A. 头伏吃什么馅饺子 推荐五种清爽饺子的做法
头伏饺子吃韭菜鸡蛋虾仁馅，猪肉芹菜馅，黄瓜鸡蛋馅，猪肉苋菜馅，牛肉白萝卜。
第一款：韭菜鸡蛋虾仁饺子
食材：韭菜500克、鸡蛋4-5枚、大虾十多只、熟花生油（也可是其他自己喜欢的油）4-5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。
具体做法：
1、包任何饺子的第一步，都是把面和好。面要和成软硬适中的面团，然后盖上保鲜膜或是湿布，松弛待用。
2、鸡蛋打散，搅拌均匀，下油锅，炒成小块儿，盛出晾凉待用。
3、取大虾，把虾仁取出，然后把虾线挑出来，洗净待用。
4、韭菜洗净沥水，切成小段儿，放进大一点的盆中，虾仁切碎也放进去。注意虾仁切碎些但不要再剁，这样才能吃到比较大颗的虾仁。
5、把炒好并晾凉的鸡蛋放进去。鸡蛋一定要晾凉才能加入到韭菜中。
6、调入熟油和香油，搅拌均匀，然后再加少许盐进去，调匀。这饺子馅儿就拌好了，特别简单不是？
7、馅儿调好，马上包饺子，把饺子面揉成长条，切成小剂子，一一擀成中间略厚边缘薄的饺子皮儿。
8、把饺子一一包好锅中水开后下饺子，并用漏勺顺着锅边轻轻转着圈地搅动，防止饺子粘底。这饺子好熟，煮开后再有两三分钟就可以出锅了。
第2款：猪肉芹菜馅儿饺子
材料：猪夹心肉500克、芹菜1000克、葱姜适量、熟花生油适量、五香粉少许、酱油2汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。
步骤：
1、先把面和好放一边饧着，面团要软硬适中；芹菜择掉叶子，我们这里只用芹菜茎，叶子可以凉拌或是做汤或是做鸡蛋饼，不要浪费。
2、烧开清水，把芹菜茎放进开水中焯烫一下至芹菜茎稍稍发软后捞出沥水待用。芹菜用来包饺子时要焯一下水，这样省得有生的芹菜味儿口感偏硬不好消化。芹菜捞出后让它自然晾凉。
3、猪夹心肉剁碎，加酱油、盐、葱姜碎拌匀，腌制一会儿让它入味儿。
4、芹菜晾凉后切寸段，与肉馅儿放一起，调入熟花生油、盐、五香粉、香油，拌匀后饺子馅儿就算调好了。五香粉有一点点就够，不加也可以，多了会掩盖住芹菜的香味。
5、下手把饺子一一包好，擀饺子皮时要中间略厚四周略薄一些，不要整个饺子皮都是平均的厚度。煮熟后就可以吃啦！
第3款：黄瓜鸡蛋馅儿饺子
食材准备：黄瓜3根、鸡蛋5枚、熟花生油3汤匙、大葱半棵、香油1汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、面粉和清水适量。
具体做法：
1、黄瓜洗净擦细丝，攥出水分。
2、黄瓜汁水用来和面，边倒入面粉中边搅拌成面絮状。
3、下手，和成软硬适中的面团，松弛半小时。
4、鸡蛋打散，炒成小块儿晾凉待用。
5、把黄瓜丝切碎，加入鸡蛋、白胡椒粉、葱花和熟花生油，拌匀之后再加盐，最后拌匀即可。
6、把面团分成小剂子，擀开包好并煮熟。美味即成。
第4款：猪肉苋菜馅儿饺子
食材：猪肉馅儿400克、野生苋菜800克、大葱1棵、姜末5克、酱油2汤匙、鸡蛋1枚、熟花生油5汤匙、香油适量、盐适量、面粉和清水各适量。
具体做法：
1、先把饺子面和好：面粉加清水和成软硬适中的面团，松弛半个小时以上待用。
2、饺子面松弛期间，我们来准备饺子馅儿。把苋菜用淡盐水浸泡十来分钟，因为它是野生蔬菜，用淡盐水杀下菌吃起来比较放心。
3、烧开清水，把苋菜下锅焯烫至变色后捞出沥水。
4、晾至不烫手后，把苋菜挤一挤，攥掉水份，切碎。
5、猪肉馅儿中加入姜末、鸡蛋、酱油、盐。
6、顺一个方向把猪肉馅儿拌匀上劲儿。
7、把切碎的苋菜放进猪肉馅儿中。
8、加入熟花生油、盐和香油，大葱切碎也放进去。
9、拌匀，这馅儿就算是拌好了。
10、此时，面团也松弛的差不多了，分成小剂子，擀开，包好。
11、煮开水，水开下饺子，用汤勺沿锅边轻轻搅动防止粘锅，盖锅盖煮开，水开后加半碗凉水进去，如此反复三次即可。
第5款：牛肉白萝卜馅儿饺子
食材：牛肉800克、白萝卜1000克左右、姜1块儿、大葱1棵、酱油4汤匙、五香粉半汤匙、熟油4汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。
具体做法：
1、包饺子的第一步，是先把面和好，放一边饧着。
2、把牛肉剁成肉糜，如果图省事儿，买现成的牛肉馅儿的话，回到家最好也要再剁上几刀。
3、剁好的牛肉馅儿中加葱姜末、酱油、五香粉和适量的盐。
4、把上一步的肉馅儿拌匀，腌制上十几分钟待用。
5、白萝卜洗净去皮，切片再切丝最后剁碎，放进大碗中，加少许盐，让它腌制出水。
6、不一会儿，萝卜会腌出很多水，水不要倒掉，我们用它来给牛肉馅儿打水，营养不流失，而且用萝卜水打馅儿，肉馅儿会鲜甜可口。
7、边淋萝卜水边顺着一个方向搅拌肉馅儿，肉馅儿很快就把水吃进去。
8、接着把萝卜碎放进肉馅儿中，调入熟油来滋润下肉馅儿，最后淋入少许香油拌匀来给馅儿提香，这饺子馅儿就做好了。
9、然后把饺子一一包好，煮熟开吃。饺子鲜香汁美，牛肉不硬也不柴，特别香。
B. 头伏吃什么馅饺子好
头伏饺子吃牛肉青椒馅儿的比较好，不过可以根据自己的喜好来做。
夏天流汗多，会造成蛋白质、氨基酸、钙钾、维生素等营养流失，牛肉是滋养强壮的补品，与青椒搭配具有补中益气，健脾养胃，强筋壮骨的作用。
C. 头伏吃饺子推荐这5种馅，一咬汤汁四溢真鲜嫩，应季而食平安入伏
7月11日开始进入三伏天，有俗语说“ 头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋 ”，北方头伏有吃饺子的习俗，那么入伏为啥要吃饺子呢？
入伏后天气炎热，人们往往胃口不好，但天气热消耗多，还是要补充足够的营养，过去认为饺子是开胃解馋的好东西，不是有“好吃不如饺子”的说法嘛，所以大家都在入伏这汤吃饺子。
另外饺子的形状酷似金元宝，“伏”与“福‘谐音，因此头伏吃饺子，也有着美好的寓意，就是“元宝藏福”，也是劳动人民对美好生活的期盼。
食材 ：中筋面粉，苋菜，猪肉馅
调料 ：盐，生抽，老抽，熟植物油，葱姜，
制作步骤：
1、中筋面粉加少许食盐、适量清水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒面。
2、猪肉馅中分三次打入一些葱姜水，每次都要充分搅拌均匀，让水分吸进肉馅中。
3、再加白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀，最后加植物油锁住水分。
4、苋菜清洗干净，焯水十几秒捞出过冷水。
5、苋菜攥干水分再切碎。
6、把切好的苋菜放入猪肉馅中，加适量盐、蚝油搅拌均匀。
7、面团搓成长条状，切成小剂子并擀成饺子皮，放入饺子馅包成饺子。
8、把所有饺子都包好，吃不完的直接冷冻。
9、锅内加水烧开，放入苋菜猪肉饺子煮熟，在煮的过程中要分三次点入凉水。
食材 ：中筋面粉，茴香菜，猪肉馅
调料 ：盐，生抽，老抽，蚝油，植物油，白胡椒粉，姜，香油
制作步骤 ：
1、中筋面粉加少许食盐，适量冷水和成软硬适中的面团，反复揉光滑，盖上保鲜膜放在一边醒面。
2、葱姜切小块，放在温水里浸泡一会。
3、猪肉馅分次加葱姜水搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分，再加白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀。
4、茴香菜清洗干净，把黄叶老叶都摘掉。
5、将茴香菜切掉根部，再切碎备用。
6、把茴香菜和猪肉馅混合，加适量盐、一点蚝油，再加一些熟的植物油和少许香油搅拌均匀。
7、把醒好面团搓成长条状，切成合适大小的剂子，擀成饺子皮，放入茴香猪肉馅，按照自己的习惯包成饺子。
8、把所有的饺子都包好，吃不完的直接冷冻。
9、锅内加水烧开，放入饺子开始煮，煮的过程中，看水沸腾就倒入半碗冷水，这样反复3次，饺子煮熟控水捞出即可。
食材 ：中筋面粉，豇豆，猪肉，辣椒
调料 ：盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，白胡椒粉，姜，葱，植物油
制作步骤 ：
1、猪梅花肉用刀剁成细腻的猪肉馅。
2、把猪肉馅放入碗中，加少许白胡椒粉、葱姜末，生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。
3、豇豆清洗干净，锅内加水烧开，放入豇豆焯水1分钟捞出过冷水。
4、把豇豆控一下水分切碎备用。
5、辣椒清洗干净去籽切碎。
6、把豇豆和麻椒都放入肉馅中，先加熟植物油搅拌均匀，再加1汤匙蚝油和适量食盐搅拌均匀。
7、面团搓成长条状，切成均匀的小剂子，再擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
8、按照自己的习惯包成饺子
9、锅内加水烧开，加少许盐，放入饺子开煮，水再次沸腾要点两次冷水，直至饺子全部都浮在水面明显变胖捞出。
食材 ：紫皮茄子4根，猪肉馅少许，中筋面粉200克，清水100克
调料 ：盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，植物油，姜葱，白胡椒粉，花椒粉
制作步骤：
1、中筋面粉加少许盐，加清水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放一边饧面。
2、紫皮茄子清洗干净控水。
3、少许猪肉馅，加白胡椒粉、姜末、生抽、蚝油、老抽、料酒搅拌均匀，再分两次打入少许水腌制一会。
4、把茄子切成细丝，再稍微剁一剁，不用太碎。
5、炒锅烧热加植物油，加点葱花、花椒粉爆香，倒入茄子煸炒一会，使茄子水分略蒸发一些变软盛出。
6、茄子放入猪肉馅中，加适量盐搅拌均匀，茄子猪肉馅就调好了。
7、饧好的面团搓成长条状，切成均匀的小剂子，擀成饺子皮。
8、取一个饺子皮放入茄子猪肉馅，按照自己的习惯包成饺子，依次把所有的饺子都包好。
9、锅内加水烧开开始煮饺子，要点两次冷水，待饺子肚子鼓鼓的，都浮在水面上就是熟了，控水捞出。
食材 ：中筋面粉，清水，黄瓜5根，鸡蛋2个，猪肉馅适量
调料 ：盐，熟植物油，生抽，老抽，料酒，蚝油，白胡椒粉，葱姜
制作步骤 ：
1、中筋面粉加少许食盐，加适量冷水和成软硬适中的面团，盖好保鲜膜放一边醒面。
2、猪肉馅加少许白胡椒粉、葱姜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。
3、黄瓜清洗干净，用擦丝器擦成细丝，加入2小勺食盐，搅拌均匀腌制20分钟。
4、准备一块干净纱布，取一部分黄瓜丝放入纱布中，把黄瓜的水分都挤出来。
5、把黄瓜丝都挤掉水分，放到菜板上，用刀剁几下。
6、鸡蛋磕入碗中，加少许食盐和料酒用手抽搅打均匀。
7、炒锅烧热加植物油，倒入鸡蛋液，待快要成型时候，用铲子直接切碎，盛出晾凉。
8、猪肉馅、鸡蛋和黄瓜都放入盆中，加入一些熟的植物油搅拌均匀，待要包饺子之前，再加1汤匙蚝油和适量盐搅拌均匀。
9、最后按照自己的习惯包好饺子煮熟就可以了。
#打卡美好生活#
D. 头伏吃什么馅的饺子好 适合头伏吃的饺子馅盘点
导读：头伏是三伏天的第一伏，是热气候的开始，开头注意了，这个夏天就能完美度过了，民间有“头伏饺子二伏面”的说法，因此头伏这天是要吃饺子的，那么头伏吃什么馅的饺子好呢？以下是我对适合头伏吃的饺子馅盘点，感兴趣的朋友来看看吧。
头伏吃什么馅的饺子好
传统上，讲究头伏饺子吃素馅，用应季蔬菜、口味清淡爽口。如今，头伏吃饺子，至于什么馅、怎么吃，看自己喜欢。除了素馅，还可以在馅中加入适量的肉类或海鲜，满足自己或家人的口味；除了传统的煮饺子，还可以蒸饺子、煎饺子、炸饺子。对于爱吃饺子的人来说，在这个季节，馅料的选择真是太丰富了，几乎所有蔬菜都可以用来入馅：比如韭菜、茴香、西葫芦、芹菜、豆角、青椒、胡萝卜、黄瓜、西红柿、马齿苋、苋菜……甚至吃完西瓜连瓜皮都可以做馅。
适合头伏吃的饺子馅盘点
1、黄瓜馅饺子
黄瓜是夏季经常食用的瓜蔬之一，若吃腻了炒黄瓜或凉拌，不妨尝试一下新鲜的吃法：黄瓜馅饺子。不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。
做馅时，要将黄瓜擦成细丝，再略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。
2、马齿苋馅饺子
马齿苋又叫长寿菜，可消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。将马齿苋剁馅之后包饺子，做出来的饺子别具风味，受到很多人的喜欢。
将新鲜的马齿苋洗干净，然后放入开水中焯一下，去除清水中过一遍，弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子了。
3、香菇馅饺子
香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”的美称，对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。《本草纲目》记载：“蘑菇可以益胃肠，化痰理气”。
准备好包菜一颗、香菇适量、十三香适量、食盐适量、生抽两勺、熟食用油适量、鸡精一勺。包菜切碎；香菇洗净切碎；加入适量熟食用油；加入十三香粉；加适量食盐；加少量鸡精。滴入少量生抽搅拌均匀，包菜香菇馅就做好了。
4、西瓜皮饺子馅
瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
5、白菜馅饺子
做饺子馅当然少不了白菜。白菜膳食纤维的含量相当丰富，不仅能够促进胃肠蠕动，还具有降血糖的功效。白菜属于低糖蔬菜，很适合糖尿病人食用，因为它不会引起血糖的剧烈变化。
将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。大白菜洗净切碎后，用油拌匀。将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
家常饺子做法：黄瓜鸡蛋馅饺子
原料、黄瓜2条，鸡蛋2个，面粉、葱末、香油、食盐适量
制作方法：
1、黄瓜洗净、去头尾后，擦成细丝，然后攥出黄瓜汁，将黄瓜汁留着和面用，攥好水分的黄瓜丝用刀再剁碎些，放在大碗里，加入香油将黄瓜丝拌匀锁住水分备用。
2、再取一个大碗，倒入适量的面粉，将黄瓜汁慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成面絮，等没有干面粉后，用手将面絮和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放置一旁醒面20分钟。
3、2个鸡蛋打入碗中，加入少许黄瓜汁，打散后在火上煎炒成蛋碎。晾凉后放入装有黄瓜丝的大碗中，再加入葱末、适量食盐，将所有馅料搅拌均匀即可。
4、面醒好后，放到案板上揉匀，用刀切成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮，再包成饺子。最后开水入锅煮熟即可。