❶ 酸汤水饺怎么做
苗乡酸汤水饺的做法
作者:佚名
发布时间:01-29
点击：60
原料：
面粉400克，食盐少许。
调料：
角角鱼500克、姜沫、葱花、蛋清、苦蒜、芡粉、盐、胡椒粉等适量。黔东南红酸汤、木姜子油适量。
制作方法：
煮。面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为“子面团”，放面案板上用湿布盖上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼茸，加入姜沫、葱花、鸡蛋清、苦蒜（切碎）、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。然后将子面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入大碗内，倒入酸汤，放少许芜荽即可。
风味特色：
汤色鲜红，酸香可口，质地爽滑，馅心鲜嫩，为黔东南地区名小吃，获全国第四届烹饪大赛银奖。
技术要领：
包饺子时收口要紧，以防漏馅。
红油酸汤水饺的做法
作者:姜姜
发布时间:06-22
点击：146
做法：饺子,白菜猪肉的馅儿，馅里面还加了少许的木耳：
准备调味料：甜面酱、蒜泥、味精、辣椒油、香油、醋、葱花适量，在碗中混合均匀
饺子煮好，捞起盛入碗中。浇少许饺子汤进去。然后把调好的味汁按自己的口味适量浇入饺子碗中即可
❷ 酸汤饺子的酸汤，是怎样的制做方法呢
水饺中的酸汤做法，在其中是有虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末存在的，同时还有牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等多种种调料的存在。而且在加入甜醋的时候，我们可以在其中再加入一定量的水，还需要用八角、茴香、丁香进行熬制的工序，等到泛泡了，就可以加入红糖，然后继续熬制半小时就可以了。
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❸ 酸汤水饺的酸汤怎么做
酸汤水饺是我们饮食当中比较常见的家常美食，而酸汤水饺不仅汤鲜味美，而且令人胃口大开，做法也很简单，首先需要将饺子煮好之后备用，可以在碗中放入油泼辣子或者是老陈醋，也可以放入一些虾皮等，用饺子汤冲开，放入饺子或者是撒上葱花即可。
酸汤水饺的汤怎么调?
酸汤水饺
材料
饺子，香菜，虾皮，十三香，小红椒，鸡精，醋，辣椒油，香油，葱花，味精，盐，酱油
做法
1、将饺子下锅煮3开，盛起。
2、香菜、葱花切好，放入碗中。
3、再放鸡精、味精、盐、酱油、醋、辣椒油、香油、虾皮、十三香、小红椒。
4、倒开水把步骤(3)冲开，最后放入饺子即可。
破水饺汤面
材料
猪肉水饺8,通心粉适量,苜蓿芽1把,康宝鸡汤块1/
做法
1、将适量的水煮滚，然后丢入水饺跟通心粉，故意(?)弄破几个水饺，让猪肉鲜味流进汤里。
2、滚约5分钟后丢入苜蓿芽再滚一分钟，并加入汤块后熄火。闷10分钟。
3、破水饺汤面完成!
白菜猪肉鲜汤水饺
材料
高筋面粉500克盐少许冷水适量
五花肉500克白菜300克猪皮冻300克罗定豆豉少许姜几片
做法
1、猪皮去油脂熬成皮冻
2、冷水里加少量盐，和面，面要很的偏硬一些，等饧到30分钟时，自然会有弹性
3、用热油煸熟姜片，然胡把洗过的罗定豆豉切碎了加入，把姜片挑出去不要
4、等油凉了把切碎的五花肉和切碎的皮冻和切碎的白菜(白菜用热水烫过)加入，拌匀
5、包好饺子，煮熟即可
玉米浓汤水饺
材料
玉米浓汤一份,鱼饺两颗,蛋饺两颗,虾饺两颗,青花菜四朵,胡椒适量
做法
买一杯外面卖的玉米浓汤，或是浓汤类。然后将饺子煎一煎丢到汤里面就完成
❹ 酸汤饺子的做法
酸汤饺子的做法
酸汤饺子的做法， 饺子作为不可缺少的节日食品，平时都是清蒸的比较多，偶尔换个重口味的酸汤饺子也是很赞的，那酸汤饺子怎么做呢？我给大家整理了酸汤饺子的做法，希望对大家有所帮助。
酸汤饺子的做法1
食材清单
干香菇9块
肥瘦相间猪肉糜 300克
圆白菜1/2个
饺子皮 150克
生抽3汤匙
蚝油1汤匙
料酒1/2汤匙
盐1茶匙
香醋4汤匙
辣椒油1/2汤匙
辣椒面1茶匙
香菜末1把
制作步骤
步骤1、准备好材料；
步骤2、把香菇泡软，然后切碎；
步骤3、白菜洗干净切碎，猪肉搅碎后和白菜一起放入大碗里；
步骤4、放入香菇碎，再放入去生抽，蚝油，料酒和盐；
步骤5、把馅料搅拌均匀，顺时针搅拌2分钟，然后放置十分钟腌制入味；
步骤6、包好饺子；
步骤7、然后放入沸水里煮到饺子浮起后再煮3分钟，煮好后捞起备用；
步骤8、把酸汤的调料（香醋4汤匙、生抽2汤匙、辣椒面1茶匙、香菜末1把、辣椒油半汤匙）混合在一起；喜欢吃辣的`小伙伴可以再加适量油辣子。
步骤9、最后淋入2大勺煮饺子的热汤搅拌均匀，将煮好的饺子捞起来，放到调好的酸汤汁中，一碗美味的饺子就可上桌了。
酸汤饺子的做法2
食材
水饺 个数适量
腌金针菇 10克
盐 半匙
方法/步骤
水饺无需解冻，水沸即可下饺子中火煮5分钟
加入腌金针菇
煮出酸味
下盐即可
出锅装盘
❺ 酸汤水饺，酸汤要如何调制，怎么做是正确的
酸汤水饺贵在酸汤，饺子全国各地人都吃，可酸汤水饺估计只有陕西人喜爱了。酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。是通过把水饺放在特制的酸汤内食用，味道鲜美酸香，耐人品尝.。
其实酸汤水饺的酸汤，调制很简单，而且所用的调味品也是家中常备的，所以喜欢热汤、喜欢酸辣、喜欢饺子的人，可以试试在家制作，简单又好吃。
感谢各位的阅读观看，如有解释不全的地方，大家可以评论区补充，每天更新，记得关注哦，谢谢大家！
❻ 酸汤水饺的酸汤如何调制
壹周君眼里的酸汤水饺，如何调制才美味，关键讲究的就是汤，要够酸，吃才美味。
西安小吃颇多，酸汤水饺是其中最爱的的一种。酸汤水饺贵在酸汤，饺子全国各地人都吃，可酸汤水饺估计只有陕西人喜爱了。论吃酸，秦不逊晋；论吃辣，老陕是"不怕辣、辣不怕、怕不辣"中"怕不辣"一派的。那碗里的汤，极红极油，闻闻便知是极辣极酸的，尝一口就辣得全身毛孔冒汗，酸得舌头打转。
如果再配上油汪汪的油泼辣子，那就别提味道有多棒啦！酸汤饺子如何做？
最正宗的要数牛肉馅，买一斤牛肉，现绞成馅，牛肉本身比较干少油，所以最好加点儿食用油，装在干净的盆里，葱末、姜末加进馅里。顺一个方向搅拌将油全吃透。取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，待水完全融入馅料，再继续加水，水全部融入馅料后，直到馅料成软糊状。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩，煮熟后饺子一咬一包汁。对于懒人，饺子可买速冻的，在平常包的时候多包一些冻在冰箱里，取一些出来，调汁，煮饺子，不到十分钟，一碗酸汤水饺就做成啦！
如果是包饺子，那么怎么包，皮买还是自己擀，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，吃“皮薄馅大”为原则。
饺子不是主角，酸汤水饺酸汤，制作是很讲究的。重点在于汤，陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜。首先将香菜切小段，葱切片待用。以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，香醋15克，一定得用香醋，这很关键，否则会变味，酱油少许，辣椒油，牛油、鸡精各少许，放入虾皮，香菜，葱花，紫菜，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了。
最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好。
喜欢吃辣的要用炸好的油辣椒，酸汤味道纯正。油泼辣子一大勺，建议再添加一勺炒香的白芝麻。
酸汤饺子是西安名吃，一道 美食 ，一碗好的酸汤饺子，汤清，红油旺亮飘在碗上面，香菜散发出清香，使上一点虾皮、紫菜，热气腾腾端上来，扑面而来的香，鲜掉了牙齿，美好的食品。
一碗好的酸汤有以下特点：
1.汤要清，用下饺子的原汤。头锅饺子二锅面，下饺子要用清水，这样饺子不破、鲜。酸汤饺子要用下饺子的原汤，俗话说“原汤化原食”这话大有道理，面食中的B族维生素易溶于水，喝原汤有利于补充水溶性维生素。
2.酸汤中的酸是由醋提供的，红油提供香辣味道。
3.海味虾皮、紫菜会让汤变得鲜美，芝麻很香，这道菜根本不放味精，不需要。
4.香菜沫让汤的味道鲜活起来，有了灵魂。
一碗好的酸汤饺子，鲜的魅力四射、辣的欲罢不能、香的更上层楼。
酸汤饺子不在饺子而在于酸汤，而酸汤要调好可不是碗汁倒些醋那么简单，它的魂在于醋的熬制和红辣子油的制做。
1、先熬醋。取西安大王熏醋400克，加水100克，红10克放入锅里大火烧开，转小火并加入香辛料5克，熬煮半小时滤出汁既可。这里的香辛料是花椒10克克，砂仁6克，干姜6克，肉豆蔻5克，陈皮4克，丁香2，高良姜4克，山柰3克，木香3克，八角10克，肉桂10克，小茴香30克配制而成，炒干后磨成粉按需要量使用。
2、做红辣子油。朝天椒100克炒干磨成细粉，宝鸡辣子100克炒干磨成粗粉，分别加入香辛料粉2克拌匀，炒勺上火放800克油烧到180度时放入芝麻30克，倒入半入细辣子粉中迅速拌匀，稍凉后致130度时把剩余的油倒入粗辣子粉中拌匀，最后把两者倒在一起既可。
3、做酸汤饺子的汤。用滚烫的热汤再加入滚烫牛骨高汤，用一大勺子浇在放了虾皮2克、香菜2克、韭菜2克、熟芝麻2克、香油2克、牛油1克、鸡油1克、熬好的醋10克、盐3克，熬好的红辣子油15克入海碗里，那油和醋被热气一激，瞬间香气四溢。
这才是酸汤饺子的汤。
水饺配酸汤，味蕾的多重刺激( )
但是酸汤水饺的酸汤调配可是大有讲究，今天，小月就带你尝试一次最佳MVP酸汤水饺！
盛满满一碗水，放入洗净的香叶、桂皮、八角、花椒。
香料与水下锅煮开。
煮开之后，再倒入半碗香醋，继续盖盖再煮十分钟 ，可以激发香味去除涩味。
碗里放两勺油泼辣子， 撒入白芝麻。
油泼辣子用 老干妈替代也可以
用滚开的酸汤冲入碗里，将油泼辣子泡开。
饺子可以下锅啦！
饺子滚三滚，神仙站不稳
将羊肉水饺倒入酸汤里，适量冲入一些饺子汤。 再在酸汤上点一点香油，撒一些葱花，完美
酸汤水饺，西安比较有名的一种吃法，饺子有干的有汤的，吃汤的一般就是酸汤水饺。
酸汤就要醋好，最好是醋熬过之后味道比较好。各家都有各家的吃饭，放紫菜的放虾皮的还有直接就是醋和葱花的，我觉得就是醋和葱花比较好吃
酸汤的制作方法和原料有多种多样，不同的地域和不同的饮食习惯，其制作方法和所用原料也各不相同。
例如有的地区用米酒或醪糟做酸汤原料，有的地区用发酵后的西红柿、白萝卜、大白菜、长豆角制作酸汤。
今天给大家介绍一种常用的普通酸汤的做法：取熟芝麻、香菜末、香葱末、
红糖（或白糖）各5克，蒜末10克，油辣子15克（或白胡椒粉3克），炼好的牛油（或鸡油）8克，虾皮、芝麻油、食盐、鸡精、味精各3克，山西老陈醋20克。
以上原料加入煮水饺的原汤1千克调匀即成。当然油辣子或白胡椒粉以及老陈醋
的用量要根据当地食客的口味喜好进行微调整。
桃妹来解答。
酸汤水饺的酸汤该如何调制呢？回答这个问题以前桃妹首先要说明一个观点，那就是： 有的人已经自负到自己家做的做法就是全世界最正宗的。别人但凡和他有些许不同，轻则嘲讽，重则直接开喷。 这种人桃妹是最看不上的。
酸汤水饺中的酸汤也是如此。你说西北有酸汤，但是新疆的酸汤水饺和陕西的酸汤水饺就有很大的差别。至于别的地方，比如说山西，河南，山东，安徽，包括东三省，其实都有酸汤水饺的吃法，各家都有不同，那么你告诉我，谁才是正宗的呢？
桃妹在这里说一下酸汤水饺中酸汤调制的总的思路，也就是如何调这一碗柔和的酸汤的具体注意事项。至于专门的调制方法各地可以根据自己的口味习惯来定，桃妹在这里就不多说了。
第1点，醋一定要事先熬制。
所以，以上几点其实说明了桃妹的对 美食 的态度： 不求正宗，但求美味。 对酸汤水饺如此，对其他 美食 也是如此。都一个个都追着正宗不放，固步自封，那么这个 美食 得不到发展，也就会逐渐消亡了。
最近我一直在用饺子减肥法，效果不错。除了常见的煮饺子吃法，我还在琢磨其他的饺子吃法，有一次我媳妇想吃酸汤水饺，我研究了一下做法挺简单，好做又好吃，酸辣开胃很上瘾，这里我又自创加了些紫菜和虾皮，多增了几分鲜味，饺子也更加美味，我的减肥大计指日可待。
一起动起手来试试吧
食材：水饺12只（这里我用的速冻水饺）、生抽3汤匙 、醋3汤匙 、辣椒粉、紫菜 、芝麻 、 虾皮、 食用油 、小葱、 蒜、 青菜适量。
步骤：1.将小葱、蒜切成葱花、蒜末。
2.碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉，将食用油烧至三成热（大概2 3分钟），浇3汤匙热油在碗里，给碗中葱姜蒜的香味给充分激出来。
3.再加入生抽、醋、紫菜、芝麻、虾皮，搅拌均匀。
4.将饺子煮熟，饺子汤加一些给碗中，搅拌均匀。
5.再把煮好的饺子给盛入。
6.最后可以再把一些青菜放入煮完饺子的汤中，焯水3分钟，捞出加入碗中，为了营养均衡一些，大家也要记得多吃蔬菜。这样我们的酸汤水饺就做好啦
回答酸汤水饺的汤如何调制。
酸汤水饺酸辣开胃。酸辣水饺顾名思义，以酸辣得到大家的喜欢。酸的爽，辣的够味。夏天来一碗，大汗淋漓，那才叫一个爽。冬天来一碗暖身暖胃。酸汤水饺颜色鲜艳，青红白分别，给人一种视角上的享受，能勾起人们的食欲。下面介绍酸汤水饺酸汤的调制方法。
一、材料：醋、盐、生抽、辣椒油、紫菜、虾米、香菜、葱花、香油。
二、把碗中倒醋、盐、生抽、辣椒油、紫菜
三、把饺子盛入碗中，浇上热汤，撒上虾米、香菜。淋入香油。
这道酸辣爽口，味道鲜美的酸汤水饺就做好了。大家有更好的做法和建议欢迎评论。
平时我们在家吃饺子，大都沾点醋吃，吃的更有味道。只要我们再往醋里面加点材料就成了好吃的酸汤了。今天教大家在家自己制作酸汤饺子。
首先我们要准备点香菜，虾皮，紫菜。
再用一个大碗把香菜，紫菜，虾皮放进去然后加点盐，味精，味极鲜酱油，香醋，香油。喜欢吃辣的人再加点辣椒油。倒入开水搅拌均匀。酸汤就 了。
煮好的饺子盛到里面就可以了，看着就有食欲 喜欢的给个赞吧
❼ 最普通酸汤白菜的做法
用料
白菜 一朵
姜蒜沫 适量
葱 适量
盐 适量
花椒面 适量勺
醋 适量
香油 1勺
耗油、鸡精、味精 适量
油辣子 适量
芝麻 适量
鸡蛋 1个
玉米肠 1根
酱油 少许
酸汤白菜的做法
姜蒜切沫，小葱切粒。
火腿鸡蛋，两面煎熟。
开开加盐，白菜煮熟捞出。
先在碗中放入上述佐料，白菜加糖放入碗中即可。
❽ 新年吃饺子也有新吃法，你会做酸汤饺子吗
新年吃饺子也有新吃法，你会做酸汤饺子吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
春节是难得的阖家团圆的日子，常年在外工作学习的朋友们回家之后不妨做一顿酸汤饺子给父母，相信他们一定会非常高兴！