A. 怎么做饺子馅好吃
饺子馅儿制作好吃，首先将调料放在肉馅儿里，而且肉馅儿里添加花椒水可以有助于肉馅儿使用的更加q弹，首先准备花椒水先将花椒葱蒜姜片放入碗中加入开水烫一下，烫出香味放凉备用少量多次地进行添加肉馅儿里，这样可以让肉馅儿食用的时候更加q弹
饺子馅好吃需要选择半肥半瘦的腿肉进行制作饺子馅这样更加好吃，全瘦肉的里面需要加入食用油这样可以增加润滑的作用，还可以打入鸡蛋进行增香调料不要放的太多，放入食盐蚝油生抽料酒等进行调味即可，添加蔬菜的时候最好放入少许的食用油进行调味锁住水分防止饺子馅出汤
B. 怎样调饺子馅好吃 饺子馅的做法大全
饺子是我们平时生活中经常看到有人吃的一种食物，饺子的做法有很多种，每个人喜欢吃的饺子馅都不同，每个人适合吃的饺子也不一样。
怎样调饺子馅好吃
1、加鸡蛋
无论是肉馅饺子还是素馅饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋进去，能够包裹住馅料，让馅料变得更加嫩滑多汁，是大厨不外传的小秘诀。有句俗语不知道大家有没有听过：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”，可见有多滑嫩多汁了!
肉饺子：先加进肉馅里。买回肉馅化冻，然后每500g肉馅中加一个鸡蛋，沿着顺时针方向，不断搅动肉馅，直到肉馅变成一个完整的肉坨坨，还可以盖上盖子摔打几下，肉馅能够更入味!
素饺子：素饺子馅料中也要额外加一个鸡蛋，尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子，能够防止韭菜变老，咬一口，嫩滑流汁，特别好吃!加进素饺子里，要先将鸡蛋炒熟，与韭菜拌匀后，再额外加1-2个鸡蛋进去，再加入熟油、香油、五香粉、盐等进行调味。饺子皮和面的时候加一个鸡蛋，也能让饺子皮更加劲道，味道也更香!
2、加猪油
猪油也是一种立即能让饺子变香的宝贝，饺子馅里加了猪油，香味立即不一样。尤其是素馅的饺子，猪油能够立即改善饺子馅干涩寡淡的口感，吃一口香味十足!如果家里没有猪油，也可以加一些烧开的熟花生油或者豆油，比生花生油味道好很多。饺子馅中每500克饺子馅加2勺猪油，将猪油充分与饺子馅拌匀。如果猪油冻住难以化开的话，可以稍稍加热成淡黄色。然后将饺子馅顺着一个方向搅拌均匀，美味的馅料就做好了。如果是熟的食用油，也一样!
3、加甜面酱、大酱
这一招是我新学的，做肉馅、菜肉馅的饺子有奇效!在羊肉饺子里加点甜面酱，有去腥的功效;在白菜肉、韭菜肉的饺子里加一点，立即提鲜，香了很多倍!在所有需要加入生抽的馅料中，都可以用甜面酱进行制作，一般500g饺子馅料加1勺甜面酱，搅拌均匀即可。用甜面酱代替生抽，不仅能让饺子中带有淡淡的酱香味，还能够控制馅料的水分，包起来不那么困难。
注意：当饺子馅中加入甜面酱后，盐和其他调料的量要相应减少。
4、加蚝油
做肉馅的饺子，加甜面酱会好吃，那么素馅的饺子加什么会更好呢?告诉你个小秘诀吧，就是蚝油。加入适量的蚝油，就能够锁住饺子馅料中的鲜味和水分，包饺子的时候馅料不出水，煮出饺子来格外鲜美多汁!肉馅饺子中，不喜欢甜面酱味道的，也可以加蚝油代替。每500g饺子馅中，放2小勺蚝油调味就可以了，煮熟之后，味道格外鲜美。
5、加葱姜水
肉馅里面加点水，立即不干变嫩滑!加水可以选择用葱姜熬煮的葱姜水，也可以将剁菜时的蔬菜汁代替水来加进肉馅里，更营养。每500g饺子馅中，加250克左右的水分就可以了，所谓“一份肉半打水”。另外，加水的时候，要在加调味料之后，才能把调料拌均匀。加水要少量分次，还要不停顺时针搅拌馅料，直到馅料将水分完全吸入，千万不要偷懒!
饺子调馅步骤
与此同时，饺子调馅其实也有相应的步骤，按着步骤做，饺子才会更好吃哦!赶快跟我学一下吧。
1、将肉馅取出化冻，蔬菜取出切丝。
2、将蔬菜中撒上少量盐，析出蔬菜中的水分。可以用纱布包裹蔬菜，挤出水分;水分还可以用来和面。
3、在肉馅中打上一个鸡蛋，加入猪油等拌匀，葱姜切片，煮水。
4、将菜加入肉馅中，均匀搅拌;加入甜面酱、十三香、鸡精、盐等调味料，用筷子搅拌均匀，还可加入少许熟油。
5、少量分次加水，沿着一个方向不停搅拌馅料，直到馅料变成粘稠莹润的感觉。
6、煮饺子的水里加点盐，饺子煮出来就不粘锅。
饺子馅的做法大全
1、芹菜猪肉饺子馅
用料：猪肉750g;芹菜6大棵;葱姜适量;酱油3大匙;料酒1大匙;耗油2大匙;花椒粉或十三香粉1大匙;糖1.5匙;盐少许;热油50ml;香油1大匙
做法：猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎(摘去芹菜叶子)，放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中。放入除热油，香油外所有调料，外加少许盐!热锅做油，待快冒烟时关火，待凉(不会把肉烫熟，但也不要放凉)浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可
2、白菜猪肉饺子馅
用料：猪肉馅(三分肥，七分瘦)6两;圆白菜1斤;胡萝卜3两;大葱2根;姜1块;生抽、蚝油各1勺;花椒粒50粒;盐、鸡精、胡椒粉少许;香油1勺;色拉油1勺半;虾皮1小把
做法：花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)，洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟(拌油是封住蔬菜水份)。
菜和肉馅用手抓揉均匀(多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠)。
3、胡萝卜芹菜猪肉饺子馅
用料：猪肉克;胡萝卜;芹菜;黑木耳;茄子;豆角;葱;姜;鸡精;料酒;酱油;食用油;醋;盐;糖;胡椒粉;花椒粉
做法：黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎，茄子切成小丁撒上盐拌匀备用，豆角过水切成小丁，胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用，黑木耳打碎。肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌，再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打。分出一半肉馅加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱。另一半肉馅加入挤干水分的茄子、豆角、葱。这是芹菜、胡萝卜、黑木耳馅的，这是豆角、茄子馅子的
4、三鲜饺子馅
用料：猪肉糜;虾仁;干香菇;黑木耳;葱姜;盐，生抽，耗油，美极鲜，香油。少许五香粉
做法：香菇和木耳泡发后切小颗粒，虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫。黑木耳我选用的市集一粥一饭家的无根元宝耳。泡发后味道自然清香，肉厚无根，加入饺子馅中丰富了口感和味道。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感。馅里加入：盐，生抽，耗油，美极鲜，香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒，葱姜是最好的去腥调味品哦。煮饺子：放足量水，水开后，往水里加入一小勺盐。接着把饺子放入锅中，几秒后用大汤勺背推锅底，防止饺子粘。分别加三次凉水，三滚饺子，待饺子变大，全部漂浮上来就是熟了，不放心的话可以先尝一只。
5、玉米鲜肉饺子馅
用料：玉米粒适量;猪肉适量;洋白菜(圆白菜)适量;木耳少许;马蹄少许;胡萝卜适量;葱花，姜末适量;盐适量;糖适量;鸡精少许;香油适量;生抽少许;清水适量;十三香适量;花生油适量
做法：所有馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮!玉米不喜欢大粒的切一下就可以了。肉馅加葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水，搅打上劲!(加水为了馅料湿润好吃)。然后放入提前准备好的蔬菜碎。搅拌均匀，放冰箱冷藏备用!活好的面团，揪成大小一样的剂子，擀皮，拿出馅料包饺子就可以啦!非常好吃，一咬就汤，特别香，马蹄清脆可口，肉馅也不会腻人!!
6、至尊素饺子馅
用料：鸡蛋3个;小虾米2两;胡萝卜2两;香菇2两;小香葱2两;西芹3两;小茴香3两;盐3平调味匙;鸡精2平调味匙;十三香3平调味匙;香油3平调味匙
做法：鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁。小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香。洗干净切丁。热锅冷油(油能平铺锅底)，依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米(小葱翻炒两下再放其它食材)。加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅(不要超过一分钟，不然蔬菜会出水，口感不好)。
7、葱香饺子馅
用料：猪肉600;葱450;水30;耗油10;酱油12;盐12;味精5
做法：肥瘦三七或二八比例，切小块绞碎，葱切碎，葱买的一斤，去掉根部什么的就只剩下450克了。清水少量多次加入肉末，每次都认真朝一个方向使劲搅，加入耗油，拌匀，再加入酱油拌匀。肉馅放到葱里，加入盐和味精搅，完成。这款饺子馅做煎饺什么的最好了，会爆汁哦
8、猪肉饺子馅
用料：猪肉泥(肥瘦2:8)500g;大葱2根;生姜2块;花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉依口味添加
做法：生姜切蓉，大葱切碎，买回的猪肉泥最好再用刀剁一剁，花椒、大料煮水备用。肉泥、葱姜碎放入碗中，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一个方向搅拌均匀即可。拌好的肉馅可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中，压成饼装冷冻，用时拿出，可以很快解冻。
9、肉馅鲜香饺子馅
用料：肉末500g;韭菜一把;鸡蛋一个;虾皮一把;盐三分之二小勺;香油一勺;姜末适量;葱碎适量;五香粉适量;十三香适量;粉丝一个;木耳碎适量;干香菇七朵;黄瓜碎适量;味达美适量;熟花生油一勺
做法：所示，把纯瘦肉剁成泥，家里有绞肉机的话更轻松了，我是手工剁手，累的胳膊疼把纯瘦肉剁成肉泥后加入味达美继续剁，知道味达美全部被肉吸收即可。干香菇和木耳、粉丝泡发切末，黄瓜葱姜切末，韭菜切碎，放入虾皮和鸡蛋，再放入一勺味达美、适量十三香，适量五香粉，一勺熟花生油，适量香油，因为虾皮是咸的，所以盐不要放多了，小白勺子三分之二勺就可以了。用筷子顺着一个方向不停的搅拌，大概要搅拌十分钟，直到所有的馅料全部混合吸收在一起，就可以开始包饺子啦。锅里煮开水，下饺子，煮三个开即可出锅。因为馅料足够鲜香，捞出就可以吃啦，不用沾醋什么的了，不要烫到哦!
10、素饺子馅
用料：大葱看个人口味;鸡蛋3个;香菇若干;油菜3颗(大颗);胡萝卜一个;木耳一把
做法：提前把木耳提前凉水泡发(鲜木耳省略此部)，香菇清洗干净，鲜香菇用淡盐水泡一下，然后冲干净。胡萝卜削皮，切细丝，大葱切碎，将胡萝卜丝用油编炒一下，出锅。鸡蛋放少许盐炒熟，取出切碎，将油菜焯水，取出控水，切丁。将香菇焯水，取出后攥干水分，控干，切丁。将鸡蛋碎，葱沫，木耳丁，香菇丁，油菜丁，和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中。放入适量耗油，然后放入椒盐，少许鸡精，最后按个人口味放入食盐，最好尝一下，再放。最后放入香油拌匀。
11、猪肉鸡蛋饺子馅
用料：肥瘦相间的猪肉;鸡蛋;豆皮;胡萝卜;韭菜;姜末;菜籽油;蚝油;老抽;盐
做法
1.先炒鸡蛋，锅里放油把蛋液倒进去划散炒熟，不用放任何调料直接盛起来装盆里
2.再另起锅放油把猪肉末倒进去煸炒一两分钟，接着放姜末，切碎的豆干和胡萝卜丁一块翻炒一两分钟，加以适量的蚝油，老抽和盐调味，炒好后也盛起来和提前炒好的鸡蛋放一块
这里提示一下：炒鸡蛋和肉末的油都可以放多一点，因为后面我们还要加韭菜进去，把炒熟的馅料拌均尝尝咸淡，淡了就再加盐调味，可以稍为咸一点，因为等下拌上韭菜后就不再加盐直接包饺子了，记得一定要把它凉透彻，不然加韭菜后韭菜会被烫出水来就不方便包饺子了……等它彻底放凉后加入韭菜，所有的混合均匀就可以包饺子了，我包的彩色饺子这是煮的，还有蒸饺，同样是这个馅料，蒸着吃更好吃呢。
12、香菇猪肉胡萝卜饺子
用料：新鲜香菇60克;胡萝卜100克;猪五花肉220克;饺子皮45张;鸡蛋1个(50克);葱15克;姜2克;料酒3克;鸡精1.5克;盐3克
做法：将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末，将胡萝卜切末，将猪肉切末，将葱姜切细末。取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精。用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。就可以用来包饺子馅了。
13、芹菜木耳鲜肉水饺
用料：山芹菜;鲜肉;木耳;生抽;鸡精;植物油;香油
做法：鸡蛋加入温水，鸡蛋水和面，和好面盖上湿布醒发半个小时。葱姜切末，加入肉馅，山芹洗净控水，芹菜切丁，木耳泡发洗净切丁。准备好调味料，酱油、植物油、香油、鸡精、食盐，调味料搅拌均匀。肉馅加入木耳，再加入芹菜，饺子馅完工，包饺子喽。擀皮，包饺子，下锅，出锅，开动。
14、金鱼饺
用料：饺子皮40张;猪肉末{4肥6瘦}100克;胡萝卜、火腿肠{切细}各30克;姜、泡发香菇{切细}10克30克;生抽、香油、淀粉各7克;盐、十三香各1克
做法：除饺子皮外的所有材料混合均匀成饺子馅，放冰箱冷冻30分钟左右稍干。{饺子好包点}饺子皮在菜市场买现成的，直径约8厘米。{要买软点的}饺子馅冷冻好了，取一张水饺皮在1/3处包入馅心。将皮在1/3处对折捏好。将皮的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼。捏出鱼背鳍，鱼尾按扁。用梳子梳出鱼尾线条。用剪刀剪出鱼尾巴。在鱼肚脐下捏一下，突出肚皮。将豌豆和胡萝卜放进鱼眼。做好金鱼饺生胚，上蒸锅蒸8至10分钟即可。蒸熟的金鱼饺呈透明状。
饺子的热量
白菜猪肉馅饺子，100克，热量约220千卡。猪肉馅包子，100克，热量约230千卡。参考一下：跑步5公里，大概消耗300-400千卡。如果你的馅内容丰富，油量大，那热量可能更高，需要更多的运动量才能消耗掉。
1、饺子：碳水化合物、蛋白质、纤维和脂肪含量都比米饭高的一种食品，热量接近米饭的2倍度量单位热量。
2、1大个饺子(猪肉芹菜馅)(25.0克)63大卡标准(100克)253大卡
3、1个饺子(猪肉芹菜馅)(20.0克)含有热量51大卡，需要散步35.2分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪16.80克;蛋白质7.00克;碳水化合物22.10克;纤维素3.60克。
4、饺子馅料油脂一般都很多，而且饱腹感差，热量比较高。一份20个普通饺子差不多有650-700大卡热量。如果饺子个更大，那热量就会高达800大卡以上。前者热量就需要跑步至少两个半小时。少吃饺子，正常吃馒头，米饭比较好。
5、正常吃十个饺子不超过1500卡路里。
怎么样吃饺子好
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
2、菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3、素馅饺子健康营养
相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
4、烹调方法
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。
C. 怎样调水饺馅好吃(怎样做饺子馅好吃)
1、咋样调饺子馅好吃。
2、怎么做饺子馅好吃。
3、饺子馅怎么做才好吃。
4、怎么调饺子馅。
1.剁馅肉更香现在的很多70后和80后应该对于“剁饺子馅”这个词不陌生，因为小时候，每当家里要吃饺子的时候，父母总会去买一些肉块，回到家之后自己亲手剁饺子馅，因为自己用刀剁出来的饺子馅不仅干净卫生，吃起来也更加好吃，有嚼劲。
2.剁馅的时候，可以把葱、姜一块剁进去，葱姜的味道和肉馅完美的融合在一起，是绞肉机里绞出来的肉馅好吃多了。
3. 鸡蛋有妙用在家在制作饺子馅的时候，尤其是肉馅饺子的时候，可以打入1~2个鸡蛋，加入鸡蛋之后，饺子馅吃起来特别的嫩，而且有助于增加饺子馅的黏性，更加便于包饺子。
4. 调味有窍门很多朋友在给饺子馅调味的时候，基本上都是家里有什么调味料就放什么调味料，宁可多放，绝不少放，认为调料放的越多，饺子馅就越香，其实不然，各种调料味混杂在一起，完全吃不出肉的香味。
5.正确的做法应该是加入料酒、十三香（五香粉）、盐、生抽、老抽、香油就可以了，放得太多反而更难吃。
6. 不能乱搅拌很多朋友做饺子馅的时候，总是拌来拌去的，这样的做法其实是错误的。
7.要想饺子馅好包，吃起来有嚼劲，记得一定要沿着一个方向搅拌，把饺子馅搅拌上劲，这样包饺子的时候，饺子馅才会抱团，不会松散。
D. 饺子馅如何做好吃
怎样做饺子馅更好吃
1.调料放肉馅里
很多人在做饺子馅的时候，都是喜欢将菜末和肉末一起放入，然后搅拌，这样虽然说是省事了，但是味道是会有折扣的。我们是应该先将葱姜末放入肉馅进行搅拌，然后放入各种调料，最后是加入菜搅拌均匀了。
2.适当加清水
肉馅里面不要加入水，因为这样是会使得馅和菜容易分离，而且吃起来的口感也是会不好的。我们搅拌肉馅的时候可以加入适量的清水，这样是可以让调料更充分的与肉馅相容。而且我们在加水的时候是要沿着四周轻轻的加水，然后同时用筷子朝一个方向进行搅动。而且水的多少也是可以根据菜的水分来决定。
3.肉馅加食用油
很多人都是不喜欢吃肥肉，所以就是会在肉馅里面加入全身瘦肉，其实饺子馅半肥半瘦才是最好的，我们也是可以在肉馅里面加入一些食用油，这样可以起到润滑的作用，吃起来也是不会腻。在肉馅里面打入一个鸡蛋，可以很好的增鲜，做出的饺子会更好吃，而且馅也是不会成为一整块，也是不会出现散的状况。
4.调料种类不要太多
很多人在做饺子馅的时候，都是喜欢在里面放入各种调料，调料多了反而是不会起到增鲜的作用，在做不同的饺子的时候调料也是不一样的，太多了反而是会不能够保留食物的原因汁味。
E. 饺子馅怎么做好吃
韭菜猪肉馅
饺子是北方人民很喜爱的一种主食，随着南北交流日深，在日常的生活方式上也相互影响，相互融合。饺子已经不局限于北方人民的心头好，对于我们的南方地区来说，饺子也逐渐进入万家厨房，和馄饨一样，是种极为常见的面食。
饺子和馄饨还有一点比较像，就是它们的馅料都各种各样，可以根据自己的喜好去调制。今天小编就是要教大家调制一种好吃的馅料，是猪肉韭菜饺子哦！技多不压身，来学习下吧。
怎样调猪肉韭菜馅
1、首先是选材，为了要调制出好吃的馅料，猪肉的选择要尤其注意，一定要选择上好的精选的猪肉，肉质韧劲，放在闲聊里面口感会更加丰富。而买来的蘑菇一定要经过一定时间的浸泡，确定清洗干净以后，才可以切碎，和剁碎的猪肉一起搅拌均匀。这里要注意，猪肉要搅拌的尽可能碎，食用起来比较好吃。
2、处于口感的考虑，可以再猪肉和蘑菇里面打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀，这样调制出来的馅料会更加鲜美，然后再将提前预备好的各种调料，比如葱、姜、蒜、酱油等放入馅料中，充分搅拌均匀，确保韭菜猪肉馅料充分、均匀的吸收了调料的味道，腌制而成的味道特别鲜美哦。
3、然后可以往馅料里面放入一点点香油，或者耗油也可以，味道会更加肥沃，然后将馅料搅打上劲。然后最后放入清洗干净以后的韭菜，搅拌均匀即可。这样调制出来的馅料，口感美味而且营养价值又比较高。
这样成功细腻的饺子馅料，包出来的饺子一定美味至极！
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主料：新鲜肉500克、玉米200克。
辅料：盐少许、蚝油少许、鸡精少许、白糖少许、胡椒少许。
〖做法〗将肉剁碎和玉米搅拌一起，放入调料拌匀备用。
2、将包好的饺子放在盆上面。
3、将包好的饺子放入电饭煲蒸15分钟。
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F. 饺子馅怎么做最好吃
猪肉饺子馅的做法如下：
1、将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用。
2、肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。
3、肉馅加两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺鸡精，一勺盐，十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。
4、加入葱姜末搅拌均匀，葱越多肉馅越香～葱姜水分三次倒入，每倒入一次，就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲，再倒入下一次葱姜水，到肉馅不再吸水为止。
5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和～搅拌均匀，饺子馅就做好啦。
G. 饺子馅怎么做好吃饺子馅怎么调
同样的食材，不同的人可能做出来的食物味道就会不一样。都是饺子，为什么觉得别人做的馅料更好吃呢？饺子馅怎么调？饺子馅怎么做好吃？有哪些小诀窍？
饺子馅怎么做好吃饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当
一般以1：1或1：0.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
避免维生素的损失
为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。
肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌
馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤)，边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
在调剂饺馅时
加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。
针对羊肉馅、牛肉馅中的腥膻味，可在调制时加大姜葱的用量，同时还可加入花椒水、黄酱等。另外，在羊肉馅、牛肉馅中加入韭菜、芹菜、洋葱、香菜等配料，还能起到减少甚至消除腥膻味的作用。
调制三鲜馅可选用鸡肉、猪肉、鱼肉、海参、鱿鱼、虾仁、鲜贝、蟹肉、冬笋、香菇、蘑菇等等。其中的海鲜原料如果是干货，则需先进行涨发，有的涨发后还要“喂”入味。冬笋、香菇、蘑菇等切细后，都需要汆水，然后再用于馅料的调制。
饺子馅好吃的诀窍第一：肉馅要买五花肉有肥有瘦的
第二：用白胡椒粉去腥，千万不能用料酒，肉的香味都被遮了
第三：最后放姜和葱，一定不能先放，要不都是烂葱味，放到肉馅里先别着急调匀，用香油把葱姜腌10来秒钟的再调。
饺子馅的做法
1、牛肉芹菜什锦馅
主料：牛肉，芹菜
配料：木耳，胡萝卜
调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
2、牛肉豆角馅
原料：牛肉 豆角 木耳 香葱 姜
1、豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥
2、牛肉剁碎，加葱姜剁均匀
3、和豇豆末，木耳丝，混合均匀
4、加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。
3、韭菜鸡蛋馅
韭菜(洗净控干水)，鸡蛋，馓子，面团(不发酵)
鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎
三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。
4、紫菜虾皮馅
1、买的混沌皮，自己擀的没买的好吃，劲道滑溜
2、紫菜和虾皮洗干净，紫菜撕碎
3、馄饨包好
4、煮开水，水开放紫菜和虾皮，放点盐，胡椒，鸡精，然后煮馄饨，打两次凉水即可。
5、素三鲜
1，原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜(大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧?)
2，黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用。
3，4，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝
5，6，挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。
黄瓜挤出的水用来和面，包好饺子，上锅蒸10分钟。
6、虾仁海参馅
1)饺子馅料
鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，牛肉、姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
2)制作方法
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;
2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒;
3.冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出;
4、牛肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;
5.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。
3)温馨提示
1.虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好，以防涩口;牛肉的肥瘦比例为6∶4。
2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放牛肉，也要加入牛肉或化牛油，以增加馅料的滋润口感。
7、鸡肉冬笋馅
1)饺子馅料
鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
2)制作方法
1.将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用;
2.冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻;
3.将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。
8、鱼肉韭黄馅
1)饺子馅料
去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
2)制作方法
1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥;
2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎;
3.取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打;
4.最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。
9、香菜饺子馅
1)饺子馅料
香菜250克，牛肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
2)制作方法
1.香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用;
2.牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀;
3.最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。
3)温馨提示
1.香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用;
2.牛肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
9、西瓜皮饺子馅
1)饺子馅料
西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
2)制作方法
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料;
2.最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。
3)温馨提示
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口
10、冬笋香菇馅
1)饺子馅料
冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。
2)制作方法
1.冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用;
2.香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用;
3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅;
4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些，口感比较咸为止)、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
11、番茄鸡蛋馅
1)饺子馅料
鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。
2)制作方法
1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);
2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成;
3.快速包水饺，以防出汁太多。
12、韭菜虾仁馅
1)饺子馅料
虾仁、瘦牛肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。
2)制作方法
1.将牛肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油(老抽)适量淹制20分钟以上;
2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油(生抽)、料酒淹制20分钟;
3.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。
13、牛肉馅
1)饺子馅料
牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
2)制作方法
1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;
2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末;
3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
3)温馨提示
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩;
2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多;
3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
14、鱼肉馅
1)饺子馅料
大草鱼或乌鱼1条约1000克，牛肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。
2)制作方法
1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，牛肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀;
2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤;
3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。
3)温馨提示
1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全，最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼
2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩;
3.韭菜只能最后加入。
15、猪肉馅
1)饺子馅料
牛肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。
2)制作方法
牛肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
16、豆腐素饺馅
1)饺子馅料
白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干，老抽、白糖、豆腐乳、香油各适量。
2)制作方法
将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
H. 饺子馅怎么调好吃
掌握了拌馅技巧，饺子就不会出错了。
接下来，我要讲三种饺子的拌馅技巧，以及秘制饺子蘸酱的做法。
1.白菜猪肉饺子
成分:
猪肉、白菜、姜末、盐、生抽、生粉、香油。
馅料技巧:
(1)将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀。
(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌，直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏。
(3)白菜切碎，加盐，拌匀，静置15分钟，挤出多余水分，加入香油拌匀。
(4)将白菜和肉一起倒入，拌匀。
小贴士:
如果拌好的白菜猪肉馅太潮，放冰箱冷藏一段时间再用。
2.酸菜饺子馅
成分:
酸菜、精制五花肉、葱花、姜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香油、油。
馅料技巧:
(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油，边加边搅拌均匀。
(2)酸菜洗净，切碎，挤水。
(3)锅中热油，放入少许花椒，炸出香味，捞出。在锅里炒酸菜。
(4)酸菜冷却后，倒入肉里拌匀。
小贴士:
酸菜腌制前，难免会有沉淀物。切之前，一定要洗几遍。
3、肉馅饺子
成分:
精制五花肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱油、香油、酱油、淡酱。
馅料技巧:
(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入肉中，边加入边搅拌均匀。
(2)在肉馅中依次加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉，边加边搅拌均匀。
(3)加入一小碗洋葱姜水(由洋葱和生姜制成)，加入洋葱和生姜，在水边搅拌，使肉变软。
(4)加入葱油、香油、葱花，边加边搅拌均匀。
小贴士:
(1)拌馅时，应始终向一个方向拌，这样有利于调料的入味，洋葱和姜水能渗透到馅中，使馅变得鲜美松软。
(2)肉拌好后放入冰箱稍冻。包饺子会更好。
【秘制饺子蘸酱】
成分:
醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐。
复合技能:
(1)大蒜洗净，捣成蒜泥，洋葱洗净，剁成粉，一起放入第一个碗中，加盐拌匀。
(2)取第二碗，放入辣椒粉。锅里热油，小火炒香辣椒，捞出扔掉。把热油倒在辣椒粉上做辣椒油。
(3)将陈醋倒入用辣椒炒的热锅中，加热至沸腾。
(4)将热醋倒入第三个碗中，然后依次加入酱油、香油、熟芝麻和温水，搅拌均匀。
(5)将这三碗倒入大碗中，搅拌均匀，秘制饺子蘸酱就做好了。