主料
猪肉糜
200g
鸡蛋
2个
生菜叶
5片
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
鲜抽
适量
步骤
1.准备好食才
2.生菜洗净，取叶子备用
3.把肉糜放入大碗，磕入鸡蛋，加入各种调料
4.往一个方向搅拌好
5.锅里放入400克油，7分热，左手抓满肉馅揉搓出圆形丸子，右手用调羹把丸子刮入油锅
6.中火炸成金黄色的丸子，捞出
7.全部再复炸一次，捞出控油。
8.用生菜叶垫底，装盘即可
小贴士
1.手上沾些清水再揉丸子，肉馅不容易粘手，且肉丸子表面平滑。
2.我一个人在家，不方便拍做丸子这过程。
3.放了鸡蛋，肉丸子比较松，也比香.
4.可以放些五香粉也很好吃。
⑵ 炸红薯丸子一半儿面粉一半淀粉放个鸡蛋好吃吗
好吃。炸红薯丸子，建议面粉多一点，淀粉少一点。因为如果淀粉多了，会凝固发硬。还有放入鸡蛋能使丸子更加松软，否则也会会很硬，影响口感。所以建议多打一点鸡蛋，但是也不需要太多。
⑶ 怎样炸肉丸子又脆又好吃
炸肉丸子又脆又好吃的方法是加入鸡蛋和淀粉增加筋性，具体方法如下：
用料：五花肉1000克、玉米淀粉2大勺、鸡蛋2个、食盐少许。
步骤：
1、五花肉，肥三瘦七，搅成馅，加入两个鸡蛋，两勺淀粉，少许食盐。
⑷ 炸肉丸要怎么炸的外酥里嫩炸肉丸要放鸡蛋吗
在北方的冬天，因为天气寒冷的原因，各种肉类在人们的餐桌上十分常见，尤其是油炸类的肉食，其中炸丸子就特别受欢迎。炸丸子是北方地区的一种特色美食，相比于南方的水汆丸子来说，炸丸子虽然略显油腻，但口感更加酥脆、咬一口满嘴香，好吃到停不下来。
小贴士：
1、做炸丸子时，酱油和葱花最好不要放，会影响丸子的口感和卖相。
2、做炸丸子，料水和玉米淀粉是必不可少的两味料，一定不要忘了放。
⑸ 怎么做炸肉丸子松软好吃
用料
猪肉馅儿 1斤
馒头 1个
鸡蛋 1-2个
盐、鸡精、十三香 适量
料酒、生抽 适量
淀粉 适量
姜末 适量
酥炸肉丸子的做法
剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）
泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）
炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^
2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）
丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
⑹ 做肉丸子多加鸡蛋清好吃吗
好吃，清淡，不适合重口味的人
⑺ 孩子特别喜欢吃炸肉丸，外酥里嫩的炸肉丸怎么做好吃
小时候每次奶奶炸肉丸，小编都会在一边看着，剁肉馅、打水、加调料、最后加鸡蛋和淀粉搅打上劲，锅里油烧热以后把肉馅用虎口挤成丸子下入油锅中炸，炸至金黄色、外边酥脆，整个院子里都会飘着炸肉丸的香味。因为从小到大的耳濡目染，小编也学到了不少炸肉丸的技巧，下面小编就为大家分享炸肉丸的做法，拌肉馅的调料和顺序很重要，而且有一味调料最好不要放。
最后说几句：
1、肉馅中一定要打水。
2、炸丸子的肉馅不要加葱花。
⑻ 炸肉丸子怎样做最好吃
美味炸肉丸子：
炸肉丸子
用料
主料猪肉馅适量
辅料鸡蛋1个
调料食盐适量姜适量淀粉适量香菜适量五香粉适量植物油适量
炸肉丸子的做法
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉
3.拌好的肉馅放置片刻入味
4.锅里放足够的油，低温炸肉丸
5.炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透
烹饪技巧
1、可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅，很多用途。
炸肉丸子
食材
主料肉酱1000g
辅料油1000g盐适量花椒水600g五香粉适量馒头1个淀粉50g面粉100g蒜适量姜适量葱适量鸡蛋3个味精适量
步骤
1.熬花椒水
2.把馒头弄成碎，皮不要
3.肉酱，把花椒水放凉放入，放入鸡蛋
4.把馒头碎放入
5.把调料全部放入
6.搅拌均匀
7.上锅放油
8.用勺子和手把调好的肉酱弄成圆球
9.油7成热时开始放肉丸
10.炸成外面金黄为止
11.出锅
小贴士
炸丸子时要小火，慢慢炸
⑼ 怎样做炸肉丸子又嫩又好吃
炸丸子
食材：肉馅，生姜，葱，鸡蛋，食用油，味精，鸡精，料酒，馒头末，淀粉。
做法：1、准备适量的猪肉馅，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合适，然后切一些葱姜末放在碗里，这样就能够起到增香和去腥的效果，正常情况下用这两种就可以了。
5、等到油温继续升至7成热的时候，把炸好的丸子放进去复炸一次，这次只需要炸几秒钟左右就可以了，然后把炸好的丸子捞出来，沥干油放在盘子里。这样好吃的炸肉丸子就制作完成了，就算是放凉也不会发硬，学会之后赶快回家动手试试看吧