前言
好久没有吃到香椿了，昨天婆婆下来给我带了点香椿，刚从树上摘下来的
，很是新鲜，趁着这新鲜，赶紧的做个菜，好好享受一下了，香椿炒鸡蛋，吃起来很不错的，口感非常好，也是一道很不错大搭配。
材料
主料：香椿400g、土鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、大蒜适量、五香粉适量
香椿土鸡蛋
1
准备食材：适量的新鲜香椿和土鸡蛋
2
把香椿去除老的筋叶，然后在水里泡一会
3
把辣椒切成丝，大蒜切成厚片
4
取碗，两个鸡蛋打散，备用
5
香椿泡一会，捞出来沥干水分，然后从中间切段
6
打散的鸡蛋加上适量的盐，搅拌起来
7
热锅凉油，等油热了，倒上打散的鸡蛋翻炒
8
把鸡蛋煎好了，盛出来备用
9
锅中留底油，然后加入红辣椒丝和大蒜片爆香
10
加入沥干水分的香椿一起翻炒
11
最后加上炒好的鸡蛋搅拌
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加上适量的盐调味，之前鸡蛋里加盐了，所以要少加一点了
13
加上适量的五香粉调味
14
把调料和香椿搅拌起来，就可以出锅盛盘了
小贴士
把香椿去除老的筋叶，然后在水里泡一会,香椿泡一会，捞出来沥干水分，然后从中间切段
炒鸡蛋时，给里面加点盐，炒出来的鸡蛋更好吃
2. 土鸡蛋和洋鸡蛋，我们一般都会认为土鸡蛋营养高，土鸡蛋怎样做好吃
有关土鸡蛋和“洋鸡蛋”的营养成分差别，很多朋友还是非常在意的。什么是土鸡蛋，便是放养家鸡生的生鸡蛋，饲养的是谷类.山野菜.小虫子等，天然不含防腐剂。什么是“洋鸡蛋”，便是养殖场喂养鸡产出率的生鸡蛋，饲养的是经过科学配制的精饲料。
土鸡蛋的价格一般比洋鸡蛋贵将近一倍，单单从价格看来散养土鸡确实贵，人们也会感觉土鸡蛋营养成分也许更高，无论是看望老人还是老年人和孕妇，人们也都是选择送土鸡蛋。那么土鸡蛋确实比洋鸡蛋营养成分更高吗？他们的区别在哪儿，高级营养师说出答案！
啰嗦了这么多，大家也看的艰辛，直接说结论吧：土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分接近，主要差别取决于鸡蛋黄，其他营养成分能够忽略；土鸡蛋鸡蛋黄多颜色深，口感更强，可是价格也贵了将近一倍，这就是两者的主要区别了。
最后也提醒大家，科学买生鸡蛋，别买“高价蛋”，学会理财，尤其是中老年朋友，别让自己的一片赤城孝道被利用，购买了“高价蛋”过后才发现。
3. 土鸡蛋营养价值更高，土鸡蛋有哪些好的做法
小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。起锅烧油，油热放入八角、五香粉、生抽、蚝油、盐、甜面酱、适量辣椒粉，放入改好花刀的鸡蛋，加入适量水，大火烧开，小火慢炖40分钟，收汁起锅。
然后慢火升温，沸腾后转小火煮3分钟，关火后再浸泡5分钟即可。这样煮出来的鸡蛋软嫩味香，蛋白质几乎能全部被吸收利用，营养保留完整，是对心脏最有益的吃法，食用时应细嚼慢咽。鸡蛋2-3枚打在碗中，加一点点盐，筷子快速打散，倒入锅中摊平，撒上葱花。蛋液厚的地方用筷子戳几下，微微上色后，从一头卷起，好看又好吃的蛋卷就完成了。准备好所有材料，一平杯面粉大约为120克左右，水量为2.5杯，大约415克左右。量杯是电饭煲搭配的量米杯。
4. 怎么做的土鸡蛋好吃个
食材
主料土鸡蛋3个绿豆芽200g青椒30g 辅料盐适量剁辣椒适量
步骤
1.首先将绿豆芽去头去尾，青椒切丝。
2.打入三个鸡蛋，放半勺盐，打散备用。
3.锅入油，倒入鸡蛋液，炒散，盛出。
4.锅再入油，放入青椒、绿豆芽，翻炒片刻，放半勺盐，两勺剁辣椒炒软。
5.再倒入鸡蛋，炒匀即可。
5. 土鸡蛋的做法大全，土鸡蛋怎么做好吃
用料
野生香菇
20g
土鸡蛋
3个
盐
根据个人口感
胡椒
少许，提味用
食用油
适量
野生香菇炖土鸡蛋的做法
老样子，备好食材！野生香菇先泡开来和鸡蛋！
把鸡蛋打到碗内！
把鸡蛋打好，放入洗好的香菇！（香菇一定要仔细收拾，因为干香菇有很多泥的，风干之前是不会去清洗的）
然后放入盐、少许胡椒、食用油、加入凉开水！
好了，这个时候就能去炖了哦！我家的炖蛋的锅子有点无法直视，不过亲们不要在意细节！炖个8分钟左右就可以了哦！（记得要盖上锅盖哟）
6. 土鸡蛋怎样做法更好吃
土鸡蛋可以用来炖着吃，原汁原味，可以炒辣椒或者香葱会很香的
7. 土鸡蛋煮几分钟最好吃
无论是在营养师眼中，还是在主妇们心里，鸡蛋都是最优质的食材之一。它不但营养丰富，还是一种“百搭菜”，并且适用于蒸、煮、煎、炒等各种烹调。
然而，在烹调鸡蛋时有哪些诀窍呢?煮鸡蛋：小火煮3分钟刚刚好
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
炒鸡蛋，打蛋时加两样“宝”
在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。
第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。
另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。
一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。
蒸蛋羹，加点牛奶口感滑
将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。
另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。
吃鸡蛋请注意
01
隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。
由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。
因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
02
别吃生蛋
如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌!
03
吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。
而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。
很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。
8. 土鸡蛋怎么做才好吃 土鸡蛋的吃法
1、将丝瓜去皮，去皮后放在水里泡三分钟（因为泡后的丝瓜容易切）；然后将丝瓜切碎，剁成泥状；将土鸡蛋打在装着丝瓜的盘里。
2、添加一定量的蜂蜜，并倒进水（鸡蛋和水以1：6的比例），进行充分的搅拌。
3、将搅拌后的丝瓜鸡蛋连盘一起放进电磁炉的锅或者电饭煲里蒸。
4、蒸熟后，把盘放在凉水上面进行冷却，最好是放在冰箱里冷却，这样就可以吃了！
9. 炒土鸡蛋的做法，炒土鸡蛋怎么做好吃，炒土鸡蛋
食材
土鸡蛋3个
油适量
盐适量
西红柿1个
小葱适量
蒜苗适量
步骤
1
西红柿切丁
2
小葱切段
3
鸡蛋打散
4
蒜苗切段
5
热锅内放油热后倒入小葱和西红柿炒香
6
倒入蛋液翻炒
7
等鸡蛋稍成形后加适量的盐翻炒
8
最后加入蒜苗翻炒几下起锅
小贴士
炒的时间不能太长，太长的话鸡蛋就不嫩了