A. 用豆渣可以蒸馒头吗
可以的。豆渣中保留了大豆中大部分的膳食纤维、粗蛋白等营养物质，常用豆渣来蒸馒头、做窝头等，都是可以的。豆浆机打豆浆时产生的豆渣：
1、和粮食搭档，做成主食。华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍指出，豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。豆渣和谷类氨基酸能互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠；做馒头时直接加到面团里即可；
2、和肉类搭档，做成丸子。把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸互补，还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀，加一个蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子；
3、和鸡蛋搭配，做成炒鸡蛋或豆渣鸡蛋饼。豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。
(1)豆腐渣蒸馍好吃吗扩展阅读：
豆渣虽然是做豆浆或豆腐的下脚料，但是它营养价值很高。除了蛋白质和矿物质，豆渣还富含膳食纤维和B族维生素。
最值得一提的是，豆渣富含有益女性健康的植物雌激素—大豆异黄酮，在一定程度上有助降低骨质疏松、心脑血管疾病和某些癌症的风险。但豆渣口感粗糙，往往被人嫌弃。
豆渣有很好的保健功效，食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
B. 豆渣白面馒头的做法有哪些
前言
经常吃豆渣对防治某些疾病有较好的效果，尤其对中老年人更是大有裨益。原因是，豆渣除含可食纤维外，其粗蛋白、不饱和脂肪酸的含量是很高的。此外,有许多无机盐、微量元素等，特别是钙的含量很高。
中医认为，豆腐渣味甘性凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，常适量进食豆腐渣大有好处，可防治动脉硬化、高血压、糖尿病、便秘等，对老年人延年益寿也很有用。
豆渣的吃法也很多，我通常的做法就是把豆渣和白面放在一起和面蒸馒头，吃不出什么特殊的味道，还不错。
材料
主料：白面1050g、豆渣200g；
辅料：酵母适量、白糖适量
豆渣白面馒头
1
将豆渣和白面合在一起。
2
加入适量的白糖。
3
准备适量的酵母。
4
加入适量的温开水化开酵母。
5
将酵母水倒入盆中。
6
用温水和面，和成一个光滑的面团，放置温暖处发酵。
7
大约发至两倍大就发好了。
8
取出面团排气。
9
均匀地分成若干个剂子。
10
每个剂子都揉成馒头生坯。
11
将馒头生坯放入帘子上，进行二次醒发。
12
二十分钟后，开火蒸。
13
大约蒸半小时，关火，焖三分钟。
14
取出馒头，不知为什么馒头表面不太光滑。
小贴士
馒头生坯经过二次醒发后，蒸出的馒头会更松软。
C. 豆腐渣蒸馒头。
用豆渣可以蒸馒头
原料：面粉适量，豆浆渣半碗，酵母适量
步骤：
1，酵母用温水融化，加入豆渣，面粉，一起揉成光滑的面团。
2，室温发酵两倍大，放在案板上排净空气。
3，分等份儿，搓成馒头。
4，室温二次发酵。
5，放入蒸锅，20分钟-25分钟。
6，蒸好的馒头不揭开锅盖，五分钟后打开即可。
D. 含钙量和牛奶差不多的豆渣，真的能拿来蒸馒头吗
豆浆是很有营养的一种饮品，一般早饭的时候可以配上一杯，可以美容养颜，还能够延缓衰老。有的人会自己在家做豆浆，在打的时候会有豆渣，这个豆渣倒掉就有点可惜了，其实完全可以利用起来。豆渣被称为''大豆纤维''，脂肪和热量都低，还很抗饿，要是经常吃的话还可以预防便秘。可以被利用起来做馒头，松软又洁白，而且香味也很浓郁。
8、接下来就开始蒸馒头了，先在蒸屉上铺湿布，然后将做好的馒头放在湿布上面，凉水蒸锅开始蒸，大火将凉水烧开之后，再转成小火蒸15分钟，这样就可以关火，但是关火后不要着急拿出来，继续的焖三分钟，这样就完成了。
【烹饪贴士】
1、发酵好的面团还需要排气，继续的揉一段时间，这样蒸出来的馒头表面才会光洁。
2、一次不要蒸太多，最好是吃多少蒸多少，因为现蒸出来的馒头最软，口感也是更松软。
3、馒头蒸好之后不要着急打开盖子，继续的焖三分钟，这样馒头也会更软。
E. 豆腐渣蒸馒头
方法/步骤
1
一个馒头大小的面引子泡水，泡软后，和4碗白面、打完豆浆剩余的豆腐渣、适量白糖（根据自己口味调整）、牛奶（有则放）和成面团，软硬程度就像包饺子的面一样。盖好盖子。
2
发面时间长短取决于室内温度。夏季室温高，阳光充足，半天就可以。冬天则需要一天时间。也可以给面盆穿上棉衣或套上塑料袋。当面团发成原来两倍大的时候就可以了。在面团上有手指扎个洞，不反弹则为发好了。
3
家里吃饭用的饭碗，一碗面大约需要下面的小勺一勺面碱。放在碗里，放点温水，把碱化开。
4
把碱水放到发好的面团上，把水揉进去，然后静置20分钟左右。再次和面，一般情况下我都会边揉边查，一般情况下我都会揉100次左右，这样蒸出来的馒头就一定没有碱残留的黄点了。
5
在面盆里揉好之后（也可以放点面粉在面板上揉，但是容易粘），拿出面板上，切成一块一块的馒头坯子，再把每一块坯子用手朝一个方向揉，收口朝下放在蒸锅上，就可以了。
6
凉水下锅，上气水开后大约18分钟左右，热腾腾的大馒头就可以吃了。