主
豆腐适量
，鸡蛋适量
，青菜适量
，金针菇适量
，胡萝卜丝适量，
辅料
盐适量
，香油适量
，豆腐鸡蛋汤的做法步骤
1.青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。
2.煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。
‘贰’ 豆腐蛋汤的做法
豆腐鸡蛋汤主料选用嫩豆腐，口感滑嫩，加上鸡蛋的鲜香，营养美味，下面来分享这道菜的做法。
主料：豆腐250克，西红柿250克，鸡蛋2个。
辅料：汤1公斤，精盐15克，味精8克，香油10克。
做法一：
1、将豆腐切成菱形小片，用开水烫一下，捞出沥干水；西红柿用开水烫一下，去皮、去籽，也切成小片；鸡蛋磕入碗内，打散待用。
2、锅内放入汤、豆腐、西红柿、味精，开后， 将鸡蛋淋入汤内，加入香油，盛入盆内即成。
特点：色泽鲜艳，脆嫩鲜香。
制作关键：注意不要把豆腐弄散，保持豆腐的完整。鸡蛋要等汤开后再淋，最好哪里开往哪里淋，这样鸡蛋甩出后成片。
做法二：
1、把豆腐洗净切成小块、火腿肠、青菜、葱切丁备用
2、锅内放入少量油煎炒一下豆腐
3、然后放入火腿丁加入适量的水烧开
4、待水开后倒入或好的面糊搅匀
5、然后再把打好的蛋液转圈缓慢倒入,再放入盐，熄火后淋上香油即可
‘叁’ 我喜欢的鸡蛋豆腐吃法，一锅炖鲜嫩营养，做法简单5分钟就能出锅
我喜欢的鸡蛋豆腐吃法，一锅炖鲜嫩营养，做法简单5分钟就能出锅。
周末偷懒去卤菜店打包了两份卤菜回家，结果是没收到一点儿好评，不新鲜，口味太重，不如自己在家烧得好吃。可是热天下厨真不是太享受的事，我一般会专挑一些简单快手的家常菜，越简单越喜欢，当然也不会忽略味道和营养。像鸡蛋、豆腐之类的食材，都是最常见，也是家家户户最常吃的食材，烹饪方式也是简单易操作的。鸡蛋和豆腐都是我很爱的两种食材，营养又美味。
鸡蛋一直是大家所提倡的一种 养生 食材，每人每天要保证一个鸡蛋，会让身体更 健康 。豆腐更是个物美价廉的好食材，营养高热量低，可以清热解毒健脾胃。今天我用的是嫩豆腐，入口嫩滑鲜香，真是爱死了这种口感。写到这里大家都能猜到我要与大家分享的快手菜是什么了吧，就是鸡蛋和豆腐一起做的一道快手家常菜，5分钟左右就能出锅，鲜香嫩滑的口感让你从些忘不掉。
真是太喜欢这种吃法了，不仅味道香营养好，操作还特简单，只要看一眼就会做。一盒嫩豆腐，3个鸡蛋，再加2根火腿肠，算算成本不足10元，做出的一大盘鸡蛋抱豆腐真是太好吃了。我很喜欢做这样的快手家常菜，操作简单，而且家人都很爱吃，营养美味人人夸，很下饭哦。没有技巧没有难度，只需要简单5步就能完成的鸡蛋抱豆腐分享给大家，详细操作步骤见下文。
【鸡蛋抱豆腐】
所需食材：
嫩豆腐1盒、鸡蛋3个、火腿肠2根、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、香油少许、水适量、小葱2根。
具体做法：
1、将鸡蛋打成鸡蛋液，加适量的盐一起搅打均匀。
2、将火腿肠切丁、小葱切碎，再调个汤汁，将生抽、蚝油、盐和香油一起加水搅拌均匀就好。
3、将嫩豆腐撕去盖膜，用刀划出片状，再倒入平底不粘锅中，平铺在锅中。
4、将鸡蛋液浇在嫩豆腐上，再散火腿丁，盖上锅盖焖2分钟让鸡蛋凝固。
5、倒入事先调好的汤汁，煮一会儿，咕噜咕噜让鸡蛋和豆腐都吸饱汤汁 ，最后撒上葱花就可以出锅了。
这道菜做起来非常简单快手，而且营养非常丰富，估计没有人会不喜欢。口味鲜香嫩滑，天热下厨最喜欢这样的快手小菜了，如果是爱吃辣的，可以放些小米辣进去。想要装盘好看，就别用铲子去翻动，用一个大点儿圆盘一次性装入，我的盘子不够大，于是就用铲子翻碎了装盘的。这道菜里的豆腐嫩滑不容易夹，所以吃的时候最好用勺子挖着吃，鸡蛋、豆腐和着火腿丁一口吞，味道和口感真是棒极了。好了，今天的鸡蛋抱豆腐就分享到这里了，物美价廉，做法简单没难度，喜欢的可以安排起来了。
‘肆’ 火腿豆腐汤怎么做
菜系及功效：老人食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧
火腿豆腐汤的制作材料：
主料：豆腐(南)200克
辅料：鸡蛋清25克,淀粉(玉米)30克,火腿25克,豌豆10克
调料：味精2克,盐3克,料酒10克
制作：
1. 将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的骨牌块；
2. 将蛋清、淀粉放碗内，加精盐少许，搅成硬糊；
3. 用盘一个抹上荤油；
4. 将豆腐逐片在糊内滚匀，平放在盘上；
5. 豆腐上边撒上火腿茸，上笼蒸透取出；
6. 将木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起；
7. 将锅放火上，添入鲜白汤，下入配菜，加入精盐、味精、料酒，撇去浮沫；
8. 调好口味，起锅盛在汤盆内；
9. 将豆腐、火腿茸朝上，逐片放在汤内，上桌食用。
火腿豆腐汤的制作要诀：
此菜需鲜白汤适量，如果没有可用清水代替。
‘伍’ 嫩豆腐鸡蛋汤羹的做法
豆腐蛋花羹做法
需要材料：
嫩豆腐
香葱
鸡蛋
盐
鸡精
生抽
香油
水淀粉
烹饪步骤：
嫩豆腐打开用刀划几刀切小块儿，鸡蛋磕入碗中打散，香葱切葱花备好！
拿一净碗加少许薯仔淀粉，添适量水搅匀至成水淀粉待用；
锅内添水烧开，放入豆腐块儿；烧开加少许盐 鸡精和生抽调味儿；
淋入调好的水淀粉搅匀至烧浓稠，再次淋入打散的蛋液关火；
下葱花，淋入少许香油；
盛出即可食用
扩展
肉末鸡蛋豆腐羹的食材清单：
鸡蛋 3个 / 内脂豆腐 1盒
肉馅（猪、牛肉都可） 50-100克
炒肉馅调料： 酱油蚝油料酒各1勺
盐糖鸡精各1茶匙 / 水小半碗
蛋羹调料： 盐1茶匙
酱油蚝油各1小勺 / 香油 1勺
葱花 适量
肉末鸡蛋豆腐羹的做法步骤：
1、内脂豆腐碾碎，加鸡蛋搅打均匀。
2、加入蛋羹调料搅拌均匀。
3、加入1.2倍于鸡蛋量的温水，3个鸡蛋大概是180克水，搅拌均匀。
4、搅拌均匀的鸡蛋豆腐羹盖上盖子或保鲜膜放入锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟左右。
5、蒸蛋羹的时候炒肉末：油烧热后放入肉馅，炒至断生后加入所有调料和水，中小火炒至汤汁基本收干即可。
6、将肉末倒在蒸好的蛋羹上，再倒上炒好的肉末，淋上香油，撒上葱花。
7、香味扑鼻，营养丰富！
‘陆’ 火腿豆腐蛋花汤的做法，火腿豆腐蛋花汤怎么做
食材
主料
水豆腐
一块
火腿肠
一根
鸡蛋
一个
辅料
调料（详见菜谱）
一份
步骤
1.水豆腐、火腿切丁，鸡蛋打散。
2.水开后放入水豆腐、火腿丁，加适量盐。
3.再煮煮开时放入鸡蛋，边放鸡蛋，边搅汤。起锅前加香菜末、鸡精。
‘柒’ 鸡蛋豆腐汤的做法
导语 ：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。下面就来看看鸡蛋豆腐汤的做法吧!
食材主料
豆腐1000g 鸡蛋2个
辅料
火腿肠100g 食油适量 盐适量 香油适量 面粉100g
步骤
1.把豆腐洗净切成小块、火腿肠、葱切丁备用
2.锅内放入少量油煎炒一下豆腐
3.然后放入火腿丁加入适量的水烧开
4.待水开后倒入或好的面糊搅匀
5.然后再把打好的蛋液转圈缓慢倒入,再放入盐，熄火后淋上香油即可