1. 蒸饺子的正确蒸方法步骤
蒸饺子的正确蒸方法步骤如下：
1、步骤一：蒸笼刷油用干净的刷子，蘸一丁点食用油，在蒸笼上刷一遍，这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油。
2、步骤二：烧水在锅内加水，如果蒸1-2次，水深2指就够了，如果时间比较紧的，可以放开水进去。再放入支架，盖好盖子，开大火，把水烧开。
3、步骤三：放入饺子水开后放入蒸笼，然后用长筷子或者夹子将饺子一一放在蒸笼上，注意不要贴在一起了。然后盖上盖子，开中小火，蒸10-15分钟。
4、步骤四：夹出饺子蒸好后打开锅盖，及时将蒸饺夹出，放入下一轮需要蒸的饺子。如果蒸的次数比较多，期间要注意往蒸锅内加水。
蒸制饺子要开水上锅
1、鲜饺子，面皮和馅料都是软的，现包制的，水开后上锅蒸制，可以利用高温中的水蒸气使面皮达到糊化，饺子成熟的就比较快，而且高温能够直接锁住饺子表皮的水分和内部营养，那样饺子吃起来才鲜美。
2、速冻饺子，它也不能用冷水蒸制，也要水开后上锅蒸制。因为冷水蒸制，就会加长蒸制时间，饺子就会失去太多水分，吃起来口感比较干，而且也易粘连和破皮。
2. 蒸饺子怎么做好吃
蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之一。
【原料】：面粉，猪肉，蔬菜。
【配料】： 香油，酱油，精盐，味精，葱末，姜末，白糖，味极鲜，鸡蛋液，花椒粉。
【制作步骤】
1、将面粉放在案板上，加入开水和成烫面团，晾温待用。
2、将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
3、将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。
4、待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
【注意事项】要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
做好的蒸饺花纹清晰，色泽好，不同的馅料可以用不同的包法来分明，是十分不错的小吃类型，也可以加入澄粉做成透明饺皮的蒸饺，那就更加好看了。
3. 蒸饺怎么做好吃 蒸饺做法
1、准备面粉、小麦淀粉、玉米淀粉、胡萝卜丁、大葱、肉泥、白菜、盐、酱油、蚝油、面酱。
2、将面粉、小麦淀粉、玉米淀粉按照比例5:4:1混合，一定要用开水。用开水混合粉类，并快速用筷子搅拌成雪花状，然后放一点点盐和面粉，刚开始感觉有点干，千万不要加水，和着和着它就软和了，和成光滑的面团，静置30分钟。
3、将面团揉至光滑，搓成一条长条，切成小段，按扁，擀成圆片。
4、将胡萝卜丁和大葱、肉泥、白菜丁混合，加入盐、酱油、蚝油、面酱调味。
5、拿起一个面皮包上肉馅，一次不要放太多肉馅，容易破，包成自己喜好的形状即可，柳叶状的比较好看，手顺着饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成柳叶形的饺子。
6、蒸锅里放水开大火，烧开，放上去蒸10分钟；或者直接冷水锅放上去，蒸15-18分钟。
7、等到熟了之后，装盘。蘸上酱汁。
4. 怎么做蒸饺
蒸饺做法一，
材料
芹菜，韭菜，肉末，大葱，五香粉，老抽，盐，鸡精，香油，油，饺子皮
做法
1.芹菜馅为例：芹菜剁碎，猪肉剁碎备用。
2.猪肉用老抽，少许油，香油，五香粉调匀腌两分钟，这样子出来的馅儿入味，好吃。
3.芹菜碎，调过的肉末混合，再加入一些油，加入盐，鸡精，葱花拌匀。
4.饺子馅一小匙放在饺子皮上，左手托着，左手拇指压住，右手拇指食指从右边开始捏，左一下右一下，捏成麦穗状（不会滴可以捏其他形式，俺本想将过程拍摄下来，但是实在是动的厉害，分解不出来……）。
5.锅屉上放打湿的蒸布，将包好的饺子均匀地码放在屉上（锅内放的是冷水哦）。
6.开锅后再蒸十到十五分钟即可。
蒸饺做法二，
材料
主料：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克
做法
1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
做法三，四色蒸饺
材料
"肉末 适量","韭菜 适量","香菇 适量","胡萝卜 适量","玉米粒 适量","饺子皮 适量","姜末 适量","葱花 适量","盐 少许","味精 少许","酱油 适量","料酒 适量",
做法
1:首先把韭菜、蘑菇、胡萝卜、玉米、香葱，切好放入碗中
2:将适量料酒、味精、盐、生抽、姜末调和在一起，倒入剁好的肉馅里
3:再放入葱，均匀搅拌
4:准备半碗水，在饺子皮上放入肉馅，饺子皮的四个角分别沾一点水，沾合在一起，形成四个孔，在四个孔中分别装入韭菜、香菇、胡萝卜、玉米
5:放入提前刷好油的蒸盘里
6:放入蒸箱，设置面食模式，温度100，时间20分钟左右
7:完成！
做法四，翡翠蒸饺
材料
"中筋面粉 100g","水 50cc","沙拉油 1小匙","盐 少许","中筋面粉 100g","波菜汁 65cc","沙拉油 1小匙","盐 少许"
做法
1:白面团-面粉100g 水50cc 沙拉油1小匙 盐 少许绿面团-面粉100g 波菜汁70cc 沙拉油1小匙 盐 少许面团揉成型ps.家里刚好没有波菜 我用韭菜代替。
2:用保鲜膜盖住 醒1小时
3:白面团 揉成长条状
4:绿面团也揉成长条状
5:用绿面团将白面团条包住
6:切块
7:杆成圆形
8:包成型后 篜到熟即可水饺内馅 依个人喜好。
9:若用波菜会更绿些。
5. 怎样蒸饺子好吃
怎样蒸饺子好吃
怎样蒸饺子好吃，饺子的馅有很多种的，而且每当春节的时候，全家人围在一起包饺子，寓意为团圆。一般饺子是用猪肉作为馅。感兴趣的来看看怎样蒸饺子好吃及相关资料。
怎样蒸饺子好吃1
蒸之前刷油
蒸出来的饺子之所以干，可能是因为整的时间过长或水分流失导致面皮干硬，建议在蒸之前用小刷子在面皮表面轻轻的刷上一层食用油，油可以锁住饼皮上的水分在蒸制过程中不流失，这样蒸出来的饺子就比较湿软好吃，但千万不要刷多了油，否则吃起来觉得油腻，口感也不好。
锅中放足量的水
如果锅里的水不够，饺子的饼皮本来是水分充足的，但随着蒸制的时间越来越长，锅内的水分要是被蒸没了，就会耗掉饺子饼皮上的水分，导致饺子蒸干，因此蒸饺子前在锅中放入足量的水，也是让饺子蒸的香软可口的关键，一般水深在食指的第二节可保证蒸出一锅饺子，但若是蒸下一锅则需要再次添加适量的水。
蒸好趁热吃
一般包好的饺子刚蒸好，趁热吃的口感都是湿软的，但要是放在那里凉了许久，饼皮就会慢慢失去水分，变得干硬起来，建议蒸饺吃多少蒸多少，不要放凉了再吃。要是没空吃的话，最好是放回蒸锅中，利用锅中的余温保温饺子，避免水分流失，饺子干硬。
撒一点水
如果是冷冻的饺子或者是已经包好的放久了导致皮很干的饺子，在蒸之前，可以在饺子表面上撒一点水，让饺子皮变得湿润一些，这样蒸出来的饺子就不会那么干了。另外冻饺子蒸出来还可能会黏住蒸盘，建议事先在蒸盘上刷一层油。
解冻后再蒸
如果是长时间冻的像石头一样硬的饺子，需要先从冷冻室拿出来，然后放在常温下解冻，等饺子稍微可以散开，没那么硬了再去蒸，这样饺子不仅熟得快，里面的水汽也能均匀的进入饼皮和馅料中，让饺子蒸出来香软多汁。
怎样蒸饺子好吃2
蒸饺子的正确蒸方法
步骤一：蒸笼刷油
用干净的刷子，蘸一丁点食用油，在蒸笼上刷一遍，这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油。
步骤二：烧水
在锅内加水，如果蒸1-2次，水深2指就够了，如果时间比较紧的，可以放开水进去。再放入支架，盖好盖子，开大火，把水烧开。
步骤三：放入饺子
水开后放入蒸笼，然后用长筷子或者夹子将饺子一一放在蒸笼上，注意不要贴在一起了。然后盖上盖子，开中小火，蒸10-15分钟。
步骤四：夹出饺子
蒸好后打开锅盖，及时将蒸饺夹出，放入下一轮需要蒸的饺子。如果蒸的次数比较多，期间要注意往蒸锅内加水。
饺子怎么蒸皮才不会干
蒸饺时饺子皮很干，考虑是和面的时候用的冷水或者是买的包好的`饺子，解决办法如下：
1、用温水和面
如果用冷水和面，面团会比较呆板，偏硬，做出来的蒸饺皮就会偏硬，吃起来偏干；而用温水和面，做出来的面团就会比较的柔软，做出来的蒸饺吃起来面皮软，不干。
2、在饺子上洒水
如果是外面买回来的饺子，由于保存时间可能比较长了，饺子皮的水分减少，在蒸的时候可以在饺子上撒些水。
或者干脆将买来的饺子用水煮，饺子皮就不会发干发硬了。
冻饺子可以直接蒸吗
冻饺子可以直接蒸。
但是和刚包好的饺子蒸法有些不一样，要冷水下锅蒸。因为冷水蒸加热会比较满，能够慢慢让饺子皮解冻软化，让里面的馅料逐渐变熟，等饺子皮差不多熟了的时候，里面的馅料也就熟了。
如果等水烧开了再下饺子蒸，容易出现皮熟了、馅没熟，或者馅熟了、皮蒸烂了的情况。
饺子蒸好吃还是煮好吃
不同的人口味、喜好都不一样，没有唯一的答案。
蒸饺子和煮饺子各有各的优点：一般蒸饺子的味道会浓郁一些，而且蒸的过程也不容易破皮；而煮饺子的皮会湿湿的，很软，适合老人、小孩吃，但是在煮的过程中容易破皮。
怎样蒸饺子好吃3
一、蒸饺子的做法
1、先准备食材：胡萝卜，粉条，猪肉，酱油、调味料，香油，精盐，大蒜。将猪肉剁成馅，胡萝卜切碎，粉条切成小节，一起混合放入盆内，再加入调料拌匀，至搅匀为止，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油，大蒜拌匀成馅。
2、把面粉放在盆里用温水搅拌，揉成面团，揉匀搓成长条，或者也可以擀成面，再切成正方形或者圆形;或者直接撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿着皮子，右手用勺子抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，银子，月亮以及正方形，这个根据自己的手艺来包。
4、最后将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
二、蒸饺子的民族风俗
1、蒸饺的民族风俗，每个地方是不一样的，如同我的家乡甘肃，什么时候想吃就包，基本没有特定的时间。就是通常的煮饺子，水煮熟以后，浇灌一些菜汤，直接可以吃，年三十通常吃肉。
2、湖北地区大年三十就有吃饺子的习惯，真正过年的前一夜叫团圆夜，外出工作的人员都都会在年二十九赶回家，全家人都要围在桌边热热闹闹的包饺子聊天。
蒸饺子好吃不好吃，主要取决于饺子的陷是不是符合你的口味，饺子馅有多种多样的组合，主要看个人的喜好，就如同我比较喜欢胡萝卜丝粉条陷的。调好饺子馅，基本算是搞定了一切，蒸饺子最重要的调陷
6. 蒸饺子的做法
1.开始包馅之前，将大白菜末、香葱末倒入腌制过的肉末中，顺同一方向混合拌匀；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片(边沿薄中间厚些)备用；
2.将饺子皮包入调制好的馅料，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的蒸饺才够好吃；依次将所有的饺子包好；
3.蒸锅坐水煮开，蒸格内铺垫屉布或棒棒袄（玉米皮），将蒸饺相隔一定间距依次摆入，大火蒸制8分钟左右即可（如果纯素馅饺子时间可以控制更短）。
1、后臀尖用刀剁细，大白菜洗净后切成碎末，在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀，腌制5分钟后白菜会出水，挤出水分备用；
2、将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲，肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分；
3、在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀，然后再放入白菜末拌匀即成饺子馅；
4、将馅料包在饺子皮中，四周沾上少许清水捏紧。蒸锅中加入水烧开，在蒸屉上抹上少许油，放入饺子大火蒸8-10分钟，直到用手触摸饺子皮不会粘手即可。1.将猪肉剁成肉馅。
2.加姜末，盐，料酒，胡椒粉，老抽，生抽搅拌均匀。
3.加入一勺麻油拌匀。
4.虾皮洗净，剁碎。
5.将虾皮末和香葱末加入肉馅中拌匀。
6.将圆白菜叶掰开，洗净。7.圆白菜切碎，用盐腌制出水。
8.圆白菜末加入肉馅中，再加一勺麻油，搅拌均匀。
9.饺子皮包入适量的肉馅。
10.在饺子皮开端向内折，捏紧。
11.然后左右分别往里面捏，一边一下。
12.最后在尾端捏紧。
13.依次包好所有的饺子。
14.将饺子码入蒸笼，大火蒸20分钟。
15.蒸好的饺子，沾醋汁就可以
7. 怎样做蒸饺
8. 蒸饺怎么做好吃
蒸饺
第一步：将面粉放入盆中，缓缓倒入开水，边倒边向一个方向不停搅动，直至成为面絮状，滴入几滴植物油拌匀。待面团温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时，如果不着急做，可以放冰箱中冷藏备用。注意，这一步很重要，很多人做的蒸饺会发硬，就是这一步做错了，和面时，不能用温水，更不能用凉水和面，要用现开的水和面，这样蒸出来的饺子不仅晶莹剔透不粘连，而且放凉了也不会硬！
第二步：准备馅料，将猪肉清洗干净剁成肉馅放入盆中，再将葱姜蒜清洗干净，依次将姜切成末，葱切成葱花，大蒜切成末，倒入肉馅盆中，再加入生抽、熟油、胡椒粉、食盐、蚝油、鸡蛋用筷子沿着一个方向搅拌直至肉馅上劲，再把肉馅放置15分钟左右腌制入味。注意，加入蚝油不仅能提鲜甜味道，而且还能让肉末更有粘性，口感也更鲜嫩美味，所以一定要放哦。
第三步：将准备好的面团再次揉至光滑，揉搓成长条状，切成大小均匀的剂子，再用擀面杖擀成中间厚两边薄饺子皮，把调好饺子馅包裹到饺子皮里面，等饺子全部包完时，可以准备蒸了。
第四步：准备蒸锅，锅中加入足量的水，在蒸屉上刷少许植物油防粘，把包好的饺子码在屉上，用大火将其烧开，等上汽后，继续蒸15分钟左右，这时皮薄馅大，晶莹剔透的蒸饺就做好了。
9. 蒸饺子怎么做
【食材】酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面0.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
【制作步骤】
1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
做法二
蒸饺
【原料】：面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。
【配料】： 香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。
【制作步骤】
1、将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。
2、将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
3、将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。
4、待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。[1]
【注意事项】要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。