❶ 往饺子馅里加碗什么水，会让饺子变得鲜香多汁
俗话说，好吃不过饺子。对于北方人来说，饺子既是菜，又是饭。来了客人的时候，饺子还是招待客人的必备。
拌饺子馅时，别只会加清水，加一碗“这水”，饺子才鲜香多汁！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！
❷ 怎么调饺子馅儿好吃
不管包什么馅的饺子，3种调料是必放的，它们就是白糖、香油和蚝油。它们都会有提鲜、增香的效果，可以让包出来的饺子更美味。
2不放：
不管包什么馅的饺子，2种调料一定不要放，它们就是料酒和十三香。料酒不仅不去腥，反而会使肉馅腥味更大。十三香不仅不提鲜，反而会使饺子馅味道很奇怪。
【调猪肉大葱馅】
材料：猪肉、大葱、生姜、花椒水、盐、白糖、蚝油、香油、食用油
1、选择一块五花肉，还是要强调一下包饺子的时候最适合选用的就是3肥7瘦的五花肉，这样的吃起来才最香。把五花肉清洗干净后放入绞肉机中绞碎，然后拿出来放到一个干净的盆里。
2、接下来我们需要往肉馅中倒入花椒水，边倒边搅拌，将其完全搅拌均匀即可。加上花椒水可以去除肉的腥味。
3、下面准备一根大葱，只用葱白部分，把大葱切成碎末之后，跟猪肉混合到一起。下面来调馅，往肉馅里加上姜末、盐、白糖、蚝油、香油和少许食用油，把饺子馅完全搅拌均匀，这样咱们的猪肉大葱馅就做好了。
4、下面的时间我们可以来包饺子，包饺子其实也挺简单的，多练习练习就会很熟练了。饺子包好之后下锅煮，一定要水开以后才能下锅煮，煮熟了就能吃啦。吃着香喷喷、热乎乎的饺子，再搭配一点爽口的小咸菜，太完美了。
❸ 饺子馅怎么调制，才能好吃鲜嫩还能入味
饺子馅怎么调制，才能好吃鲜嫩还能入味？
第一味：花椒油
饺子是我国历史悠久的传统美食，中国的很多传统节日都离不开饺子，过年吃饺子、结婚吃饺子、过生日吃饺子、立秋、入伏都要吃饺子，不只因为饺子好吃，还因为它有着喜庆团圆、幸福吉祥的好寓意，民间一直都有“好吃不过饺子”的俗语，可见人们对饺子的钟爱！小的时候跟着妈妈学包饺子，总是包得很丑，妈妈就会安慰我说“饺子好吃不在褶上”，饺子包得好不好看不是最重要的，重要的是饺子馅的调配，饺子馅调得好，吃起来才更香！
❹ 饺子馅怎么调才好吃 教你十种馅料的调配方法
“ 饺子好吃馅难调 ”，饺子好不好吃全在馅一口。嫌弃自己调出的饺馅口感差还没味道？
那是因为你没看到这篇干货，只要学会一下这几招，饺子鲜香多汁，比买来的好吃一万倍都不止：）！
饺子好吃的秘诀
包饺子没有一个硬性标准，百家百味。从馅料上讲分 肉饺、三鲜饺、素饺 ，常见的肉馅有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等，素馅有芹菜、韭菜、白菜、萝卜等。
无论是剁肉馅、调料、水的顺序和比例都是有讲究的。
荤素比例1 : 1最好吃
素馅不够味，纯肉又太腻，所以菜+肉就是最适口的馅料组合。特别是比例为1:1时，既营养还能吸收油脂，口感特别好。
当然，一般选用肥瘦3:7或4:6的猪肉，做出的肉馅最好吃。
30秒快手切肉末
饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。不用10分钟，也不要5分钟，30秒教大家快手切肉末。
调料有顺序
要记住这样一个顺序： 一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。
这样才能使肉糜层层叠加，吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味。而且不止饺子，馄饨馅、包子馅也可用这个方法哦~
顺时针分次搅拌
用筷子顺时针搅拌，一方面做出来的肉馅会更有筋道，另一方面是为了锁住水分，来回乱搅的话，水分自然会流出来。
打水时要分几次加水，循序渐进，待肉糜把水分锁住后再继续加。
花椒鸡蛋去腥更鲜嫩
调肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。
或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。
学会了这些就能事半功倍，接下来就跟着暖暖一起来看看19年，大厨都做了哪些饺子吧？
饺子的10种馅料大盘点
1、西红柿牛肉水饺
2、茴香腐竹肉馅
3、创意酸菜水饺
4、香菇猪肉馅
5、虾仁韭菜馅
6、萝卜丝馅
7、白菜（百财）水饺
8、木耳三鲜馅
9、苋菜玫瑰花饺
10、鸡肉鲜虾金鱼饺
/西红柿牛肉水饺/
比较创意的做法，巧用厨房神器绞肉机， 不用剁馅、不用打水、更不用摔打上劲。 只要花上30秒，肉馅细腻多汁又入味。
馅儿里的牛肉鲜嫩，西红柿酸甜开胃，一口下去汁水四溢。肉香、面香、西红柿香交融在一起，简直好吃的要命！
步骤： 1、选择比较硬、外形完整的西红柿改刀切成小丁。装盘后撒入少许盐，拌匀，利用盐的渗透压杀出水分。
2、牛肉切大块，放入 暖暖严选绞肉机 中搅动5~6秒，瞬间打成肉碎即可。
3、将西红柿攥干水分，将果肉和汤汁（再兑入少量的清水）分开。
4、 调馅： 将大块的葱姜加入绞肉机中，然后依次加入胡椒粉、鸡精、盐、2小勺酱油、少许白糖、料酒调味。最后将西红柿汁水倒入其中，再次加盖搅打至食材为泥状即可。
/茴香腐竹肉馅/
茴香，谐音“回乡”，大家在春节都喜欢包它来庆祝节日。而且茴香健胃、散寒且性温，最适合肠胃不好的人食用。
步骤： 1、茴香去根，用加盐的清水浸泡10分钟，洗净、沥干水分、切末，备用。
2、3肥7瘦的肉馅，分3次加盐加水打水至粘黏，加酱油、盐、味精、料酒、白糖，顺一个方向搅打上劲。
3、最后加入葱姜、熟油和香油打匀后，加入茴香和提前泡发腐竹即可。
/创意酸菜水饺/
圆白菜也能做酸菜馅饺子？暖暖大厨有妙招，不用长时间腌渍不用等，巧用3味调料，10分钟就能做出创意版酸菜馅水饺。
步骤： 1、圆白菜去硬芯，切成大小均匀的细丝，洗净沥干水分备用。肉馅切成小块，放入绞肉机中快速绞成肉沫
2、肉馅中加入1勺鲜黄酱、2勺料酒、1勺酱油，少许盐，顺着一个方向充分拌匀即可。
3、 10分钟快速制作酸菜： 锅中加少许底油，爆香葱姜，然后下入圆白菜丝保持中火煸炒，将水汽充分炒出。先加入2勺香醋充分炒干， 再加入香醋、2勺白醋、少许苹果醋 ，发酵的香味就出来了。
4、酸菜稍加摊凉，和肉馅充分拌匀，就可以花式包饺子了。
/香菇猪肉馅/
香菇素有“山珍之王”的美誉，味道鲜美、营养丰富，冬季食用不仅增进食欲，还有改善便秘和减肥。
步骤： 1、鲜香菇洗净后改刀切成末，备用。
2、3肥7瘦的猪肉馅中加入料酒2勺、生抽2勺、黄豆酱油2勺，顺时针搅打上劲。
3、补充生抽、姜末、胡椒粉、香菇粒拌匀，然后加入花椒油、素油封油，最后加入虾皮、大葱即可。（如果不喜欢姜末的颗粒感，可用姜汁替代）
/虾仁韭菜馅/
想要吃肉不长肉，这份低脂鲜美的虾仁韭菜饺子最适合你；制作 难点就在于如何让韭菜不出水。
步骤： 1、新鲜海白虾去虾线，一半用刀拍碎剁成虾胶；另一半保留虾粒。
2、虾胶中加肉馅，充分抓匀，然后加盐、料酒、蚝油摔再次摔打上劲。
3、韭菜切小段，加入提前用橄榄油浸泡的姜蓉拌匀（可以防止出水），最后倒入拌好的肉馅，搁置一旁等包制饺子时拌匀即可。
/长寿萝卜丝馅/
萝卜被称为小人参，富含膳食纤维、消化酶和维C，可润肺去痰、解毒生津。 做馅最重要的就是增加萝卜爽脆口感且去异味。
步骤： 1、锅中坐水烧开，将萝卜擦成丝，稍加焯水后捞出，直接用冷水浸泡。 （焯水可去除萝卜异味，冷水浸泡可保持萝卜脆爽口感）
2、调馅：取一只大碗，加入肉馅、黄豆酱油（分3次）、黄酱、姜末、少许油搅拌均匀。
3、最后放入大葱碎、萝卜丝，拌匀即可。
/白菜（百财）馅/
白菜寓意“ 百财 ”，今天这道饺子不仅造型酷似白菜，馅料也是白菜，新年制作有增财运的美好寓意！
步骤： 1、按照白菜的纹理切成细丝，加盐杀出水分，用手挤干即可。
2、加入猪肉馅、蚝油、海米、香菇、鸡蛋，顺着一个方向搅打至粘连，最后放入切好的白菜丝、香油搅拌均匀即可。
/木耳三鲜馅/
如果不想吃肉，不妨试试这个 木耳+黄瓜+鸡蛋 的清爽搭配，一口一个好吃停不下~
步骤： 1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水，水留下备用。
2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝，配上黄瓜丝，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌匀。
/苋菜馅玫瑰花饺/
苋菜软滑味浓，入口甘香，富含膳食纤维和钙。自带漂亮的红色，可装扮饺皮颜色，再加上玫瑰花的造型，赏心悦目。
步骤： 1、锅中做水烧开，苋菜焯水后捞出自然摊凉，将汤汁全部挤出备用。
2、碗中加入肉馅、分4次加入少量的清水和盐，用筷子顺时针打至粘稠，再加入切好的姜末、葱末、鸡粉、橄榄油、苋菜拌匀。
3、和面：取一只大碗，将苋菜汁分次倒入面粉中，用手充分搅拌均匀。
/鸡胸肉鲜虾馅金鱼饺/
不仅肉馅鲜美，可 爱的金鱼造型更是让人眼前一亮 ，就算不爱吃肉的小朋友也会喜欢哟~
步骤： 1、大虾去头剥壳，去除虾线，保留虾尾，前半部分剁成虾泥备用。
2、拌馅：鸡肉泥、虾肉泥、适量的葱姜水拌匀，然后依次加入4~5g盐、鸡精、1g白糖、白胡椒粉、1个鸡蛋清、少许食用油，搅打至起黏。
❺ 饺子馅里放什么才最香新手怎么做才能让饺子变的鲜美嫩滑
饺子馅里放什么才最香？新手怎么做才能让饺子变的鲜美嫩滑？若要水饺馅美味可口更嫩需要注意那么几个方面:肉馅饺子:肉需要多肉有猪瘦肉，用直接生吃剁，一般用刀自身剁比碎肉机绞出的美味。留意肉、菜市场占有率要适度。一般来说，饺子馅的肉与菜占比为1∶0.8.里边磕入一颗鸡蛋提升筋性，不吃鸡蛋的，可用果蔬汁。再放肉时，把菜馅剁好，将果蔬汁压挤出去置放盆里，拌肉时与调味料一同再加上，充足拌和。
料酒去腥的原理，是通过提温酒精挥发来除腥。但调肉馅是不需要提温的，乙醇不容易挥发。煮的情况之下又包得在密闭的凉面中，想蒸发也挥发不出来了，因此饺子馅的腥气会愈来愈重，也有一股酒气，尤其是在难以下咽。一般调1~2斤水饺馅加一个鸡蛋就可以了，是鸡蛋，并不是炒过的鸡蛋。
❻ 调饺子肉馅怎么调好吃又嫩
原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克
1.新鲜的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油；
2.用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀；
3.倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油：
4.充分搅拌均匀即可。
烹饪技巧
1、肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之间；
2、温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
如何才能调制出鲜美而又健康的的饺子馅呢？这似乎是个“仁者见仁，智者见智”的问题，可谓一千个人就有一千个答案，没有统一的标准。以下是我们家特别喜欢的味道……
1.猪肉的选择。肉的质量与健康息息相关，肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。我一般用放心肉，冷鲜或冷冻均可，但冷鲜肉比冷冻肉更好一些，没有腥味；
2.肥瘦的比例。应该根据家人的口味而定，但也要有个度，肥肉多了太腻，瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一：4：6、3：7。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的；
3.肉馅的形状：如果包水饺可以选择剁馅，将肉剁成碎末状；如果包蒸包可以选择切馅，将肉切成黄豆粒大小；
4.少用调味料：用调味料养肉馅，一定要适当，因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度；
5.巧用花椒水：用泡好的花椒水养肉馅，不但能去除猪肉本身的腥味，还能让你吃出灌汤包的口感；
6.调料放置顺序：肉馅先用花椒水充分搅均，再倒上酱油养上几个小时，目的是让其充分去腥，让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均，目的是增加肉馅的新鲜度。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法，口感上会打折扣；
7.巧用黄豆酱油：黄豆酱油不但营养价值比较高，调制的肉馅散发着淡淡的清香，有一种很特别的味道；
8.肉馅的保存：剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀，再倒入酱油拌均，装入冷冻保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻。等吃的时候，再入葱姜，否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道。
❼ 调肉馅到底加高汤好吃还是葱姜花椒水做法有什么区别
做饺子馅，“接水”尽管关键，但也的确并非必须的，由于“接水”这一步的基础是水饺馅内务必“肉多”，吃下水份的关键食物就是肉制品，因而假如大伙儿做的是生鸡蛋韭菜馅或其他蔬菜水果馅饺子，那水饺馅当然不用打水，而反之假如是做韭菜猪肉馅或其他猪肉馅饺子则必须接水。火锅配菜和生猪肉份量差不多的饺子馅，如白菜猪肉馅这一类的，为何要分离表明是由于这种火锅配菜自身内置水份较多，因此接水相对性就需要更为注重一些，先把大白菜清洗剁碎，装进沙布上用整洁两手抓捏挤压火锅配菜内的水份，火锅配菜和菜汁液均装在碗里预留。
我一般在克以内，也不能多打理水，这要看配搭的蔬菜水果实际种类了，由于有些蔬菜水果水份许多，就能够少打理水了。那样饺子馅才会上力，熟的饺子馅才会结团。饺子馅儿接水需要注意的是掌握好打水的量，由于调味品基本上全是液态的，加时赛要一点一点的来。调味品加满后饺子馅还干那才必须接水或大骨汤。水饺馅接水其实就是为了能让饺子吃下去鲜嫩多汁，添加的“水”一般便是大骨汤或者是葱姜水、生姜水之类的，针对肉馅饺子也是有非常好的除腥提味的功效，一般情况下我们都是较为强烈推荐先接水、后调料的
❽ 饺子馅中放什么最香
以前我有个亲戚在西安一国营棉纺织厂当大厨，20多年前他来我家小住了几天，教会了我调制饺子馅的绝活，从这往后，俺们家的饺子馅都是我调的。
要想饺子吃着香，馅是关键，主要做好两步。一是花椒油，用个炒菜勺倒油放到火上，按一斤肉馅一两油计算，油热后放入十粒花椒，炸至金黄色捞出，趁热把油泼入馅中。二是要按顺时针拿筷子搅拌肉馅，中间要加适量水，亲戚说这在行话中叫“上劲”，目的是让调料入味和让馅松散劲道。
馅中加入切碎的姜、葱和料酒去肉腥，先加生抽提味再加老抽上色，然后加适量白糖提鲜，盐适量，再加点耗油，齐活，按上面的第二步搅动起来，中间多加几次水。
这样包出来的饺子可以说是色香味俱全，馅香而不干，在嘴里非常有嚼劲，回味绵长。同学和同事来家里吃后纷纷叫绝，他们的媳妇围着我不停打听配方，我站在中间有一种飘飘欲仙的感觉。
我们学校旁边有个餐厅买饺子，他们主打两种馅儿。西红柿鸡蛋馅儿和芹菜莲藕馅儿。其他馅儿也有，但是只有这两种馅儿卖的最火。
我们学校接近10000人，说的不夸张，几乎每个人都吃过他们家的西红柿鸡蛋馅儿饺子。以前自己家里，我妈也包饺子，一般包的都是韭菜鸡蛋或者白菜肉什么的，这是比较平常的。再或者就是虾仁馅儿的。有一次，我也异想天开，想让我妈包一次西红柿鸡蛋馅儿的，结果，尝试了一下，全是水，最后直接当做西红柿鸡蛋炒了。
所以我也从来没有尝过西红鸡蛋馅儿的，因为从小时候起，我就认定了，这个 馅儿是不可能包成功的。这样就一直到了大学。
到大学之后第一次跟同学们出去吃饭，就到了这家餐馆，一看，竟然有西红鸡蛋馅儿的饺子，毫不犹豫的点了一份。上来之后，我到现在还记得当初第一口品尝时候的味道，那是一种人生的味道，那是一种你曾经梦寐以求，但是不曾得到的的味道。那是一种深入骨髓的味道。只有第一次，让我有如此味道。后续再去吃，只是觉得好吃，但没有了第一次的感受。
我想这个味道就跟我们人生很像。第一次见女友心跳的感受，第一次拉手脸红的感受和第一次以孩子出生当父亲的暗中感受一样，没有什么能替代，也没有什么可以比拟。不知道，有没有人有这样的同感呢？
小时候去村头大爷家割一把的韭菜，两块钱好大一把，再去代销店买包火腿和两包方便面，都剁碎了。炒几个鸡蛋，然后全部混在一起，加入调料拌馅。
这种馅儿拌好之后，就可以吃了。当然开玩笑啦，不过这馅儿小量生吃是没问题的，所以你就能猜一下包好的饺子有多好吃了吧。
话不多说了，我要给我老妈打个电话，让她给我寄点饺子来吃了，口水都流出来了。
所以问题来了：我是哪里人呢？
包饺子，最好吃的是韭菜肉饀，最够味。但在芬兰韭菜不好买，只能在亚超买，所以我比较常做的是芹菜肉饀。后来我学会了，夏天的时候，买了好几公斤，洗了后分包冻在冰箱，因为韭菜冻过后，味道不变、本身也不易变质。像高丽菜冻后就变软，就不是我喜欢的口味。
吃韭菜水饺会上瘾，吃过韭菜水饺，就很难再喜欢其他的口味。
韭菜肉饀，我只加一些醤油、白楜椒、盐、味精、和较多的水去打水，打得有点点偏溼，因为还要加韭菜。不加过多酱油的原因是，我喜欢肉馅是有点淡粉色的，而不是黑黑的。最后肉饀打好时，再加一点香油(不抢其他的味道，只增一点香气)，和较多的橄榄油，锁住所有的香味。最后要包时，才加入切丁的韭菜拌匀，因为我不喜欢太油，所以加韭菜后，不会再加油以锁住韭菜出水。
现在我也自己做水饺皮。为了做出滑润的水饺皮，我都会加入马铃薯粉，比较像是在市场摊买到的水饺皮口感。
夏天又到了，我要再去亚超多买几斤了！
调饺子馅必放的三样调料，少一样就不香，吃过我做的饺子都称赞！
第一次调饺子馅的时候，老妈尝了尝味道直摇头：一点都不香，肉都被你糟蹋了。老妈顺手给了我三样调料：蚝油、白糖、香油。没想到在搅拌饺子馅的过程中，馅香就已扑鼻而来，这馅不香才怪呢！
这是我做的韭菜香菇猪肉饺子，香菇和韭菜都要切碎，用蚝油、白糖、香油、姜末、料酒、生抽、十三香、盐，鸡蛋，最后要加一小勺老抽调色，顺时针方向搅拌均匀。
很多人调饺子馅会放很多老抽，馅的颜色不仅不好看，还一点都不鲜。饺子馅里放半勺或者一勺老抽即可，主要是用来调色。饺子馅里要放蚝油和白糖，2-3勺即可，它们都起到提鲜的作用，口感更丰富。香油我会放的多一些，调出的馅特别香。所有食材的用量，都要根据肉馅的多少来放。
馅调好之后，还有一个重要步骤就是给饺子馅“打水”，不打水的饺子馅吃起来很瓷实，不松软。即使馅调的再好吃，煮出来的口感不佳，味道也会大打折扣。
这是我调的萝卜猪肉饺子馅，肉馅调好之后，要先给肉馅打水。最好用纯净水，水不要一次加太多。我每次都会加三次水，每加一次水就顺时针方向搅拌，肉馅吸水很快，等肉馅上劲后，再加第二次水，重复动作。这样搅拌出来的肉馅松软，口感佳。
肉馅打好之后，再放其他的食材，例如：芹菜、萝卜、韭菜、茴香等，搅拌均匀就可以包饺子啦。
最后总结一下饺子馅调得香的重要细节：必放三样调料，蚝油，白糖和香油。并给肉馅打水，顺时针方向搅拌。
自从老妈教了我调饺子馅的诀窍，之后不管调什么馅的饺子老妈都称赞，连闺蜜吃了也夸赞。还不会调饺子馅的伙伴，一定要认真看完哦。学会就可以为家人包一桌鲜味又多汁的饺子，咬一口满嘴溢香。
饺子馅有很多种，馅料也可以根据自己喜欢搭配。但是要饺子又香又好吃，还是有一些细节要注意。好吃不过饺子，以后做饺子的时候，大家如果忘记了，可以打开我这个回答按步骤跟着做。
——下面给大家分享饺子馅加什么最香，以及如何做出超好吃的饺子的方法：
主 料： 前腿肉（3肥7瘦）。
辅 料： 葱、姜、花椒5克、你喜欢的蔬菜（白菜、韭菜等）、鸡蛋、饺子皮。
调味料： 食用油、食用盐、料酒、胡椒粉、香油、蚝油、酱油、陈皮粉。
——温馨提示：
一道超香美味的饺子就做好了。喜欢吃饺子的朋友可以在家自己做饺子吃了，其实就包饺子的时候比较慢一点，其他也不麻烦。可以多包一点放冰箱，下次又可以拿出来煮着吃。
民以食为天，希望看完本文以后大家都能做出鲜香嫩滑的饺子。我是小尹，如果大家觉得有帮助能学到东西，就赶快分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和更好技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。
这样的饺子只在五星级酒店出现过！现在大厨手把手教您做！
真道自然 2018-09-04 09:30:00
❾ 饺子馅里加些什么才会变得鲜嫩多汁又好吃
饺子，北方人都爱吃，觉得它是最好吃的主食，一个星期不吃都馋得慌，所以北方人不管走到哪里，都会想方设法吃到饺子，没时间买袋饺子过把瘾，有时间和面拌馅包饺子。我是一名北方人，超级喜欢吃饺子，从小吃到大，到现在还认为饺子是最好吃的，从未改变过，每次大老远回娘家，爸妈迎接我的第一顿饭一定是饺子，准没错！
❿ 拌饺子馅，牢记放“1水2油”，猪肉馅鲜嫩饱满多汁，无异味
逢年过节，北方人都要吃饺子，猪肉馅的饺子便是最为常见的，猪肉馅拌好，不管搭配什么蔬菜都行，鲜嫩饱满多汁，口感相当美味，拌饺子馅的时候需要牢记放“1水2油“，拌猪肉馅更加成功，好吃无异味，下面我便会将拌饺子馅的做法详细分享给大家，没有太复杂的程序，自己包的饺子比饭店的好多了，饺子馅的这个配方很实用，喜欢你也可以学习做，让家人吃到更放心的饺子，接下来我们一起学习做法。
备用食材： 猪肉馅500克，食盐3克，花椒粉1克，胡椒粉1克，生抽40克，鸡蛋1个，生姜末15克，香油10克，葱花适量；
制作过程： 第一步，猪肉事先剁成细细的馅，手动剁要比机器搅馅更香，猪肉馅选择四肥六瘦的，猪肉馅剁好后，放入一个大碗中；
第二步，加上食盐、胡椒粉、蚝油、生抽，朝着一个反向搅拌均匀，生姜切成片，花椒粒准备出一小把，将姜片和花椒粒放入一个碗中；
第三步，加上开水，浸泡半个小时，将生姜和花椒粒捡出，取花椒水用，可以提前准备好，继续在肉馅中磕入一个鸡蛋，朝着一个方向拌均匀；
第四步，淋入少许的芝麻香油拌好，事先准备好的花椒水分次少许加入在肉馅中，一边加水一边搅拌，需要让水完全被猪肉馅吸收；
第五步，直到肉馅搅拌至粘稠上劲的状态，将拌好的猪肉馅用保鲜膜封住口，放入冰箱中冷藏1个小时，再取出拌上个人喜欢的蔬菜，香菇、胡萝卜、白菜等等都可以。
我总结： 学会了拌猪肉馅的方法，不管怎么搭配都好吃，自己动手包饺子，和面、调馅的过程都能保证无添加、干净卫生，这样的饺子要比外面买强太多，用这个方法调的猪肉馅鲜嫩饱满汁多，无异味，更好吃，猪肉饺子这个做法，我家经常用，次次包饺子都好吃，逢年过节的时候煮一锅自己亲手包的饺子，让家人吃得开心更放心，肉馅饺子可以一次性多做点放冰箱保存，随取随吃，更加放心。
1、饺子馅， 需要放1水，便是花椒水 ，事先用生姜和花椒粒用开水烫一烫，再滤水，花椒水拌猪肉馅要比直接放生的姜末、花椒粉等口感好许多，去腥提鲜，味道非常棒，还可解决很多人不喜欢吃到生姜味道的问题；
2、2油是指食用油和香油 ，这两者都可以帮助锁住肉馅的水分，避免水分流失而导致饺子馅发柴发干，让饺子馅变得更加滑嫩，而香油更是可以起到提鲜的作用，但因为我是用了四肥六瘦的猪肉，肥肉本就比较多，因此我没有另外放食用油，如果你用的瘦肉比较多建议要另外添加食用油；
3、在肉馅中加水的时候，记得要分次少许慢慢加，让水可以充分被肉馅吸收，并且拌好的猪肉馅记得要放冰箱中冷藏一会，不仅口感更鲜香，而且更易包饺子。
如果你认为猪肉馅的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！