天冷后包饺子，吃得最多的就是白菜、萝卜和芹菜了，我家尤其喜欢吃芹菜馅的饺子，不是芹菜和肉包，而是芹菜素馅饺子，这个调芹菜素饺子馅的方法还是跟大姐学的，大姐在饭店上班，主要工作就是包饺子，所以她调的饺子馅味道特别好，跟她学了不少调馅技巧，下面我们一起来看看芹菜素馅饺子的做法吧：
先准备适量面粉，加入1小勺盐，然后向盆中边倒清水边搅拌，搅至絮状时，再用手沾水揉成光滑的面团，和面的时候可以加入适量淀粉，做出的饺子皮会很滑，包好的饺子挨在一起也不会粘，做熟后放多久都不会粘连。
芹菜清洗干净后，不用摘叶子，切成几段，然后下入锅中焯水1分钟，捞出过凉开水，芹菜焯水的目的是为了去除芹菜中的草酸，同时焯出水的芹菜颜色翠绿更好看，口感也更好，但芹菜焯水时间不要过久，1分钟即可。
香菇和木耳适量用温水泡软后，也焯一下水，然后把焯过水的芹菜、木耳、香菇一起放在绞馅机中绞碎，再用手挤干水分，防止包饺子时出水。
再取鸡蛋3个，依次磕入碗中，加入几滴醋去腥，搅散后倒入锅中煎成细小的鸡蛋碎，虾米一把倒入锅中，用中小火炒出香味后盛出，鸡蛋和虾米是芹菜素馅饺子的灵魂，就像素三鲜饺子馅也要放鸡蛋、虾米一样，加上这两样味道格外香！虾米一定要下锅炒过后再用，这样包出的饺子不腥味更香！
再将绞好的芹菜馅和鸡蛋碎、虾米放到一起，加入稍多一点的葱花，然后加入适量的盐、花椒粉、食用油搅拌均匀，闻着都香的饺子馅就调好了。
醒好的面揉匀搓细，揪成大小均匀的小剂子，再擀成中间稍厚四周薄的饺子皮，中间包上调好的馅料，包成尽量皮薄馅大的饺子，我包的饺子很丑，我觉得包饺子好看是要靠天赋的。
锅中加多一些的水，煮饺子要宽水煮才不容易破皮，加入一小勺盐可以防止饺子粘连，然后下入饺子，贴着锅边将饺子搅动几圈后，盖上锅盖，等水开后点入半碗水，一共点入两次水，饺子滚三个开，饺子浮起来了就熟了，盛出装盘，热气腾腾又香气四溢的芹菜素馅饺子就做好了。
‘贰’ 芹菜玉米饺子馅的做法
常常做芹菜肉馅饺子来吃，这次加了玉米一起做馅也很不错哦，甜甜的玉米粒越嚼越有味哦。以下是我整理的芹菜玉米饺子馅的'做法，欢迎阅读参考！
需要准备的食材：
1、肉糊加入生抽、料酒、香醋、蚝油、精盐拌匀，腌制一会。
2、芹菜切碎，加入食用油拌匀。
3、把口蘑切碎加入。
4、玉米剥好之后入锅焯一下。
5、焯后的玉米加入馅料中，拌匀。
6、取饺子皮，放上适量馅。包好。
7、按个人喜欢手法收口。
8、依次做好的饺子。
9、锅里烧开水，加少许盐，加入饺子。
10、饺子待水开后，加入少许冷水，反复二三次，煮至饺子皮鼓起就可以了。
小贴士
1、猪肉馅可加入姜葱水来代料酒去腥。
2、盐在肉馅中加足，在青菜中加的话容易导致蔬菜渗水。
3、在芹菜中拌入素油可锁住油蔬菜的水分。
‘叁’ 怎样做饺子馅好吃
方法
虾仁饺子馅
主料：虾仁500克，草鱼肉150克
调料：少许盐，姜末。
操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。
青瓜水饺馅
主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）
调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）
操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
木耳饺子馅
主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克
调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油
操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。
大肉水饺馅
主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量
调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽
操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
酸菜水饺馅
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量
调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油
操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。
酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！
注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。
豆腐素饺馅
主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干
调料：老抽，白糖，豆腐乳，香油
操作方法：将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
注意事项：这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。
莲菜大肉馅
主料：肥肉100克，精肉200克，莲菜500克
调料：大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油
操作方法：把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。
注意事项：肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。
松仁玉米饺子馅
主料：松仁100克，玉米100克，香菇100克，芹菜200克，瘦肉100克（猪肉、牛肉、羊肉均可）
辅料：盐，香油，鸡精，葱末
操作方法：将香菇、芹菜切成丁，和松仁、玉米一起过水焯熟，加入剁好的瘦肉，放入盐、香油、鸡精、葱末，一起搅拌即可。
注意事项：超市有成品的松仁玉米卖，可以直接用，不用抄水了。这种饺子馅如果能用玉米面包，口感会更好。
END
注意事项
肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。
‘肆’ 如何调饺子馅好吃
怎样调饺子馅好吃
注意事项
肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。
‘伍’ 香芹香菇饺子馅的做法
首先要把芹菜洗干净，然后用刀切成碎沫，香菇如果是新鲜的可以直接切，如果是干的的话，要先用热水泡一下，之后在处理会更方便，一样切成碎沫。然后取猪肉，先切成小块，再剁碎，把切好的香菇和芹菜放到肉里，如果想要口感更好的话，可以在肉里放一个鸡蛋，最后放些调味料拌匀就做好了，如果想要鲜一些，可以在饺子馅里加入浓汤宝或者鸡精。
2芹菜不能和什么一起吃
芹菜是一种常见的食材，但是和某些事物一起食用会相克。芹菜不要和甲鱼一起吃，和甲鱼一起吃的话可能会引起食物中毒。芹菜不要和鸡肉一起吃，因为会相克，虾也是一样，一起吃的话会伤元气的。芹菜不要和黄瓜一起食用，黄瓜中含有很丰富的维生素C，但是一起食用就没有这个效果了，会破坏掉维生素C。芹菜和菊花一起食用，可能会引起呕吐，以上这些建议不要一起吃，避免对身体造成伤害。
3芹菜籽粉的功效与作用
芹菜有很丰富的营养，芹菜籽也一样。芹菜籽可以起到健脾、消肿利尿、调节血压的作用。对高血压的病人，可以将芹菜籽粉冲水喝，能起到调节血压的功效。有些人是水肿体质，容易早晨起来脸部水肿，芹菜籽粉可以消肿，也有很好的功效。对于消化不好的人来说，喝芹菜籽水也是一个不错的选择。芹菜籽中富含的营养比芹菜更多，所以长期服用也没有什么害处。
4芹菜怎么吃减肥
芹菜是一种卡路里含量较低的食物，所以想减肥的女生可以多吃一些。芹菜可以用水焯一下，然后直接切成小段直接食用，不要加太多的调味品，这样既可以最大程度的保留芹菜中所含有的营养物质，也可以起到减肥的功效。另外芹菜也可以炒着吃，这样做出来的味道会比较好，但是对于减肥的效果就会打折扣了。芹菜生吃也可以，但要注意洗干净，可能会有农药残留，所以不太建议这样吃。
5芹菜杀精是真的吗
芹菜并不会杀精，这是个误会。芹菜是凉性的食物，但是对精子并没有影响。正在备孕的父母也可以食用。但凉性的食物吃得过多就不好了，适量食用可以清热降火，还有消肿利尿、健脾开胃的功效。芹菜中富含多种维生素，可以满足人体所需，通常可以凉拌或者炒着吃，芹菜对于精子的活性没有什么影响，而且对身体有一定的好处，每日适量食用是一个不错的选择。
‘陆’ 芹菜香菇饺子馅的做法
平时包一些饺子在冰箱里，饿了也方便煮来吃。小编今天分享饺子要怎么配料才好吃。
好吃的芹菜香菇馅饺子做法
食材
芹菜 100克
香菇 6个
眉毛肉沫 半斤
鸡蛋 1个
饺子皮 1斤
盐 2勺
胡椒粉 1勺
老姜 20克
方法/步骤
1
把香茹泡软，可以用热水泡，速度快些。
好吃的芹菜香菇馅饺子做法
2
把芹菜，香茹切成碎沫，放到肉里，鸡蛋也放进去。拌均匀
3
加入盐、胡椒粉、老姜拌均匀，一定要多拌一会，让所有的材料混合在一起。
4
把饺子包周围抹上清水。再放上适量馅包起来就可以了，
5
包好的饺子放在冰箱冷冻室，要吃的时候拿出来就可以煮了。当然不冷冻的当然更好吃。
用料
主料猪肉500g芹菜200g面粉500g
调料食盐适量鸡精适量葱适量姜适量蚝油适量调和油适量十三香适量香菇适量
芹菜香菇水饺的做法
1.猪肉和姜葱一起剁成馅。
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2.芹菜、香菇洗净沥干水切碎。
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3.将菜和肉，加盐，生抽，十三香，葱末，蚝油，鸡精搅拌均匀。
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4.面粉和面面团。
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5.切成小剂子。
6.压扁擀成圆形饺子皮。
7.将圆皮中放入馅料，捏紧封口。
8.包好的饺子。
9.锅加水烧开，放入饺子煮开，中间点水三次，熟后捞出。
‘柒’ 芹菜玉米香菇饺子馅的做法
芹菜应该先切好放少许盐淹一下去掉多余的水，玉米香菇最好焯水篆干水分，然后把准备好的肉馅加入熟油锁住水分调匀再把自己喜欢的调料加里面调匀之后再把芹菜玉米香菇依次加入肉馅里调匀再加点小磨香油特别的香快试试看。
‘捌’ 芹菜香菇饺子馅怎么调才好吃
平菇芹菜饺子馅做法大全
1、莴笋择洗干净控干污泥切碎末拌入少量芝麻油备用
2、牛肉馅放进盆添加所有调味品搅拌均匀
3、添加莴笋末搅拌均匀即
饺子馅儿水方法:
使饺馅水清洗晾晒菜剁碎放进锅内浇食油菜子末层浮油包囊遇盐易水再倒进饺子馅翻拌放足盐包饺馅嫩汁液美味可口口
第步:剁肉馅三至四添加盐,房屋朝向拌和,尽能拌和,使饺子馅劲;第二步:充控干水分蔬菜水果剁碎末(要排出水分,维持蔬菜营养)三至四添加 拌和饺子馅,房屋朝向充拌和即.拌饺子馅即水,能维持营养成分,妨试一下。
‘玖’ 芹菜香菇馅饺子的做法
在学习、工作、生活中，大家一定都接触过饺子吧。相信包饺子是一个让许多人都头痛的问题，下面是我帮大家整理的芹菜香菇馅饺子的做法，希望能够帮助到大家。
芹菜香菇馅饺子的做法1
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的`主食和地方小吃，也是年节食品。下面，我为大家分享芹菜香菇馅饺子的做法，希望对大家有所帮助！
首先把香茹泡软，可以用热水泡，这样速度更快些。
把芹菜，香茹切成碎沫，放到肉里，鸡蛋也放进去。拌均匀
加入盐、胡椒粉、老姜拌均匀，一定要多拌一会，让所有的材料混合在一起。
把饺子包周围抹上清水。再放上适量馅包起来就可以了。
包好的饺子放在冰箱冷冻室，要吃的时候拿出来就可以煮了。当然不冷冻的当然更好吃。
芹菜香菇馅饺子的做法2
食材准备
猪肉馅，香菇，盐，色拉油，鸡精，姜，淀粉，料酒，白芝麻，小葱。
方法步骤
1、香菇泡发，小葱切花待用；
2、取锅烧水，放入洗净香菇，焯水一分钟后晾凉，沥干备用；
3、香菇挤干水分切成小丁；
4、猪肉馅放入盆中，加入香菇丁，放入料酒，盐，鸡精，淀粉，姜末，葱花拌匀；
5、然后撒上芝麻，倒入少许油，拌匀即可。
芹菜香菇馅饺子的做法3
食材准备
猪肉，香菇，油，盐，老抽，胡椒粉，姜，葱，香芹，花椒。
方法步骤
1、鲜肉剁碎，香菇泡发；
2、香菇切细末，香芹和葱打碎待用；
3、起锅烧油，爆香花椒，然后捞出不要，下入香菇炒香，几秒就关火盛出；
4、炒好香菇混入肉泥中，加入香芹和葱搅拌；
5、倒入生抽，加胡椒粉，姜末，盐搅拌均匀即可。
‘拾’ 芹菜香菇肉馅怎么调好吃
不管是南方地区还是北方地区，饺子都成为了一种出现频率较高的面食。同时饺子的发展历史也是十分悠久，所以饺子也独具中国文化特色。吃饺子的过程中，当然也有许多不同的饺子馅可以选择，其中芹菜香菇猪肉馅饺子就是不少人喜爱的馅料。现在让我们一起看一看芹菜香菇猪肉馅饺子的做法。
方法一
工具/原料
小麦面粉(300克)
猪肉馅(200克)
芹菜丝(2棵)
葱姜蒜少许
料酒少许
盐少许
生抽少许
1准备好我们需要的主要食材：面粉、芹菜、姜葱蒜、肉
2将肉、姜葱蒜剁碎
3现在将准备好的食材混合在一起，做成芹菜猪肉馅。并根据自己的喜好加上少许盐和其他调味料
4馅准备好了，现在就要来准备面了，根据你准备馅的分量来准备面的分量，我的玉米猪肉馅大概有两小碗，所以我准备了两碗面，将面揉团，注意哦：面的越揉越劲道
揉好面条后，取一小节，擀成长条状，并切成小段，最后将每一小段搓成圆团，用擀面杖将圆团擀成圆饼形，劲量可以薄一点。
5最后用擀好的饺子皮包好馅就可以啦
方法二
主料
芹菜半斤、姜少许、香菇五朵、胡椒粉5克、鸡精5克、香油20克、蚝油15克、十三香5克、猪肉八两、葱少许
将面和成光滑的较软面团。饧半小时
将猪肉切块剁碎，葱、姜切末放入肉馅中，加入盐、蚝油、酱油、胡椒粉、十三香、鸡精顺着一个方向搅拌均匀
香菇和芹菜切碎，放入碗中，加入香油拌匀
将肉馅和菜馅充分拌匀(也是要按一个方向搅拌)
将饧好的面搓成条，切成大小均匀的剂子
将剂子擀成中间厚两边薄的圆形饺子皮