居家做饭，一般用来炒或煎的更喜欢老豆腐，炖汤的更愿选择嫩豆腐。说起老豆腐，今天给大家分享两款快手做法，成本低，做法简单，关键是非常下饭的。
做法一：蚝油老豆腐
豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水分备用，准备两个鸡蛋，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用
鸡蛋打散，豆腐两面都沾满蛋液，锅里加食用油，没热后放豆腐，记得下锅后不要急着翻面，要不即使是不沾锅也会沾得一塌糊涂，等到一面定型后再翻面，直到两面金黄。
豆腐盛出来，锅内加入少许酱油，料酒、水调汁煮沸。
加入豆腐，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟，倒入青椒碎，大火收汁即可。很快手了一道菜，味道不错，下饭。
第二道：孜然干煎豆腐
老豆腐一块、蚝油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、盐油适量、葱彧青辣椒少许、纯净水适量。孜然粉、辣椒粉适量
1、豆腐洗净，水沥干，然后切吧切吧，切成小块儿。
2、蚝油、生油、糖、少许盐、加水调成料汁备用，葱或青辣椒切成末。
3、锅里倒入适量的油，不用太多，等油热时，放入豆腐，豆腐尽量不要有水，否则会溅油
4、豆腐开始滋滋滋滋滋了，两面煎至金黄。
4、加入调好的料汁，盖盖炖一小会~
5、汁儿收的差不多了，下葱或辣椒末，撒上点孜然和辣椒粉，翻个身颜色变得比较深了就可以出锅了
烧豆腐不碎散的几个注意事项：
1、用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤。
2、豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。
3、就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻地推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻，只要你注意这三个小事项，一定能烧出完整不碎散的豆腐菜。
㈡ 怎样将老豆腐做的更加好吃
老豆腐做的好吃可以做成香煎老豆腐，香煎老豆腐的关键在于，先把豆腐煎至两面金黄，然后加入调味料，具体的做法如下：
主料：老豆腐500克
辅料：生抽两勺、蚝油两勺
1、老豆腐切厚块。
注意事项：
1、喜欢吃辣的可以放些辣椒。
2、豆腐可以多煎一会，但是注意不要烧焦了。
㈢ 老豆腐的做法大全 老豆腐怎么做好吃
1、做法1：食材：老豆腐1块；鸡蛋1个；玉米淀粉适量。
先调个酱汁，碗中加入一勺蒜末分分钟，一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，淋上热油，一勺孜然粉，两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量盐，搅拌均匀备用。鸡蛋打散。豆腐切厚块，裹上一层玉米淀粉。裹上一层鸡蛋液。起锅热油放入豆腐炸。炸至两面金黄。淋上酱汁拌均匀，撒上葱花即可！
2、做法2：食材：老豆腐一块（大概400克）；生姜1小块；大蒜2瓣；小葱3根；生抽1勺；豆瓣酱1勺；干花椒一小把（大概30颗）；干辣椒5个；小米辣3个；盐适量；鸡精适量；水淀粉淀粉1勺水2勺。
豆腐洗干净后，切成小块。把所有材料改刀切好。葱白、干辣椒切成小段，生姜、大蒜、小米辣切碎。锅里加适量的水，水开后放入豆腐，加少许盐煮2分钟然后捞出备用。冷锅倒油，开小火，放入辣椒段和花椒炒出香味。把辣椒和花椒颗粒捞出，锅里留油，转中火加热。放入生姜、蒜沫、葱白小米辣翻炒均匀，再加入豆瓣酱炒匀。炒出香味后加入生抽，继续翻炒。然后加入豆腐，翻炒均匀，加适量的水，大概没过豆腐的位置，大火煮5分钟左右。放少许盐、鸡精调味最后倒入水淀粉勾芡收汁。装盘后，撒上葱花装饰即可。
3、做法3：食材：老豆腐1块；木耳10朵左右；杭椒3个；葱半根；蒜3瓣；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；盐少许；水淀粉小半碗。
老豆腐切块，杭椒切段，葱切小段，蒜切片备用。锅内放油，中小火把豆腐两面煎至微黄，盛出备用。新起锅，放油，放入葱蒜爆香。放入木耳、杭椒，翻炒均匀。放入煎好的老豆腐，翻炒均匀。加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐，淀粉用小半碗水搅开，水淀粉倒入锅内。翻炒，出锅即可。
㈣ 老豆腐的做法 做出好吃的食物
1、煮一锅开水，把老豆腐切小块放入开水煮，开锅后捞出沥水。把老抽辣椒酱白糖 盐放在一个碗里拌匀把小葱切葱花。
2、烧一锅开水，加入2-4g盐，同时焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐们都飘起来，体积略微胀大后关火、取出、沥干水分。
3、将老豆腐洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。切成一厘米厚的豆腐片。平底锅放少量油，放一勺盐，将豆腐放入。
4、待两面都煎金黄，就可以了。喜欢口感嫩一些可以煎表面微黄就可以，金黄的口感表面有些脆里面嫩。
5、锅里加适量油等油热把豆腐放入稍微翻炒一下加入酱料，继续翻炒水加淀粉勾芡 出锅撒上葱花。
6、最后需要等到汤汁基本上收干，加入少许生粉勾薄芡（让木耳能挂起来汤汁就行），出锅。
㈤ 老豆腐怎么做好吃 m
香煎老豆腐
材料：老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。
做法：
1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。
2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。
双菇老豆腐
材料：盐卤豆腐约1 500 g，草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。
做法：
1、将豆腐切成块，焯水备用。
2、沙锅上火，加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒，加高汤炖制约2小时，待豆腐起孔入味，放精盐、味精调味即可。
㈥ 老豆腐怎么做好吃 做老豆腐的步骤
1、炸老豆腐好吃。步骤：将老豆腐切成小方块、葱白和葱叶分别切碎、小米椒切圈、蒜切成片待用。冷锅热油加入豆腐块，炸至两面金黄后捞出装盘待用，锅底留一些油。
2、加入葱白和蒜片爆香，然后加入小米椒增加辣味，再将炸过的豆腐放入，略微翻炒后加入适量的清水。大火将水烧开后加入老抽、生抽、盐、白糖和鸡精，大火收汁，盛处装盘，撒上葱花。
㈦ 老豆腐怎样做才好吃
老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。下面我为大家带来了老豆腐做法步骤，欢迎阅读。
老豆腐做法步骤
1.准备食材，豆腐切小丁
2.油先煎豆腐，把豆腐的香味煎出来
3.豆腐煎好放葱姜蒜爆香
4.加适量盐
5.适量生抽炒匀即可关火
6.好吃
㈧ 老豆腐怎么做好吃家常
老豆腐做的话可以做红烧老豆腐，把老豆腐吊水，然后放锅里稍微煎下，两面发黄就可以不要煎太老了，然后起锅烧油，让入蒜末煸炒再放入豆腐，慢慢的炒下，再放入调料生抽蚝油盐糖，翻炒后出锅！喜欢吃辣的放点辣椒！美味极了
㈨ 老豆腐怎么做好吃
1、先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿。
老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。
(9)老娘子豆腐怎么做好吃扩展阅读：
食用功效
1、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
2、牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
3、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
4、预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
5、降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
6、有益于大脑的生长发育。
网络-老豆腐