苦瓜炒鸡蛋做的美味的关键在于先把苦瓜腌制一会，然后和鸡蛋一起炒，最后调味，具体的做法如下：
主料：苦瓜半个、鸡蛋2个
辅料：食盐2小勺、植物油1大勺、水适量
1、苦瓜切成片，放入干净的碗里。
注意事项：
放盐把苦瓜的苦水都腌出来，这样苦瓜就没那么苦了，因为被腌制过，所以炒的过程中就不用放盐了。
‘贰’ 苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃，不苦
把苦瓜里的水分煸干一些，苦瓜的苦味就能去掉不少，吃起来自然就不苦了。
苦瓜起锅后把锅洗一下，加平常炒菜2倍的油先润锅，油温5成热把打散的蛋液倒进锅内，然后用铲子把蛋液打散，打散后就可以把苦瓜倒进锅内和蛋液一起翻炒均匀，然后撒入适量的盐调味，翻炒均匀后就可以起锅装盘。
‘叁’ 苦瓜煎蛋的好吃做法
食材：苦瓜50g、鸡蛋3个、盐10克、味精2克、胡椒粉2克、色拉油适量。
苦瓜煎蛋的做法：
1、苦瓜洗净，对半切开，然后去瓤，然后切成小薄片；
小贴士：
焯烫苦瓜的时候，加入少许盐和色拉油，色泽更好看!
‘肆’ 苦瓜做法二十种的做法 苦瓜怎么做好吃大全
1、苦瓜炒蛋
准备：苦瓜1根，鸡蛋两个；苦瓜洗净，切薄片；鸡蛋打匀。苦瓜焯水1一分钟捞出沥干。植物油入锅烧热，倒入鸡蛋，炒至没有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒均匀，出国前放食盐调味，大功告成。
2、凉拌苦瓜
准备：苦瓜洗净去籽切薄片，姜洗净切丝，蒜切片，红辣椒切丝苦瓜放盐腌制10分钟左右；放入姜丝、蒜、白糖、花椒油，拌匀即可。
3、苦瓜鸡蛋饼
苦瓜洗净去仔切碎，鸡蛋打匀。做法：苦瓜用料酒腌制15分钟左右，将苦水去掉；鸡蛋加少许盐，倒入苦瓜，打匀。平底锅内入适量油，烧热后，将苦瓜鸡蛋液均匀倒入锅中，煎至两面金黄即可。
4、甜甜蜜蜜
将南瓜切成薄片，放入耐高温容器中，覆上保鲜膜，用牙签在膜上戳几个洞，放入微波炉中，高火5分钟；用勺子把南瓜压成泥加入白糖拌匀备用；苦瓜去头尾，切成两段，用筷子把中间的仔去掉，锅中水烧开，放入苦瓜煮5分钟；
将南瓜泥用筷子注入苦瓜中，压紧填满；最后将苦瓜切成薄片摆盘，大功告成。
5、苦瓜苹果饮
苦瓜洗净去瓤切丁放入盐水中浸泡十五分钟，苹果洗净去皮切块。苦瓜沥水和苹果一起放入果汁机，加饮用水，启动果汁机打汁；打好的汁过滤到杯中，加入蜂蜜调味即可饮用。
6、苦瓜排骨汤
苦瓜洗净去瓤切段，排骨切段，过开水备用，黄豆提前2小时泡好，生姜切两大片。所有的材料都放在汤锅中，加水漫过所有食材，加两勺盐，一滴醋，一滴料酒。中火至水烧开，转至小火炖1个半小时即可。
7、猪肉苦瓜盅
猪肉剁成肉泥，蒜切末，苦瓜洗净去瓤，切成5cm小段。猪肉泥加料酒，蒜末，盐，拌匀，腌制20分钟，塞入苦瓜里。将装盘的苦瓜倒入少许盐，醋，花椒油，上蒸笼蒸10分钟即可。
8、苦瓜炒鱿鱼
鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块；烧锅水，水开后下入鱿鱼片；鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油，小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀；锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。
9、老干妈炒苦瓜
苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味，去除部分水分；烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；翻炒两分钟即可。
10、蛋黄炒苦瓜
咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；鸭蛋黄最多用3个。将蛋黄碾碎、碾匀，苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好，切成滚刀厚片；将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
11、糖醋苦瓜
苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。冲凉后沥干水分。加入糖、白醋、蒜碎搅拌均匀。在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可。
12、五味苦瓜
生姜、大蒜切细粒。苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。撒入少许精盐，拌匀备用。锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。撒入适量白糖。少许陈醋。倒入适量的花椒油可提香去异味。倒入少许的生抽，提鲜。倒入一汤匙芝麻酱。最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。开小火，把料汁调匀。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。
13、葱油苦瓜
准备原料：苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。
14、苦瓜生炒小排骨
一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。然后再倒入少许蚝油和糖调味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。
15、山药炒苦瓜
苦瓜洗净将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。
16、虾皮炒苦瓜
将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用；将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用；虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用；干豆豉用清水稍泡后剁细；蒜瓣去皮切茸状备用；炒锅烧热，倒入适量食用油，油温起来后下蒜末、豉茸煸炒，将虾皮倒入煸香；将腌制过的苦瓜片倒入锅中，喷入少许料酒，加入白糖少许，适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出。
17、酱烧小鱼干苦瓜
辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用；苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；小鱼干洗净泡入20 cc清水中约15分钟后捞起沥干，水继续留着；取一小碗，所有调料先入碗中撹拌均匀备用；起一油锅，放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香，后再加入作法1的苦瓜+豆豉和调味料翻炒均匀后，鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟，后开盖汤汁收干完成!
18、苦瓜烧肉
五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；倒入适量的开水， 加入老抽和料酒；再将姜片、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放入；盖上盖煮上十分钟；十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块；再继续加盖， 煮上五分钟；再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；即可。
19、豆豉鲮鱼炒苦瓜
豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；大蒜两颗拍散切碎；苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用；油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。
20、苦瓜炒培根
苦瓜洗净后从中片开，挖去内瓤，去瓤后斜刀切片儿，将培根，干辣椒，蒜片，葱姜末切好备用；切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用，锅内热少许油，油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香；下入培根片小火慢煎，煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片，加入盐糖调味后炒匀关火制作完成。
‘伍’ 好吃的苦瓜炒蛋怎么做
巨好吃的苦瓜炒蛋!
所需要的食材:苦瓜一根，鸡蛋一个，花生油适量，盐适量，生抽适量，蚝油一勺。
苦瓜的功效 1.美容美肌 苦瓜中除含有维生素外，还含有一种叫苦瓜素的成分，这种成分又被称为高能清脂素，能够美白提亮肌肤。 2.控制血糖 苦瓜中含有的苦瓜甙十分友好和类似胰岛素的物质，可以有效地帮助机体控制血糖水平。 3.清火去热 苦瓜性寒，并且是复苦味食物 ，其中含有的植物碱可以清火去热，消除热气。
‘陆’ 怎样做苦瓜炒蛋好吃
1. 苦瓜洗净，用刀从中间切开。
有关苦瓜炒鸡蛋杂图
有关苦瓜炒鸡蛋杂图(18张)
2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。
3. 切成薄片，用盐腌一下。
4. 鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。
5. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。
6. 锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。 [2]
做法二
1、拿鸡蛋两个，在大碗里搅匀
2、苦瓜一根，洗净后切成碎粒
3、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；
4、将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。
5、起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。
6、盛盘起锅。
做法三
1. 准备材料。
2. 将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。
苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋
3. 然后斜刀切片。
4. 鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。
5. 锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。
6. 然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。
7. 鸡蛋打散均匀。
8. 锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。
9. 等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。
10. 转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。
11. 加调料粉翻炒几下关火。
做法四
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
小诀窍
1、苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17，经常食用能提高机体免疫力
2、如果想减轻苦瓜的苦味，以下四个小招数。
（一）：可以将苦瓜跟辣椒混炒，这样就可减轻苦味。
（二）：往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下，然后滤掉苦汁，可减轻苦味。
（三）：苦瓜切成块状，放水里煮熟捞出，然后冷水浸泡．这样苦瓜的苦味可以减轻很多，但丢掉了苦瓜的风味。
（四）：苦瓜剖开，去籽去瓤，切成丝条，用水漂洗，边洗边轻搓，洗一会儿后换水漂洗，反复几次就能去除苦味。
小贴士编辑
1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办
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其他苦瓜炒鸡蛋图片(16张)
法。2.用后放鸡蛋的办法，这样使得鸡蛋包裹住苦瓜，更加美味。3.倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了，再加上锅里的余温，鸡蛋就不嫩了。4.喜欢的话，最后加入蒜碎非常提味。苦瓜，别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。而且，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。
‘柒’ 苦瓜烘蛋的做法是什么
苦瓜烘蛋的做法
主料；苦瓜1/2个、鸡蛋2个、面粉130克。
辅料；精盐3克、葱4克、味精1克、植物油少许。
1、食材：苦瓜、饺子粉、鸡蛋。
‘捌’ 苦瓜切片里面放鸡蛋的做法
1：先把苦瓜片切好，放碗里面用适当的盐腌3分钟左右。
2：炒好鸡蛋。
3：把苦瓜片用水洗干净，炒好苦瓜然后跟鸡蛋一起炒。这样就OK了
‘玖’ 苦瓜炒鸡蛋要怎么做
把苦瓜用盐水泡二十分钟后洗干净，去头去尾后纵向从中间剖开，用勺子把中间的白瓢挖去，把白色部分尽量弄干净，这样也减少了苦瓜的苦味，然后放在案板上把苦瓜顶刀切成薄片。鸡蛋打散，锅中下油烧热，先下蒜末煸出香味，再下苦瓜片翻炒一分钟，倒入鸡蛋液定型后再翻炒均匀，最后调入糖和少许盐炒匀即可盛盘上桌开吃啦，美味的苦瓜炒蛋不好错过。
煎蛋，油热一些，蛋会泡一些，会好吃一点。蛋炒好后起锅，放一边。苦瓜切片先用盐腌半个小时，半个后，挤掉苦瓜的水份，再用清水淘两次，清水泡几分钟，倒掉水另外苦瓜中含有一种极具生物活性的高能清脂素，能使摄取的脂肪和多糖减少40%—60%，被誉为“脂肪杀手”。另外苦瓜还具有清热去火、健脾开胃、降血压、降血脂等功效。