‘壹’ 臭豆腐煮鱼怎么做才好吃。
第一、盐在鱼片快熟时放，最好是把其他的调味料(如鸡精或者干贝素)也加进去后，尝一下，直接就能试出来口味了，适当调整就行了。 第二、油是最后放的，把做好的鱼片盛在碗里后，在锅里下少许油烧热，把葱丝、红椒段、姜片、花椒、及自己喜欢的调味料洒在鱼片上，再淋上适量的热油就成了。那样的话，鱼片就水水的了。而且也没那么腻。
‘贰’ 豆腐鲫鱼汤怎么做如何做好吃
主料 5人份
鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个
辅料
姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根
豆腐鲫鱼汤步骤1
豆腐鲫鱼汤的做法大全
鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了
步骤2
豆腐鲫鱼汤的做法图解
煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜
步骤3
放入鲫鱼两面煎透
步骤4
豆腐鲫鱼汤的简单做法
一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟
步骤5
豆腐鲫鱼汤怎么吃
把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段
步骤6
豆腐鲫鱼汤怎么做
鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟
步骤7
豆腐鲫鱼汤怎么炒
再放入西红柿同煮3分钟
步骤8
起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可
‘叁’ 鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃
‘肆’ 鲫鱼豆腐怎样做最好吃
1鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块；
2锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄；汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火；
3待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉（月子期妈妈可不加或少量）；汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。
‘伍’ 豆腐鲫鱼汤怎么做好吃
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。下面，我为大家分享豆腐鲫鱼汤的做法，希望对大家有所帮助！
材料
鲫鱼（一条，正常大小均可）
内酯豆腐一盒
料酒
盐
葱（大葱，小葱均可）
姜
香菜
水
步骤
准备一条鲫鱼，去鳞去内脏（一般卖鱼的地方都可以帮你处理）
洗净后正反两面分别切出几道刀痕
将锅烧热，用姜在表面来回擦拭几次，这样可以防止粘锅
在锅中放入少量的油（能够覆盖到锅底即可，约3—5毫升），烧至油热，放入切好的葱姜。葱大约切成1厘米左右的长度，放入5—8段即可，姜切成厚度约1—2毫米，放入4，5片即可。
把鱼放入锅中，随后放水，水的数量约为恰好没过鱼的身体即可。倒入约10毫升的料酒（适量，不需要太多）
盖上锅盖，用大火煮约20分钟。
将准备的内酯豆腐在盒子中切开，用小刀切成小块如下图，倒入锅中。随后再加入足量的水（没过鱼身再略多一些）。将火调至小火，盖上锅盖煮30分钟
此时锅中的水已经变成乳白色，放入适量的`盐。如下图，大约一小勺。不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小，因此多少略有区别。可少放一些，尝一下咸淡再继续放。
撒上一点儿香菜即可出锅啦
注意事项
水的数量需要放足，否则有可能会把水烧干
不需要放味精，鱼汤的味道已经足够鲜美
放盐的时候注意咸淡，每个人的口味也不同，最好少放一些后尝一尝再决定放多少
‘陆’ 豆腐鲫鱼汤怎么做好吃
原料：
鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜
做法：
1、鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀，另准备料酒和生姜葱等。
2、准备老豆腐1块，将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。
3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，转移到砂锅，然后倒入600ML热开水，滚开后，加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系)，大火煮上。
4、保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。‘柒’ 臭豆腐煮鱼怎么做，臭豆腐煮鱼的做法
臭豆腐煮鱼的用料
石屏臭豆腐 300克左右草鱼 1000克左右小米辣（或新鲜辣椒） 50克左右味精 少许精盐 少许猪油 适量清汤 因砂锅而定香菜 少许鸡精 少许韭菜 少许
臭豆腐煮鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块
步骤 2
把砂锅置于火上，放入 适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好）,，煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中
步骤 3
煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味
步骤 4
起锅是撒上香菜‘捌’ 臭鲫鱼的正宗腌制方法
臭鲫鱼的正宗腌制方法
用料
鲫鱼 1条约1斤多一点
臭腐乳 适量
姜 3.4片
蒜 4瓣切成小块
小米辣 3个
青椒 1个切成小丁
咸肥肉 1小块
生抽 适量
蚝油 适量
糖 1小勺
醋 1小勺
盐 1小勺
臭鲫鱼的正宗腌制方法
把鱼清理干净，剖好
准备臭腐乳汁适量，我用的是自己家做的腐乳，吃剩下的腐乳渣和汁（没有的可以在超市购买王致和的臭豆腐乳）
鱼全身抹匀，包括鱼肚内及刀花缝隙内，抹完后用保鲜袋扎紧，再装入一个保鲜袋内，把口扎紧后放入密封的保鲜盒内，再放入冰箱冷藏10天，不少于10天，多放几天臭味会更重，吃起来也更香。但建议不要超过20天，我认为10天的程度正好。
10天后取出洗净，用厨房纸吸干水分。这时候的鱼肉，犹如10天前的一样，没有腐败，从刀花处看，肉稍微变得有点粉色，但肉的弹性依旧很好。
咸肥肉切丁
锅内倒入较多的油，中小火，放入咸肉丁，熬炸出油，肉变金黄就捞出，并且一定要捞干净。
油锅内放入小半勺盐，并把油中的盐用铲子推铺开，这一步是可以防止煎鱼时，鱼皮不破不掉，盐经过油炸后不会产生咸味。然后中小火，把鱼皮朝下放入煎制，煎至鱼皮金黄焦脆时把鱼翻过来，用铲子压住鱼，倒掉部分油（建议这油不要重复使用）。
加入生姜丝，蒜瓣儿，小米辣，炸过的咸肥肉丁。再倒入生抽，蚝油，醋后，加入适量开水，水不要多淹没鱼身一半即可，微煮，水滚后加入糖。全程开盖。这期间尝一下汤汁，咸淡正好就行，收汁，加入青椒，洒上葱花，即可出锅。
出锅时，将锅内鱼平移到盘子里就可以了。现在就可以装上一碗饭，夹上一筷臭得很香的鲈鱼肉（呈蒜瓣状），甩开腮帮子吃吧😋😋😋
小贴士
1，鱼大家随意，想吃什么鱼就做什么鱼，但一定要活鱼，第一次做就买便宜点的鱼，做成功一样好吃！
2，鱼放冰箱冷藏时，没事给它翻翻身，一个方向躺久了，臭味不均匀。
3，全程不要放盐（煎鱼的盐不算，它只起到阻隔作用，不会产生咸味），腐乳里的盐够咸。
4，煎鱼一定要煎透，最后的调料就是起到调味作用，不要煮久，只要味道释放到汤汁里就行了。
5，没有咸肉，也可以不放，也可以用新鲜五花肉代替。‘玖’ 豆腐鲫鱼汤怎么做好吃
今天，我们就来分享豆腐鲫鱼汤的做法技巧，详细做法步骤：
食材：新鲜鲫鱼，嫩豆腐，大葱一小段，姜，香菜
第一步：新鲜的鲫鱼刮鱼鳞，清洗干净后用刀在鱼的两面打上花刀，方便入味。
豆腐用刀小心的打成小块，注意，水豆腐有两种，一种是适合煎的豆腐，这种豆腐不容易碎，但是口感没有嫩豆腐好吃，我们做鲫鱼汤的豆腐用嫩豆腐味道更好更细腻。
大葱切片，姜切片，放入碗中备用。
香菜清洗干净切成小段。
第二步：热锅烧油，把锅滑一下，防止煎鱼粘锅。
把热油倒出，重新倒入凉油，热锅凉油煎鱼就不会粘锅了。把鲫鱼放入，开小火慢煎，把鲫鱼煎至两面微黄。
两面煎黄后，注意，重点来了，这是鲫鱼汤浓白的关键，这个时候，我们加适量的开水，加开水煮鲫鱼，鲫鱼汤才会浓白，如果加冷水，鲫鱼汤就不会浓白了。开水要没过鲫鱼。
把葱姜片放入，再加适量的料酒去腥，盖上锅盖，大火煮3分钟。
3分钟后，汤汁已经很浓白了，我们把嫩豆腐放入，转小火再煮5分钟。
5分钟后打开锅盖，汤汁已经非常香浓，豆腐飘起来了，我们加入适量的食盐，适量的胡椒粉，再淋一点明油，让菜品更明亮，即可出锅。
撒一点香菜点缀一下，这道好吃又营养的鲫鱼豆腐汤就做好了，汤汁浓白，非常入味。
总结一下：
1.鲫鱼豆腐汤的要点是煎鱼前要滑一下锅，这样煎鱼就不会粘锅，把鱼煎烂了。
2.鲫鱼豆腐汤加水的时候，切记一定要加开水，不要加冷水，这就是鲫鱼豆腐汤浓白好喝的秘诀。
