1. 素焖豆腐的好吃做法
素焖豆腐的用料
老豆腐1块（两元钱的） 蒜两瓣
葱一段 生抽1.5勺
八角小半个 清水适量
冰糖3粒 盐1小勺
素焖豆腐的做法
步骤9
出锅，快尝尝吧
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看菜谱！
2. 莆田特色美食有哪些
莆田特色美食有：麻丸、蛏熘、莆田卤面、焖豆腐、莆田红菇汤、红团、莆田煎粿等。具体如下：
麻丸。
麻丸是福建莆田精美的汉族甜点小吃。用猪后腿精肉（去筋去油）为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用汤匙刮成小圆珠，放在热水中烫熟，食用时加上清骨汤，是仙游有名的汤肴。饭后尝点十分惬意。
蛏熘。
蛏熘，又叫“蛏溜”，是莆田的一道特色汤菜，以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹。蛏指缢蛏。体细长者称竹蛏。属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一，其吃法多样。
莆田卤面。
卤面，是莆田的一道传统美食，以江口卤面最为出名，用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。现如今，卤面已经成为莆田人结婚喜宴上必备的一道菜，也是家家户户过年时必备的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田饭馆必点的一道菜。
焖豆腐。
焖豆腐，是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。将豆腐切成小块；葱姜切丝；炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。
莆田红菇汤。
莆田红菇汤，是莆田的一道特色美食，以莆田红菇和豆腐烹饪而成的。红菇是莆田的一种山野特产，目前还无法人工种植，很珍贵，而且营养丰富。
红团。
红团，是福建莆仙地区特色蒸食，是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，过年时家家必做。
莆田煎粿。
煎粿，是福建莆田广为流传的一种汉族风味小吃，闽南地区地道的贺年食品。煎粿香甜有弹性，非常有嚼头。米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的。
3. 莆田焖豆腐是哪个菜系中的名菜呢新手该怎么制作
福建莆田焖豆腐归属于闽特色菜。福建莆田出产制作豆腐的大豆，特别是一种称之为“九月珠”的沁色鸭蛋绿的大豆知名，其黄豆粒个小象花生仁，每到秋季掀起九月风时，“九月珠”也就成熟了，风干后变成生产加工水豆腐的上等原材料。农村人用“九月珠”加盐卤做的水豆腐，鲜嫩美味。水豆腐营养丰富，福州人喜欢吃焖豆腐，特别是这些背井离乡漂泊异乡，返乡时对这道传统名菜也是十分偏爱。
将锅放置火上烧开，加入适量的植物油，在锅内先后放入虾、干、香菇干、瑶柱、圆葱末、肉沫的被爆锅，倒进适当的冷水，水豆腐用、水烧开添加盐调料。拿手将水豆腐弄碎预留,水烧开时，添加盐、蛤晶调料，资金投入鲜海蛎，添加水豆腐，将鸡蛋打散在罐体中，下一半鸡蛋液下锅中，将鸡蛋液与锅内的水豆腐混和匀称。将余下的鸡蛋液滚下锅内，使生鸡蛋匀称铺在水豆腐表层，使之定形。添加胡萝卜丁，盖上盖子焖煮5~7min将水豆腐盛起锅装进碗内，上洒适当的碎花生香莱末。一道香飘，十里细嫩爽口的焖豆腐就搞好了。
4. 莆田焖豆腐怎么做好吃
前言
豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐,,,莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。
莆田是个沿海小城,,,饮食自成一路,,,菜色多为用料多,一锅煮,,虽然不怎么上的了台面,,但在莆田人心中,家乡的味道谁也代替不了
材料
主料：豆腐500g；
辅料：鸡蛋15g、瘦肉20g、虾米20g、胡萝卜20g、洋葱20g、油5g
莆田焖豆腐
1
豆腐捏碎
2
肉,虾肉,海蛎等洗净,切好
3
胡萝卜,,芹菜,蘑菇,洋葱切碎
4
花生先炸一下,捞起
5
洋葱爆香
6
各种配料下锅炒一炒
7
加入清水,调好味道
8
再加入豆腐,,大火烧开
9
烧开后倒入砂锅,小火慢焖四十分钟
10
四十分到后,将鸡蛋打匀
11
均匀的倒在豆腐上,
12
再焖上十分钟左右,撒上香菜,就可以出锅了
小贴士
焖的时候一定要小火焖,,让豆腐泥凝固成一块,这样才好吃,,,注意别焖糊底了
我能抱怨一下嘛,为什么要把各种配量的份量填那么仔细,,,大概就可以嘛,真是....我又不是做糕点类的
5. 莆田焖豆腐做法
在我们莆田当地喜宴一定都会有的一道菜，味道清甜爽口，口感软嫩爽滑，食材多样，离乡的游子经常怀念的一道家乡美食--闷豆腐。
豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐,,,莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。 莆田是个沿海小城,,,饮食自成一路,,,菜色多为用料多,一锅煮,,虽然不怎么上的了台面,,但在莆田人心中,家乡的味道谁也代替不了。
现在给大家分享做法，供大家参考。
用料
豆腐500g香菇5朵瘦肉200g海蛎200g蛏干10个虾仁15个洋葱1个胡萝卜半个芹菜2根香菜一小把鸡蛋2个花生碎少许骨头高汤300g
莆田焖豆腐的做法
豆腐捏碎，香菇、胡萝卜、芹菜、洋葱切碎，香菜切段，瘦肉、虾仁、蛏干切碎，海蛎洗好，鸡蛋打散备用
油锅下香菇爆香，下洋葱炒香，下蛏干、虾仁继续翻炒，下少许的盐翻炒后加泡香菇和虾仁的水
下豆腐翻炒片刻后加高汤，煮开后调中小火，调味后盖锅盖焖煮，之后不能再翻炒了，要不时打开锅盖用锅铲沿着锅子边缘轻轻铲到底部，再慢慢退出来，动作要轻柔，锅子每个方向都要铲到，以防粘锅
观察汤汁减少到原来一半的时候，撒芹菜，再焖煮一分钟后，把蛋液均匀倒在豆腐上，等蛋液凝固，撒上香菜就可以出锅装盘，倒上花生碎就可以出菜了
6. 焖豆腐怎么做好吃，莆田焖豆腐的家常做法
主料 盐卤豆腐2大块 鸡蛋3个 干贝15-20颗 香菇5-10个 胡萝卜1个 肉丁或小肉片20-30粒 包菜小半个 辅料 盐4勺 蚝油2勺 鸡精2勺 葱头若干 香菜若干 莆田焖豆腐的做法步骤 1. 香菇、肉切叮香菜若干切好备用。包菜切丝，忘记拍照了。
7. 莆田有哪些特色小吃 福建莆田最有名的特色美食
1、莆田卤面。卤面在莆田是一道非常受欢迎的美食，没有一个莆田人是不爱吃的，面条十分筋道，配上精心熬制的高汤，再加入各种配料（痩肉，虾干，香菇，干贝，蛏子，海蛎）用文火慢炖成一锅汤汁浓稠、味道鲜美。
2、天九湾炝肉。炝肉是莆田特有的一道特色传统名肴，肉质细腻，味道鲜美，选用质地柔嫩的猪里脊肉，切成薄厚均匀的肉片，用秘制的调料腌制好，加入地瓜粉，然后倒入滚沸的汤水里，炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。
3、海蛎饼。海蛎饼是一种福建风味美食，流行于福建东部沿海的福州、莆田及宁德一带。海蛎饼是用米粉（浆）、黄豆粉（浆）为原料，加入新鲜蔬菜、鸡蛋、肉、海蛎，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，色呈金黄，壳酥馅鲜。
4、焖豆腐。莆田盛产制作豆腐的黄豆，自己种的黄豆加盐卤做成豆腐，就算捏得再碎，煮到最后还是会结成一块，配料有五花肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米，胡萝卜，包菜，“焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气，鲜美松软。
5、西天尾扁食。西天尾扁食，是福建莆仙境内的一种菜肴。西天尾扁食也称燕皮扁食，西天尾扁食的皮的做法极其麻烦：皮质是用木槌使劲捶打猪肉，通常2斤肉至少得捶打1个小时，等锤成浆糊状后，加入木薯粉，再用木棒继续捶打，直到它变成薄如纸张的扁食，而肉馅由猪前腿肉加入虾皮手工剁成，扁食经过“千锤百炼”，皮Q肉鲜。
8. 莆田美食有哪些 来莆田必吃的八种美食
1、莆田卤面：说到莆田，第一个想到的就是莆田卤面。和漳州卤面不一样，漳州卤面更注重的是搭配的卤料，而莆田卤面更注重的是面本身。韧性十足的面条，加入白花花的高汤，再加入瘦肉、香菇、干贝、海蛎、章鱼、蛏干等各种配料，用文火慢慢的炖成一锅汤汁粘稠、味道鲜美的卤面。福建的各个城市，多多少少都开了几家莆田卤面。吃过的朋友都赞不绝口，而我对这种卤面总是嗤之以鼻，因为这种卤面根本不够正宗，火候不够，汤汁没有收紧。想吃正宗的莆田卤面，还是要去吃莆田人的宴席，绝对让你迷上这种食物。
2、炝肉：炝肉是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃。炝肉肉质细腻，味道鲜美，受到人们的广大喜爱。正宗的炝肉是把猪里脊肉敲成烂肉块，再用调料腌制，这样做出来的才够爽滑美味。一碗炝肉，一碗米饭，就足够满足你的胃。
3、山里白粿：白粿是莆田常见的主食之一，可以炒也可以用来煮汤。莆田的白粿是用韧性、黏性、香味极佳的棱稻制作而成，所以被称作山里白粿。白粿加上瘦肉、海蛎、虾仁、干香菇、葱姜蒜等配料，煮出来的白粿汤味道十分鲜美。加上青菜、瘦肉、鸡蛋，炒出来的炒白粿也是色香味俱全。只有莆田本地，才有品质最好的山里白粿。
4、焖豆腐：焖豆腐是莆田人过年时的第一道菜，在各种婚宴、寿宴也肯定会出现它的影子。所采用的豆腐是莆田特产的“九月珠”做成的，又嫩又好吃。焖豆腐的做法就是把豆腐捏碎，和鸡蛋液、猪肉、各种海鲜干货、各种蔬菜一起焖，一直焖到汤汁收紧，这样豆腐才够入味。焖豆腐又鲜又香，非常好吃，但是只有在莆田人的宴席上，才能吃到这样慢慢焖出来的绝顶美食。
5、海蛎饼：莆田的海蛎饼不同于福清用黄豆粉和米浆做成的海蛎饼，莆田的是用生芋头浆和本地地瓜粉制作的，更类似于闽南的蚵仔煎。海蛎饼外皮焦脆，浸满酱汁则更是好吃。内馅软糯喷香，有海蛎的鲜香，还有肉馅的咸香，觉得值得一试。
6、包菜饭：莆田人非常爱吃咸饭，包菜饭更是人们最喜爱的一种。莆田的包菜饭配料十分丰富，包菜、香菇、胡萝卜、肉末、海蛎干你、蛏干、干贝一起放在米饭里焖熟。包菜的爽脆，香菇的香，海蛎干的鲜，全融合在这小小的一碗咸饭里。有机会一定要去莆田吃一次配料丰富的包菜饭。
7、兴化粉：兴化粉是莆田非常有名的特色小吃。兴化粉白如雪、细如丝，无论是煮汤粉还是炒粉都非常好吃。而且兴化粉因为很细，所以非常容易煮熟，煮汤只要30秒，比泡面还快，可以说是我国最早的快餐之一。莆田人做兴化粉的手艺可是非常地道的，一定要去尝一尝。
8、红团：红团是莆田特有的美食，外地人基本没见过。红团是莆田人过年前家家户户必做的美食，艳红的红团，把过年的气氛烘托得特别喜庆。用糯米粉拌上食用红做成的皮，捏成薄饼状，再包入豆沙或者糯米的馅，再用红团印印成上弧下平各种花色，放在蒸笼上面蒸熟。
9. 莆田焖豆腐怎么做如何做好吃
莆田焖豆腐怎么做
材料
猪五花肉400克，大米100克，欣和六月鲜酱油2汤匙（30毫升），葱伴侣甜面酱2汤匙，花椒1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克，金瓜三个。
做法
1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。（如果偷懒，可以用买来的蒸肉米粉）
2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
3、五花肉切成1cm片，加入油、料酒、欣和六月鲜酱油、姜水、葱伴侣甜面酱、米粉拌匀，腌30分钟。
4、金瓜中上部水平切开，挖出内芯，做成金瓜盅。
5、将腌好的猪肉放进盅内，蒸锅内加水，大火烧开，将金瓜盅放入蒸笼，上屉调大火蒸至熟透，取出后撒上香菜装饰。