1. 大白菜炒豆腐怎么做，咸香味浓，微辣有滋味，很好吃呢
大白菜炒豆腐怎么做，咸香味浓，微辣有滋味，很好吃呢？
今天给大家分享一道美味可口的家常好吃的菜——大白菜炒豆腐。二种全是非常普通的食材，营养全面，美味且不贵，长期吃都不会腻。白菜，又叫“百菜”，有“蔬菜之王”的美称。尤其是在寒冷的冬季，蔬菜水果匮乏的季节，白菜是难得少有能吃到的自然生长的蔬菜。因此，一到冬初时，北方地区的家庭，尤其是有老一辈人的家里，便开始大批量的积存大白菜。
简单美味的白菜炒豆腐，详尽作法强烈推荐如下所示，有兴趣就试一试吧！喜爱还记得关注哦！【大白菜炒豆腐】所需资料：豆腐，大白菜，姜片，小葱，蒜头，小香葱，豆瓣酱，植物油，辣椒油，生抽酱油，白胡椒粉，食用盐，味精做法如下所示：
第一步
最先提前准备一块老豆腐，最好卤汁豆腐；一颗大白菜，根据需求掰下适量叶片。豆腐切割成小三角；白菜除掉帮子，剩下来的叶片再揪成适宜的一小块。
第四步
等豆腐和白菜中的水分略微出去一些以后，加入一些生抽酱油、耗油、白胡椒粉及其辣椒油，一样迅速炒匀。直往锅里加入适量食用盐和味精调制。最后把炒好的豆腐盛出来摆盘，再撒上一些切好的葱段装点就可以。一道十分有味道的大白菜炒豆腐，做好了！是否很有食欲？
2. 豆腐白菜怎么炒
白菜炒豆腐的做法：
备用食材：老豆腐1块，大白菜半颗，生姜2片，干辣椒2个，花椒粒3个，生抽1勺，食盐少许；
制作过程：第一步，老豆腐切成片，薄厚大小尽量要一致，用盐水浸泡一会，去除豆腥味，捞出控干水，白菜从根部剥下；
第二步，将白菜切成块，生姜切成丝，大葱切成小段，干辣椒剪碎，同时再准备几个花椒粒，炒锅中添上食用油，烧热后，将切好的豆腐片放入；
第三步，小火煎一会，将豆腐片的两面分别煎至金黄，先盛出来，重新给锅中加上点油，烧热后，放入花椒粒，小火爆香后，捡出花椒粒不要；
第四步，将辣椒碎和姜丝放入锅中爆香，同时转大火，将白菜和葱段也下锅，快速翻炒均匀，慢慢便能看到白菜发软了，这个时候加上点生抽调味翻炒均匀；
第五步，然后将煎过的豆腐下锅，同时根据个人口味加上点食盐调味，翻炒至入味后，就可以出锅了。
小编总结：蔬菜和豆制品的搭配，口感和价值都很高，白菜炒豆腐这道菜，用简单的食材做搭配，不用放肉，即使是纯素菜也能让人吃得香，而且关键的是这道菜的做法很简单，我们轻松便可做出一道营养美味的菜肴，冷天的时候做一锅，吃着热乎乎的，暖身还暖胃，冬天便是吃白菜的季节，白菜的吃法虽说多，但我却偏爱于豆腐的搭配，不管是炒菜亦或是炖菜，都能让人吃得香。
烹饪小技巧：
1、豆腐事先放入盐水浸泡，可以去除豆腥味，或者是将豆腐片切好后，放入开水锅中煮一煮，即可去腥，而且还可让豆腐增加韧性，不容易会破，豆腐片记得要控干水，否则下锅煎的时候很容易会溅油；
2、煎豆腐的时候，全程小火，并且记得要勤翻面，防止煎糊，将两面分别煎至金黄便可，用花椒粒爆香锅底，炒菜吃着更香，记得要将爆香的花椒粒捡出，否则会影响口感；
3、这道菜的生姜、辣椒和大葱可以按照个人的喜好搭配，炒白菜记得要用大火快炒，在短时间内将其炒好出锅，这道菜的口感才会更佳，豆腐下锅炒的时候记得要小心翻动，防止将豆腐铲破，可以晃动锅体让其均匀。
3. 豆腐和白菜怎么做好吃
白菜和豆腐都是家常食材，那么，豆腐和白菜怎么做好吃呢？下面介绍一款白菜炒豆腐的.做法，好吃又好做。
主料
豆腐400克
白菜400克
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
步骤
1.白菜帮洗净切块。
2.豆腐切块。
3.豆腐在开水中焯水。开水中要放盐的哦。
4.炒锅爆香花椒，葱花。
5.倒入白菜帮翻炒均匀。
6.加入生抽和酱油翻炒。至白菜变软。
7.加入豆腐翻炒均匀。
8.然后加入适量开水炖制。加盐收汁即可。
小贴士
可以加入高汤炖。
豆腐要在盐水中焯水，放碎。
4. 豆腐炒白菜怎么做好吃
豆腐炒白菜具体做法如下：
原料：豆腐、白菜梗、萝卜干、肉片、红辣椒、葱花、玉米油、盐、生抽、醋。
1.准备材料。
豆腐介绍
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。
我国是豆腐的发源地。相传，淮南王刘安（公元前177-前122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。
宋朝着名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。
5. 白菜炒豆腐怎么炒好吃
常吃白菜豆腐保平安，其实白菜炒豆腐是一道家常菜，制作方法非常简单。首先把白菜洗干净切成段，而豆腐切成小块，焯水，控干水分，锅中放油，把豆腐煎成金黄色，放入白菜炒熟就可以了。
- 01
先把白菜去根，摘掉黄叶子，清水洗干净。再把白菜切成小段，也可以用手撕成小段。如果用大白菜，最好是焯水，如果用小白菜，就无需焯水。
- 02
然后把豆腐清洗干净，切成小块，在盐水中浸泡10分钟，捞出豆腐。锅中放水，水热，放入豆腐焯水。一分钟后，把豆腐捞出来，控干水分备用。
- 03
此刻锅中烧热放油，把豆腐挨个放到锅中，要调成小火，慢慢把豆腐煎成两面金黄。在煎豆腐的过程中要注意火候，豆腐翻面的时候要小心操作，不要把豆腐夹碎。
- 04
豆腐煎好以后，再放入白菜，炒熟即可。在炒制的过程中放入调料，放一些生抽，盐，鸡精，就可以出锅了。制作这道菜的时候，千万要把握好火候，不能用急火，否则豆腐容易煎糊了。
6. 白菜炒豆腐怎么做
原料：北豆腐、大白菜、盐、蚝油、味极鲜酱油、大葱、姜、蒜、红辣椒。
做法步骤：
第15步、简单又好吃的白菜豆腐做好了。
7. 白菜炒豆腐
白菜炒豆腐这么做：
食材：豆腐 300克，白菜 300克，葱适量，姜少许。蒜少许，辣椒少许，食用油适量，盐 5克，味精 5克，清水 少许。
制作方法：
1、准备一块嫩豆腐，洗干净切成小块放入盘中。
2、炒豆腐时用的配料：葱、姜、蒜、红辣椒。
3、开小火，锅中倒入适量食用油。
4、豆腐倒入锅中微煎炒一下。
5、把葱、姜、蒜倒入锅中，与豆腐混合起来炒，炒出香味。
6、最后把洗好的白菜叶倒入锅中，一般都是最后放白菜。连同豆腐翻炒两一遍，倒入适量盐、味精、一点清水。再次翻炒一遍就能出锅了。
7、炒好的豆腐白菜盛入盘中。
怎么选白菜：
先看白菜表面的叶子颜色，优质的大白菜外层叶子颜色为翠绿色，前没有枯萎的痕迹。而劣质的白菜外层大多有干叶和虫眼。
有时候白菜的腐败是从内心开始的，所以在挑选白菜时，应注意观察白菜顶端卷心处有没有黑点，若有就不要购买。
个头大的白菜营养含量更加丰富，而且更耐存放，再有就是个头大的白菜卷叶都比较紧实，口感非常好，性价比较高。
8. 白菜炒豆腐怎么做好吃
白菜炒豆腐看似简单的一道菜，怎么做才能做出美味呢？以下是我整理的白菜炒豆腐怎么做好吃，欢迎参考阅读！
主料
白菜500克
豆腐300克
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
具体做法
1.白菜洗净
2.豆腐切块
3.锅烧热后葱炝锅，放白菜不停地煸炒，直至变软
4.加水，放豆腐不要搅拌，焖一会儿在搅拌
5.熟后加盐搅拌均匀即可
拓展：白菜炒豆腐的做法
做法
主料：豆腐(北)300克,小白菜200克、植物油50克,盐5克,味精2克,料酒10克,酱油5克。
做法
1. 小白菜摘净，洗净，用手掰成段;
2. 豆腐切小块，水绰一下，控净水;
3. 坐锅，开火，锅内放油，油温不要太热;
4. 放入豆腐，慢火煎至豆腐有黄色夹;
5. 然后放小白菜炒熟调味即可。
制作要诀
1. 豆腐要选择硬一点，否则容易碎;
2. 白菜在制作时，最好不要用刀切，手掰一下就可以了;
3. 避刀上的腥味。
营养价值
白菜
食用价值
白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。
大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”，吃起来特别爽口，虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。
食用疗效
秋冬季节空气特别干燥，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物。以此达到治疗功效。
1、大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的.大白菜来获得更多的钙。
3、大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。4、白菜含有丰富的粗纤维。
豆腐
营养
豆腐营养极高，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐的功能
1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;
2.豆腐可以改善人体脂肪结构;
3.豆腐可以预防和抵制癌症;
4.豆腐可以预防和抵制更年期疾病;
5.豆腐可以预防和抵制骨质疏松症;
9. 大白菜炒豆腐的家常做法
大白菜炒豆腐，是一道东北特色风味炒菜，是把大白菜和豆腐切成条，再焯水后，与猪肉配辅料一起炒制而成，口感清爽，风味独特，而且非常有营养。下面介绍一下大白菜炒豆腐的家常做法。
工具/材料
大白菜 200克 ，豆腐 半块 ，猪肉 100克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，蚝油，油。
大白菜用水清洗干净，控干水分，切成条。
豆腐用水冲洗干净，控干水分，切成条。
猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成粗丝。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成对半。切好葱，姜，蒜，备用。
大白菜用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
豆腐用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，沥干水分。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅。放入肉丝翻炒。
炒至肉丝颜色微白，放入料酒，葱，姜，蒜，红干椒翻炒，随即放入大白菜大火快速翻炒。
大白菜略翻炒一下，放入豆腐翻炒，放入一匙儿耗油，放入盐。翻炒至大白菜断生即可，放入味精，关火出勺。