Ⅰ 怎么做霉豆腐家庭做法
用料：豆腐8块8斤、高度白酒4两、粗辣椒粉2两、细辣椒粉2两、盐适量、新鲜玉米叶3根
自制霉豆腐的做法：
1、城里没有稻草，只能简易版用玉米叶，玉米叶洗干净，晒软。
Ⅱ 如何做霉豆腐好吃
霉豆腐想要做的好吃，最好选择在冬天进行制作。选择冬天，豆腐最好是自己家制作的豆腐，然后切成长方形或者正方形，放到阴凉处晾一天时间
。
然后准备好稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最上面放上棉被或者容易增加温度的东西，一般到一个星期左右，观察一下豆腐的发酵情况，当豆腐出现白霉或者豆腐发黄即可取出。
最后将适量的辣椒粉和食用盐放在一起搅拌均匀，将豆腐取出来放在辣椒粉里，让外表都沾上一层粉，然后放在准备好的坛子里，中途放入适量的姜片，封盖前放入适量食用油，差不多过两个月以后开单即可享用美食。
Ⅲ 怎样做霉豆腐好吃 如何做霉豆腐好吃
1、准备食材：老豆腐2斤、高度白酒2两、花椒粉3两、盐半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2两、玉米叶。
2、把豆腐买回来切成大小均匀的四方块，摆好放在太阳下放一天滤干水。
3、依次将豆腐摆在玉米叶上要有间隙（玉米叶下面垫了白布）避免虫子进入。
4、一层玉米叶，一层豆腐码好（要避免摆放不均匀，叠放太密集不利于长出菌丝）。
5、盖好保鲜膜放在暖和的地方等待发霉，大概四到五天左右，可以用纸箱，或者竹篮什么的，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，总之干净且密封的就好。
6、待长了霉菌就可以上坛做霉豆腐了，发酵为这种白色的毛毛是最好的。
7、上坛前，准备高度白酒一小碗,将所有发酵的豆腐过一遍高度白酒，让每块豆腐块都洗个澡浸潮。
8、准备辣椒粉、花椒粉、盐、十三香，按适当比例将辣椒粉、花椒粉、盐、十三香混合一起搅匀，待用。
9、将霉豆腐放在一个大盆子里，撒上拌好的调料粉，用筷子不断翻动豆腐，让每一块豆腐都要均匀地裹上调料粉。
10、裹完调料粉，再撒上一层辣椒粉拌均。
11、然后准备装罐，依次将霉豆腐整齐地装入密封罐或放在坛子里面。
12、全程不要沾有生水，装好后倒入麻油和熟菜仔油，还可以倒入适量的白酒。
13、盖好盖子，密封进行第二次发酵，大概再过一周就能吃上美美的霉豆腐了。
Ⅳ 霉豆腐怎么做 怎么做出来的好吃呢
1、在密封的容器里面放好报纸，铺保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。
3、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。
4、混合好盐，椒末，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。
5、把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。
Ⅳ 怎样做霉豆腐窍门
用料
主料；豆腐十块。
辅料；辣椒粉500克、花生油1000克、桂皮20克、八角20克、酒30克纸、箱1个、纱布3块。
霉豆腐的做法
1、先把豆腐切成小块，放入塞子内把水份沥干。
Ⅵ 霉豆腐的制作方法和配料窍门
做霉豆腐的方法很多，用来发霉豆腐的材料也各有不同。有的用稻草，有的用茅草杆，有的用竹叶，有的什么也不用。我喜欢用竹叶，有一股清香味，做出来的霉豆腐好吃。具体做法: 1.豆腐一块(量可自定)，切成小块。 2，竹叶洗净凉干水份。 3，找一纸箱或其他竹器，然后一层竹叶一层豆腐块码放好。 4，放阴凉处自然发酵。大概需要二十多天，这要根据气温来确定。最关键的一点是，豆腐上长出较长的茸毛来，而茸毛刚好倒下，就可以了。 接下来准备调料。 食盐、高度白氿(有的用糯米氿)、糊辣椒面。食盐与糊辣椒面混合拌匀。先把发酵好的豆腐放白氿里过一下，再裹一层调好的辣椒面。然后装瓶即成。盐不能太少，否则会坏的。
Ⅶ 霉豆腐做法
主料：卤水豆腐200克、十三香3克
辅料：盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克
1、准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中。如下图所示。
Ⅷ 霉豆腐怎么做好吃 霉豆腐的做法
1、食材：豆腐500g、干辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草杆若干、盐10g、白酒1000g、瓦罐1个。
2、将选好的豆腐，用开水煮熟。
3、把煮熟的豆腐平放在整齐的稻草上，一定不能叠。
4、放入密封的地方，一般到一个星期左右，霉就长出来了。
5、白色的霉，每块霉豆腐有那么长的白霉，纯白的霉，看上去很漂亮；
6、将发霉的豆腐，在拌上调好的辣椒粉、盐、花椒粉，根据自己爱好调整。
7、做好的霉豆腐放入瓦坛中保存，再在上面淋上层白酒（也有的是放一层菜油），这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。
Ⅸ 霉豆腐怎样做出来好吃
用料
嫩豆腐随意
辣椒粉适量
花椒粉适量
盐适量
白酒适量
霉豆腐的做法
嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味细腻
锅里添足量的清水，再把豆腐切成大小适中的块，放入锅中，冷水就可以下锅了
一直煮开再煮一阵子，至豆腐浮起来就可以关火了，这一步很重要，一是可以煮掉豆腥味，二是可以让豆腐不那么容易烂，三是这样煮过以后，腐乳的成品才能细腻绵密。
然后摆起来控干水分
本来做霉豆腐最好的方式就是放在干净的稻草上，一层稻草一层豆腐再一层稻草，一直到最后用稻草盖住，再放在纸箱里旁边放点衣服保暖，但是我这里找不到稻草，只能在抽屉里放了个蒸馒头的架子，架子上用竹子编织的席子垫起来，然后把豆腐一个一个放在竹席上，如果没有竹席建议用寿司帘子那种竹编的也行
然后上面轻轻放了个保鲜膜，也别盖的太死了，轻轻随意搭在上面就行
然后找了件不穿的衣服轻轻搭在上面，如果天气冷盖个棉衣最好，注意别把豆腐压烂了哦，然后就把纸箱或者柜子关起来，等它发霉
第九天，当然了，天气很冷可能也需要更久，打开看，长毛了哦，记住一定要长毛了的霉豆腐才是最佳状态，反之就失败了
取一个碗，用辣椒粉，盐，花椒粉三种拌匀
再准备一个碗里面装白酒，再准备一个玻璃瓶，或者乐扣碗都行
用筷子轻轻的夹住豆腐快速的在白酒碗里粘一遍，这样做的霉豆腐会更香，而且杀菌
再到辣椒碗里裹满辣椒粉
再一个一个放到玻璃瓶，或者乐扣碗里，再密封一周以上食用！