Ⅰ 纯白菜饺子馅怎么调才好吃
在现实生活中圆白菜是比较常见的一种蔬菜，圆白菜的口感类似于大白菜，也被称为包菜，其中的营养成分很高，经常食用对身体非常好，而圆白菜的做法有很多种，圆白菜馅饺子也是属于比较常见的食用方法，而圆白菜的馅料调制方法也非常关键，调味适宜才能更加美味。
圆白菜馅饺子怎么调好吃?
材料
面粉，包菜(圆白菜)半个，五花肉末500克，金针菇一把，小葱5-6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽，
做法
1、将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋
2、包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎
3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料
4、和面，现在天气热，(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟
5、案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可
6、烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃了
香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺
材料
猪肉馅100克，圆白菜1个，胡萝卜1根，豆豉酱1汤匙，中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆，辣椒酱1茶匙，生抽1汤匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鸡汁1茶匙，香油2茶匙
做法
1、原料：猪肉馅100克，圆白菜1个，胡萝卜1根，豆豉酱1汤匙，辣椒酱1茶匙，生抽1汤匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鸡汁1茶匙，香油2茶匙(分别放入肉馅和调好的菜馅中)
2、制作：肉馅打散，放入白胡椒粉，盐，生抽，鸡汁搅拌均匀后，加入香油
3、搅拌均匀的肉馅，分次加入少量清水，边放边顺着一个方向搅拌上劲，搅打至粘稠
4、圆白菜用水焯一下沥干
5、把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分，切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中
6、胡萝卜洗净去皮擦成丝，如果觉得擦得丝有点整，可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中
7、加入适量的盐调味，放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀，最后加入少许香油拌匀即可
8、在做水打馅的时候不要做得太稀，因为焯水的圆白菜会有一些水分，这样拌入肉馅后还会吸收一些多余的水分
9、为了清晰我们把调馅步骤放在前面，实际操作的时候最好是先和面然后再调馅
10、原料：中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆
11、制作：苋菜买回来后清洗干净
12、放入锅中焯一下水
13、然后取出，放在一个大碗中，加入少量的清水，浸泡苋菜。浸泡约10分钟后，挤出苋菜中多余的水份，取汁完毕
14、面粉中慢慢倒入苋菜汁，边到边搅拌
15、揉成面团后，倒扣面盆，静止松弛15分钟，此时去拌馅
16、揉好的面团，从中间掏空，先用手把面团捋的进来粗细一样
17、具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节，面不用太硬
18、然后揪断，放在台面上揉匀切剂子
19、切好的剂子撒上薄面，避免互相粘连
20、擀好饺子皮，填入菜馅
21、包成饺子后备用
22、锅中加入足量的清水，烧开后，放入饺子
23、开锅后转中小火，打上2次凉水，再开锅即可捞出
Ⅱ 黄瓜馅饺子怎么做好吃
黄瓜馅饺子怎么做好吃
黄瓜用来做饺子馅也是非常不错的选择，有种很清香的味道，不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。黄瓜馅饺子的做法有很多种，现将黄瓜馅饺子的两种常见做法介绍如下，看看黄瓜馅饺子怎么做好吃，更适合你的胃口。
黄瓜馅饺子怎么做好吃1
原料：小麦面粉适量，黄瓜1根，鸡蛋2个，食盐、鸡精、蚝油各适量。
准备：
1、黄瓜洗净，擦成细丝，再用刀剁碎，然后撒上一小勺盐，腌制5分钟左右。
2、把鸡蛋打入碗中，加适量的盐打散，放在油锅中炒成鸡蛋碎，越碎越好，炒好后放凉备用。如果炒得不是很碎，可以再用刀切碎。
操作步骤：
1、把腌好的黄瓜用布包起来，挤出黄瓜汁。记住，黄瓜汁不要倒掉，有用的。
2、把挤出水分的黄瓜汁和炒好的鸡蛋碎放在一起，加入盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀备用。这就是馅料了。
3、面粉倒入和面盆中，加入黄瓜汁和成面团，如果黄瓜汁比较少，可以加适量清水。面团和好以后，静置饧半小时以上，再揉成光滑的面团，最后擀成饺子皮。
4、把饺子包好，下锅煮熟即可。
黄瓜馅饺子怎么做好吃2
原料：面粉400g，老黄瓜2条，肉末200g，鸡蛋3个，大葱、生姜、蒜瓣各适量。
调味料：盐2小勺，鸡精1/4小勺，生抽1大勺，老抽1大勺。
准备：
1、黄瓜干净，削去外皮，用擦丝器擦成丝，加入一勺盐拌匀，腌一分钟后用力将水分拧出留用。再将拧干的黄瓜丝切成细末。
2、面粉分多次少量加入拧出的黄瓜汁，和成柔软的面团，盖上湿布放置20分钟备用。
3、鸡蛋打散，倒入热油锅中炒成鸡蛋碎。
4、大葱、生姜、蒜瓣剁成末。
做法：把黄瓜、肉末、鸡蛋和葱姜蒜末放在一起，先用食用油3大汤匙拌一下，然后放入所有调味料拌匀成饺子馅儿。然后把饧好的面团擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子后下锅煮熟即可。
让黄瓜馅饺子好吃的经验：
1、有句俗语叫做“软面饺子硬面面”，就是说做饺子的面最好和得软一些，做面的面最好和得硬一些。所以最好往面里慢慢加水，用筷子搅拌成基本没有干粉的状态，然后再揉成一团，这样和出的面团软硬适中，比较适合做饺子。
2、和面时把黄瓜挤出的汁水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好，同时也避免了营养损失。
3、给黄瓜丝拧水分的时候，可以用屉布将黄瓜丝包起来拧，拧起来比较方便。水分比较多的菜菜比如白菜，圆白菜等用来做饺子馅和包子馅的时候，都可以用这种方法来去除多余的水分，防止馅儿“水汪汪”。另外，所有水分稍微多的馅儿，放盐酱油等调料之前，最好先用适量食用油将馅料拌匀，然后再放其余调料，可以有效防止馅料出水。
4、拧干之后的黄瓜丝已经很柔软了，可以直接作馅儿；如果觉得那样太粗犷，可以将其剁成细末入馅。
5、作馅儿的蛋最好炒成“星星蛋”，就是鸡蛋一入油锅之后立刻用筷子顺一个方向搅，等鸡蛋炒熟的时候，就是散散的小颗粒了，不必油汪汪地放到案板上切碎。
6、制作馅料的时候，如果你喜欢馅料丰富一点，还可以放点豆腐碎，这样会更好吃。
黄瓜馅饺子怎么做好吃3
食材准备：
黄瓜，面粉，鸡蛋，玉米粒，油，盐，蚝油，味精。
方法步骤：
1、黄瓜洗净，擦成细丝，再用刀剁碎，撒上一小勺盐，腌制出水分；
2、挤去黄瓜汁，黄瓜汁不要倒掉，鸡蛋打散入锅炒散待用；
3、玉米粒用搅拌机打成蓉，将所有原来混合，放入盐、鸡精、耗油，搅拌均匀；
4、然后将黄瓜汁加入面粉中揉面，静置半小时后分成小剂，擀皮；
5、然后将馅料包入饺子皮中，水烧开后放入饺子，煮熟即可。
黄瓜馅饺子怎么做好吃4
一、黄瓜食物饺子馅的做法
1.400g面粉分多次少量加入冷水和成柔软的面团，盖上湿布放置20分钟备用
2.老黄瓜食物两条清洗干净，削去外皮，切开两半,去掉里面的黄瓜食物瓤儿
3.将黄瓜食物用擦丝器擦成丝，加入一勺盐,拌匀,一分钟后用力将水分拧出不要，将拧干的黄瓜食物丝切成细末。
4.三颗鸡蛋打散，热油将鸡蛋入锅，用筷子搅散成“星星蛋”
5.将黄瓜食物、肉末、鸡蛋，葱姜蒜末放在一起，先用食用油3大汤匙拌一下，然后放入所有调味料拌匀成饺子馅儿
6.将饧好的面团揉光滑，先将面团搓成长条，然后切成小面剂子，压扁，将小面剂子擀成中间略厚边缘稍薄的饺子皮
7.将自己觉得合适的量的馅儿放在皮儿上
8.用自己能掌握的手法把面皮合在一起不漏馅儿就行
9.烧一锅开水，将饺子下锅煮熟即可。
小贴士
1.煮饺子时可以往水中撒一点盐，饺子盛盘后就不会粘连了
2. 黄瓜食物擦成丝后用盐腌一下拧净水分再拌馅儿就不会出太多水
二、黄瓜食物的营养价值
第1点、抗肿瘤的作用
黄瓜食物中含有的.葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
第2点、抗衰老的作用
黄瓜食物中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；
黄瓜食物中的黄瓜食物酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜食物捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
第3点、防酒精中毒的作用
黄瓜食物中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
第4点、降血糖的作用
黄瓜食物中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜食物代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
第5点、减肥强体的作用
黄瓜食物中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜食物中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
第6点、健脑安神的作用
黄瓜食物含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜馅饺子怎么做好吃5
虾仁黄瓜饺子馅的做法步骤
1.虾 黄瓜鸡蛋
2.将虾去头、去皮、去虾线切碎。
3.黄瓜擦成丝。
4.鸡蛋摊成鸡蛋饼。
5.将鸡蛋切碎。
6.将虾、鸡蛋、黄瓜放入容器中放入料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀。
黄瓜馅饺子怎么做好吃6
食材准备：
五花肉适量，黄瓜适量，洋葱少许，香菇适量，姜少许，老抽适量，酱油，耗油，食用油适量。
方法步骤：
1、将黄瓜洗净切丝，放入适量盐腌20分钟；
2、面粉中加入水揉成面团，醒20分钟；
3、五花肉洗净剁成肉馅，香菇洗净去切碎待用；
4、锅中发放入适量油，烧热后关火晾凉；
5、将黄瓜挤干，放入五花肉，香菇，洋葱和姜拌匀，然后放入油，老抽，蚝油拌匀；
6、面团分小剂，擀成饺子皮，然后包入馅料即成黄瓜饺子。
;Ⅲ 菜饺子馅怎样调
菜饺子馅儿我们可以这样调，下面一起来看看两道素菜馅饺子做法步骤：
白菜木耳馅饺子做法步骤：
所需材料：白菜心1棵、木耳（干）1把、鸡蛋4个、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1根、花椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.木耳要提前泡发好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时，把木耳充分泡发好，把泡发好的木耳，去掉根部，洗净。虾皮投洗干净。
2.锅加油烧热，油量稍多些，把油加热至冒烟，关火，舀出一部分的油，晾凉，一会儿拌馅料用。
3.入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，盛出晾凉待用，如果炒的鸡蛋块比较大，用刀把它切碎。
4.把木耳切碎，白菜切成碎末，加入少许盐，用手抓匀，把白菜杀出水后，将白菜攥净水分，不用太干。
5.把炒好的鸡蛋和木耳、白菜放在盆内，加入炒鸡蛋时炼好的熟油，虾皮，葱花，盐、蚝油、花椒粉、生抽，用筷子搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。
黄瓜鸡蛋馅饺子做法步骤：
所需材料：黄瓜2根、鸡蛋4个、熟油或者色拉油3汤匙、香油1汤匙、大葱半根、白胡椒粉少许、盐适量、
做法步骤：
1.把黄瓜洗净，用擦丝器把黄瓜擦成丝，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，把黄瓜丝用手攥出水分，再把黄瓜丝切碎。
2.把鸡蛋磕入碗内，顺一个方向搅均匀，大葱切成末。
3.锅内加入油，入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子快速搅拌，把鸡蛋搅炒成小块，把鸡蛋块盛出，晾凉待用，如果鸡蛋块大，用刀把鸡蛋块切碎。
4.把切好的黄瓜到盆内，加入葱末，鸡蛋块和少许白胡椒粉，熟油，香油，蚝油，拌匀，再加适量盐，搅拌均匀，馅就调好了。
Ⅳ 白菜馅怎么调步骤
白萝卜馅饺子
1、先把萝卜擦成细丝，剁成碎末，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制一会儿，逼出里面的水分。
2、准备多一斤肉馅，加入鸡精、料酒、酱油、十三香、盐、蚝油、芝麻香油，然后把姜葱切碎后，也一并加入，搅拌均匀，先放在一边入味。
3、把腌好的白萝卜，用一块干净的滤布包住，挤压出多余的水分，倒入肉末中。
4、搅拌均匀后，萝卜肉馅就做好了，可以和面包饺子了。
青萝卜馅饺子
1、萝卜洗净去皮，用擦丝器处理成细丝，萝卜含有一股辛辣味，要下入开水中焯烫1分钟，迅速捞出。
2、捞出的萝卜丝，放入清水中浸泡3分钟，这样口感更清脆，颜色也更鲜亮。
3、攥干里面的水分，放在案板上面，展现你的刀功，剁成碎末。
4、准备一些喜欢的配菜，泡好的粉丝和黑木耳，切成碎末，煎适量的鸡蛋碎。
5、把萝卜和配菜放在碗中，加入1勺盐、1勺蚝油、适量十三香、芝麻香油，有虾皮的可扔一把进去，搅拌均匀，馅料就做好了。
白菜馅水饺
1、把白菜叶片一层一层扒掉，用料理机打碎，准备一块干净的滤布，倒出白菜馅，挤出多余的水，一定要挤干净。
2、五花肉剁成肉馅，加入葱姜末，1勺生抽，1勺蚝油，适量花椒粉，适量盐，用筷子朝着一个方向搅拌，让肉馅上劲。
3、挤压完水分的白菜，倒入肉馅中，加入1勺食用油，再次搅拌均匀，这样白菜肉馅就做好了。
青萝卜肉馅饺子
1、把青萝卜刷洗干净，剁成碎末，装入碗中，加入一勺盐，搅拌均匀，杀出里面的水分。
2、锅内加入适量油，等油温6成热，下入肉沫炒成白色，这样在调馅的时候，可以品尝一下滋味咸淡。
3、找一块干净的滤布，攥出多余的水分，能去掉大部分辛辣味，剩余的会随着煮饺子逐渐消失，营养还保留住。
4、碗中加入萝卜、肉馅、葱姜，根据口味添加，适量蚝油、十三香、生抽、芝麻香味，搅拌均匀。
5、拌好的萝卜馅，再淋入适量的食用油，搅拌均匀，静置入味，盐要在最后放，拌好了就开始包，这样能防止出水。
韭菜肉馅饺子
1、三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加食盐、花椒粉、蚝油，生抽、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
2、韭菜洗净，一定要控水控水控水，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均匀，锁住韭菜的水分，翻拌均匀。
3、把肉馅倒入韭菜中，朝着一个方向继续搅拌，拌匀腌制5分钟，这样调出的馅料，鲜嫩多汁不出水，非常的好吃，什么时候开始包，什么时候放盐。
黄瓜馅水饺
1、黄瓜擦成细丝，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌出黄瓜的水分，15分钟就够了。
2、肉馅先放盐，再少来点清水，顺时针搅拌一会儿，直至吸收干净，加芝麻香油、甜面酱、葱，用筷子顺着一个方向搅拌。
3、将黄瓜倒入肉馅中，用筷子翻拌均匀，可根据自家人口味，再放点盐调味，黄瓜肉馅制作完毕。
Ⅳ 用黄瓜包饺子，实在太好吃了，教你调馅方法，出锅一口一个太香了
用黄瓜包饺子，实在太好吃了，教你调馅方法，出锅一口一个太香了
对于水饺来说，虽然说是春节必备的 美食 ，但是在于平时，无关于季节，无论处于什么时间都可以吃。很多人多喜欢吃水饺，因为水饺既包含了面食又包含了菜，不仅营养丰富，而且特别的管饱，我们家每周就必须吃一次，次次都超级美味。
其实水饺的馅料并没有一个硬性的规定，基本上所有的菜类和所有的肉类都可以用来做馅料。所以平时吃水饺，我们可以用应季的蔬菜作为馅料，比如春天就多为韭菜馅的，冬天多为白菜馅的，近海的人就特别喜欢吃鲅鱼馅的，不过这个我感觉比较重口味，我不太能接受。
现在正值夏季，天气非常的热，胃口也随之变差，所以我们这时候的水饺，就应该选择清淡爽口的馅料，今天就给大家推荐一种馅料，即便宜有好吃，那就是——黄瓜馅水饺。黄瓜在这个季节随处可见，一元钱一根，非常的便宜，而黄瓜馅水饺清爽开胃、鲜嫩多汁，特别的好吃。
【黄瓜馅水饺】
1、首先把面准备好，如果感觉麻烦也可以在超市买现成的饺子皮。
2、准备一个碗，碗里打入3个鸡蛋，加少许的盐，用筷子搅散。
3、锅热倒油，油要多一些，把鸡蛋倒进锅里，炒熟，盛在盘子里晾凉备用。
4、准备2根黄瓜，洗干净后，擦成细丝，放进大盆里，加入一勺食盐，搅拌均匀，杀出黄瓜的部分水分，5分钟即可，时间也不要太长了，不然就影响口感了。
5、时间到了后，用手攥干水分，放进晾凉的鸡蛋锅里，加入葱末、食盐、十三香调味，搅拌均匀就可以了，这样美味的黄瓜馅就调好了。
6、把饺子皮准备好，直接包就可以了。
鲜香可口的黄瓜馅就做好了，一口一个，真的停不下来。
【小小雯碎碎念】
1、做黄瓜馅的水饺，不要加其他的调味品，放十三香就可以，十三香和黄瓜就是最好的搭档。
2、黄瓜最好选用旱黄瓜，旱黄瓜的水分相对比较少一些，做出来的水饺也不容易破皮。
Ⅵ 黄瓜馅包饺子怎样更好吃
饺子馅：猪肉黄瓜：猪肉，鸡蛋、黄瓜。（黄瓜叉丝儿，会出汁，别使劲挤，攥攥就行了，黄瓜汁绞在肉馅里。）
肉馅的做法：买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。再加蔬菜（只要你喜欢吃的尽管放进来做馅）
1、三鲜馅：猪肉、虾仁、鸡蛋、韭菜。
2、猪肉白菜（可以是小白菜、菠菜）馅：猪肉、鸡蛋、白菜（出汁的话绞在肉里）。
3、猪肉辣椒馅：猪肉、辣椒（辣的、不辣的都很好吃）
4、猪肉黄瓜：猪肉，鸡蛋、黄瓜。（黄瓜叉丝儿，会出汁，别使劲挤，攥攥就行了，黄瓜汁绞在肉馅里。）
5、猪肉香菜：猪肉、鸡蛋、香菜。
6、猪肉豆角：猪肉、豆角（先用开水煮一下，不生就行，再切碎了）
7、猪肉茄子：猪肉、茄子（先切薄片、再切细丝、再切小快儿）
8、猪肉南瓜、西湖（其他瓜也行）：猪肉、南瓜或其他瓜（瓜汁别扔，留着和面用）
9、猪肉胡萝卜：猪肉、胡萝卜（胡萝卜不挤汁，如果用汁和面的话再挤）
10、猪肉皮皮虾：猪肉、皮皮虾、鸡蛋、加少许韭菜。
11、猪肉藕：猪肉、香菇、莲藕（洗净、切碎即可，出汁绞在馅里）
12、猪肉西瓜皮：猪肉、西瓜皮（去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入少许虾仁）
13、猪肉西红柿：猪肉、西红柿（挤汁，留汁和面）
14、猪肉芹菜：猪肉、芹菜（切碎就行，不用开水抄）
15、素馅饺子：韭菜鸡蛋；白菜木耳豆皮；莲藕香菇香干。
Ⅶ 白菜馅的饺子怎么调馅
1.锅中放油，加花椒爆香，稍凉后放入猪肉馅，不要太瘦啊，肥点才香。
2.加入葱姜，盐，胡椒粉，酱油调味
3.加入鸡蛋，拌匀，让肉馅更顺滑。
4.白菜真的很能出水，我攥了很多次~~唉
5.肉馅要自己先味一会，稍等半小时，然后在放入白菜，白菜也要多空空，把水去掉，要不包的时候你就头疼了。
6.我家宝宝闻到了香味，冲了过来。
7.还有上次剩下的皮，就直接用了。包出来还蛮像样，水平进步了。
8.煮的时候，开始不要搅拌，等煮一小会的。要不容易破哦。
白菜一棵，清洗干净后，剁碎，剁的时候适量放点盐比较容易剁。
肉买回后也剁碎，用绞肉机绞碎也行，手工剁的。
白菜倒入纱布揉搓后挤干水分，倒入碗中。也可用手直接攥成团后挤干。
在剁肉馅时加入姜、葱一起剁碎。剁好的肉馅放入碗中，加入鸡蛋1个，盐、味精、十三香、香油各适量，顺一个方向搅拌匀。
面是昨晚发上的，早上起来就可以包了。将面揉成光滑的面团，然后搓成长条，切成相同大小的剂子。
擀成面皮，擀的时候面皮中间稍厚些，边上薄些。
包好。
做锅上火，等水开，这中间包子也饧得差不多了，开蒸。大约20分钟左右就蒸好了。
1、 猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉 2、 倒入油及麻油，以同一方向搅拌均匀。（提示：向同一方向搅拌，才能让肉充分吸收油及调味料。） 3、 再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。（提示：让白菜汁及空气融入绞肉中，会使肉更滑嫩且有白菜汁的鲜甜滋味。） 4、 最后拌入白菜末。 5、 整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。 [煮水饺] 1、 锅中倒入8分满的水，煮开大滚后，放入饺子，立刻用漏勺由上
水饺
水饺(15张)
往锅底推动。 2、 待水再度煮开后，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水步骤1—2次。 3、 至水饺浮起，颜色变白即熟，捞起后沥干水分，盛盘即可 [沾料] 酱油沾料：酱油1小匙，麻油1/4小匙、米醋1/2小匙调匀即成。
Ⅷ 十种蔬菜饺子馅的做法
十种蔬菜饺子馅的做法如下：
一、韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。
做法步骤：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒得不够碎就再用刀切切，放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等。