈨ 大厨教你香辣豆腐的家常做法，嫩滑入味有技巧，新手一看就会做
香辣豆腐是一道快手菜，特别适合辛苦一天的上班族来做，它简单的几分钟就可以上桌开动。本菜豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗，无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。
豆腐为补益清热 养生 食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
主料
豆腐一块，青蒜苗一把
辅料
干辣椒几个，蒜适量
配料
豆瓣酱适量
香辣豆腐的做法步骤
1、准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
4、锅中加入高汤或者热水。
5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。
小窍门
1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。
2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。
㈩ 怎样做香辣豆腐