二月二包饺子怎么做好吃

① 二月二煎糕饺子的做法

我国的年节，必定与吃食联系在一起，“二月二”也不例外。二月二，民间有龙抬头之说。这天，北京有吃春饼的习俗。它是一种烙得很薄的面饼，样子像一片龙鳞，所以北京人吃春饼又被称为“吃龙鳞”。我们家乡石家庄赵县一带在二月二这天，有吃煎糕饺和枣泥火烧的食俗。

这天吃饺子叫吃“龙耳”，吃馄饨叫吃“龙牙”，吃春饼叫吃“龙鳞”，吃米饭叫吃“龙子”，吃面条称为“龙须面”。

② 过节的时候都要吃饺子，饺子的馅是放十三香还是五香粉呢

按个人口味来说，十三香和五香粉比起来，因为加入了几种香料，显得更清新一点，配料的味道也更重。如果是牛羊肉馅，因为肉本身有臭味，十三香可以更好地掩盖肉的臭味；如果是其他馅料，又想突出饺子馅的原味，还不如放五香粉；喜欢清淡的，直接放辣椒面，用酱油代替酱油，加一点糖增强鲜味

今年的菜是猪肉和卷心菜。填充是关键，尤其是关键。猪肉必须半肥半瘦。太胖的话会油腻。太薄的话会干，塞牙。不香，味道不好。猪肉最好切成小块，然后用菜刀剁碎。这是最好的。然后把白菜，切碎，切碎。然后加盐抓水，挤出来，用手挤，不要太干。不然就没味道了。太湿很难装太多的馅料和水。姜和洋葱切碎，切碎。开始拌馅，肉，白菜，姜葱，热食用油，饺子调料或者十三味调料，料酒，香油，盐。快好了。顺时针搅拌至均匀。你会闻到馅料的香味。成功。包起来，煮开，吃。

③ 怎么样包饺子呀

教你一道包饺子的做法。
食材：牛肉、萝卜、葱姜、料酒、花椒水调味：芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香

1、准备300克牛肉馅，半碗花椒水，用吃饭的小勺，盛两勺的水，倒在肉里，然后顺时针一个方向搅拌，重复3次，直到水分吸收干净，再加1勺食盐，搅拌至融化吸收干净。

2、接着倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量十三香，鸡精，姜末，葱花，顺时针搅拌至全部吸收。

3、切好的萝卜碎，分三次加入肉糜里搅拌，记住顺时针，朝着一个方向就对了。（萝卜擦成细丝，用植物油炒熟，切成细末）

4、接着是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入热水泡一下，倒掉热水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，搅拌均匀。

5、最后加点青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了，做这种馅的诀窍就是一个字搅，让肉馅完全吸收调味品，然后上劲，就算成功了。

6、这样做的肉馅，包饺子特别好吃，搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加盐最好，可使蛋白质属性产生变化，肉黏性变强，肉馅更加饱满有弹性，吃起来全是抱团的，最后一步加芝麻香油，包好的饺子上锅蒸，冷水上锅烧开以后再蒸15分钟就可以了。

技巧总结：

1、花椒水的熬制方法，锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉。2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃，但是未经处理的萝卜，总有股特殊的味道，可以在锅中炒一炒，再切成细末。

④ 自己在家包饺子怎么做才更好吃

今天和大家分享饺子馅的制作方法，好吃的饺子里，最重要的就是饺子馅，而饺子馅怎么做才最香呢？作为一个超级爱吃饺子的美食达人，我觉得无论拌啥饺子馅，最重要的就是加入这三种"料"，包出来的饺子都特别好吃！

猪肉萝卜馅这样做饺子，做法简单，鲜嫩多汁，味道非常棒。小昕今天的美食就做好啦，这个方法大家学会了吗？

⑤ 二月二龙抬头包饺子里面应该放什么馅的

二月二吃什么 “龙耳”(饺子)
饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，旧时，饺子是不易吃到的，过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子，只有一点肉味儿来解馋。如今的饺子馅料不一而足，从素菜、鸡蛋到猪、鸡、鱼、虾等各种肉类，几乎没有不能包进饺子里的食材。在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

⑥ 包饺子怎么做

饺子馅要怎么做能不干而且还可以鲜美嫩滑又美味？

假如你想问饺子是怎样做出美味的，关键的点当然是在饺子的馅里。许多人在外面吃饺子的感觉都很多汁，里面也很多。感觉很嫩，那么我们在家里就可以自己做饺子吃了吗？在家做的话，有时会很干，而且吃起来也不好吃。口味也较淡，那么这里面的差距在哪里呢？
许多人都以为做饺子就是把饺子里的调料简单地混合起来，肉馅和菜馅混合起来，这样就可以做饺子了。而且看起来很简单，酒店里的人都是用做好的馅饼做的。可是自己回家做的饺子，觉得没有外面吃的好吃，没有外面卖的嫩。因此，我们可以说，关键的问题在于调整馅料的这个步骤。

若要让自己做饺子不干不烧，又要多汁鲜嫩，那需要一步一步的操作，即是去水洗。打水就是把肉的馅加水搅拌一下，让它吃进水分，这个过程就是打水。搅拌器的作用，即让搅拌器搅拌肉的馅不易蒸熟，吃起来汁多，不会干巴。还有就是它里面的肉馅是非常湿润的，在烹调的过程中肉馅不会被煮熟，所以说吃起来很爽。
那么，如果要让饺子里面的馅料嫩滑，是否就只需要做这一步打水？不够用此外，还要注意调味，以及配料的选择，不同饺子内馅的搭配也会有所不同。因此想要不同口味的饺子都做到美味多汁，还需要更细致的做法。我会向你们推荐。

首先要做猪菜韭馅饺子，先准备400克猪肉，三肥七瘦韭菜也是400克。再把葱、姜、蛋、调味品都准备好就可以了，就是厨房的日常用品。只需将猪肉剁成肉末，不能太细，有颗粒感最好。生姜和葱段一起煮，鸡蛋碎了倒出，只需蛋清，下一次蛋黄就可以了。肉馅料是不能少的，所以说还得用葱姜蒜泡。取一大盆，将切好的肉馅放入，再将清水和料酒倒入，拌入料酒。倒入几次，一般是五次左右，要顺着一个地方搅匀。把肉搅匀直到馅料完全均匀，把所有的料酒都加入其中。

然后将刚煮好的蛋清倒入碗中，搅拌均匀。再放上香油，生抽，蚝油，鸡精。就是要在一个方向充分搅拌，直到它完全变硬。在处理韭菜之前，先将上述步骤做好，将韭菜去根，然后清洗干净，切碎，装入盆内。再放上香油，包上。将刚切好的韭菜加入调料中，加入猪肉馅，然后加入盐。把猪肉拌匀，把韭菜拌匀，拌匀后的猪肉馅就可以用来做饺子了，这样美味多汁的韭菜猪肉饺子馅就做好了。所以说是要做韭菜猪肉饺子的话还是挺不错的，按照我这个方法，对我们来说在家里制作的话，这个方法算是挺简单的。
这种方法在我们这边来说的话，还是算是众多方法里面的简单的方式之一了。所以我相信不管是家庭主妇或者是厨房小白都是可以驾驭这种方法的，做出好吃的韭菜猪肉饺子让家里人大吃一惊吧

⑦ 你会包饺子吗，一般怎么做比较好吃

我会包的，我喜欢韭菜虾仁馅儿的，我老公喜欢芹菜肉馅儿的，孩子喜欢纯肉馅儿的。

都是家常且个人的口味。

步骤如下：

1.和面

用温水和面，放一丢丢盐，少量多次倒入温水，用筷子搅拌成面絮，外围有少量干面粉就可以揉面了，不然水太多面太软不仅沾手而且揉不起来。揉好的面盖上湿布饧着。

2.馅料

韭菜虾仁。韭菜切成小碎段，虾仁用刀背碾碎，把鸡蛋炒熟炒碎，倒入盐，鸡精，胡椒粉调味，最后倒入香油，多放一些，可以起到封闭馅料的作用，不建议放酱油生抽一类的，味儿太杂。包之前放调味料就行，这样不容易刹出菜汤。

芹菜猪肉。肉馅里放入葱姜沫，五香粉或者十三香，盐，鸡精，适量料酒，蚝油，生抽，老抽一点，顺着一个方向搅打上劲儿，放入切好的西芹沫，倒入食用油，生的熟的都可以。搅拌顺着一个方向搅拌均匀。闻到香味基本上就可以了。

纯肉馅儿。肉馅儿里放多一点大葱末儿，五香粉或者十三香，适量姜末，盐，鸡精，料酒，酱油，老抽，蚝油。顺一个方向搅拌，纯肉的馅儿有时候会硬，用开水泡一捏花椒，用花椒水打馅儿口感会好一点。花椒水晾温，分两三次少量加入，顺一个方向搅打上劲儿。就可以了。

3.煮饺子

包完饺子就要煮饺子了，大火把水烧开下饺子，盖盖煮，水再次开锅，上汽开始算，肉馅儿三四分钟，饺子鼓鼓的，就熟了，素馅儿的，皮熟了馅儿就熟了。盖锅煮皮开锅煮馅儿。

希望能帮到你。

包饺子对于像我这样的四川人来说还是比较简单的，要做好吃可按下面的方法来试试

步骤一、和面。

包饺子做法之一和面

和面

温开水一杯，水里放些许盐，面里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。

注意1：和面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上和好，下午包。

注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。

步骤二、拌馅：如果四个人吃，大约500克馅即可。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好)，还可以加点胡椒什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时料融合在一起，比较好吃。

注意：姜剁的比较好吃

步骤三、剁菜：一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入搅拌，最好尝一尝味道咸淡，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。

注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就不好了!

步骤四、揪面团

包饺子做法之揪面团

揪面团

取出醒好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样可以避免包的过程面干。

先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，防止水分蒸发。将这一小份面团，长条状(圆柱型)，用刀切成小段(宽度2.5cm大小)，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意：最好不要象我这样把面团落在一起。

这是切的第一个节。转个方向：

步骤五、擀皮

包饺子做法之擀皮

擀好的皮

这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好了。

步骤六、包饺子

包饺子做法之包饺子步骤图

包饺子步骤图

将饺子馅放入皮中，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，放在上面。

注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。

注意：一定要多放面，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热,二是皮有些薄.

会包饺子吗？我太会了！不用谦虚！

北方人，大概都知道饺子在我们日常饮食中的地位，因为大大小小的节日都离不开它！反正我是吃着妈妈包的永恒的白萝卜猪肉馅儿饺子长大的！现在自己当家作主了，我真是做到了每周一包，越来越觉得饺子是个既有营养又很省事儿的饭！

几乎每周末都包饺子，饺子的馅料儿、口味儿主要是由我家小朋友来决定！他最爱吃的就是猪肉白菜馅儿的，我一般都选腿儿肉，不要太肥，自己细细的切成丁儿再稍剁成馅儿，白菜，葱姜蒜之类的简单调味儿，偶尔会放把海米！每次都是吃一顿，再冻上一次的量，以便在工作日的早晨来个生煎饺子！我最爱的呢，还得是猪肉扇贝丁儿馅儿的，猪肉、扇贝丁儿、韭菜一比一比一的比例，简单调味儿即可，出锅那叫一个鲜！严重推荐您试一下！

说起饺子，必须说一下我吃过的最香的一次饺子，有一年在朋友家，他从老家带了新鲜的驴肉，说是做蒸饺，在我的味觉体验中从没尝试过这种组合，在他大手笔的操作下，我吃到了最香的饺子，就是那种特满足的有幸福感的香！吃到末了，才留意滴在桌子上的饺子汁儿竟然凝固了，一个一个的小白点儿！香由此来呀！！

老话说：坐着不如躺着，好吃不如饺子！三鲜馅儿饺子一年四季都很受欢迎，尤其是春季，刚刚发岀来的头茬紫根儿小韭菜，无论是包饺子还是炒着吃味道都更鲜美，鲜中带点甜味，别提多好吃了。市场买了一捆小韭菜和一斤饺子皮，回家包素三鲜馅饺子。

饺子馅做法简单，但是要想鲜美，处理好一样配料是关键：干虾仁。首先把韭菜洗干净控干水分切碎，两个鸡蛋打散，煎成带点金黄色表皮的样子切碎，这样鸡蛋的香味更浓，干虾仁一定要选无盐的，而且不要泡水，保持虾仁原有的鲜味，清洗干净切碎。然后在韭菜末中倒适量油拌匀，锁住水分，再放入鸡蛋、虾仁、盐、鸡精拌匀。

千万不要放其他调料了，韭菜很鲜，调料多了会抢走鲜味的。

买好的饺子皮中放馅捏严实，尽量多放点，熟了之后，馅会缩水的。都包好了冷水上锅，锅开了再蒸5-6分钟就可以了。

你会包饺子吗？一般怎么做好吃？

很高兴能会大这个问题，Da乐觉得