10种肉馅饺子做法，鲜嫩多汁味道
【肉三鲜馅水饺】所需材料：猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉
做法步骤:
1.食材备齐，韭菜择洗干净，虾皮洗净，放在碗中，加入半碗水浸泡至变软。
2.将韭菜切成小段，切碎，猪肉剁成肉泥。
3.将大虾去头，去壳，挑去虾线，将一半的虾肉剁成泥，一半的虾肉切成小段。
4.将虾皮剁成末，泡虾皮的水不要倒掉，姜切末。
5.将猪肉馅和虾泥放在大碗内，加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油。
6.用筷子朝一个方向搅拌均匀，在分次淋入泡虾皮的水，不停地朝一个方向搅拌，直到将水全部搅拌进去。
7.加入韭菜搅拌均匀，将虾仁段放在上边，取一张饺子皮，放入调好的肉馅，在加入一个虾仁段，包好，其余依样将饺子包好。
【韭菜鸡蛋虾仁馅饺子】所需材料：韭菜1斤、鸡蛋4-5个、速冻虾仁1斤、油盐适量、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.把速冻虾仁放到清水中自然解冻，把解冻后的虾仁挑去虾线，再把每个虾仁切2-3段。把虾仁放到容器内，加入白胡椒粉和料酒拌匀，腌制一会儿去腥味。
2.韭菜择洗干净，切掉根部，再把韭菜切成末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。
3.锅内加入油烧热，加热至冒烟，盛出一半的油晾凉，把油温稍降一些，再淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再用筷子把蛋液划散开，炒成小块，把鸡蛋块盛出晾凉，如果鸡蛋块比较大，用刀把鸡蛋块切碎。
4.把切好的韭菜放到盆内，加入刚才盛出晾凉的油，再加入香油，拌匀，加入虾仁和炒好的鸡蛋碎，加盐搅匀，馅就做好了。一定先要在韭菜末中加食用油和香油，后加盐，顺序不要错了。调好馅要马上包，不要等时间久，腌出水了，饺子就不好包了。
【鲅鱼馅饺子】所需材料：鲅鱼2斤、五花肉馅1斤、韭菜半斤、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，鱼肉和猪肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，把猪肉剁成肉泥，把花椒和姜片放在碗内，淋入温水，把姜和花椒浸泡出料水，和馅时加入它，可以去除鱼肉和猪肉的腥味，有去腥的作用。
2.把鲅鱼的鱼肉用刀剁成鱼肉泥，要剁得细腻些，韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。
3.把泡好的花椒水滤出来，花椒和姜片不要，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入油，盐，白胡椒粉，白糖，料酒。
4.用筷子朝一个方向搅动，一边搅动一边分次淋入花椒水，直至把料水全部搅进肉馅里，再搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲，肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。
5.再下入韭菜，搅拌均匀即可，饺子馅就调好了。不要过度搅拌，容易把韭菜搅出水，韭菜吃着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了，擀好饺子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易杀出水，饺子就不好包了。
【猪肉大葱馅饺子】所需材料：猪肉1000克、大葱2棵、鸡蛋1个、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、
做法步骤：
1.猪肉一块洗干净，选梅花肉或者前腿肉，尽量不要用后腿肉，口感不好。在将猪肉剁成肉馅。
2.大葱先顺长切成丝，再将大葱切成末。锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
3.将切好的肉馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。
4.加入盐、姜末、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽，搅拌均匀。
5.在加入晾凉的熟油、香油、搅拌均匀，加入葱末，搅拌均匀即可。
【韭菜猪肉馅饺子】所需材料：猪肉1斤、韭菜1斤、油100克、盐5克、蚝油50克、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡精2克、花椒水50克、
做法步骤：
1.把三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅，如果肉上有筋膜一定事先剔除。
2.锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
3.剁好的猪肉馅里加入生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、姜末、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，再加入花椒水50克，顺时针方向把肉馅5分钟左右，把肉馅搅至上劲后变得黏稠。
4.把拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。
5.韭菜择洗干净，摊开晾下水分，切去根部，再把韭菜切成末。韭菜末放入盆内，加入晾凉的油拌匀。
6.把调好的猪肉馅和拌好油的韭菜混合，最后加入5克盐拌匀，猪肉韭菜馅就拌好了。
【酸菜馅饺子】所需材料：东北酸菜1棵、五花肉1斤半、豆油、盐适量、大葱2棵、姜1块、料酒1汤匙、十三香1茶匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、
做法步骤：
1.酸菜叶子剥下来，投洗一遍，攥净水分，把酸菜先切成丝，再切成末，切碎，再攥净水分待用。酸菜不要切太碎，呈颗粒状，酸菜切太碎，吃着口感不好，如果酸菜比较酸，切碎后再投洗一遍。
2.酸菜吸油，猪肉最好选用五花肉，肥瘦均匀，用前槽肉，也可以，要带肥肉的。把猪肉剁成肉末。
3.葱和姜都切成末。把豆油倒入锅内，加热至冒烟，关火，把油晾凉，豆油需要炼制一下，否则，做出的饺子有生豆油味。
4.把猪肉馅放到盆内，加入炼好的豆油，再加入盐、葱姜末，酱油，十三香、白胡椒粉、料酒。酱油要少放，酸菜里酱油放多了，有苦味。
5.用筷子朝一个方向搅，期间，分次加入1小碗水，每次搅黏稠后再继续加入水，直至全部与肉馅混合，将肉馅搅上劲，要朝一个方向搅，不要乱搅，否则，水就会懈出来，造成打水失败，做出的饺子馅不成团。
6.放入切好的酸菜，还是朝一个方向搅拌均匀，猪肉酸菜饺子馅就调好了。
【猪肉芹菜馅饺子】所需材料：芹菜2斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.把猪肉剁成肉馅，葱姜切末，一起剁进肉馅里。
2.芹菜择去叶子，切去根部，洗净，锅内加入水烧开，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放到冷水中投凉，把芹菜捞出沥净水分，再把芹菜切碎。
3.把猪肉馅放在盆内，加入盐、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀。
4.再加入熟油或者用色拉油，用筷子朝一个方向搅匀，再分次淋入半碗温水，一边淋水，一边用筷子朝一个方向搅动，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉馅搅匀上劲。
5.把芹菜碎放入到肉馅里，搅匀，这样馅料就调好了。
【猪肉白菜馅饺子】所需材料：大白菜1.5斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.把猪肉剁成肉馅，葱姜切末，一起剁进肉馅里。
2.白菜切碎，加入少许盐，用手揉搓抓匀，把白菜腌出水后，将白菜攥净水分，不用太干。
3.把猪肉馅放在盆内，加入盐、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀。
4.再加入熟油或者用色拉油，用筷子朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，一边淋水，一边用筷子朝一个方向搅动，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉馅搅匀上劲。
5.把白菜碎放入到肉馅里，搅匀，这样馅料就调好了。
【羊肉洋葱馅饺子】所需材料:羊肉2斤、洋葱1斤、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比较香，如果羊肉比较瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。
2.洋葱剥去外皮，把洋葱先切成丝，再把洋葱切成末，把姜切成末。
3.将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠，搅上劲。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。
4.在加入香油，盐，白胡椒粉，十三香，料酒，搅拌均匀，再加入洋葱搅拌均匀即可，洋葱不要拌早了，包饺子时现拌就可以。
【牛肉萝卜馅饺子】所需材料：牛肉500克、青萝卜500克、油盐适量、香油1汤匙、大葱1棵、姜 1块、白胡椒粉 2克、十三香 1茶匙、白糖1茶匙、生抽 2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.把牛肉剃去筋膜，再把牛肉剁成肉馅。锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
2.萝卜用白萝卜，青萝卜，红萝卜都可以，把萝卜洗净，用擦丝器把萝卜擦成丝。
3.锅内加入水烧开，下入萝卜丝焯水2-3分钟，将萝卜丝捞出，放到冷水中投凉，捞出，用手稍攥下水分，将萝卜丝切成末。萝卜焯下水，可以去除萝卜不好的气味和去除萝卜一部分的水分。
4.把剁好的牛肉放到盆内，分次加入半碗温水，沿顺时针方向匀速搅拌，搅拌至水被肉馅完全吸收。随后加入葱末、姜末，鸡精、白胡椒粉、十三香粉、盐、白糖、料酒、酱油、香油，继续搅拌均匀。
5.放入萝卜末，搅拌均匀，加入晾凉的油，搅拌均匀，馅料就调好了。
❷ 怎样拌猪肉饺子馅好吃
用料：清水适量、葱花5克、姜末10克、生抽10克、盐1勺、猪肉馅600G、面粉1KG、鸡蛋2个、芝麻油。
步骤：
1、和面放一个鸡蛋，一点点盐，要和的软一点，这样一会包的时候擀皮就省力气了，这个是和好的面了，和面醒半个小时就可以包了。
❸ 东北饺子馅怎么调好吃
用料
鸡蛋 两个
猪肉 适量
芹菜 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
熟油 适量
料酒 适量
酱油 适量
五香粉 适量
面粉 适量
东北大馅饺子的做法
和面：将面粉加入适量的温水和一个鸡蛋进行搅拌。搅拌均匀后将面密封放到一边醒着。
1.把猪肉切成片儿再切成丝最后剁碎。
2.把芹菜用水轻煮一下，捞出切碎。
3把之前切好的猪肉和芹菜菜放到一个大碗里加入酱油、料酒、五香粉、盐、熟油和鸡蛋搅拌。
小贴士
芹菜切好了后上面撒一些盐，可把水分杀出这样饺子馅儿就不会太稀
❹ 猪肉饺子馅怎么调好吃
饺子是中华民族的特色食物，逢年过节，餐桌上都少不了饺子的身影。饺子馅的做法就至关重要了，和饺子面，也很有讲究。猪肉馅的就是比较常见的和比较容易的一种饺子馅料。
猪肉饺子馅做法：
1、选取新鲜的猪肉。肥瘦比例为7:3，瘦的占七成肥的三成。最好用刀剁的方法来切碎肉，这样能够保持纤维的完整，口感比较好。
3、放适量的盐，然后加入十三香调料。用筷子搅拌均匀，让肉充分吸收调料。
4、最后加适量的油油能够锁住肉的水分，让肉馅口感更加鲜嫩、顺滑。这样制作出来的鲜猪肉饺子味道特别鲜美，和饭店里的不相上下。
最后把馅包里皮里，煮熟，成功的猪肉饺子就做好了。
❺ 东北饺子馅怎么调好吃
用料
鸡蛋 两个
猪肉 适量
芹菜 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
熟油 适量
料酒 适量
酱油 适量
五香粉 适量
面粉 适量
东北大馅饺子的做法
和面：将面粉加入适量的温水和一个鸡蛋进行搅拌。搅拌均匀后将面密封放到一边醒着。
1.把猪肉切成片儿再切成丝最后剁碎。
2.把芹菜用水轻煮一下，捞出切碎。
3把之前切好的猪肉和芹菜菜放到一个大碗里加入酱油、料酒、五香粉、盐、熟油和鸡蛋搅拌。
小贴士
芹菜切好了后上面撒一些盐，可把水分杀出这样饺子馅儿就不会太稀
❻ 猪肉饺子馅怎么调好吃
猪肉末200克、胡萝卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克
1、白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
❼ 东北酸菜猪肉饺子馅的做法
东北酸菜猪肉饺子馅的做法，先把酸菜剁碎，攥干备用，把猪肉馅顺一个方向用筷子搅拌，加水，放葱姜末，五香粉，大酱少许。后放油，最后放酸菜。搅拌均匀就可以包正宗的东北酸菜饺子了。
❽ 猪肉饺子馅怎么做好吃
猪肉饺子馅怎么做好吃
在家里制作猪肉饺子是一件很幸福的事情，享受美食的快乐。下面我就介绍几种方法给大家吧。
做法一
主料
肥瘦猪肉馅2斤、小香葱一把、香油适量、色拉油适量、酱油适量。
做法
1、小葱洗净，肉馅解冻待用。
2、小葱切小碎段，一点点剁呀剁呀剁。
3、将剁好的葱放入肉馅里，倒入色拉油，酱油，香油，盐，准备开始搅拌。
4、这一步就是搅拌搅拌搅拌，搅拌到你三次觉得手累了，就好了。
5、案板上撒干面粉，面皮准备好，开始包吧。
6、先把馅料放进面皮里，然后把中间捏紧，再把两边开口的地方向里捏两个褶子，最后捏实就好。
7、最后，我做了煎饺~其他的冻在冰箱里，随时想吃随时拿。
做法二
主料
猪肉500g、面粉300g、大葱适量、姜适量、食盐适量、十三香适量、酱适量、香油适量、鸡精适量、味精适量、鸡蛋适量、鲍鱼汁适量。
步骤
1、新鲜猪肉一块，洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎。
2、将大葱洗净用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。
3、将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。
4、将葱姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5、将剁好的肉馅装入调料盆中。
6、面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的。
7、和成光滑的面团静置10-20分钟备用。
8、揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样。
9、从面团的中间穿开。
10、双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的.条状。
11、掐断面剂子，放在面板上整形。用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮。
12、用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。
13、左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀。
14、然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了。
15、锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅。
16、饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子。
17、是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟。
做法三
主料
五花肉300g、白菜400g、油适量、盐适量、味精适量、香油适量。
步骤
1、五花肉剁碎葱姜切碎。
2、白菜洗净剁碎。
3、倒油。
4、倒酱油面酱搅拌。
5、剁好的白菜剂剂水倒在肉馅里放盐和味精。
6、倒香油搅拌均匀。
7、面提前和好饧好做剂擀皮。
8、开始包饺子。
9、锅开煮饺子4分钟出锅。
做法五
主料
猪肉末500g、韭菜400g、饺子皮400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。
步骤
1、葱姜切末。
2、猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。
3、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
4、加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可。
5、将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末。
6、将韭菜末加入到肉馅中。
7、轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦。
8、将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了。
9、对折稍微捏一下边缘。
10、双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下。
11、包好了。
12、全部包好。
13、入开水锅中煮熟即可。
做法六
材料
猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉。
做法
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。
2、韭菜洗净，擦刀切成末。
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。
4、把韭菜放入肉末中拌匀。
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。
6、用饺子皮包入馅料即可。
;❾ 饺子馅料怎么做好吃
饺子皮：面粉500克、鸡蛋1个、盐1小撮、水250毫升。
饺子馅：猪肉末500克，鸡蛋3只、东北酸菜300克、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高汤、麻油适量
1、面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水，用筷子搅和成雪花状。2、揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时。
3、醒面团时正好可以做饺子馅。
4、鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末。
5、将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，顺一个方向搅拌。
6、中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲。
7、然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀。
8、取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子。
9、把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得不圆的饺子皮）。
10、将馅料放入饺子皮中央，捏紧饺子皮边缘包成饺子（请再次忽略摸样丑丑的饺子，姑且就称它为饺子好了）。
主料： 猪肉馅适量 自家做的酸白菜适量 面粉适量配料： 葱适量 姜适量
辅料： 花椒水适量 盐适量 十三香适量 老抽适量 香油适量
制作步骤
1.温水和面 醒2小时. 2.猪肉馅加盐十三香花椒水 老抽 顺一个方向搅拌 上劲
3.酸白菜洗干净 剁碎 沥去水分 是用生白菜腌制方法,有看到有的方法是把白菜用沸水烫一下的,那个发酵时间短.
. 1.将白菜稍清洗后晾晒,抛去水分.
2.一层白菜一层盐码在小瓮里,秘诀有放:苹果块和姜丝 貌似口感好!
3.注入凉开水 水淹没过白菜 4.压上大石块 在阴凉处密封发酵30天就可以捞出来吃啦!
注意: 1.整个腌制过程不可以碰油哈,否则会容易烂掉! 2.还有一定要用凉开水 淹没过白菜!)
4.葱 姜切碎
5.将切好的葱姜末酸白菜搅拌入肉馅中 调好馅的咸淡 最后放入适量香油
6.擀皮-包饺子
东北酸菜400克小麦面粉500克猪肉馅500克调料食盐1茶匙醋3汤匙生抽1/2汤匙
香油1茶匙蒜泥1汤匙葱油2汤匙花椒粉1/4茶匙水250克辣椒油适量
1.酸菜冲洗一遍挤干水分，剁碎，与肉泥继续一起剁匀，放入容器中，加入葱油、盐、花椒粉、生抽、香油，顺着一个方向搅拌上劲备用。
2.水和面粉和成软硬适中的面团，饧一会。分小块，切剂子，擀皮。
3.包好
❿ 做饺子肉馅怎么拌好吃
01.三鲜水饺
食材：猪肉 250克 虾仁 200克 木耳 N朵（多放些） 香菇 7朵 鸡蛋 4个 韭菜 50克少放，提味用 料酒 1勺 生抽 3勺 蚝油 2勺 盐 4克 葱末 少许 姜末 少许 芝麻香油 1勺 植物油 30克 面粉 500克 水 250克
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做法：
1.首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。
2.首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。
3.把泡发的干香菇切成碎末，四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅（不要时间长，口感不好）。
韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末。
4.泡发的木耳剁碎。
5.虾仁200g切成段儿放少许料酒，可去腥。个人感觉不要剁碎，每个饺子里面有一两颗，咬上一口看见虾仁段，幸福感满满，口感更好。
6.几种食材放在一起搅拌均匀，饺子馅就算做好了。
02.猪肉饺子馅
食材：猪肉 500克 大葱 1根 姜 1片 盐 适量 蚝油 2勺 酱油 3勺 糖 适量 十三香 3勺
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做法：
1.猪肉放碗里，大葱切碎，姜切末。
2.加入耗油 酱油 十三香 盐 白糖
3.锅里热油，热油倒入调料上，搅拌完成就可以了。
03.芹菜猪肉馅
食材：芹菜1斤 猪肉半斤 葱适量 姜适量 油适量 盐适量 酱油适量 黑胡椒粉适量 面粉适量 水适量
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做法：
1.芹菜，洗净，切碎。切好后稍微挤一下水分
2.剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁
3.取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌
4.冷水和面，饧一会儿
5.将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪
6.小剂子压扁，擀饺子皮儿，包饺子，就可以了。
04.茴香肉馅
食材：新鲜茴香100克，五花肉馅100克，料酒，酱油，鸡蛋，葱油，蚝油少许。
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做法：
1.买回的茴香，摘掉老根，用淡盐水浸泡10分钟，然后控干水分，待用。
2.然后将茴香切成末，加入葱油拌匀，五花肉加入酱油，蚝油，盐，料酒搅匀，腌制入味。
3.将准备好的茴香和肉馅混合，